打豆腐

王佳睿

寒假，我和媽媽回老家過(guò)年。鄉(xiāng)下的年味很濃，到了臘月二十五，家家戶戶都要打豆腐。

外婆頭天把黃豆浸泡在水里，第二天就開始打豆腐。她先把石磨里里外外洗得干干凈凈，再準(zhǔn)備一個(gè)大木桶，將其洗干凈放在石磨下面，開始磨豆?jié){。

媽媽和姨媽分別站在石磨兩側(cè)，共用一個(gè)木把手用力推石磨，一邊推一邊往石磨中間的“嘴”里不停地“喂”泡好的黃豆，不一會(huì)兒，一股股白色的生豆?jié){混合著渣渣一起流到了桶里。石磨飛速地旋轉(zhuǎn)，豆?jié){像白色的瀑布“啪嗒啪嗒”流入木桶，很壯觀。我也想試試，便踩在矮凳上學(xué)著媽媽的樣子推磨，可用盡吃奶的力氣，石磨才轉(zhuǎn)動(dòng)一點(diǎn)點(diǎn)，唉，這個(gè)力氣活我真干不了，只好放棄了。

一會(huì)兒功夫，木桶里就有小半桶生豆?jié){了。外婆把生豆?jié){倒進(jìn)一個(gè)白色的袋子里過(guò)濾，接著把生豆?jié){倒入一口很大的鐵鍋，待豆?jié){燒開后，又將它倒進(jìn)木桶里，放些磨碎的石膏粉，攪拌均勻，然后蓋上竹簸箕。過(guò)了一會(huì)兒，豆?jié){變成了豆花，外婆開始?jí)憾垢?。她把濾布平鋪在做豆腐的模具里，再把豆花舀到濾布上，慢慢鋪開，將四周的濾布攏起覆在上面，然后在上面壓一塊大木蓋，又在木蓋上壓一塊石頭。溫?zé)帷⒌S的豆腐水從濾布里滲出來(lái)，好半天后，豆腐成型了。

做好的豆腐有的被外婆做成豬血丸子。她將豆腐的水分瀝干，然后將豆腐、豬血、辣椒粉、剁碎的豬肉和生姜混合在一起攪拌，等所有的豆腐和豬血融為一體，再捏成橢圓形，放在柴火爐架上烘烤十幾天，豬血丸子就能吃了。有的豆腐被外婆做成豆腐乳，她將豆腐乳裝入干凈的壇子，想吃的時(shí)候夾幾坨放進(jìn)碗里，好吃又下飯。

我喜歡鄉(xiāng)下的年味，喜歡打豆腐，也喜歡吃豬血丸子和豆腐乳！

指導(dǎo)老師 李彬彬