創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與食品科學(xué)與工程專業(yè)教育深度融合的探究與實(shí)踐
——以河北北方學(xué)院為例

劉 媛，王 健，楊立亭，蘭鳳英，趙瑞平，王麗霞

（河北北方學(xué)院農(nóng)林科技學(xué)院，河北張家口 075000）

2015年5月，國務(wù)院辦公廳出臺了《關(guān)于深化高等學(xué)校創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革的實(shí)施意見》，其中指出進(jìn)一步推進(jìn)素質(zhì)教育，以提高人才培養(yǎng)質(zhì)量為核心，著力實(shí)施創(chuàng)新引領(lǐng)創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)業(yè)帶動就業(yè)的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育[1-2]。各級各類高校特別是應(yīng)用型本科院校對創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育尤為重視，紛紛開設(shè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程，并開展一系列創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育改革方面的探索[3-6]。河北北方學(xué)院的發(fā)展目標(biāo)定位是建設(shè)“現(xiàn)代化、開放式、特色鮮明”的高水平應(yīng)用型大學(xué)，努力為地方培養(yǎng)“下得去、留得住、用得上、能吃苦、上手快、有后勁”的應(yīng)用型人才，因此河北北方學(xué)院采取各種手段積極探索，尋求切實(shí)可行且具有針對性和時(shí)代特點(diǎn)的地方應(yīng)用型大學(xué)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)模式。

1 “融入式”課程體系的初步構(gòu)建

學(xué)校于2005年在食品加工技術(shù)專科專業(yè)多年發(fā)展的基礎(chǔ)上，正式招收食品科學(xué)與工程專業(yè)本科生。食品科學(xué)與工程專業(yè)是一個(gè)集理、工、農(nóng)等學(xué)科相關(guān)知識為一體，綜合應(yīng)用性和實(shí)踐性極強(qiáng)的交叉學(xué)科，包括從可食性資源的開發(fā)利用到工業(yè)化食品生產(chǎn)加工的全過程，涉及食品的營養(yǎng)健康、工藝設(shè)計(jì)與工業(yè)化生產(chǎn)、食品的加工貯藏與食品安全衛(wèi)生多個(gè)研究領(lǐng)域。經(jīng)過10余年的學(xué)科建設(shè)和摸索，在人才培養(yǎng)方式、課程體系設(shè)置等方面積累了豐富的辦學(xué)經(jīng)驗(yàn)，同時(shí)也日積月累了出許多亟待解決的現(xiàn)實(shí)問題，如培養(yǎng)目標(biāo)與社會需求脫節(jié)、專業(yè)課程體系化程度不高、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育缺失、實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)薄弱、考核評價(jià)機(jī)制缺乏靈活性等。該專業(yè)具有實(shí)踐應(yīng)用性強(qiáng)、技術(shù)革新快、與大眾生活結(jié)合緊密等特點(diǎn)，是最具創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)特征的學(xué)科專業(yè)之一，但創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育也恰恰是原有課程體系中暴露出的最大短板。2017年，學(xué)校因地制宜實(shí)施了“3+1”人才培養(yǎng)方案修訂，對原有培養(yǎng)方案進(jìn)行了大刀闊斧的革新，加強(qiáng)并豐富了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育內(nèi)容和實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，在原有通識教育課程、學(xué)科教育課程、專業(yè)教育課程模塊的基礎(chǔ)上增設(shè)了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課程和實(shí)踐教學(xué)課程2個(gè)模塊，從頂層設(shè)計(jì)上彌補(bǔ)了過去創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育缺失和實(shí)踐教育不足的弊病。食品科學(xué)與工程專業(yè)負(fù)責(zé)人和專業(yè)教師依據(jù)專業(yè)的自身特點(diǎn)，有針對性地將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與其有機(jī)融合，初步構(gòu)建了集專業(yè)特色與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)于一體的“融入式”專業(yè)課程體系。

“融入式”專業(yè)課程體系構(gòu)建見圖1。

圖1 “融入式”專業(yè)課程體系構(gòu)建

2 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與專業(yè)知識教育的深度融合實(shí)踐

依據(jù)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的教學(xué)目標(biāo)并結(jié)合學(xué)校的人才培養(yǎng)目標(biāo)，在食品科學(xué)與工程專業(yè)課程中，滲透創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)的實(shí)操性教育內(nèi)容，通過教學(xué)大綱修訂、選修課制度改革、特色專業(yè)課程群建設(shè)、豐富實(shí)驗(yàn)課程層級等方式，將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素融入日常專業(yè)課教育過程。

（1）挖掘創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育因素，修訂專業(yè)課程教學(xué)大綱。修訂教學(xué)大綱（專業(yè)課14門，專業(yè)選修課16門），實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)比例由原來的不足27%提高為38%。

（2） 細(xì)分專業(yè)方向，學(xué)生自主靈活選修課程。依據(jù)學(xué)校學(xué)科優(yōu)勢及地方社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展需求，將食品科學(xué)與工程專業(yè)學(xué)生在大學(xué)三年級分為果蔬食品加工、糧油食品加工及動物性食品加工3個(gè)方向。學(xué)生可根據(jù)自身的興趣愛好及創(chuàng)業(yè)就業(yè)規(guī)劃，自主選擇學(xué)科方向并完成相應(yīng)的課程學(xué)分，增加了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性及自由度。

