秦川牛肉用新品系生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律研究

楊昕冉 ，殷 林 ，昝林森 ，2*

（1.西北農(nóng)林科技大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，陜西 楊凌 712100；2.國(guó)家肉牛改良中心，陜西 楊凌 712100）

秦川牛是中國(guó)良種黃牛的代表性品種，因產(chǎn)于陜西八百里秦川而得名，被譽(yù)為“國(guó)之瑰寶”，具有耐粗飼、抗逆性強(qiáng)、肉質(zhì)細(xì)嫩、大理石花紋明顯、遺傳性能穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)[1]，但也存在生長(zhǎng)速度較慢、后軀發(fā)育不充分、產(chǎn)肉性能有待提高等缺點(diǎn)。

本研究以西北農(nóng)林科技大學(xué)選育的秦川牛肉用新品系（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“秦川肉?！保閷?duì)象，通過(guò)對(duì)其不同性別在不同的生長(zhǎng)發(fā)育階段的體重、體斜長(zhǎng)、體高、腰高、胸圍、胸深、腰角寬、尻長(zhǎng)、坐骨端寬和管?chē)?0個(gè)指標(biāo)進(jìn)行測(cè)量分析，解析其生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，以期為今后秦川肉牛遺傳改良提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

試驗(yàn)所用牛只全部來(lái)自西北農(nóng)林科技大學(xué)國(guó)家肉牛改良中心良種繁育場(chǎng)，選取不同生長(zhǎng)發(fā)育階段（6、12、18、24、36月齡）、身體健康、狀態(tài)良好的秦川肉牛50頭，分為5組，每組按公母各半的比例隨機(jī)分配5頭公牛和5頭母牛，所有參試牛均在正常飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下飼養(yǎng)。

1.2 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.2.1 體重的測(cè)定

于晨飼前1～2 h稱(chēng)量試驗(yàn)牛的活體重，在同一地磅（最小刻度為5 kg）上進(jìn)行[2]。每頭牛重復(fù)測(cè)量3次，取平均值。

1.2.2 體尺指標(biāo)的測(cè)量

將試驗(yàn)牛趕入保定欄內(nèi)并將其固定，使其身體自然站立，即四肢與地面垂直，左前肢與右后肢、右前肢與右后肢均在同一直線(xiàn)上，運(yùn)用測(cè)杖和卷尺準(zhǔn)確迅速測(cè)量各項(xiàng)體尺指標(biāo)。本試驗(yàn)測(cè)量的體尺指標(biāo)包括體斜長(zhǎng)、體高（髻甲高）、腰高、胸圍、胸深、腰角寬、尻長(zhǎng)、坐骨端寬、管?chē)?個(gè)，所有指標(biāo)均由同一個(gè)人測(cè)定，每頭牛每個(gè)指標(biāo)重復(fù)測(cè)量3次，取平均值。

1.2.3 體尺指數(shù)的計(jì)算

體長(zhǎng)指數(shù)=體斜長(zhǎng)/體高×100

體軀指數(shù)=胸圍/體斜長(zhǎng)×100

尻寬指數(shù)=坐骨端寬/腰角寬×100

胸圍指數(shù)=胸圍/體高×100

管?chē)笖?shù)=管?chē)?體高×100

1.2.4 變異系數(shù)

變異系數(shù)=標(biāo)準(zhǔn)差/平均值

1.3 統(tǒng)計(jì)分析

采用SPSS22.0軟件[3]進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，用One-way ANOVA分析秦川肉牛體重、體尺隨年齡的變化，以及不同生長(zhǎng)發(fā)育階段對(duì)體尺指數(shù)（體長(zhǎng)指數(shù)、體軀指數(shù)、胸圍指數(shù)、尻寬指數(shù)和管?chē)笖?shù)）的影響，同時(shí)對(duì)秦川肉牛體尺與體重的相關(guān)系數(shù)[4]進(jìn)行相關(guān)性分析。以P＜0.05為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，試驗(yàn)結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差來(lái)表示。

2 結(jié) 果

2.1 秦川肉牛不同生長(zhǎng)發(fā)育階段體重與體尺的變化

秦川肉牛公牛和母牛的體重和各體尺的測(cè)定和分析結(jié)果見(jiàn)表1、表2。

由表1可看出，秦川肉牛公牛從6月齡生長(zhǎng)到36月齡時(shí)，體重、體斜長(zhǎng)、體高、腰高、胸圍、胸深、腰角寬、尻長(zhǎng)、坐骨端寬、管?chē)@著增加（P＜0.05），而尻長(zhǎng)在6月齡到18月齡無(wú)顯著差異（P＞0.05），坐骨端寬12月齡到24月齡均無(wú)顯著差異（P＞0.05），管?chē)鷦t從18月齡開(kāi)始無(wú)明顯增長(zhǎng)（P＞0.05）；可以看出，秦川肉牛公牛從6月齡到12月齡，除尻長(zhǎng)外，其余各指標(biāo)均顯著增長(zhǎng)（P＜0.05），此階段生長(zhǎng)發(fā)育速度最快；從12月齡到18月齡期間，除腰角寬和管?chē)猓溆嘀笜?biāo)均無(wú)顯著差異（P＞0.05），此階段公牛生長(zhǎng)發(fā)育減緩。

