高本銜接一體化教學標準的研制與實踐
——以食品專業(yè)為例

顧宗珠

（廣東輕工職業(yè)技術學院，廣東廣州 510273）

為了能準確定位培養(yǎng)適應廣東省經濟技術發(fā)展需要的高素質創(chuàng)新型人才，加快建設現(xiàn)代職業(yè)教育體系，廣東省人民政府文件（粵府[2015]12號）關于創(chuàng)建現(xiàn)代職業(yè)教育綜合改革試點省的意見[1]中指出“要科學建立現(xiàn)代職業(yè)教育系列標準，健全與國際接軌、具有廣東特色的職業(yè)教育標準體系，建立適應產業(yè)發(fā)展的專業(yè)課程標準體系”。2015年2月第一批高本銜接專業(yè)教學標準和課程標準研制項目立項。如何將高本2個不同的教育主體融合在一起，實現(xiàn)2個階段不同的人才培養(yǎng)規(guī)格和培養(yǎng)目標有效的銜接，如何通過課程體系的銜接實現(xiàn)高職教育與應用型本科教育的貫通是制定標準的核心內容。以廣東輕工職業(yè)技術學院食品加工技術專業(yè)和仲愷農業(yè)工程學院食品科學與工程專業(yè)銜接為例，探討高本銜接專業(yè)標準和課程標準的制定和實踐。

1 高本銜接需要解決的問題

1.1 人才培養(yǎng)規(guī)格層次劃分不清問題

當前，高職院校的辦學定位基本明確，而普通本科院校在辦學理念中過多地重視科研的作用，卻忽視了人才培養(yǎng)和服務社會的重要性，甚至更多地把辦學定位等同于科研型院校。因此，二者由于在辦學定位、辦學目標上的差異，難以進行順利銜接。

1.2 職業(yè)崗位能力培養(yǎng)定位不準

職業(yè)能力由崗位特殊能力、行業(yè)通用能力和職業(yè)核心能力組成，崗位特殊能力和行業(yè)通用能力是屬于專業(yè)能力的范疇，而職業(yè)核心能力是指從事任何職業(yè)都需要的一種綜合職業(yè)素質。由于高本人才培養(yǎng)規(guī)格層次不清晰，很難明確各自的能力培養(yǎng)目標，不能凸顯職業(yè)教育人才培養(yǎng)的能力要求。

1.3 高本教育課程體系銜接問題

高本教育體系的銜接，在一定程度上拓寬了高職的升學路徑。但是在課程設置、教學內容上的銜接不夠，課程體系聯(lián)合設計的深度不夠，存在課程重復設置、內容重復傳授、考核層針對性不強、教學方法不連貫等問題。

1.4 高本銜接制度體制建設問題

雖然2014年3月教育部已明確指出全國1 200所普通本科高等院校中，將有600多所逐步向應用技術型大學轉變。但“應用型本科”是新型的本科教育和新層次的高職教育相結合的教育模式，還處在探索階段，從而造成高職和本科教育在管理制度、人才規(guī)格方面不能完全融合、深度對接，教育體系不能從制度體制上真正銜接。

要解決以上問題，必須從人才培養(yǎng)規(guī)格入手，分層設計高本人才培養(yǎng)銜接體系，明確培養(yǎng)人才能力目標，科學設置課程體系，明確課程內容遞進關系，從職業(yè)教育類型的視角，對高本教育銜接體系進行根本性的改造，全新的設計吻合教育部現(xiàn)代職業(yè)教育發(fā)展規(guī)劃和教育改革思路的高本職業(yè)教育新體系，實現(xiàn)現(xiàn)代職業(yè)教育體系的多層立交、互融貫通。

2 解決高本銜接存在問題的探討

專業(yè)教學標準是開展高本銜接專業(yè)教學的基本條件，是明確培養(yǎng)目標和規(guī)格、組織實施教學、規(guī)范教學管理、加強專業(yè)建設、開發(fā)教材和學習資源的基本依據，是評估教育教學質量的主要標尺，同時也是社會用人單位選用職業(yè)院校畢業(yè)生的重要參考[2]。適時制定高本銜接教學標準和課程標準是解決高本銜接存在問題的技術保障。通過堅持優(yōu)勢互補、資源共享、合作共贏的原則，深化產教融合、校企合作，重新規(guī)劃人才培養(yǎng)觀念和培養(yǎng)模式，推進職業(yè)教育教學改革，才能確保銜接的可操作性和有效性。

