淺析疑似豬囊尾蚴“米豬肉”形成原因、檢疫及防治

摘 要：近年來農(nóng)村“三圈一所”改造和生豬規(guī)?；B(yǎng)殖，豬囊尾蚴病很少見，但是經(jīng)嚴(yán)格按照《生豬屠宰檢疫操作規(guī)程》檢疫的合格肉品有時(shí)會(huì)在肩前和頸部有時(shí)甚至在臀部脂肪、結(jié)蹄組織出現(xiàn)乳白色或米黃色小米或大米狀的顆?！耙伤泼棕i肉”。究其形成原因是免疫注射部位不當(dāng)形成的膿包。

關(guān)鍵詞：疑似“米豬肉”成因;形態(tài);鑒別及防治

豬囊蟲病又稱“豆豬肉”、“米豬肉”，是由有鉤絳蟲的幼蟲——豬囊尾蚴（豬囊蟲）引起的人、豬共患寄生蟲病。成蟲寄生在人的小腸;幼蟲主要寄生在豬的咬肌、膈肌、腰肌、肩胛外側(cè)肌、股內(nèi)側(cè)肌、心肌常見有時(shí)可寄生于腦中。形態(tài)特點(diǎn)：眼觀成熟的囊尾蚴外形呈橢圓形，約豆粒大，半透明的包囊內(nèi)充滿無色透明液體，囊壁上有一圓形，小米粒大乳白色頭節(jié)。

豬囊尾蚴形態(tài)及寄生部位鑒別：1豬囊尾蚴具有嚴(yán)格的生物學(xué)形態(tài)特點(diǎn)而疑似豬囊尾蚴

并不具有豬囊尾蚴應(yīng)有的生物學(xué)組織結(jié)構(gòu)特點(diǎn)如半透明囊膜、囊膜內(nèi)半透明液體及依附于囊壁上的頭節(jié)，試驗(yàn)室用壓片法將頭節(jié)壓成薄片鏡檢可見有四個(gè)圓形吸盤、一個(gè)頂突，頂突上有兩排角質(zhì)小勾（壓片方法同旋毛蟲壓片）。而疑似豬囊尾蚴只是眼觀似乎有小米大小的顆粒，有的在甚至如大米狀呈長形，觸摸柔軟用力擠壓有黃色或灰白色粘稠物出現(xiàn)。2.豬囊尾蚴寄生于豬的咬肌、腰肌、膈肌、肩胛肌、臀肌、骨骼肌和心肌等肌肉組織中。疑似豬囊尾蚴則只是在肩部、頸部或臀部脂肪和結(jié)締組織中有小米或大米狀的顆粒，甚至有大的膿包。3.豬囊尾蚴的生活史決定該病的發(fā)生必須有感染有鉤絳蟲的終末宿主人并且有排出成熟卵或節(jié)片污染飼料、飲水被豬誤食而發(fā)病，但由于環(huán)境保護(hù)的要求及改圈改廁政策全面落實(shí)和農(nóng)村養(yǎng)殖觀念的改變，生豬生產(chǎn)從原來一家一戶飼養(yǎng)轉(zhuǎn)向規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化豬場(chǎng)生產(chǎn)因而豬誤食含有長卵的糞便或被污染的飼料和飲水的概率不大，發(fā)生豬囊尾蚴病的概率幾乎為零。所以近些年來“米豬肉”很少見到，只是在春節(jié)前夕農(nóng)民自宰自食的豬肉中有時(shí)可見到（每年有農(nóng)民拿肉讓作者鑒定）。4.鈣化或變性壞死豬囊尾蚴眼觀包囊中有大小不等的顆粒，壓片鏡檢鈣化部分為不透明的黑色團(tuán)塊、出現(xiàn)頭節(jié)或殘留角質(zhì)小勾、圓形小片為變形壞死囊蟲?？傊i囊尾蚴寄生部位與疑似囊蟲出現(xiàn)的部位不同，其不具有豬囊尾蚴所應(yīng)有的生物學(xué)特點(diǎn)、結(jié)構(gòu)和豬有勾絳蟲生活史（終末宿主有時(shí)可為中間宿主的人——中間宿主豬采食帶有蟲卵的飼料或飲水——人誤食未煮死的囊蟲肉而感染）。因此可排除是“米豬肉”。

