武夷巖茶“叢”和“樅”名稱使用規(guī)范及韓語翻譯

陳丹妮

(1.武夷學院 茶與食品學院，福建省高校茶葉工程研究中心，中國烏龍茶產(chǎn)業(yè)協(xié)同創(chuàng)新中心，福建 武夷山 354300；2.韓國禮茶學研究所，全羅北道 益山 54887；3.韓國圓光大學 禮茶學科，全羅北道 益山 54887)

1 武夷巖中“cong”字中韓研究現(xiàn)狀

中國在2001年的《“叢”、“樅”辨》[1]，隨后2002年《單叢茶“叢”“樅”辯》[2]和2009年《“叢”字與“樅”字不可通用》[3]及2016年《巖韻》[4]，共計四篇不足千余字短文進行過初步探討，說明“cong”字的混用已經(jīng)引起相關學者的關注。但遺憾的是，武夷山官方并沒有發(fā)文進行使用規(guī)范及說明，同時也沒有韓國學者對此展開研究。

1.1 武夷巖中“cong”字中韓文使用概況

使用的混亂，必定有其根源，尋根溯源找到根本才是解決問題的關鍵所在。中國的漢字發(fā)展一直在演變，查閱武夷山茶相關的古代文獻，歸納其使用的情況。由于文章較多，以下選取各個時代代表性的文章，皆按原文文字抄錄，不對原文的繁簡體、正異體、標點符號的人為主觀改動與增減，以便客觀進行對比研究。

1.2 文獻使用概況

陸廷燦成書于雍正年間的《續(xù)茶經(jīng)》載“《隨見錄》按沈存中筆談云建茶皆喬木吳蜀惟叢茇而已以余所見武夷茶樹俱係叢茇初無喬木豈存中未至建安歟抑當時北苑與此日武夷有不同歟茶經(jīng)云巴山峽川有兩人合抱者又與吳蜀叢茇之說互異姑識之以俟參考。”[5]首見對武夷地區(qū)和巴山峽川地區(qū)茶樹大小形態(tài)作對比，提出武夷茶樹屬于體型較小的非喬木，用“叢茇”對武夷山地區(qū)茶樹的植物學外觀特征描繪。

民國二十八年貽石撰《崇安各產(chǎn)茶區(qū)概況》載“巖茶之敗，已瀕不可收拾地步，巖園荒蕪者，當占十分之九，其原因可得而言，約有數(shù)點：(1)栽培不得其法，枯死老欉，亦不補充，至產(chǎn)量少，而成本增?！盵6]用“老欉”描寫樹齡大之茶樹。

民國三十年唐永基和魏德端共撰《福建之茶》載“移苗有叢種，株種兩種，叢種約以三至五六株為一叢?！瓕⒗喜柚畢?，自地面平砍去其枝幹侯，連根掘出茶頭，每老樹一叢，視大小分作二、三，移植於新園?！盵7]也提到樹齡大者之株成為“叢”，可見同一時期對同物，已經(jīng)出現(xiàn)兩種寫法。但查閱《康熙字典》“欉”為“叢”之完全異體字，可以憑個人意愿任意使用。

民國三十二年林馥泉撰《武彝茶葉之生產(chǎn)製造及運銷》載“所謂單欉奇種，即正巖茶園間選拔較優(yōu)秀之茶樹三五築或數(shù)十株，采時不與普通茶青混雜，分別製造者?！盵8]提到“單欉”的定義。

民國三十五年葉鳴高撰《武夷祁門茶樹品種之調(diào)查研究(續(xù))》載“碧石巖——三仰峯向西伸展，約二公里而為蓮花峯，蓮臺峯，其東麗谷地，稱大戽灣，為碧石茶園所在地，碧石茶園，原為碧石寺產(chǎn)，以兵焚寺歸縣有，故其茶欉之名稱無人能道者，就其大欉而經(jīng)現(xiàn)包頭周吉亮指為名叢者，採取數(shù)號，而以碧石名之者，有10034；1003。……慧苑坑東岸越一坡……幔陀峯，慧苑巖之上下鬼洞茶山即為該山脈環(huán)抱其中，名欉有：……10071 鐵羅漢在坡下近欉溝之平谷地第二大欉，其東有五小欉。……10076 鐵羅漢自黃沿坡而東越二叢即為鐵羅漢，其地位於千年松密邇，為高大之樹葉亦大，林馥泉氏調(diào)查報告曾紀之。……茶樹之營養(yǎng)器官如株叢大小，枝葉之形狀?！铇渲L以樹為灌木性或喬木性而異，如喬木則主幹大，而年齡之大小可由幹之巨細而辯焉，灌木性異斯，以灌木之主幹叢生……其樹齡四週新圍之幹故叢棵佔地加大，再老外緣再生，至愈久而愈大。”[9]這段文字，單篇使用“欉/叢”最密集，且上下文之間就出現(xiàn)了同物異文的運用情況，如上文為“周吉亮指為名叢者”到了下文則變成“名欉有”，再次證明“欉/叢”為完全異體字。