2.1 專業(yè)調研

作為標準制定的依據，項目組圍繞學生可持續(xù)發(fā)展崗位能力的培養(yǎng)及一體化人才培養(yǎng)目標[3]，開展了廣泛的行業(yè)、企業(yè)、學校、畢業(yè)生和在校生的專業(yè)調研。采用各種方法和手段對廣東省內近100家食品行業(yè)企業(yè)、11所高職、12所本科院校1 000多名在校生和畢業(yè)生進行了調查。對行業(yè)現(xiàn)狀和人才需求情況、職業(yè)崗位群情況、職業(yè)資格和行業(yè)規(guī)范要求情況、高職本科院校人才培養(yǎng)目標及課程設置情況、學生學習狀況、畢業(yè)生就業(yè)情況等進行了對比分析，對食品行業(yè)人才需求、專業(yè)人才培養(yǎng)目標、職業(yè)能力要求、課程設置和畢業(yè)生就業(yè)情況等方面的情況進行了深入的研究、探討、歸納與總結，并對在教學中如何進行高本分層定位、分層教學，如何設計不同的課程結構體系以便順利地完成銜接進行了初步探討。

2.1.1 高職本科培養(yǎng)目標可以按照崗位分層定位

通過調研明確了食品專業(yè)高職培養(yǎng)目標為高級工、技術員、品控員、班長（線長）、助理營銷師等工作崗位；本科培養(yǎng)目標為技師、工程師、高級品控員和車間主任、營銷師等工作崗位。學生畢業(yè)后一般在企業(yè)是從學徒做起，經歷操作、技術、管理發(fā)展過程。2～3年后高職與本科食品專業(yè)畢業(yè)生在各崗位分布不同，職位越高，本科學生分布所占比例越大。高級操作工、品控員2個崗位高職學生占絕大部分，而對技術管理等關鍵能力要求較高的工程師、品控主管、車間主任崗位則本科學生所占比例較大。

2.1.2 高職本科職業(yè)能力與培養(yǎng)目標崗位一致

通過調研發(fā)現(xiàn)，高職食品加工技術專業(yè)畢業(yè)生認為比較重要的職業(yè)能力是工藝制定能力、品質控制能力、分析檢測能力、生產管理能力、操作能力、法律法規(guī)知識等；本科食品科學與工程專業(yè)畢業(yè)生認為比較重要的職業(yè)能力是生產管理能力、品質控制能力、法律法規(guī)知識、工藝制定能力、操作能力等。從調研結果可知，高職和本科所需要的職業(yè)能力與其培養(yǎng)目標崗位要求是一致的，具備銜接的基礎。

2.1.3 高職與本科人才培養(yǎng)目標和課程內容有重疊也有區(qū)別

通過對比大量的高職與本科人才培養(yǎng)方案發(fā)現(xiàn)，主要存在的問題有以下2個方面：①培養(yǎng)目標重合度較大。1/3高職學校把適合本科的職業(yè)崗位作為自己的目標崗位。②課程及課程內容重合度較大。本科教學中70.8%的專業(yè)基礎課程和專業(yè)課程在高職都有出現(xiàn)，特別是“食品應用化學”“食品微生物學”“食品生產單元操作技術”（“食品工程原理”）“食品加工技術”（“食品工藝學”） “食品檢驗技術”“食品加工機械設備”“食品質量安全管理”等7門課程，課程及內容重合率達到80%以上。因此，需要認真研究高本銜接人才培養(yǎng)目標和課程銜接的問題。

2.1.4 調研結果證明了高本銜接的必要性和可行性[4]

從在校生調研情況來看，有接近一半的高職學生有提升自己學歷水平的欲望。這部分學生往往是因為高考失利或家庭困難未能上本科大學，高本銜接正好能滿足這部分學生未來學歷提升的需求，說明高本銜接具有必要性和可行性。

