意大利最貴的酒中，永遠(yuǎn)都有它！

文、編 Carmen

“如果說(shuō)意大利托斯卡納的新派酒王是西施佳雅，那傳統(tǒng)老酒王就一定非碧安帝h山迪莫屬了。”在酒圈里，很多人喜歡拿碧安帝h山迪（Biondi Santi）跟西施佳雅做一新一舊的對(duì)比。如果說(shuō)西施佳雅是現(xiàn)代派的代表，那么老派的碧安帝h山迪就是用百年時(shí)間締造了傳奇。

If the modern wine king of Tuscany in Italy is Sassicaia,then the king of traditional must be the Biondi Santi.”The Biondi Santi was born in the late 1800s,Ferruccio Biondi Santi first produced the legendary Brunello di Montalcino,now one of Italys most celebrated wines.

偉大的世紀(jì)夢(mèng)幻之酒

1991年1月，《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）評(píng)選出了20世紀(jì)飲家心目中的12款夢(mèng)幻之酒，1955年份的Biondi-Santi Riserva赫然位列其中。碧安帝h山迪對(duì)于許多托斯卡納產(chǎn)區(qū)的粉絲來(lái)說(shuō)就是“傳奇中的傳奇”：一個(gè)用百年時(shí)間締造出一個(gè)意大利頂級(jí)產(chǎn)區(qū)的酒莊，怎么樣也稱得上是傳奇了吧！當(dāng)然傳奇光環(huán)之下是高昂的價(jià)格，而且在一般渠道還不一定能買(mǎi)到。許多老年份除了在酒莊的酒窖還有保存外，都得通過(guò)拍賣(mài)會(huì)渠道獲得。

布魯奈羅葡萄酒的創(chuàng)造者

時(shí)間回到1840年，這一年山迪家族的閨女卡特琳娜（Caterina）嫁給碧安帝家族的雅克波（Jacopo），開(kāi)始了葡萄種植和酒的釀造。后來(lái)，他們的兒子費(fèi)盧西奧（Ferruccio）接手該酒莊，將酒莊的名字改為“Biondi Santi”。接手酒莊時(shí)，當(dāng)?shù)氐钠咸烟俳?jīng)常遭受病蟲(chóng)害的侵襲。細(xì)心的他發(fā)現(xiàn)，自家葡萄園里的桑嬌維塞受到的損害小很多。于是他決定從這些未受損的葡萄里面選種一些出來(lái)，用來(lái)釀造一款可以陳年的酒，這個(gè)選種出的葡萄品種被稱作布魯奈羅（Brunello）。

直到1888年，費(fèi)盧西奧釀造了第一瓶由100%的布魯奈羅釀造的葡萄酒，稱之為“Brunello di Montalcino”（蒙塔希諾布魯奈羅）。他也因此獲得了“Brunello之父”的贊譽(yù)，成為了布魯奈羅葡萄酒的創(chuàng)造者。所謂一流酒莊做生意，頂級(jí)酒莊定標(biāo)準(zhǔn)。到了1968年，意大利政府為蒙塔希諾布魯奈羅產(chǎn)區(qū)設(shè)立DOC原產(chǎn)地分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的時(shí)候，依照的就是碧安帝h山迪家族的標(biāo)準(zhǔn)設(shè)立。費(fèi)盧西奧去世后，他的兒子譚克雷迪（Tancredi）接手了酒莊工作。為了證明碧安帝h山迪是一款有陳年潛力的酒 1970年，譚克雷迪為1888、1891、1925、1945四個(gè)年份的Reserve進(jìn)行換塞，轟動(dòng)了全世界，一瓶82歲的葡萄酒居然還能如此有活力！很快這引起了大眾的注意。

碧安帝家族實(shí)在是青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。繼承人弗朗哥（Franco）接手酒莊后，致力于釀造一款永不過(guò)期的葡萄酒！之后在1994年參加的一場(chǎng)品鑒會(huì)，著名的意大利葡萄酒專家尼古拉斯h貝爾弗拉格（Nicolas Belfrage）給了1891年份的酒滿分！這樣完美的結(jié)果也證明了弗朗哥當(dāng)初的選擇。可是到了他兒子雅格布（Jacopo）這一代又不一樣了。雅格布熱衷于創(chuàng)新，對(duì)父親的舊理念并不認(rèn)同，他更希望在保留經(jīng)典風(fēng)格的同時(shí)，也能創(chuàng)造出一些簡(jiǎn)單即飲的酒。于是在1991年，他毅然決然與父親分道揚(yáng)鑣，跑到托斯卡納靠近海邊的蒙特伯堡（Montepo）釀酒。

