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      超加工食品吃越多心臟健康就越糟糕

      2019-05-15 15:01:41
      食品與生活 2019年12期
      關(guān)鍵詞:罐裝醬汁反式

      “超加工食品”主要或完全由從食物中提取的如脂肪、淀粉、氫化脂肪、糖等物質(zhì)制作而成的食品。研究人員認(rèn)為,超加工食品中還可能含添加劑,如人工香精、色素、食物穩(wěn)定劑(乳化劑)。許多以“方便食品”名義銷售的商品都是經(jīng)過超級加工的,例如冷凍食品、罐裝醬汁和快餐。

      點評:超加工意味著非自然的化學(xué)合成、機(jī)械加工環(huán)節(jié)較多,食品中產(chǎn)生反式脂肪、混入重金屬和致癌化合物的可能性就更高。

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