養(yǎng)肺護(hù)肺的“功勛”蔬菜

孟昭群

肺是人體重要的呼吸器官，清氣進(jìn)入，濁氣排出，容不得有一絲一毫的阻礙。健康有力的肺能為身體供應(yīng)充足的氧氣，使生命動(dòng)力更足，機(jī)體免疫力更強(qiáng)。然而肺又是很嬌弱的臟器，很容易受到煙塵、空氣污染、不良飲食習(xí)慣等有害刺激，引發(fā)肺病，甚至發(fā)生病變，所以養(yǎng)肺護(hù)肺刻不容緩。養(yǎng)護(hù)肺臟的方法很多，但是最簡(jiǎn)便、最有效的方法還是飲食養(yǎng)肺。平時(shí)選用一些補(bǔ)肺潤(rùn)燥的滋補(bǔ)食物，即可在不知不覺中養(yǎng)就一個(gè)健康強(qiáng)壯的肺。中醫(yī)認(rèn)為藥食同源，白色入肺，多吃白色的柔潤(rùn)食物可以滋陰生津，養(yǎng)肺潤(rùn)肺，提高肺臟的抗病能力，還可有效防治咳嗽、哮喘、咽炎等不適癥狀。在白色蔬菜中，以下3種可謂是養(yǎng)肺護(hù)肺的“功勛”。

蓮藕：又叫蓮菜，系水生蔬菜，其含有豐富的維生素C、多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)“垃圾”清掃得一干二凈。還富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、淀粉、胡蘿卜素、膳食纖維及鈣、磷、鉀等多種礦物質(zhì)。常食蓮藕可養(yǎng)陰清熱，補(bǔ)肺養(yǎng)血，潤(rùn)燥止渴，是滋補(bǔ)肺臟的最佳保健食品。中醫(yī)認(rèn)為，生藕味甘，性寒，入心、脾、胃經(jīng)，有清熱潤(rùn)肺、涼血行瘀、開胃生津的功效。能輔助治療熱病燥咳、吐血、衄血、熱淋煩渴等，尤適于肺結(jié)核等肺病患者食用。熟藕性溫，味甘，有益肺健脾、養(yǎng)血補(bǔ)血、止瀉固精的功效。可防治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振等。老年人常吃熟藕，可以調(diào)中開胃，滋潤(rùn)肺臟，益血補(bǔ)髓，延年益壽等。但應(yīng)注意，鮮藕生性偏涼，生吃涼拌較難消化，故不宜過量食用。另外，脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，可食用熟藕。

白蘿卜：白蘿卜色白如玉，甜脆可口，生吃熟食均可。其含有豐富的維生素C和多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫力和抗病能力。還富含芥子油、淀粉酶和粗纖維，有促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲、加快胃腸蠕動(dòng)和止咳化痰的作用。明代著名醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對(duì)蘿卜極力推崇，主張每餐必食，他在《本草綱目》中提到：蘿卜能“大下氣、去痰癖，消谷和中、去邪熱氣”，為“蔬中最有利者”。中醫(yī)認(rèn)為白蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、脾經(jīng)，有清熱解毒、順氣化痰、潤(rùn)肺生津、利尿通便等功效。主治肺痿、肺熱、咳嗽、痰多、吐血、氣脹、食滯、二便不利等。白蘿卜可以養(yǎng)肺護(hù)肺，對(duì)肺部有很好的養(yǎng)護(hù)功效。當(dāng)反復(fù)咳嗽、有痰難吐、喉干咽痛、呼吸道感染時(shí)，吃些白蘿卜可以滋養(yǎng)咽喉，清熱化痰，消喘止咳。白蘿卜又稱天然抗生素，可以預(yù)防氣管炎、肺炎等各種炎癥，能降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石及癌癥等。需要提醒的是，白蘿卜性寒涼，陰盛偏寒、脾胃虛弱者不宜多食。

山藥：自古以來(lái)山藥就被視為是物美價(jià)廉的補(bǔ)虛潤(rùn)肺佳品。山藥營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有較多的皂甙、黏液蛋白和多種維生素、微量元素，以及人體必需的氨基酸。有潤(rùn)滑、滋潤(rùn)的作用，可以滋養(yǎng)肺氣，養(yǎng)陰潤(rùn)肺，益肺止咳。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，山藥性平，味甘，歸肺、脾經(jīng)，有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效。常用于治療肺虛、咳嗽、痰多、久咳不愈、老年性咳嗽等。山藥可補(bǔ)脾胃，益肺腎，滋補(bǔ)但不熱，性溫而不燥，作用和緩，不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可應(yīng)用，非常適合老年人滋補(bǔ)身體。尤其對(duì)于肺陰不足、久病肺虛引起的慢性咳嗽、咳喘痰多者頗為有益。常食可養(yǎng)肺陰，益肺氣，補(bǔ)肺潤(rùn)燥。堅(jiān)持每天吃山藥一百克左右，連續(xù)吃1到2個(gè)月，即有明顯的效果。但應(yīng)注意山藥中富含淀粉，故患有胸腹脹滿、大便干燥、便秘和糖尿病患者最好少吃。另外，吃山藥時(shí)，不要同時(shí)服用小蘇打片等堿性藥物，以免小蘇打使山藥中的淀粉酶失效。

除了這3位“功勛”，養(yǎng)護(hù)肺臟的白色蔬菜還有許多，如花椰菜性涼，味甘，歸肺、胃、肝經(jīng)，有潤(rùn)肺止咳、健脾和胃、生津利喉等功效。經(jīng)常食用可清熱去火，清肺潤(rùn)喉，對(duì)抗炎癥。對(duì)于久病虛損、上呼吸道感染、咳嗽失音、脾胃虛弱者大有裨益。再如冬瓜，《滇南本草》中說(shuō)：“冬瓜潤(rùn)肺消熱痰，止咳嗽?！倍衔陡?、淡，性涼，入肺、大腸、小腸、膀胱經(jīng)，有潤(rùn)肺生津，清熱化痰、解毒消腫的功效。凡風(fēng)熱咳嗽或肺熱咳嗽者，均宜選用冬瓜煨湯食用。還有白菜，中醫(yī)認(rèn)為，白菜性味甘平，具有清熱解毒、滋陰清肺、調(diào)理胃腸、潤(rùn)肺止咳等功效。多吃白菜可有效改善呼吸系統(tǒng)和肺部的功能，輔助治療肺熱咳嗽、體弱乏力，緩解因干燥天氣造成的不適等。此外，白蘑菇味甘，性平，歸肺、脾、胃經(jīng)，有健脾補(bǔ)虛、宣肺止咳、稀化痰液、強(qiáng)身補(bǔ)虛等作用。經(jīng)常吃些白蘑菇有益于養(yǎng)護(hù)肺臟，強(qiáng)身健體。