Anuga走過(guò)百年食品成功之路

李前 邱源斌

全球食品和飲料行業(yè)規(guī)模最大的展會(huì)——德國(guó)科隆世界食品博覽會(huì)（Anuga）將于2019年10月5～9日開展。2019年4月16日，科隆世界食品博覽會(huì)新聞發(fā)布會(huì)在北京舉行，科隆世界食品博覽會(huì)總監(jiān)洛倫茲·亞歷山大·勞（Lorenz Alexander Rua）、科隆展覽中國(guó)有限公司總經(jīng)理米亞賽·吐?tīng)栠d（Miyasai Tuerxun））、科隆展覽中國(guó)有限公司上海分公司高級(jí)項(xiàng)目總監(jiān)林瑞俊及眾多媒體出席了活動(dòng)。

走過(guò)百年，走過(guò)真正成功的路

作為世界上最大的食品和飲料展會(huì)，科隆世界食品博覽會(huì)2019年迎來(lái)了100歲的生日。洛倫茲·亞歷山大·勞在演講中回顧了Anuga在100年發(fā)展歷程中的幾個(gè)重要時(shí)刻。

首次科隆世界食品博覽會(huì)于1919年在斯圖加特舉行。當(dāng)時(shí)它只是一場(chǎng)小規(guī)模的樣品展，約有200家德國(guó)企業(yè)參加。而1924年在科隆舉辦的世界食品博覽會(huì)上，已有360家參展商參加，當(dāng)年吸引了約4萬(wàn)名觀眾，是該博覽會(huì)自成立以來(lái)影響最好的一次。彼時(shí)，展會(huì)已有8個(gè)焦點(diǎn)展區(qū)：食品和奢侈品、烹飪和烘焙用具、食品生產(chǎn)機(jī)器、包裝材料和包裝機(jī)、店鋪裝潢、輸送技術(shù)、日化和化妝品以及促銷產(chǎn)品。1951年，來(lái)自34個(gè)國(guó)家和地區(qū)的1200多家參展商參展，科隆世界食品博覽會(huì)也由此成為食品行業(yè)的國(guó)際業(yè)務(wù)中心平臺(tái)。隨著時(shí)間的推移，科隆世界食品博覽會(huì)從食品和加工平臺(tái)發(fā)展成為如今純粹的食品和飲料貿(mào)易展會(huì)。

科隆世界食品博覽會(huì)每?jī)赡昱e辦一次。2017年，Anuga擁有7405家參展商和約16.5萬(wàn)名專業(yè)觀眾，是國(guó)際食品和飲料行業(yè)規(guī)模最大的行業(yè)聚會(huì)。對(duì)于所有相關(guān)方來(lái)說(shuō)，這都是一次真正的成功。成立至今，Anuga的外國(guó)參展商份額已占90%，外國(guó)觀眾份額占74%，成為出口導(dǎo)向型企業(yè)的中心集散地和國(guó)際領(lǐng)先中樞，也是全球食品行業(yè)的潮流引領(lǐng)者和靈感源泉。除了歐洲（如意大利、荷蘭、西班牙、土耳其、希臘和法國(guó)）的大力參與之外，世界食品博覽會(huì)還有大量來(lái)自亞洲的集團(tuán)展位，特別是中國(guó)、泰國(guó)、印度和新加坡都派出了強(qiáng)大陣容。

全球食品消費(fèi)趨勢(shì)：更健康、更可持續(xù)、更數(shù)字化

全球?qū)Ω咂焚|(zhì)加工食品的需求正與日俱增，預(yù)計(jì)到2050年，我們將需滿足90億人口的食品需求。全球食品消費(fèi)正朝著健康、可持續(xù)和數(shù)字化的方向發(fā)展。

全球消費(fèi)者對(duì)食品的期望也越來(lái)越高，他們?cè)絹?lái)越頻繁地質(zhì)疑產(chǎn)品的品質(zhì)及其生產(chǎn)方式。“做對(duì)自己和環(huán)境有利的事情”這一理念在消費(fèi)者的食品采購(gòu)和飲食習(xí)慣中體現(xiàn)得最為明顯。食品應(yīng)該簡(jiǎn)單、容易烹制，而且還要健康美味，但這并不意味著零食和方便食品的終結(jié)。恰恰相反，這些食品得到了健康、綠色的“升級(jí)”。

與此同時(shí)，消費(fèi)者還趨向于可持續(xù)食品和有意識(shí)的采購(gòu)。他們不僅關(guān)心環(huán)保和社會(huì)可接受的食品生產(chǎn)方法，也關(guān)注綠色包裝和制造商對(duì)可持續(xù)發(fā)展的承諾。此外，抵制食品浪費(fèi)的活動(dòng)正在影響消費(fèi)者的意識(shí)。因此，現(xiàn)在的趨勢(shì)不僅是減少購(gòu)買，還要注意適宜的食用分量和包裝，以避免食物浪費(fèi)。