1994年由武夷山市志編纂委員撰《武夷山志》載“所謂名叢、單叢是指從菜茶中，依據(jù)個性特征命名，數(shù)量上很少，也形成不了批量，只能稱之為名叢、單叢、不能等同于品種?！盵10]2008年蕭天喜主編《武夷茶經(jīng)》載“從武夷菜茶群體中選擇所需要的各種類型單株，分別采制，經(jīng)反復對比，評選出優(yōu)良單叢，依據(jù)品質(zhì)、形狀、地點等不同，命以花名，經(jīng)過優(yōu)中選優(yōu)，各種花名中評出名叢，普通名叢中又評選出大紅袍及四大名叢等?！盵11]2013年羅勝財撰《武夷巖茶名叢錄》載“單叢：從武夷菜茶有性群體中采用單株選擇法選育的優(yōu)良茶樹。名叢：從單叢中優(yōu)中選優(yōu)選育出優(yōu)良單叢?！盵12]2018年《武夷茶大典》載“武夷名叢：名叢是從武夷山菜茶群體中選育成的茶樹優(yōu)良單株的總稱……最負盛名的有鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天妖四大名叢?！盵13]知網(wǎng)文獻用“篇名”作為關鍵詞搜索，對水仙描寫使用“樅”字1篇，無使用“老叢”的情況；“名cóng”篇名使用中“名樅”共計2篇，其余21篇均使用“名叢”。

羅列上述代表性文獻和歷代專著，總結規(guī)律如下：唐代至民國期間，“叢”和“欉”并用，結合具體文字內(nèi)容，二者為互為完全異體字。于清末出現(xiàn)名名叢、名欉、老叢、老欉的稱呼；新中國成立至2000年叢、欉、叢、樅、混用最嚴重時期，2000年至今“叢/樅”混用，“名cóng”寫為“名叢(cóng)”和“名樅(cōng)”，“老cóng”寫作“老樅(cōng)”較多。

1.3 包裝使用概況

再看茶葉流通環(huán)節(jié)的茶葉包裝方面，由于包裝數(shù)量較多，筆者將19世紀末至21世紀武夷巖茶相關包裝物“cong”字的使用情況分析，總結出如下規(guī)律：2000年之前“名cong”用“名欉”和“名叢”，“老cong”寫作“老欉”和“老叢”；2000年之后，“名cong寫作“名叢”和“名樅”，而“老cong”寫作“老叢”、“老樅”、“老”。

1.4 韓文翻譯使用概況

2 “cong”使用混亂原因剖析

武夷菜茶絕大多數(shù)為灌木，無明顯主干，露出地面部分就開始分枝。當老樹枝死去，新樹枝在旁邊不斷生長出來，就會形成越來越多的分枝，即便是一株茶樹由于帶有眾多側枝，產(chǎn)生聚集之視覺效果，讓觀者往往分不清到底是一株還是多株。因此，古人采用“叢”字(叢有聚之意思，同時灌木曰藂，藂和叢為異體字。)，對武夷菜茶植物學的視覺特征進行了描寫十分貼切。

武夷巖茶中有讓人費解的專有名詞叫“單叢”，曾有人對此發(fā)問“‘單叢’也不再是單選育的茶樹之意，而是一個不合邏輯的構詞法，因為‘單’和“叢”的詞義恰恰相反。(單體又如何聚集？)[15]”。殊不知，中國文字是象形文字和表意文字，在文學作品中會根據(jù)人們需要，將一些字在本來意義之外賦予“主觀情境意義”，在這里就是一個很好的例證?！皢巍弊鳛榱吭~解釋為“一”而“叢”表示多，在表面字義看來確實互相矛盾。但此處結合武夷菜茶植物學外形特征可知“單叢”就是形容一株武夷茶樹的量詞，直白地說“單叢”就是一叢、單株、一株、一棵的意思。由于灌木的武夷菜茶側枝發(fā)達，常常一株看起來如同若干株具有“叢”的視覺效果。在此基礎上，再理解武夷巖茶中單叢的定義“單叢就是從武夷菜茶有性群體中采用單株選擇法選育的優(yōu)良茶樹”。也就沒有那么晦澀難懂，而是一目了然。之后林馥泉文中出現(xiàn)的“單欉”也就一目了然。

縱觀中國簡體字推廣歷程并非一氣呵成，那么在這個過程中，就會出現(xiàn)因簡化不徹底導致使用混亂的情況。1935年8月《第一批簡體字表》于次年2月宣布廢止；文革結束后于1977年公布《第二批漢字簡化方案》在試用約八年后廢；2001年1月1日起施行的第三十七號主席令《中華人民共和國國家通用語言文字法》明確了規(guī)范漢字的法定地位。中間歷經(jīng)65年時期的漢字轉型期，也就意味著這是一個相對混亂期。