由表2可以看出，秦川肉牛母牛從6月齡生長(zhǎng)到36月齡時(shí)，體重、體斜長(zhǎng)、體高、腰高、胸圍、胸深、腰角寬、尻長(zhǎng)、坐骨端寬、管?chē)@著增加（P＜0.05）；而尻長(zhǎng)在6月齡到12月齡、18月齡到36月齡變化均不顯著（P＞0.05）；可以看出，6 月齡到 12 月齡期間，體重、體斜長(zhǎng)、胸圍、管?chē)@著增長(zhǎng)（P＜0.05）；18 月齡到24月齡階段，除胸深、尻長(zhǎng)外，其余指標(biāo)均顯著增長(zhǎng)（P＜0.05），這兩個(gè)階段母牛生長(zhǎng)發(fā)育較快。

表1 秦川肉牛公牛體重、體尺隨月齡的變化

表2 秦川肉牛母牛體重、體尺隨月齡的變化

2.2 秦川肉牛不同生長(zhǎng)發(fā)育階段體尺指數(shù)的變化

由圖1可知，秦川肉牛公牛的體長(zhǎng)指數(shù)、胸圍指數(shù)、體軀指數(shù)均隨著月齡增長(zhǎng)而增加；尻長(zhǎng)指數(shù)總體呈下降趨勢(shì)，24月齡后有所回升；管?chē)笖?shù)基本保持平穩(wěn)。從胸圍指數(shù)和體軀指數(shù)的變化上看，秦川肉牛公牛在達(dá)到24月齡后，其胸圍仍繼續(xù)發(fā)育的更寬更深，體軀發(fā)育程度較大，符合秦川肉牛一般生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)[5]。

由圖2可知，秦川肉牛母牛的體長(zhǎng)指數(shù)、胸圍指數(shù)和體軀指數(shù)表現(xiàn)出明顯的規(guī)律性，均隨著月齡的增長(zhǎng)而不斷提高；而尻寬指數(shù)和管?chē)笖?shù)基本不變。從體長(zhǎng)指數(shù)、胸圍指數(shù)和體軀指數(shù)的變化上看，秦川肉牛母牛在24月齡后，體斜長(zhǎng)仍在繼續(xù)增長(zhǎng)，其胸圍仍發(fā)育的更寬更深，體軀發(fā)育程度較大。從整體看來(lái)，秦川母牛各部位發(fā)育的情況符合秦川肉牛的一般生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)。

圖1 秦川肉牛公牛體尺指數(shù)變化圖

圖2 秦川肉牛母牛體尺指數(shù)變化圖

2.3 秦川成年肉牛體重與體尺的表型參數(shù)

由表3、表4可知，秦川肉牛公、母牛的體重和體尺各項(xiàng)指標(biāo)的變異系數(shù)隨著月齡增加而逐漸降低，在24月齡到36月齡階段時(shí)趨于平穩(wěn)，初步判定秦川肉牛在36月齡時(shí)生長(zhǎng)發(fā)育情況基本穩(wěn)定，即達(dá)到體成熟。

表3 不同月齡秦川肉牛公牛各指標(biāo)的變異系數(shù)

表4 不同月齡秦川肉牛母牛各指標(biāo)的變異系數(shù)

由表1可知，秦川肉牛公牛成年時(shí)體重與體尺分別為：體重：500.08±75.96 kg；體斜長(zhǎng)：146.60±5.77 cm；體高：131.00±5.70 cm；腰高：129.30±3.00 cm；胸圍：196.80±11.21 cm；胸深：65.60±1.14 cm；腰角寬：52.00±1.87 cm；尻長(zhǎng)：45.20±0.84 cm；坐骨端寬：26.20±4.55 cm；管?chē)?7.60±0.55 cm。

由表2可知，秦川肉牛母牛成年時(shí)體重與體尺分別為：體重：519.92±51.35 kg；體斜長(zhǎng)：154.20±6.69 cm；體高：131.40±8.79 cm；腰高：132.40±8.56 cm；胸圍：196.00±6.60 cm；胸深：66.60±7.92 cm；腰角寬：48.20±2.49 cm；尻長(zhǎng)：46.20±4.44 cm；坐骨端寬：23.60±2.41 cm；管?chē)?7.20±1.10 cm。

