聚焦安捷倫高端對話，探索食品檢測創(chuàng)新技術

□張聰 本刊記者

圖1 食品檢測創(chuàng)新技術高端對話現場

據了解，GB 2763.1-2018《食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》于2018年12月21日正式實施，其一經問世便受到了廣泛關注。自2010年組建首屆國家農藥殘留標準審評委員會用于履行農藥殘留標準審評工作以來，我國食品中農藥殘留標準已經歷了GB 2763-2014、GB 2763-2016兩個版本的重大升級，規(guī)定了443種農藥的4140項殘留限量，部分項目的MRL限量指標甚至比很多發(fā)達國家還要嚴格。最新實施的GB 2763.1-2018又對原標準進行了補充，其規(guī)定了43種農藥的302項最大殘留。值得注意的是，GB 2763.1-2018增加了很多動物源性食品的殘留限量，同時涉及到多種檢測方法的更新和補充。

為了更好的完成相關農獸殘檢測任務，安捷倫科技公司（以下簡稱“安捷倫”）作為分析測試行業(yè)的領導者和食品安全分析儀器的主要供應商，始終堅持以創(chuàng)新推動食品安全檢測技術的進步，與業(yè)內專家一道，攜手開展方法開發(fā)和標準制定的研究。食品安全領域的新國標GB 2763.1-2018《食品安全國家標準 食品中百草枯等43種農藥最大殘留限量》中，安捷倫也通過全流程解決方案助力檢測工作，與行業(yè)專家共同守衛(wèi)國民食品安全。在4月11～12日舉行的“CBIFS 2019第十二屆中國國際食品安全技術論壇”上，安捷倫舉辦了“食品檢測創(chuàng)新技術高端對話”。會議期間，農業(yè)農村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所環(huán)境監(jiān)測研究室主任劉瀟威、安捷倫科技大中華區(qū)市場總監(jiān)鄭欣向本刊記者介紹了食品行業(yè)的前沿檢測技術，分享了安捷倫為食品安全檢測提供的全流程解決方案，并展望了技術趨勢的未來發(fā)展。

記者：目前，隨著檢測技術的進步，檢測時會出現檢出值低于國標規(guī)定的農獸殘現象，此時應該標注“未檢出”還是標注檢出的具體數值呢？

劉瀟威：檢測報告的結果表述既要符合機構的規(guī)定也要根據用戶的需求，如果是食品農藥殘留執(zhí)法檢測，檢測報告要依據國家安全限量標準給出產品合格與否的判定結果。對于GB 2763規(guī)定的一些禁限用農藥，其安全限量一般認為就是目前分析方法的定量限。國標方法定量限除了要求儀器有檢出外，其檢出結果的回收率和重現性等還應符合相關要求，如質檢機構檢測結果低于該方法給出的定量限，其結果就可填報“未檢出”。隨著檢測儀器的靈敏度越來越高，儀器本身能檢出的農獸藥濃度也越來越低，如果檢測結果只用來做研究或進行風險評估，也可以根據需求給出具體的檢測數值。

圖2 農業(yè)農村部環(huán)境保護科研監(jiān)測所環(huán)境監(jiān)測研究室主任 劉瀟威

記者：隨著相關檢測技術的提升，實驗室檢測手段較以往有了進一步發(fā)展，請談一談當下農產品及食品檢測技術產生了哪些質的變化？未來食品檢測將呈現怎樣的發(fā)展趨勢？

劉瀟威：從監(jiān)管主體角度出發(fā)，政府監(jiān)管要求實驗室檢測結果準確可靠，并具有合法性，因此必須采用現行有效的檢測方法標準，其手段往往以儀器檢測為主。目前，我國的食品檢測方法標準已經從色譜發(fā)展到質譜和串聯(lián)質譜，自動化程度越來越高，通量也越來越大，檢測的靈敏度和重現性都有了長足進步。但是，食品中很多是鮮活農產品，這對市場監(jiān)管手段提出了更高要求——需要進行更快、更精準的快速篩查方法，因此未來的發(fā)展趨勢一是運用更加快速、簡潔的方法縮短前處理時間，或使樣品能在線處理，直接上機測定，得到更加精準的測定結果，以符合政府對市場監(jiān)管的需要。另一方面，消費者希望掌握一些既方便又快捷的檢測手段，在購買食品時可以快速識別自己手中的食物是否安全。在末端保證食用產品安全，就需要研發(fā)一些簡單、快速成本低的速測產品，這也在一定程度上促進了快檢行業(yè)的發(fā)展。

記者：此次展會吸引了眾多致力于開發(fā)與維護實驗室信息管理系統(tǒng)的企業(yè)前來參展，但有些管理部門仍然比較信賴紙質文件，您認為實驗室信息可以實現無紙化管理嗎？

劉瀟威：之所以要保存紙質記錄是為了保證檢測結果的可追溯性。由于紙質記錄上有相關責任人的簽字確認，其記錄過程要求與試驗同步，且涂改留有痕跡，因此被認為具有原始性和真實性，是能作為追溯和質量糾紛時的證據材料，可在機構考核和評審時作為評審資料供專家查閱。在信息化程度較低時，技術手段不完備，電子記錄存在可人為更改的漏洞，導致不少部門和專家難以對電子記錄產生信任感。但隨著智能科技及大數據的發(fā)展，很多LIMS系統(tǒng)已經實現了全程信息不可隨意更改，就算獲取更改權限后對信息進行修改，整個信息調取及更改記錄都會被保存，從而保證了檢測結果的完整性、真實性和可追溯性?，F如今，越來越多的實驗室和評審專家逐步認可了電子檔案，或采取計算機存儲與紙質記錄相配合的方式，即紙質記錄和電子文檔的配合使用——用紙版記錄整個數據追溯的信息鏈，具體數據存儲在數據管理軟件中，且數據信息會配有負責人的電子簽名。當用戶或管理部門對實驗數據產生異議時，可以快速高效地進行信息調取與查證。未來，隨著LIMS軟件的應用普及與完善，有望實現信息記錄無紙化。