當學習簡體字成長的人群，在面對繁體字“叢/欉”尋找相應簡體字替代，“叢”便用“叢”，而“欉”卻沒有對應的簡體字(它本身就是傳承字無簡體字)。在1955年文化部和中國文字改革委員會發(fā)布的《第一批異體字整理表》中，有些被淘汰的異體字和被選用的正體字繁簡不同，一般人習慣把這些筆畫少的正體字看作簡化字。[16]但是大部分人只知道簡體和繁體的存在，不知傳承字。面對筆畫如此復雜的傳承字“欉”就單相情愿把它想成繁體字，從而為它開始人造簡體字，按照“木+叢”人為臆造簡寫成“木+叢”即“”的錯字，大概就是始作俑者的造字歷程。緊接著面臨另一個棘手問題，這個錯字在計算機輸入法是無法輸入，只有通過Photoshop、AdobeIllustrator、CorelDRAW等電腦軟件處理合成之后，才可以在相關印刷品上自然地呈現(xiàn)出來，這就是現(xiàn)在有些茶葉包裝物使用“”的方法?？墒钱斎藗冊谟嬎銠C五筆輸入無法找到錯字，而用拼音輸入法不需要輸入聲調(diào)，將韻母和聲母輸入即可，輸入“cong”在詞條欄就會出現(xiàn)從、叢、樅……等，只好找到寫法最為相似的“樅”替代“”字。而樅為多音字，作為地名使用時為zōng，形容植物冷杉時發(fā)音為cōng；在形容植物時應發(fā)cōng的音，那么老樅水仙就應該讀lǎo cōng shuǐ xiān ，四大名樅讀sì dà míng cōng”。但是，結合目前普遍讀音來看，都是將其讀作míng cóng和lǎo cóng，可見這里在作為“叢”字的別字“樅”誕生，還犯一個“秀才讀字讀半邊”低級錯誤，把這個別字“樅”cōng強行讀成“cóng”。這樣同物異名加之亂讀音的現(xiàn)狀，給學習武夷巖茶的韓國茶人帶來很大學習困難。

3 “cong”使用規(guī)范建議

通過以上梳理和分析，從古至今主流“cong”字寫法主要有五個個叢、欉、叢、樅、，欉為叢的完全異體字，叢為叢的簡體字，欉本身是傳承字；樅是叢在使用過程中，出現(xiàn)的別字，而是將欉人為簡化過程出現(xiàn)的錯字。理清楚以上文字的關系，是規(guī)范使用的基礎。

當和名cong、單cong等結合使用，建議用“叢”，即保留古代叢/欉的用法也符合簡體字的規(guī)范。近十年來巖茶市場已經(jīng)將錯就錯形成寫“老樅水仙”讀音為“老叢水仙”的現(xiàn)狀，再查“樅”的繁體字為“樅”：“《唐韻》《集韻》《韻會》七恭切，音瑽。《說文》引《爾雅》樅，松葉柏身。郭註：今太廟梁材用此?！保盼墨I上從未有它的繁體字“老樅”的使用記錄，無論從發(fā)音還是意義而言“樅”和“叢”都已經(jīng)相去甚遠?？梢婋m然“樅”為“叢”在使用過程中的別字，且普遍被茶葉市場接受，但其無法作為規(guī)范專有名詞使用。部分商家給出的使用“樅”的解釋“左邊木字旁象征茶樹，叢就是多，形容這一片水仙茶園的樹齡較老。”老樅水仙實際為兩個詞組，即“老樅+水仙”，曾經(jīng)就有韓國茶友問筆者“老樅水仙是不是老冷杉和水仙茶樹的雜交品種？”。這樣語義上無法解釋的命名方式實在晦澀難懂，不利于茶文化國際傳播。

雖然統(tǒng)一使用“叢”更為規(guī)范化，但考慮歷史曾有使用“老欉”的情況，讀音也和“叢”一樣，結合市場主觀偏愛“樅”的寫法與習慣，所以當希望突出和形容茶樹的樹齡時，建議使用“欉”寫作“老欉水仙”。欉是傳承字，只是使用的人少了，而被人們忽略。但結合語境用“欉”最吻合歷史、文字習慣、商家心理對文字的表意需求，同時發(fā)音cóng也吻合當今現(xiàn)狀。

4 “cong”之韓語翻譯

茶文化的國際傳播要標準和規(guī)范化，需要進行刊誤和規(guī)范的相關專業(yè)詞匯不勝枚舉，希望通日后通過兩國學者共同努力，將高頻混用和錯誤專有名詞進行匯編，以便兩國學者和茶人更好的學習與交流。本文在刊誤和翻譯若有不足之處懇請相關專家學者批評指正！