（3）建設(shè)內(nèi)含創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)元素的專業(yè)課程群。將專業(yè)課程依據(jù)知識相近程度，分為以下3個(gè)課程群：農(nóng)產(chǎn)品加工課程群，如“果蔬食品工藝學(xué)”“糧食加工工程”“乳制品工藝學(xué)”等；食品營養(yǎng)與安全課程群，如“食品毒理學(xué)”“營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)”“功能性食品”等；食品分析與質(zhì)量控制課程群，如“食品儀器分析”“食品分析與檢測”“食品質(zhì)量與安全控制”等。充分挖掘每個(gè)課程群中創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)要素，建立打破課程界限，具有共同創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)內(nèi)涵的課程群體系。

（4）構(gòu)建多層級課程，增加綜合性、實(shí)驗(yàn)性課程比例。新版培養(yǎng)方案將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入人才培養(yǎng)方案，構(gòu)建實(shí)驗(yàn)和實(shí)踐教學(xué)體系，增加實(shí)踐教學(xué)比重，設(shè)置集中實(shí)踐教學(xué)周，提升學(xué)生實(shí)踐能力。綜合性、設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的實(shí)驗(yàn)課程占實(shí)驗(yàn)課程總數(shù)的80%以上。

3 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育與實(shí)踐教育的深度融合實(shí)踐

（1） 校內(nèi)實(shí)踐教育體系構(gòu)建。對實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)等校內(nèi)實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能，進(jìn)一步提升創(chuàng)新研究能力，構(gòu)建實(shí)驗(yàn)教學(xué)+實(shí)習(xí)教學(xué)+素質(zhì)提升的校內(nèi)實(shí)踐教育體系。

（2）校外實(shí)踐教育體系構(gòu)建。新版培養(yǎng)方案中增設(shè)了為期2周的專業(yè)崗位認(rèn)知實(shí)踐、為期6周的專業(yè)技術(shù)創(chuàng)新能力培養(yǎng)、為期2周的食品工藝綜合實(shí)踐訓(xùn)練和為期6周的社會實(shí)踐等實(shí)踐教學(xué)課程，彌補(bǔ)了過去單純依靠畢業(yè)實(shí)習(xí)的校外實(shí)踐教學(xué)。

（3）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐基地平臺建設(shè)。專業(yè)在現(xiàn)有校內(nèi)實(shí)習(xí)基地及實(shí)驗(yàn)冷庫的基礎(chǔ)上，積極加強(qiáng)與專業(yè)相關(guān)的企業(yè)、科研院所合作，加強(qiáng)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)基地建設(shè)，與弘基農(nóng)業(yè)、旗幟乳業(yè)、蒙牛乳業(yè)、現(xiàn)代牧業(yè)、雪川農(nóng)業(yè)、三祖龍尊酒業(yè)、益利葡萄酒業(yè)、北宗黃酒等14家食品生產(chǎn)企業(yè)簽訂了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐基地協(xié)議，建立長期的學(xué)生實(shí)習(xí)及人才供求合作，可滿足學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)和日常創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐需求。

4 創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育平臺建設(shè)實(shí)踐

（1）構(gòu)建科技創(chuàng)新、創(chuàng)業(yè)競賽平臺。通過主辦和參加省、市、校等各級各類科技、創(chuàng)業(yè)比賽，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識，調(diào)動學(xué)生參加學(xué)術(shù)研究活動和社會實(shí)踐的積極性和主動性。近3年來，獲得河北省“互聯(lián)網(wǎng)+”大學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽銅獎，“挑戰(zhàn)杯”河北省大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃競賽三等獎、“大豐收杯——全國農(nóng)學(xué)院協(xié)同發(fā)展聯(lián)盟華北片區(qū)大學(xué)生農(nóng)業(yè)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)大賽”三等獎和優(yōu)秀獎等多項(xiàng)省級獎勵。

（2）創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)第二課堂活動平臺。結(jié)合自身專業(yè)特色與相關(guān)企事業(yè)單位合作，舉辦了一系列第二課堂活動，如“畢業(yè)實(shí)習(xí)產(chǎn)品品鑒會”，與弘基農(nóng)業(yè)聯(lián)合舉辦的“馬鈴薯加工產(chǎn)品展示大賽”等，既打造了多支結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、充滿活力的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)，又夯實(shí)了多個(gè)穩(wěn)步發(fā)展的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)實(shí)踐平臺。

（3）充分利用多渠道創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)資源實(shí)踐。專業(yè)負(fù)責(zé)人和專任教師積極與市大學(xué)生創(chuàng)業(yè)園和科技企業(yè)孵化器、技術(shù)創(chuàng)新中心聯(lián)系及合作，如與張家口市萬全區(qū)新合作農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)、河北省馬鈴薯加工技術(shù)創(chuàng)新中心等機(jī)構(gòu)保持著密切的學(xué)術(shù)交流和人才輸送。

5 結(jié)語

將創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育融入食品科學(xué)與工程專業(yè)的人才培養(yǎng)，首先需要科學(xué)、完整、系統(tǒng)的頂層設(shè)計(jì)，同時(shí)也需要全體教師不斷更新固有的教育教學(xué)理念，在專業(yè)教育的基礎(chǔ)上，充分挖掘和運(yùn)用其固有的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育元素，使專業(yè)教育與創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育達(dá)到最大程度的有機(jī)融合[7]。