記者：在主持制訂GB 23200.113方法的過程中，您有哪些體會可以分享？

劉瀟威：GB 23200.113方法彌補了單四極桿氣質在農殘檢測靈敏度方面的缺陷，填補了國內該領域的需求空白。檢測方法標準是強制性標準，標準審批過程經標委會多次審議并向社會公開征求意見。該方法有以下特點，其一是提供了適用范圍涵蓋所有植物源性食品的多種農殘檢測方法。在GB 23200.113出臺之前，檢測方法基本只針對一類食品，各標準是獨立分開的。原有檢測方法下，易造成部分小宗食品因歸類不明確，沒有準確的標準方法可依，GB 23200.113涵蓋了整個植物源性食品，包括了小宗作物，有效解決這一問題。二是采用了目前更加簡單快捷的前處理方法，明顯提高了檢測速度。三是對于一些殘留定義中規(guī)定了包含代謝物的農藥，GB 23200.113的檢測方法即適用于母體農藥也適用于代謝物，保證結果完全符合GB 2763的要求。由于該方法開發(fā)的工作量很大，一共進行了4000份以上樣品的檢測，檢測數據達48萬多個，安捷倫公司在該標準的制訂過程中給予了極大的支持，非常感謝安捷倫在儀器設備方面的支持，感謝安捷倫團隊的全程參與，尤其感謝安捷倫應用科學家王雯雯的全程支持。

記者：安捷倫在與業(yè)內專家聯(lián)手開展標準制定的研究中參與了哪些研究工作？這些工作對安捷倫的儀器發(fā)展起到了怎樣的促進作用？

鄭欣：我們很榮幸能夠同業(yè)內專家達成長期合作，這實質上是一個雙贏的過程。像劉瀟威老師這樣的專家非常了解農產品的質量監(jiān)控，以及對行業(yè)環(huán)境的發(fā)展，安捷倫則對檢測儀器的開發(fā)比較擅長，對色譜、質譜技術的發(fā)展有著深厚的了解和長期的經驗，也更加熟知終端用戶的需求，這些收集和反饋的用戶需求可幫助業(yè)內專家推動中國食品安全檢測標準的發(fā)展。如此一來，我們之間達成的合作可以看成是一個強強聯(lián)合的組合，其結果就是雙贏。

記者：安捷倫為本次展會做了哪些工作？又有著怎樣的預期呢？

圖3 安捷倫科技大中華區(qū)市場總監(jiān) 鄭欣

鄭欣：安捷倫參加了很多食品安全領域的展會，之所以連續(xù)3次參展CBIFS，是希望通過這一平臺與行業(yè)同仁進行更深入地交流。本次會議期間，安捷倫主要有兩大工作，一方面是舉辦“食品檢測創(chuàng)新技術高端對話”，同劉瀟威老師一起探討食品安全檢測行業(yè)的發(fā)展；另一方面，我們希望從各大主題論壇中汲取行業(yè)經驗，通過參會者的反饋了解行業(yè)的新需求和新痛點，并評估安捷倫現在的產品和方案能否給當前的用戶提供足夠的幫助。

隨著食品安全監(jiān)管力度的加強，食品中農藥殘留的檢測任務日益增多，檢測實驗室對于提高自動化程度、提高儀器使用效率和分析產出效率的要求也日益強烈。安捷倫此次帶來的針對食品中農藥殘留的全流程解決方案得到了較高評價，該方案針對農殘新國標GB 2763.1-2018中增加的動物源性食品的殘留限量，對樣品前處理方法進行了升級——傳統(tǒng)檢測方法非常復雜，有了新的氣質串接和液質串接的標準方法之后，安捷倫將兩種方法進行整合。該方案只需一次前處理和兩次進樣即可覆蓋GB 2763.1-2018中43種農藥的檢測項目，并且可以涵蓋之前的GB 2763-2016的限量標準，極大縮短了樣品前處理環(huán)節(jié)耗費的時間，從而提高了實驗效率。

記者：您認為安捷倫的全流程解決方案能給用戶帶來哪些良好的服務體驗？其優(yōu)勢體現為何？

鄭欣：該方案具備兩大明顯優(yōu)勢，一是檢測方法簡單快速，其結合了液質和氣質的方法，涉及的農殘檢測只需要進行一次樣品前處理，便可一次性的解決較多項目的檢測任務，省時省力。其次，除儀器外，安捷倫還為用戶提供了一系列的后續(xù)服務，如定制化培訓、實驗消耗品等。對于一個剛起步的實驗室來說，安捷倫可為其提供全流程服務，幫助其快速成長為具備較強檢測能力的權威實驗室。

近兩年，食品檢測儀器行業(yè)的發(fā)展有逐漸放緩的傾向，因為市場上的大多數企業(yè)已經具備了一定的檢測能力，基本問題已經解決。未來，安捷倫將更加關注新興的食品安全熱點，如食品摻假、食品包裝材料檢測等，并致力于填補這些領域的監(jiān)控盲點，解決用戶的現實問題。