川渝麻辣風行日本，花椒爆紅

日本《新潮周刊》4月17日文章，原題：“麻辣風”熱潮，10萬人參加活動，商社買斷花椒？近幾年，日本掀起一股“（中華）麻辣風”，這種麻辣味源自中國四川料理中常用的調(diào)味料花椒，其獨特味道給舌頭帶來類似麻痹的刺激感。受這股風潮影響，日本的便利店、餐飲連鎖店紛紛推出四川麻辣風味的新菜單，無一不是加入花椒的“正宗麻辣味”。

為傳播中國川菜的文化和魅力，中川正道創(chuàng)建了“美味四川”網(wǎng)站，他說經(jīng)過辣油、香菜的流行沖擊后，越來越多日本人如今喜歡上辛辣又香味濃郁的食物。2016年的中國麻婆豆腐熱潮正是他們?yōu)樽非笊嗉獾拇碳ざl(fā)起的挑戰(zhàn)。除此之外，火鍋、擔擔面、麻辣燙等其他中國川菜和辛辣美食也受到日本人青睞。

4月20日至21日“2019四川美食節(jié)”將在東京新宿舉行，為推廣正宗的四川料理，日本的青年廚師將與中國四川、重慶首屈一指的廚師們齊聚東京，讓人們領(lǐng)略川菜的魅力。前兩年的美食活動共動員10萬人，規(guī)模盛大。如今越來越多日本年輕人參與活動，他們不僅品嘗美食，還拍照發(fā)到社交媒體上，因為中國四川料理的“色香味”俱全，滿盤辣椒的紅通通的料理非常吸引人。

這股中國“麻辣風”已吹進日本家庭，麻辣可能會成為日本人的新口味。（中國式）麻辣調(diào)料不斷出現(xiàn)，且都很有市場，其中麻婆豆腐的調(diào)味料銷量極佳。專門研發(fā)調(diào)料的大型食品公司也加入麻辣市場中，聽說看到市場需要的一些調(diào)味品公司正在（位于中國的）產(chǎn)地瘋狂采購花椒。相信不久的將來，就能看到日本尋常百姓家的廚房里，花椒與胡椒并排的身影了?！?/p>

（作者村田孔明，梁碧嫦譯）