2.4 秦川肉牛體重與各體尺間的相關(guān)系數(shù)（見(jiàn)表5、表6）

表5 秦川肉牛公牛體重與各體尺間的相關(guān)系數(shù)

表6 秦川肉牛母牛各體尺與體重的相關(guān)系數(shù)

由表5可知，秦川肉牛公牛體重與各體尺間的相關(guān)系數(shù)（r）皆為強(qiáng)正相關(guān)，其中與胸圍的相關(guān)性最強(qiáng)，r為0.994，與坐骨端寬的相關(guān)性最弱，r為0.776。各體尺指標(biāo)間也均呈正相關(guān)，其中，體高與其他體尺指標(biāo)的相關(guān)性均較高，與體斜長(zhǎng)相關(guān)性最強(qiáng)，為0.950，與坐骨端寬的相關(guān)系數(shù)僅為0.608；管?chē)⒆嵌藢捙c其他指標(biāo)的相關(guān)系數(shù)較低，坐骨端寬與腰高相關(guān)性最弱，僅為0.502。

由表6可知，秦川肉牛母牛體重與各體尺間的相關(guān)系數(shù)皆為強(qiáng)正相關(guān)，其中與胸圍的相關(guān)性最強(qiáng)，r為0.985，與管?chē)嚓P(guān)性最弱，r為0.738。體高、腰高、體斜長(zhǎng)、胸圍、胸深、腰角寬、尻長(zhǎng)、坐骨端寬都與除管?chē)獾钠渌w尺指標(biāo)和體重均呈強(qiáng)正相關(guān)；其中，體高、體斜長(zhǎng)與其他體尺指標(biāo)的相關(guān)性較高，管?chē)c其他體尺指標(biāo)及體重也呈正相關(guān)，但相關(guān)系數(shù)較低，相關(guān)性較弱。

3 討論

由表1和表2可知，無(wú)論是公牛還是母牛，它們?cè)?月齡至12月齡這個(gè)階段，體重增長(zhǎng)和體尺的生長(zhǎng)速度都是最快的，而且體重的生長(zhǎng)速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于體尺的生長(zhǎng)速度；其中體斜長(zhǎng)和胸圍這兩個(gè)指標(biāo)的生長(zhǎng)速度最快，體高、腰高、胸深、腰角寬、尻長(zhǎng)、坐骨端寬和管?chē)纳L(zhǎng)速度較慢；同時(shí)可以看出秦川肉牛公牛在6月齡到12月齡的體重和體尺的增長(zhǎng)速度要比母?？斓亩啵f(shuō)明性別對(duì)體重和體尺的增長(zhǎng)具有一定的影響，所以此時(shí)應(yīng)加強(qiáng)秦川肉牛母牛的營(yíng)養(yǎng)水平，促進(jìn)其早點(diǎn)達(dá)到體成熟；盡管秦川肉牛公牛和母牛的表現(xiàn)略有差異，但兩者均表現(xiàn)出在6～12月齡的生長(zhǎng)強(qiáng)度最大，而這與肉牛一般生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律基本一致[6]，即在幼年時(shí)由于新陳代謝旺盛，具有更強(qiáng)的生長(zhǎng)發(fā)育潛力，其生長(zhǎng)發(fā)育強(qiáng)度較大，而隨后其生長(zhǎng)強(qiáng)度則趨于穩(wěn)定；對(duì)于肉牛來(lái)說(shuō)，早期增重率高，就能較早地達(dá)到性成熟和體成熟，在較小的年齡就能進(jìn)行繁殖活動(dòng)，從經(jīng)濟(jì)效益和再生產(chǎn)的角度上講，這一點(diǎn)是非常重要的[7]。所以應(yīng)做好犢牛護(hù)理并及時(shí)斷奶，隨后給予斷奶后生長(zhǎng)發(fā)育最快的時(shí)期的秦川肉牛充足的飼料營(yíng)養(yǎng)，創(chuàng)造良好的管理?xiàng)l件，以充分挖掘其遺傳潛力，充分發(fā)揮我國(guó)地方黃牛的肉用特性[8]。另外由表3、表4可知，秦川肉牛在24～36月齡時(shí)，其體重和各部位的生長(zhǎng)發(fā)育情況基本穩(wěn)定，36月齡時(shí)達(dá)到體成熟。