如今，數(shù)字渠道的發(fā)展也使消費(fèi)者有機(jī)會(huì)了解更多食品和營(yíng)養(yǎng)信息，這也越來(lái)越頻繁地影響著個(gè)人的購(gòu)買決策。數(shù)字社交網(wǎng)絡(luò)也促進(jìn)了區(qū)域性發(fā)展趨勢(shì)和產(chǎn)品的傳播，使消費(fèi)者從越來(lái)越豐富的本地和外來(lái)產(chǎn)品中受益，例如，枸杞和菠蘿蜜被帶到歐洲，粗裸麥面包和小牛肉香腸被帶到亞洲。僅在過(guò)去的10年里，全球食品貿(mào)易就增長(zhǎng)了60%;而縱觀過(guò)去20年，它的增長(zhǎng)速度則達(dá)到了驚人的200%，制造商和消費(fèi)者都從中受益匪淺。

歐洲食品購(gòu)買力強(qiáng)勁

歐盟擁有超過(guò)5.1億的消費(fèi)者。這些消費(fèi)者購(gòu)買力強(qiáng)，對(duì)品質(zhì)要求高，使歐盟成為吸引全球食品制造商的一個(gè)重要銷售市場(chǎng)。然而，中小制造商數(shù)量眾多，大型貿(mào)易公司寥寥無(wú)幾，這樣的市場(chǎng)結(jié)構(gòu)加劇了歐盟市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)。專家預(yù)測(cè)，2019年所有歐盟成員的經(jīng)濟(jì)將繼續(xù)保持穩(wěn)定發(fā)展，就業(yè)形勢(shì)預(yù)示收入前景穩(wěn)定，私人消費(fèi)將受到進(jìn)一步刺激。北歐和中歐國(guó)家的購(gòu)買力尤其強(qiáng)勁。

德國(guó)擁有8200萬(wàn)注重價(jià)格和品質(zhì)的消費(fèi)者，是歐洲最大的食品市場(chǎng)。德國(guó)的消費(fèi)環(huán)境優(yōu)良，遠(yuǎn)高于歐洲平均水平。德國(guó)人將10.5%的可支配收入花費(fèi)在食品和非酒精飲料上。在食品價(jià)格方面，德國(guó)比歐盟平均水平高出6%。專家表示，到2019年，德國(guó)消費(fèi)者的購(gòu)買力將增加到人均23779歐元，相當(dāng)于人均名義增長(zhǎng)3.3%（即763歐元）。

中國(guó)食品強(qiáng)力發(fā)聲 ?

目前，德國(guó)是世界第三大食品出口國(guó)和進(jìn)口國(guó)，德國(guó)最重要的貿(mào)易伙伴是歐盟，其次是亞洲和美國(guó)。中國(guó)是德國(guó)最具潛力的貿(mào)易伙伴。在德國(guó)加工食品貿(mào)易伙伴的全球排名中，2018年中國(guó)在出口額中排名第13位，在進(jìn)口額中排名第11位。

2018年，中國(guó)向德國(guó)出口食品總額為129億歐元，同比小幅下降3%;主要出口產(chǎn)品是魚類和魚預(yù)制品、蔬菜預(yù)制品和果脯、動(dòng)物飼料、堅(jiān)果和干果、水果預(yù)制品和蜜餞及香料。中國(guó)市場(chǎng)為德國(guó)食品工業(yè)注入了巨大的發(fā)展?jié)摿Α?018年，德國(guó)對(duì)華出口食品總額約146億歐元，同比小幅下降3.8%。最受歡迎的產(chǎn)品是肉類和肉制品、牛奶和奶制品、烘焙食品和其他由谷物、啤酒、葡萄酒、可可及可可制品制成的預(yù)制品。

“全球蓬勃發(fā)展的食品行業(yè)，以及全球?qū)χ袊?guó)美食和文化日益增長(zhǎng)的興趣，為中國(guó)食品和飲料的出口提供了有利的環(huán)境。預(yù)計(jì)2019年的世界食品博覽會(huì)上，中國(guó)依然會(huì)大力參展?！甭鍌惼潯啔v山大·勞表示。

根據(jù)洛倫茲·亞歷山大·勞提供的數(shù)據(jù)，2017年，來(lái)自中國(guó)的550家企業(yè)參加了科隆世界食品博覽會(huì)，而在2015年和2013年，分別只有489家和409家中國(guó)食品企業(yè)來(lái)科隆參展。4年來(lái)25%的增長(zhǎng)率顯示了中國(guó)食品行業(yè)的快速發(fā)展，也創(chuàng)造了可觀的業(yè)績(jī)紀(jì)錄。

與此同時(shí)，科隆世界食品博覽會(huì)也是中國(guó)頂級(jí)買家日程中必不可少的一次展會(huì)。2017年，Anuga共吸引5114名中國(guó)專業(yè)觀眾。4年間，中國(guó)觀眾人數(shù)顯著增加：2015年，出席人數(shù)為3490人，而2013年為2076人，增幅約為60%。根本原因就在于中國(guó)食品企業(yè)對(duì)Anuga這一國(guó)際貿(mào)易展覽平臺(tái)的興趣變得日漸濃厚。

洛倫茲·亞歷山大·勞在發(fā)布會(huì)上說(shuō)，在即將到來(lái)的Anuga精細(xì)食品區(qū)，可以找到特別多的中國(guó)供應(yīng)商，產(chǎn)品涵蓋基礎(chǔ)食品，如大米和意大利面、熟食產(chǎn)品、香料，腌制食品、油脂、糖果和零食等。但中國(guó)供應(yīng)商也會(huì)出現(xiàn)在其他貿(mào)易展區(qū)，如飲料、冷凍食品和面包烘焙、熱飲展區(qū)。

2019年，百年Anuga又走上新的成功之路。

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