中國(guó)食用菌產(chǎn)品出口貿(mào)易態(tài)勢(shì)及競(jìng)爭(zhēng)力分析

劉艷梅

（河北對(duì)外經(jīng)貿(mào)職業(yè)學(xué)院，河北 秦皇島 066311）

目前國(guó)際貿(mào)易的競(jìng)爭(zhēng)日趨激化，惡性競(jìng)爭(zhēng)與良性競(jìng)爭(zhēng)都存在于國(guó)家經(jīng)濟(jì)體制中。與此同時(shí)，各個(gè)國(guó)家面對(duì)這樣的大環(huán)境，都策劃了一系列的應(yīng)對(duì)措施。包括投入一定的資金開(kāi)拓新的國(guó)際市場(chǎng)，建立全新的研究機(jī)構(gòu)等。在各種舉措之后，就形成了相對(duì)比較完善的系統(tǒng)。在當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)大環(huán)境的背景之下，中國(guó)的食用菌貿(mào)易面臨著怎樣的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，中國(guó)食用菌的出口貿(mào)易應(yīng)當(dāng)采取怎樣的措施，這是我們需要研究的課題。

1 中國(guó)食用菌的出口現(xiàn)狀

在世界的食用菌貿(mào)易體系中，中國(guó)毫無(wú)爭(zhēng)議的占據(jù)了主導(dǎo)地位，并且中國(guó)也是當(dāng)今世界公認(rèn)的食用菌貿(mào)易大國(guó)，同時(shí)也是食用菌最大的生產(chǎn)國(guó)。2015年中國(guó)的食用菌總產(chǎn)量達(dá)到了驚人的2 900萬(wàn)t，這個(gè)數(shù)字幾乎是世界食用菌總產(chǎn)量的3/4。經(jīng)濟(jì)體系逐漸成熟，國(guó)際市場(chǎng)對(duì)于食用菌的需求也在被逐漸拉升，中國(guó)食用菌國(guó)際貿(mào)易獲得了飛速的發(fā)展。近年，中國(guó)食用菌的出口總額波動(dòng)幅度較大，與此同時(shí)一些問(wèn)題也被暴露了出來(lái)。

1.1 中國(guó)食用菌近10年的出口情況

2008年的金融危機(jī)，對(duì)于全球的經(jīng)濟(jì)貿(mào)易有著比較嚴(yán)重的影響。中國(guó)食用菌的出口總額在這一年也有了明顯的下降[1]。這一年，中國(guó)的食用菌出口總額跌到自加入世界經(jīng)濟(jì)貿(mào)易組織的最低谷，許多的食用菌出口企業(yè)遭受了巨大的損失。在2010年之后，世界經(jīng)濟(jì)貿(mào)易市場(chǎng)相對(duì)穩(wěn)定了下來(lái)，中國(guó)食用菌的出口額較之前也有了明顯的上升態(tài)勢(shì)。

表1 2010年～2018年中國(guó)食用菌出口總量值Tab.1 China total export edible fungi in 2010～2018

1.2 中國(guó)食用菌出口存在的問(wèn)題

1.2.1 中國(guó)食用菌出口額較低

食用菌在國(guó)際經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，從數(shù)據(jù)中我們很容易得出這樣一個(gè)結(jié)論：世界上的食用菌產(chǎn)量大國(guó)基本上是食用菌的供應(yīng)大國(guó)，尤其是一些歐洲國(guó)家近幾年的食用菌市場(chǎng)占有率在穩(wěn)步上升。這些國(guó)家的平均出口額都在1億美元以上。比較突出的有波蘭和荷蘭，基本都達(dá)到了平均值的3倍之多。中國(guó)盡管是食用菌的生產(chǎn)大國(guó)，但是出口額僅僅達(dá)到了這些國(guó)家的1%。直到2008年～2013年，這個(gè)期間中國(guó)的食用菌出口總額才有了遞增的趨勢(shì)[2]。