由圖1、圖2的體尺指數(shù)折線(xiàn)圖可知，秦川肉牛公牛和母牛的體長(zhǎng)指數(shù)、胸圍指數(shù)和體軀指數(shù)均隨著時(shí)間的增長(zhǎng)呈增長(zhǎng)趨勢(shì)；體長(zhǎng)指數(shù)是體長(zhǎng)與體高之比，用來(lái)表示體斜長(zhǎng)與體高的相對(duì)發(fā)育程度，而牛只的一般生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律是先長(zhǎng)骨、再長(zhǎng)肉、最后長(zhǎng)膘，即最先發(fā)育的是體高，其次是體長(zhǎng)，最后是胸圍[9]；若體長(zhǎng)指數(shù)隨時(shí)間的變化而呈減少的趨勢(shì)，則說(shuō)明其生長(zhǎng)后期的發(fā)育受到阻礙；胸圍指數(shù)是胸圍與體高之比，用來(lái)表示體軀的相對(duì)發(fā)育程度，秦川肉牛出生后其胸圍的增長(zhǎng)幅度要明顯高于體高，所以秦川肉牛的胸圍指數(shù)是隨著年齡的增加而呈增大趨勢(shì)；體軀指數(shù)是胸圍與體斜長(zhǎng)之比，也可用來(lái)表示體軀的相對(duì)發(fā)育程度，牛只出生后胸圍在相同時(shí)間內(nèi)的增長(zhǎng)強(qiáng)度要大于體斜長(zhǎng)，所以秦川肉牛的體軀指數(shù)隨著年齡的增長(zhǎng)而呈增大趨勢(shì)[10]；綜合來(lái)說(shuō)，牛只的體尺指數(shù)是反映其各部分是否發(fā)育完全的一個(gè)重要指標(biāo)，秦川肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育是符合一般牛只的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律的。

對(duì)試驗(yàn)所用的所有生長(zhǎng)階段的50頭公母各半的秦川肉牛進(jìn)行體尺與體重的相關(guān)性分析，由表5和表6可知，秦川肉牛的各體尺與體重之間存在不同程度的相關(guān)性，它們直接或間接的作用，對(duì)其體重的增長(zhǎng)都會(huì)產(chǎn)生重要的影響；不管是在秦川肉牛公牛群中還是在母牛群中，對(duì)其體重影響最大的都是胸圍，其與體重的相關(guān)系數(shù)分別為0.994和0.985，呈強(qiáng)正相關(guān)，同時(shí)也是秦川肉牛選種選育的重要依據(jù)之一；另外秦川肉牛生長(zhǎng)發(fā)育階段的體重和體尺相關(guān)性與性別也有關(guān)系，母牛的體重與體尺的相關(guān)度一般要大于公牛的，總體來(lái)說(shuō)，秦川肉牛母牛的體重與體斜長(zhǎng)、體高和胸圍存在較密切的關(guān)系；所以牛只的性別對(duì)部分體尺相關(guān)度有一定的影響，因此，在實(shí)際的養(yǎng)殖生產(chǎn)活動(dòng)中要對(duì)不同生長(zhǎng)發(fā)育階段、不同性別的秦川肉牛進(jìn)行分群飼養(yǎng)管理。

本研究與沈楷祖等對(duì)秦川肉牛生產(chǎn)性能的研究結(jié)果基本一致[11]，但都只在各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段選取了不同的個(gè)體進(jìn)行檢測(cè)分析，沒(méi)有測(cè)量同一個(gè)體的不同發(fā)育階段的指標(biāo)，這可能會(huì)影響結(jié)果的準(zhǔn)確性。所以后續(xù)仍需要長(zhǎng)期追蹤大群秦川肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育數(shù)據(jù)，與本研究及其他相關(guān)研究進(jìn)一步進(jìn)行對(duì)比分析，以期為秦川肉牛生產(chǎn)性能數(shù)據(jù)庫(kù)的建立提供數(shù)據(jù)支撐。

4 結(jié)論

秦川肉牛新品系的生長(zhǎng)發(fā)育在早期的生長(zhǎng)發(fā)育潛力較大，應(yīng)加強(qiáng)此時(shí)期的飼養(yǎng)管理；在24～36月齡時(shí)增長(zhǎng)減緩直至穩(wěn)定，判定其在36月齡時(shí)達(dá)到體成熟；同時(shí)性別對(duì)秦川肉牛體重和體尺的增長(zhǎng)有著明顯的影響，而且性別對(duì)部分體尺的相關(guān)度也有一定的影響，所以在飼養(yǎng)管理時(shí)應(yīng)注意公母牛的差別，分開(kāi)進(jìn)行飼養(yǎng)。秦川肉牛新品系的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律表明我國(guó)地方黃牛本品種選育具有巨大潛力，應(yīng)加大定向選育的力度，提高我國(guó)主要黃牛品種的肉用生產(chǎn)性能。