雅格布在這里種植了家族傳統(tǒng)的桑嬌維塞，還有一些諸如梅洛、赤霞珠的國(guó)際品種，并選擇使用法國(guó)橡木桶而不是家族傳統(tǒng)的桶釀造，取得巨大成功。而父子倆直到2010年，父親Franco去世前的前三年兩人才和好。2016年末，Biondi Santi與法國(guó)Descours家族擁有的EPI集團(tuán)達(dá)成協(xié)議，結(jié)成“戰(zhàn)略與資本的聯(lián)盟”，一般來(lái)說(shuō)這就意味著并購(gòu)或者大比例的參股。雖然現(xiàn)任莊主及釀酒師Jacopo依然繼續(xù)管理酒莊，但不知被資本介入后的碧安帝h山迪風(fēng)格變成怎樣了？到底是進(jìn)步還是倒退，或是停滯不前？反正小編還沒(méi)喝到，讓我們拭目以待吧。

最負(fù)盛名的五大DOCG之一！

如今布魯奈羅在意大利酒中頗負(fù)盛名，成為大家熟知的ABBBC一員、五大DOCG級(jí)葡萄酒之一。布魯奈羅全稱為蒙塔希諾h布魯奈羅（Brunello di Montalcino），產(chǎn)自托斯卡納的蒙塔希諾鎮(zhèn)，由100%的桑嬌維塞葡萄釀造。

1980年，布魯奈羅成為了意大利第一個(gè)獲得 DOCG 認(rèn)證的葡萄酒。布魯奈羅品種實(shí)質(zhì)上是意大利本土葡萄品種桑嬌維塞的其中一個(gè)品系，但個(gè)頭更大，單寧較厚重。后世對(duì)這種用厚皮的桑嬌維塞釀造的，具有“超長(zhǎng)待機(jī)”能力的葡萄酒狂熱追捧，以這個(gè)品種這個(gè)方式釀出來(lái)的好酒，起碼可以陳放個(gè)幾十年之后再喝，依然充滿活力。

優(yōu)秀的布魯奈羅有著酸櫻桃、紅醋栗、紫羅蘭、茶葉以及灌木的風(fēng)味。酸度和諧，單寧堅(jiān)實(shí)，一般來(lái)說(shuō)可以陳年10-30年之久，體現(xiàn)的復(fù)雜與優(yōu)雅性完全可以稱得上“意大利頂級(jí)葡萄酒的代表作”。最近一個(gè)“完美年份”是2010年，如果你有機(jī)會(huì)買(mǎi)到這個(gè)年份的蒙塔希諾布魯奈羅葡萄酒的話，那就不用猶豫了，果斷下手。布魯奈羅葡萄酒是你一生至少要嘗一次的佳釀，絕對(duì)不會(huì)令你失望！

碧安帝·山迪的酒款有哪些？

1.Brunello di Montalcino Riserva：

只在最好年份才生產(chǎn)的酒莊最頂尖酒款，由25年以上的老藤釀造，很多葡萄產(chǎn)自超過(guò)80年的葡萄藤。在100多年的酒莊歷史中僅釀造了33個(gè)珍貴年份。

2.Brunello di Montalcino Annata：

這款酒不算是第一款的簡(jiǎn)版或者副牌酒，而是相同理念的同一級(jí)產(chǎn)品，這款酒用10-25年的葡萄藤出產(chǎn)的葡萄釀造，而且?guī)缀跄昴甓加谐霎a(chǎn)，一般可陳年30-40年。

3.Rosso di Montalcino：

這個(gè)系列酒莊出產(chǎn)兩款。其中一款來(lái)自5-10年年輕的葡萄，幾乎年年釀造的白標(biāo)。

4.Rosato di Toscana：

是弗朗哥創(chuàng)造的一款酒，他從2004年開(kāi)始釀造，是酒莊最為年輕的酒款。18℃-20℃下發(fā)酵后在不銹鋼罐內(nèi)陳釀18個(gè)月。