1.2.2 中國(guó)食用菌的市場(chǎng)價(jià)格處在較低的水平

盡管中國(guó)的食用菌出口總量較低，但是中國(guó)食用菌的出口價(jià)格在國(guó)際市場(chǎng)上的水平依舊較低，基本處于世界食用菌出口價(jià)格的平均值，相比于歐美的一些發(fā)達(dá)國(guó)家，有著巨大的差額。2008年金融危機(jī)暴發(fā)之前，通過(guò)易菇網(wǎng)摘錄數(shù)據(jù)表明，中國(guó)的食用菌出口單價(jià)在2007年達(dá)到了最高水平，4.36美元·Kg-1。對(duì)總體的變化趨勢(shì)進(jìn)行分析后發(fā)現(xiàn)，2000年～2006年間基本呈現(xiàn)了下降的趨勢(shì)。從2000年的3.09美元·Kg-1跌到了2006年的1.08美元·Kg-1。最近幾年，中國(guó)食用菌的出口價(jià)格呈現(xiàn)了穩(wěn)步上升的態(tài)勢(shì)，終于在2010年達(dá)到了歷史上第二高的出口價(jià)格3.58美元·Kg-1。食用菌的出口單價(jià)水平較低，從另一方面也說(shuō)明了具有較強(qiáng)的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。食用菌出口單價(jià)一旦出現(xiàn)了上漲，就直接導(dǎo)致了國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力開(kāi)始逐漸下降。中國(guó)食用菌國(guó)際貿(mào)易的未來(lái)需要迫切的做出改變[3]。

1.2.3 中國(guó)食用菌的出口目的地研究

中國(guó)食用菌出口地區(qū)單一、集中。

在當(dāng)今國(guó)際貿(mào)易體制高度成熟的今天，中國(guó)的食用菌出口的主要地區(qū)仍然滯留在一些亞洲的發(fā)展中國(guó)家，這些國(guó)家基本如表2所示。

表2 2010年～ 2017 年中國(guó)食用菌主要出口國(guó)家Tab.2 China edible mushroom export country or region

在這里我們先對(duì)中國(guó)周邊的國(guó)家進(jìn)行分析，把馬來(lái)西亞作為重點(diǎn)來(lái)進(jìn)行研究。馬來(lái)西亞是一個(gè)四面環(huán)海的國(guó)家，本國(guó)的食用菌主要來(lái)源是進(jìn)口，主要從中國(guó)。中國(guó)食用菌對(duì)馬來(lái)西亞這個(gè)國(guó)家每年的食用菌進(jìn)口額，占據(jù)了其全部進(jìn)口額的70%～90%左右。毋庸置疑中國(guó)是馬來(lái)西亞食用菌的主要供應(yīng)來(lái)源。最近幾年，馬來(lái)西亞國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)發(fā)展十分迅速，其國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)于食用菌的需求也越來(lái)越大，隨之而來(lái)的是中國(guó)食用菌對(duì)于馬來(lái)西亞這個(gè)國(guó)家每年的出口量正在呈現(xiàn)不斷上升的趨勢(shì)。中國(guó)食用菌對(duì)馬來(lái)西亞的出口額從2007年的539萬(wàn)美元直線飆升到了2017年的854萬(wàn)美元。與此同時(shí)，受到2008年的金融危機(jī)的影響，馬來(lái)西亞從中國(guó)進(jìn)口的食用菌總量開(kāi)始逐年下降，2010年僅僅有321萬(wàn)美元的進(jìn)口額[4]，但是在此之后開(kāi)始逐步上升。

北美市場(chǎng)的主要食用菌進(jìn)口國(guó)家的研究以美國(guó)為例。2010年～2017 年美國(guó)食用菌主要進(jìn)口來(lái)源（地區(qū)）及其比例見(jiàn)表3。

