佳節(jié)保腸胃切記勿貪杯

文/李可

專家指導/北部戰(zhàn)區(qū)總醫(yī)院和平院區(qū)過敏反應科江盛學

新春佳節(jié)，親人歡聚一堂，吃著精心準備的年夜飯，席間推杯換盞，觥籌交錯，是何等的舒心暢快。不過，對于酒精過敏的患者而言，酒無疑是一種唯恐避之不及的“毒藥”。

酒精過敏癥是指機體接觸或攝入酒精或含酒精的物質(zhì)后，引起的特異性免疫反應，其主要癥狀可表現(xiàn)為臉紅、全身瘙癢、濕疹或蕁麻疹、頭暈、惡心、嘔吐等，速發(fā)型變態(tài)反應的患者常因喉頭水腫造成呼吸困難。

大多數(shù)情況下，人們所表現(xiàn)出來的癥狀并不是酒精過敏而是酒精耐受不良，主要原因是人體內(nèi)缺少乙醛脫氫酶。酒精即乙醇在體內(nèi)的代謝途徑大致是這樣：酒精進入人體后經(jīng)口腔、食道、胃、腸道等器官透過生物膜滲透進入血液循環(huán)，90%的酒精經(jīng)肝臟代謝，其余通過腎臟及其他組織器官代謝。

血液中的乙醇在乙醇脫氫酶的催化作用下分解為乙醛，乙醛再經(jīng)乙醛脫氫酶轉(zhuǎn)化為乙酸，進一步再轉(zhuǎn)化為二氧化碳和水等成分。由于有些人體內(nèi)缺少足夠量的乙醛脫氫酶，結果大量飲酒后，產(chǎn)生高濃度的乙醛在體內(nèi)蓄積，導致飲酒人出現(xiàn)臉紅，心跳加速，身體出現(xiàn)紅色風團甚至胸悶、惡心、嘔吐等癥狀。

所以，狹義上所說的酒精過敏，其實是由于酒中所含有的致敏蛋白成分導致的，比如，啤酒中所含有的麥芽成分、紅酒中的葡萄成分、米酒中的糯米成分或者是一些果酒中的香料及添加劑成分等。

既然酒精過敏這么嚴重，那么我們平時應該注意些什么呢？

1.不要空腹飲酒

空腹時酒精吸收快，而且空腹喝酒對胃腸道傷害大，容易引起胃出血、胃潰瘍，最好的預防方法就是在喝酒之前，先行食用油質(zhì)食物或飲用牛奶，利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部，以防止酒精滲透胃壁。

2.不要和碳酸飲料同飲

如可樂、汽水等，這類飲料中的碳酸成分能加快身體吸收酒精。

3.飲酒后喝熱湯

在飲酒之后，盡量飲用熱湯，尤其是用姜絲燉的魚湯，解酒效果特別好。

4.飲酒時多吃綠葉蔬菜

由于酒精對肝臟的傷害較大，喝酒的時候應該多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護肝臟。還可以吃一些豆制品，其中的卵磷脂有保護肝臟的作用。

5.宜慢不宜快

飲酒后5分鐘乙醇就可進入血液，30～120分鐘時血中乙醇濃度可達到頂峰。飲酒快則血中乙醇濃度升高得也快，很快就會出現(xiàn)過敏表現(xiàn)。若慢慢飲入，體內(nèi)可有充分的時間把乙醛分解掉，乙醛的產(chǎn)生量就少。