2.2 崗位能力分析

通過食品企業(yè)崗位群分析，明確了每個崗位所對應需要的崗位任務和職業(yè)能力，整理出涵蓋食品企業(yè)的生產與管理、技術與管理、品控與管理、產品營銷4大崗位群，37個工作崗位的159項工作任務，共計963條職業(yè)能力。在確定主要工作項目及其工作任務的基礎上，結合食品行業(yè)的工作性質與特點，整理出本專業(yè)畢業(yè)生必須具備的知識和職業(yè)素養(yǎng)，并分別從社會能力、方法能力、職業(yè)意識等方面進一步分析出各職業(yè)素養(yǎng)要素。為下一步開展高本銜接課程轉換、構建高本銜接食品專業(yè)的課程體系提供依據，也為高本銜接專業(yè)教學標準和課程標準研制奠定堅實的基礎。

2.3 構建高本一體化課程體系[5]

廣東高本銜接課程改革的理念是“能力核心、系統(tǒng)培養(yǎng)”。即“能力本位（CBE）”課程開發(fā)思想、“工作過程系統(tǒng)化”的課程開發(fā)思路和“寬基礎活模塊”課程構建模式。理念的核心意思是以職業(yè)能力為核心，構建高本銜接、一體化課程體系；面向學生的職業(yè)生涯，高本分級培養(yǎng)學生職業(yè)能力。專業(yè)課程設置的基本原則是：①按照相應職業(yè)崗位（群）的能力要求，緊密聯(lián)系生產勞動實際，突出應用性和實踐性，建立課程與能力的對接關系；②結合學生職業(yè)生涯發(fā)展；③考慮學生的認知規(guī)律；④考慮高本課程的延續(xù)與銜接性，同類課程的層次性，避免高職、本科課程的重復；⑤注意與相關職業(yè)資格考核要求相結合；⑥要具有普適性，站在全省的高度，抓住核心，要給予各校自主安排課程的空間。

“3+2”高本銜接課程體系構建思路見圖1，食品專業(yè)課程體系建構方法見圖2。

圖1 “3+2”高本銜接課程體系構建思路

圖2 食品專業(yè)課程體系建構方法

高本銜接課程體系的構建是根據崗位職業(yè)能力分析結果進行課程轉換、整合和確定對接課程內容的。根據職業(yè)能力，概述該課程的主要教學內容和要求。通過課程與能力對接表，統(tǒng)計該課程應對應的工作項目、工作任務和職業(yè)能力，確定核心課程和專業(yè)方向課程主要教學內容和要求。通過專業(yè)必修課程（包括公共基礎課、專業(yè)基礎課和專業(yè)課）與職業(yè)能力、專業(yè)方向課程（專業(yè)拓展課程） 與職業(yè)能力的對應關系，確定專業(yè)必修課程、專業(yè)方向課程（專業(yè)拓展課程）的內容和要求。

高職食品專業(yè)核心課程和專業(yè)方向課程見表1，本科食品專業(yè)核心課程和專業(yè)方向課程見表2，食品專業(yè)高本職銜接課程見表3。

表1 高職食品專業(yè)核心課程和專業(yè)方向課程

表2 本科食品專業(yè)核心課程和專業(yè)方向課程

表3 食品專業(yè)高本職銜接課程

對專業(yè)核心、專業(yè)主干課程、重要的專業(yè)基礎課程，必須考慮重復設置，但一定要對教學內容進行分層界定。例如，同樣是“食品微生物”課程，高職應該強調的是專業(yè)基礎實操技能，本科應該更多地掌握研究性實驗技能。按照這樣的思路設計銜接交叉的課程，就可以避免課程設置在內容上的重復。

2.4 制訂專業(yè)標準和核心課程標準

針對高職6門核心課程和本科6門主干課程（包括專業(yè)基礎課）分別組建12個課程小組編寫相應的課程標準。通過行業(yè)企業(yè)專家、教學專家審閱、修訂，最終確定食品加工技術高本銜接專業(yè)教學標準和課程標準。