表3 2010年～2017 年美國(guó)食用菌主要進(jìn)口來(lái)源(地區(qū))及其比例Tab.3 The USA edible fungi mainly import source countries(regions) and the proportion in 2010～2017

由表3可以讀出來(lái)的信息是美國(guó)國(guó)內(nèi)對(duì)于食用菌的需求較大。同時(shí)美國(guó)國(guó)內(nèi)的食用菌基本來(lái)自與它毗鄰的加拿大，加拿大也無(wú)可厚非的成為了美國(guó)本土最大的食用菌供應(yīng)國(guó)。但是從表3中可以看出，加拿大對(duì)于美國(guó)的食用菌出口份額正在呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)，從2010年的94%下降到了2017年的88%，平均每年下降0.78%。中國(guó)對(duì)美國(guó)的食用菌出口總額緊隨加拿大，排在了第三。中國(guó)對(duì)于加拿大的食用菌供應(yīng)量?jī)H僅占了加拿大對(duì)其供應(yīng)量很小的一部分。隨后，美國(guó)從墨西哥進(jìn)口的食用菌總量逐漸下降；與此同時(shí)，美國(guó)從韓國(guó)進(jìn)口的食用菌也在逐漸的呈現(xiàn)下降的趨勢(shì)[5]。

2 中國(guó)食用菌國(guó)際貿(mào)易中的問(wèn)題

2.1 中國(guó)食用菌國(guó)際貿(mào)易結(jié)構(gòu)不平衡

截止目前，中國(guó)食用菌的出口目的地主要是一些亞洲的周邊國(guó)家。在亞洲眾多的食用菌進(jìn)口國(guó)中，馬來(lái)西亞占據(jù)主導(dǎo)地位。食用菌的出口地往往是一些經(jīng)濟(jì)不是非常發(fā)達(dá)的地區(qū)，對(duì)亞洲一些比較發(fā)達(dá)的國(guó)家也有一定比例的出口額但是并不多?？傮w來(lái)說(shuō)，中國(guó)對(duì)于這些國(guó)家的食用菌出口額都是比較大的，總量占了中國(guó)食用菌出口總額的70%左右。從這樣的數(shù)字中我們很容易的發(fā)現(xiàn)，對(duì)一些歐美國(guó)家的食用菌出口額非常小。就此可以表明，中國(guó)食用菌的出口總體架構(gòu)比較簡(jiǎn)單，對(duì)于某些特定國(guó)家具有較強(qiáng)的依賴性?？傮w出口區(qū)域不夠分散，出口量分布不均勻[5]。一旦這些國(guó)家發(fā)生變故，中國(guó)的食用菌出口貿(mào)易將受到極大程度的限制。比如最近幾年日本對(duì)中國(guó)采取了國(guó)際貿(mào)易保護(hù)壁壘政策，這對(duì)中國(guó)實(shí)現(xiàn)從國(guó)際貿(mào)易中創(chuàng)匯造成了一定程度的阻礙。正是因?yàn)槿绱?，中?guó)食用菌出口貿(mào)易的多元化程度迫切的需要加強(qiáng)，中國(guó)食用菌出口貿(mào)易的基本結(jié)構(gòu)需要得到科學(xué)的調(diào)整。這是目前我們拓展歐美市場(chǎng)之前必須要做的事情。通過(guò)一系列科學(xué)的舉措，也能同樣減少這些亞洲國(guó)家的貿(mào)易波動(dòng)對(duì)中國(guó)食用菌出口產(chǎn)生的影響[6]。

