硅藻土對雛雞血液生理變化及肉質(zhì)品質(zhì)的影響

王 剛 徐丹丹

黑龍江省五大連池市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，黑龍江五大連池 164100

硅藻土是一種硅質(zhì)巖石，它主要由古代硅藻的遺骸所組成，其化學(xué)成分以SiO2為主。工業(yè)上常用來作為保溫材料、過濾材料、填料、研磨材料、脫色劑及硅藻土助濾劑、催化劑載體等。國外已有報(bào)道，在雞、豬、牛、羊和魚的飼料中使用硅藻土添加劑后，可降低畜禽干物質(zhì)采食量、提高飼料轉(zhuǎn)化率、減少體內(nèi)和體表寄生蟲病、降低畜舍中氨氣濃度、減少舍內(nèi)蚊蠅等有害生物數(shù)目、降低環(huán)境中的有害細(xì)菌數(shù)目等，特別是在有機(jī)養(yǎng)雞生產(chǎn)過程中具有重要作用。本研究通過向飼料中添加不同含量的硅藻土，研究其對雛雞生理指標(biāo)及生長性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動物

1日齡海藍(lán)褐商品代雛雞90只。

1.2 試驗(yàn)儀器

暖風(fēng)機(jī)，SL-N電子天平，白熾燈泡，梅特勒-托利多精密pH計(jì)，梅特勒-托利多肌肉嫩度計(jì)，梅特勒-托利多電子天平，烘干箱，生物顯微鏡，解剖器械。

1.3 飼喂日糧

雛雞顆粒料（大慶禾豐八一農(nóng)大動物科技有限公司，飼料代號8730，原料組成為:玉米、次粉、豆粕、棉粕、魚粉、油脂、磷酸氫鈣、石粉、食鹽、丙酸鈣、禾豐預(yù)混料，成分見表1），硅藻土（吉林長白山化工有限公司）。

1.4 試驗(yàn)分組

將試驗(yàn)用雞90只隨機(jī)分為3組，每組30只，分別飼喂雛雞顆粒料、添加了3%硅藻土的雛雞顆粒料及添加了6%硅藻土的雛雞顆粒料（表2）。

表1 雛雞飼料營養(yǎng)成分%

表2 試驗(yàn)分組

1.5 臟器指數(shù)及生理指標(biāo)檢測

飼喂至第20天時(shí)，全部雛雞經(jīng)心臟采血后剖殺，用細(xì)胞計(jì)數(shù)板計(jì)數(shù)分析應(yīng)用硅藻土對雞常規(guī)血液參數(shù)影響。

1.6 肉品質(zhì)指標(biāo)檢測

取胸肌樣品，用pH計(jì)測量硅藻土對雞肉pH值的影響，用嫩度計(jì)檢測硅藻土對雞肉剪切力變化的影響，應(yīng)用烘干法檢測硅藻土對雞肉水分及干物質(zhì)含量的影響。

1.7 數(shù)據(jù)分析

應(yīng)用SPSS 11.5軟件對所得數(shù)據(jù)進(jìn)行單因素方差分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 硅藻土對雛雞血液生理變化的影響

由表3可知，T1組紅細(xì)胞數(shù)顯著高于C組和T2組（P＜0.05），白細(xì)胞數(shù)與血紅蛋白含量在各組間無顯著差異（P＞0.05）。

表3 硅藻土對雛雞血液生理變化的影響

2.2 硅藻土對雛雞肉質(zhì)品質(zhì)的影響

對各組雛雞的肉品質(zhì)檢驗(yàn)結(jié)果見表4，T1組與T2組雛雞肌肉pH值顯著高于C組（P＜0.05），T1組與T2組肌肉剪切力顯著低于C組（P＜0.05），含水量與干物質(zhì)含量在各組間無顯著差異（P＞0.05）。

3 討論

硅藻土中的化學(xué)元素包含比較平衡的常量、微量和稀土元素，對促進(jìn)動物新陳代謝、生長發(fā)育和提高生產(chǎn)能力有著重要的作用。本試驗(yàn)中T1組雛雞紅細(xì)胞高于另外2組雛雞，一定程度上反映出T1組雛雞新陳代謝更為旺盛，機(jī)體需要更多的紅細(xì)胞運(yùn)輸氧氣，以供機(jī)體代謝需求。T1與T2組雛雞肌肉pH值顯著高于對照組雛雞，肌肉的pH對肉的嫩度、保水性，甚至是保質(zhì)期均有一定的影響，因此肌肉pH被認(rèn)定為肉品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。T1與T2組雛雞肌肉剪切力顯著低于對照組雛雞。剪切力是衡量肌肉嫩度的重要指標(biāo)，肌肉的剪切力與肌纖維直徑呈顯著正相關(guān)，剪切力越大，肌纖維直徑越大，肌肉的嫩度也相對較差，添加適量的硅藻土可降低肌肉剪切力，降低肌纖維直徑，一定程度上增加肌肉嫩度。

表4 硅藻土對雛雞肉質(zhì)品質(zhì)的影響

4 結(jié)論

1）普通飼料中添加3%和6%含量的硅藻土對雛雞血液生理指標(biāo)等均無明顯不良影響，結(jié)合本試驗(yàn)并參考FDA推薦用量，食品級硅藻土作為雞礦物質(zhì)飼料的添加量應(yīng)控制在2%～3%。

2）普通飼料中添加3%和6%含量的硅藻土可改善肌肉酸度，降低剪切力，增加系水力，提高肉質(zhì)品質(zhì)及商品價(jià)值，以3%添加量效果最佳。