規(guī)?；i養(yǎng)殖場(chǎng)、規(guī)模養(yǎng)殖戶因生豬存欄成千上萬甚至幾萬頭，飼養(yǎng)密度大、常規(guī)免疫疫苗和國家強(qiáng)制免疫疫苗種類較多如活疫苗、滅活疫苗（氫氧化鋁膠佐劑、油乳佐劑、蜂膠佐劑）、新型疫苗有基因工程亞單疫苗、雙價(jià)基因工程疫苗、合成肽疫苗（豬口蹄疫0 型合成肽疫苗）、類毒素等。有的疫苗必須皮下注射、有的必須皮內(nèi)注射、有的必須肌肉注射但是養(yǎng)殖戶及規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)沒有住場(chǎng)獸醫(yī)（黑龍江明水縣畝養(yǎng)殖企業(yè)投資近7億元、存欄7.3萬頭生豬的養(yǎng)殖場(chǎng)，只有一名2018年11月剛?cè)肼毜淖?chǎng)獸醫(yī)），大多由養(yǎng)殖戶或飼養(yǎng)人員注射疫苗，文化程度低、無動(dòng)物疫病防治知識(shí)、工作強(qiáng)度大、對(duì)動(dòng)物防疫的重要性認(rèn)識(shí)不足，有的對(duì)工作不負(fù)責(zé)認(rèn)為只要將疫苗注入豬體內(nèi)就能防病。所以消毒不嚴(yán)或不消毒甚至“打飛針”必須皮下注射的疫苗注射在脂肪、結(jié)蹄組織或肌肉組織中，必須肌肉注的疫苗卻注射在脂肪、結(jié)蹄組織中造成疫苗不吸收形成膿包或蜂窩織炎從而形成本文中的疑似“米豬肉”，甚至沒有注射到豬體內(nèi)。同時(shí)也是免疫失敗的重要原因，嚴(yán)重影響重大動(dòng)物疫病的防控。

宗上分析可得出“疑似米豬肉”是由于沒有嚴(yán)格按照動(dòng)物免疫接種和疫苗接種要求操作，因注射部位不當(dāng)而形成大小不一的膿包。

一、防治措施

1.嚴(yán)格落實(shí)養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場(chǎng)主的動(dòng)物防疫主體責(zé)任。使其明白養(yǎng)殖生豬是你的權(quán)利、依法防疫是應(yīng)盡的義務(wù)，權(quán)利和義務(wù)是對(duì)等的。

2.加大《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》、《動(dòng)物檢疫管理辦法》、《甘肅省動(dòng)物防疫條例》等獸醫(yī)法律法規(guī)宣傳力度，依法防疫、依法檢疫。

3.舉辦面向養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場(chǎng)主和獸醫(yī)防疫人員動(dòng)物防疫知識(shí)和養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班，提高相關(guān)人員養(yǎng)殖新技術(shù)和動(dòng)物防疫知識(shí)。

4.強(qiáng)化對(duì)養(yǎng)殖戶、養(yǎng)殖場(chǎng)強(qiáng)制免疫監(jiān)督檢查和抗體水平監(jiān)測(cè)，提高免疫效價(jià)、盡量減少因疫苗注射部位不當(dāng)造成免疫失敗和脂肪、結(jié)締組織化膿性炎癥及膿包發(fā)生。

5.加強(qiáng)官方獸醫(yī)技術(shù)水平培訓(xùn) ，舉辦檢疫職業(yè)技能比賽，邀請(qǐng)專家或一線專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行指導(dǎo)提高檢疫人員專業(yè)素質(zhì)及工作責(zé)任心.嚴(yán)格按照《生豬定點(diǎn)屠宰檢疫操作規(guī)程》的規(guī)定實(shí)施屠宰檢疫即“五崗十三刀”嚴(yán)格檢疫。

二、結(jié)語

通過對(duì)鄉(xiāng)村獸醫(yī)和動(dòng)物防疫人員及養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖戶獸醫(yī)培訓(xùn)動(dòng)物防疫知識(shí)和疫苗的基礎(chǔ)知識(shí)包括不同疫苗保存溫度、劑量、注射方式如肌注、皮下、皮內(nèi)或穴位注射等。

依法依規(guī)搞好動(dòng)物防疫是重大動(dòng)物疫病防控的有效措施，同時(shí)可降低免疫副反應(yīng)發(fā)生。也可防止“疑似米豬肉”。官方獸醫(yī)要?jiǎng)?chuàng)新檢疫觀念緊隨時(shí)代步伐在國家生豬定點(diǎn)屠宰檢疫操作規(guī)程指導(dǎo)下，根據(jù)工作實(shí)踐中出現(xiàn)的問題增檢易出現(xiàn)膿包的肩部、頸部尤其是肩前淋巴結(jié)附近，剔除膿包或病變組織確保上市肉品安全。

參考文獻(xiàn)：

[1]徐定人、徐百萬主編《動(dòng)物檢疫800題》時(shí)事出版社（1998·3）.

作者簡介：賈建民（1970-）男，甘肅漳縣人，漳縣武陽鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站，獸醫(yī)師，大專，主要從事動(dòng)物疫病防治及動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督檢疫工作。