2.2 匯率波動(dòng)導(dǎo)致食用菌單價(jià)競(jìng)爭(zhēng)力下降

伴隨著當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)全球化，中國(guó)貿(mào)易對(duì)其他國(guó)家的依存度越來(lái)越高。在這個(gè)過(guò)程中，匯率的變化對(duì)中國(guó)食用菌的出口會(huì)有怎樣的影響呢？答案是有利有弊。在這個(gè)因素對(duì)中國(guó)食用菌的影響中，我們主要考慮的是匯率上升帶來(lái)的影響。匯率升值在短期內(nèi)會(huì)對(duì)中國(guó)食用菌的出口有所抑制，但長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，就存在著促進(jìn)的作用。就目前來(lái)看，人民幣的升值間接的說(shuō)明了食用菌對(duì)外出口價(jià)格的提升。這也就導(dǎo)致了食用菌在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力下降，價(jià)格失去了優(yōu)勢(shì)，緊隨其后的是出口量的下降，食用菌出口獲取的利潤(rùn)也在被逐漸壓縮。中國(guó)食用菌在國(guó)際市場(chǎng)上完全失去了價(jià)格優(yōu)勢(shì)，緊隨其后的價(jià)格上升直接導(dǎo)致了在國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格優(yōu)勢(shì)大打折扣。出現(xiàn)這種狀況時(shí)，中國(guó)食用菌在國(guó)際食用菌貿(mào)易體系中的分量就在逐漸被壓縮。除此之外，人民幣匯率的升值無(wú)形之中加大了國(guó)外投資者在中國(guó)投資的經(jīng)濟(jì)成本。這對(duì)外資引進(jìn)又產(chǎn)生了很大的影響，對(duì)食用菌這個(gè)行業(yè)在國(guó)內(nèi)的發(fā)展也會(huì)產(chǎn)生一定程度的影響[7]。

2.3 經(jīng)濟(jì)壁壘對(duì)食用菌的出口形成阻礙

通常來(lái)講，中國(guó)在出口食用菌時(shí)受到的阻礙，主要是由于食用菌進(jìn)口的國(guó)家采取的貿(mào)易壁壘政策。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，中國(guó)食用菌在進(jìn)行大規(guī)模的出口貿(mào)易時(shí)，往往會(huì)伴隨著下列問(wèn)題的出現(xiàn)：部分出口的食用菌在培育的過(guò)程中使用了被禁止的化學(xué)藥劑；部分出口的食用菌存在著含量較高的重金屬；存在一些圖謀不軌的國(guó)家對(duì)中國(guó)的食用菌貿(mào)易進(jìn)行貿(mào)易限制。

3 提高中國(guó)食用菌出口國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的對(duì)策

3.1 把握匯率的變化，調(diào)整食用菌出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)

在世界食用菌貿(mào)易市場(chǎng)這樣的大環(huán)境背景下，中國(guó)的食用菌產(chǎn)品出口相對(duì)于其他一些大國(guó)貿(mào)易結(jié)構(gòu)較為單一，這與當(dāng)今市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下的整個(gè)國(guó)情有著密不可分的關(guān)系。中國(guó)獨(dú)特的地理環(huán)境、國(guó)際食用菌貿(mào)易中的一些經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的國(guó)家進(jìn)口產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)過(guò)高，這兩點(diǎn)就限制了中國(guó)食用菌的主要出口目的地。通常是亞洲的一些經(jīng)濟(jì)欠發(fā)達(dá)的地區(qū)，馬來(lái)西亞就是中國(guó)食用菌的主要進(jìn)口國(guó)，幾乎占據(jù)了中國(guó)整個(gè)食用菌出口額的80%；整個(gè)歐盟對(duì)中國(guó)的食用菌進(jìn)口量一直都是個(gè)很小的數(shù)目。中國(guó)應(yīng)該抓緊把握住人民幣匯率波動(dòng)帶來(lái)的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，對(duì)我國(guó)的食用菌出口機(jī)制進(jìn)行科學(xué)改革，并做出積極的改動(dòng)與調(diào)整，開(kāi)發(fā)蘊(yùn)含巨大市場(chǎng)價(jià)值的發(fā)達(dá)國(guó)家的食用菌進(jìn)口貿(mào)易[8-13]。