2.5 項目實施的突破性進展

通過高本對接構建了具有高職特征的本科層次高技能應用型人才培養(yǎng)模式，為社會培養(yǎng)一批本科層次職業(yè)教育畢業(yè)生。

（1）探索了一條特色鮮明、目標性強的高本銜接人才培養(yǎng)之路，解決了傳統(tǒng)“專升本”普遍存在的專科和本科教學內容脫節(jié)問題，為廣東省的“先行先試”教育改革做出了有益的嘗試。

（2）深化了校企合作，根據企業(yè)對不同層次人才的需求，確定高職、應用本科不同層次的人才培養(yǎng)規(guī)格，構建互通、協(xié)調，有利于學生可持續(xù)能力發(fā)展的課程體系，為食品專業(yè)高本銜接的課程體系構建提供了依據。

（3）打開了高職與本科銜接的通道，吸引了更多的學生進入本專業(yè)就讀高職，提升了高職院校生源的質量，增加了高職生進入本科深造的機會。

3 結語

系統(tǒng)化培養(yǎng)人才是一項復雜的系統(tǒng)工程，需要頂層設計，更需要整體推進。高本銜接一體化培養(yǎng)高級技術技能型人才的工作在取得一定成效、積累一定經驗的同時，還存在著“斷裂”與“脫軌”的失調現(xiàn)象，在招生制度、專業(yè)建設、教學實施、實習實訓和學業(yè)評價、入學條件的評估體系等方面還不夠完善。在具體實踐操作過程中還需要重點關注以下問題。

（1）重視專升本的轉段考核?？梢酝ㄟ^強化英語、數(shù)學、化學類基礎課程及專業(yè)基礎課的前移，讓學生適應轉段考核。通過項目教學，強化專業(yè)核心課程，提高專業(yè)實踐能力，保證分流學生達到專業(yè)教學標準要求。在重視公共基礎課的同時，不要輕視專業(yè)和專業(yè)基礎課的學習。

（2）加強校校合作、校企合作。合作院校應按照“產教融合、專業(yè)對接、課程銜接、專本一體、協(xié)同育人”的總體思路，通過校校合作、校企合作，合作辦學、聯(lián)合培養(yǎng)，發(fā)揮本科學校的學科優(yōu)勢、師資優(yōu)勢與職業(yè)院校實訓和行業(yè)企業(yè)合作資源優(yōu)勢，實現(xiàn)優(yōu)勢互補、資源共享、合作共贏，實現(xiàn)強強聯(lián)手培養(yǎng)高素質技術技能型人才目標。而作為一種制度設計，高本銜接還處于摸索階段。由于“3+2”模式培養(yǎng)的是生產一線的高級技術技能型人才，制度設計應在完善學校管理體系基礎上，充分調動企業(yè)的主動性。

（3）實現(xiàn)學分互認。高職、本科和企業(yè)應一起參與基于崗位技能要求的模塊化課程教學，實施模塊成績互認方案，打造課程直通車。通過搭建高本銜接人才培養(yǎng)學習和管理平臺，利用目前高職院校推行的教學資源庫、人力資源和社會保障部的職業(yè)技能標準等網絡資源，培養(yǎng)學生自主學習能力。通過網絡學習部分課程，經過考核或通過課證一體、以證代考、以賽代考等方式獲得成績與學分。建立靈活的學分體制，最大限度地滿足學生的學習愿望，從而構建職業(yè)技術教育與大學的無縫對接機制。學生可以通過學分轉換計劃獲得認可的學分，從而在大學免修相應學分。

（4）提高教師職業(yè)水平和執(zhí)教能力。人才培養(yǎng)質量的高低關鍵是教師。學校應通過各種渠道和方式，引導和激勵專業(yè)教師和企業(yè)技術人員雙向交流，互通互用，積極為行業(yè)、企業(yè)和社會提供服務，增強學院服務社會的能力。制定科學的培訓規(guī)劃，鼓勵教師繼續(xù)進修學習。實施骨干教師和學科帶頭人培養(yǎng)體系，培養(yǎng)學校教學科研骨干力量，建立長效培訓機制。