文成公主與酥油茶

“那是一條神奇的天路，帶我們走近人間天堂，青稞（kē）酒、酥（sū）油茶會更加香甜，幸福的歌聲傳遍四方……”

唐朝時期，文成公主和親西藏，傳為美談。

文成公主喜歡喝茶，所以，她遠嫁西藏的時候，除了帶去珍珠瑪瑙（nǎo）、綾（líng）羅綢（chóu）緞外，還帶了很多茶葉。

文成公主剛到西藏時，不習慣喝味道醇（chún）厚的牛羊奶。于是，她想出了一個方法，先喝半杯奶，再喝半杯茶，果然感覺好多了。接著，她索性把茶水摻（chān）入奶中一同喝，發(fā)現(xiàn)味道更好了。

后來，文成公主想到，長安人有把芝麻、炒米等加入茶水中一起吃的風俗，于是，她試著在煮茶時加入酥油和松子仁以及當時非常珍貴的鹽巴——這樣煮出來的奶茶，咸香可口，滋味馥（fù）郁。

那么，酥油茶里的酥油又是什么呢？

酥油是從牛奶或者羊奶中提取的油脂（zhǐ）。藏族人民最喜歡用牦牛奶制作酥油。

他們把鮮牦牛奶倒入細長的酥油桶中，待牦牛奶微微發(fā)酵（jiào）后，再反復(fù)擊打牦牛奶上千次，隨后將它靜置。一段時間過后，牦牛奶就會分成上下兩層，上層是油脂，下層是奶水。這時，把上層的油脂撈出來，放入涼水里，然后用雙手反復(fù)揉捏，清除油脂里的雜質(zhì)，最后就能得到純凈的酥油啦。