3.2 對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

在加入世界經(jīng)濟(jì)貿(mào)易組織之后，中國(guó)的食用菌產(chǎn)業(yè)達(dá)到了驚人的發(fā)展速度。但是需要引起我們高度重視的是，目前為止，我國(guó)還沒(méi)有制定食用菌行業(yè)科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)，并且這個(gè)工作嚴(yán)重滯后。目前關(guān)于食用菌產(chǎn)業(yè)的規(guī)則都是互相借鑒得到的，非常缺乏科學(xué)的經(jīng)驗(yàn)對(duì)比。在這個(gè)過(guò)程中，產(chǎn)品的多樣性十分欠缺；科學(xué)的技術(shù)方法以及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不夠細(xì)致。面對(duì)這樣的境遇，中國(guó)的相關(guān)部門應(yīng)該盡快建立起食用菌行業(yè)的科學(xué)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)以及相關(guān)的法律法規(guī)。政府作為引導(dǎo)者，更是要積極參與到這個(gè)過(guò)程中去，為中國(guó)的食用菌出口貿(mào)易爭(zhēng)得更多的市場(chǎng)份額。當(dāng)然，首要任務(wù)就是建立起合理、明確的面向全球食用菌貿(mào)易市場(chǎng)的科學(xué)、可行的體系。讓整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)在供應(yīng)鏈、出口鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)都有相對(duì)應(yīng)的行業(yè)細(xì)則。制定的過(guò)程中，也可以對(duì)國(guó)外先進(jìn)的食用菌行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行借鑒。做到與國(guó)際食用菌貿(mào)易市場(chǎng)的對(duì)接，并且加速這個(gè)過(guò)程。

3.3 降低食用菌的貿(mào)易成本

在國(guó)際食用菌的貿(mào)易體系中，市場(chǎng)的需求和供給始終被食用菌的價(jià)格左右著。食用菌的自身競(jìng)爭(zhēng)力很難得到維持，如果持續(xù)下去，中國(guó)食用菌的出口價(jià)格勢(shì)必要有一個(gè)階段性的降低。那么就要針對(duì)食用菌的生產(chǎn)成本即出口成本進(jìn)行科學(xué)的控制調(diào)節(jié)。實(shí)現(xiàn)這樣的要求，可以采取很多種措施進(jìn)行調(diào)節(jié)。對(duì)中國(guó)傳統(tǒng)的食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)行化整為零的調(diào)節(jié)，提高食用菌種植技術(shù)水準(zhǔn)，對(duì)國(guó)外先進(jìn)的培育技術(shù)進(jìn)行引進(jìn)，控制食用菌在種植上的成本。在食用菌的運(yùn)輸過(guò)程中同樣要采用科學(xué)化的管理，發(fā)掘高效、便捷的儲(chǔ)運(yùn)方法。同時(shí)，政府應(yīng)該給予食用菌出口企業(yè)一定的扶持。通過(guò)國(guó)際經(jīng)濟(jì)環(huán)境這樣堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)[14]，建立起高效率的食用菌出口貿(mào)易系統(tǒng)，通過(guò)減少食用菌出口貿(mào)易中信息多次交流環(huán)節(jié)來(lái)達(dá)到控制成本的目的。

鑒于目前中國(guó)食用菌在出口貿(mào)易中遇到的種種問(wèn)題，我們要立足于根本。從食用菌的各個(gè)環(huán)節(jié)著手研究科學(xué)高效的新方法[15]，加快具有高新技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)，創(chuàng)立屬于自己并且在國(guó)際市場(chǎng)是具有十足競(jìng)爭(zhēng)力的品牌。更要抓住當(dāng)今世界經(jīng)濟(jì)大環(huán)境帶來(lái)的機(jī)遇，對(duì)出口貿(mào)易不平衡的現(xiàn)象進(jìn)行調(diào)整，確保政府宏觀的調(diào)控起到作用。只有這樣，才能從本質(zhì)上提高中國(guó)食用菌在國(guó)際貿(mào)易市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力。