小漿果 大功臣 （上）

金慰群

多年來(lái)，漿果這個(gè)水果世界中不起眼的“小不點(diǎn)”，因其富含抗氧化抗炎生理活性物質(zhì)，在呵護(hù)人類健康、延緩衰老腳步、預(yù)防慢性病中功不可沒(méi)，被聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織推薦為第三代水果新寵，備受營(yíng)養(yǎng)學(xué)家和養(yǎng)生學(xué)家的青睞。

美國(guó)哈佛公共衛(wèi)生學(xué)院研究人員對(duì)13萬(wàn)志愿者的飲食情況跟蹤觀察分析研究了20年并得出結(jié)論：食用含類黃酮漿果多的男性患帕金森病風(fēng)險(xiǎn)能降低40%。哈佛醫(yī)學(xué)院研究人員對(duì)年逾七旬的1.6萬(wàn)名護(hù)士進(jìn)行認(rèn)知功能測(cè)評(píng)，發(fā)現(xiàn)多吃富含花青素的藍(lán)莓、草莓等漿果能延緩老年婦女智力衰退。美國(guó)俄亥俄大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，富含鞣花酸的草莓、黑莓、樹莓能切斷癌細(xì)胞的血供，藍(lán)莓中含有分解癌細(xì)胞化合物的成分，常食漿果有助防癌抗癌且無(wú)任何副作用。

以下是幾種常見漿果的具體營(yíng)養(yǎng)和保健功效：

藍(lán)莓：果實(shí)靛藍(lán)，外抹一層白霜果粉，果肉細(xì)膩，酸甜適口。美國(guó)藍(lán)莓、澳洲藍(lán)莓及我國(guó)長(zhǎng)白山和大小興安嶺一帶野生藍(lán)莓都享有盛名。藍(lán)莓除含糖類、蛋白質(zhì)、葉酸；維生素A、C、E；鉀、鋅、鐵、鎂和有機(jī)硒、有機(jī)鍺外，還含豐富的花青素、酚酸、類黃酮和超氧化物歧化酶、熊果苷等，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于蘋果、葡萄、柑橘類水果。在世界衛(wèi)生組織公布的十大健康食品中，藍(lán)莓以其富含高氨基酸、高鋅、高鈣、高鐵、高銅、高維生素，而成為唯一入選的水果。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部人類營(yíng)養(yǎng)研究中心發(fā)現(xiàn)，藍(lán)莓在41種水果和蔬菜中是含抗氧化物營(yíng)養(yǎng)成分最豐富的漿果，是除可可、巴西莓、咖啡豆外最有效的天然抗氧化劑?？茖W(xué)家認(rèn)為，常食藍(lán)莓能夠有預(yù)防心臟病、老年癡呆、癌癥等的功效。

藍(lán)莓含有5種花青甙色素，由于花青素能透過(guò)血腦屏障，故而能直接保護(hù)大腦神經(jīng)細(xì)胞免遭自由基的氧化“銹蝕”，能減緩腦功能退化，對(duì)預(yù)防阿爾茨海默病等有一定助益。藍(lán)莓所含的花青素還能促進(jìn)視紫質(zhì)合成，可增強(qiáng)夜視力和視敏度，并可降低眼壓，緩解視疲勞，是夜間駕車者和電腦族不錯(cuò)的護(hù)目佳品，也是預(yù)防黃斑變性等視網(wǎng)膜病變有效的食療圣品。此外，藍(lán)莓還被稱作是“口服的皮膚化妝品”，這是因?yàn)槠涓缓幕ㄇ嗨啬苄迯?fù)受損的膠原蛋白和彈性纖維，是天然抗衰養(yǎng)顏營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，對(duì)護(hù)膚、改善皮膚彈性、祛除色斑頗有助益。藍(lán)莓富含纖維素，食后有飽腹感，有助于減肥和保持窈窕身材。藍(lán)莓所含的植物抗毒性蝶芪能降低人體內(nèi)的膽固醇水平，有效減輕血管壁脂質(zhì)堆積，故科學(xué)家說(shuō)：“藍(lán)莓很可能成為人們對(duì)抗肥胖和心臟病的有力武器?！?/p>

草莓：流香溢彩、鮮美紅嫩、酸甜多汁的草莓被譽(yù)為“果中皇后”并非溢言。十大頂級(jí)抗癌食譜中，草莓榜上有名。它熱量低，富含維生素C、B6及葉酸、鉀、鈣、鎂、磷、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤為引人注目的是，草莓富含鞣花酸，而鞣花酸能使癌細(xì)胞自動(dòng)凋亡卻不影響正常的細(xì)胞。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)研究中心資料顯示，在降低癌癥死亡率的8種食物中，草莓傲居首位。有研究報(bào)告稱，每天吃約20粒草莓能顯著提升血液中抗氧化物含量。

草莓所含有機(jī)酸、果膠類物質(zhì)能分解食物中的脂肪，所含膳食纖維能促胃腸蠕動(dòng)和消化液分泌，所含天冬氨酸有助減肥，可除去體內(nèi)的“礦渣”。由此可見，草莓是癌癥、心臟病、肥胖、高膽固醇、便秘患者不錯(cuò)的食療漿果。

樹莓：又稱覆盆子、木莓等，經(jīng)品種改良種植，為聚合漿果。其色澤誘人、香味濃郁、甘甜多汁，被譽(yù)為“紅寶石”，有“黃金水果”美譽(yù)。樹莓為低熱量、高纖漿果，除富含有機(jī)酸、多種氨基酸、維生素C、維生素K及鈣、鎂、磷、鉀外，所含的自由基“天敵”天然抗氧化劑SOD居各種水果之冠。樹莓含有的天然抗凝物質(zhì)水楊酸也頗豐富，每百克樹莓含0.5-2.5毫克水楊酸，被稱為“長(zhǎng)在樹上的阿司匹林”，長(zhǎng)期食用對(duì)防治高血壓、動(dòng)脈硬化及預(yù)防大腸癌頗有益處。

尤其令人稱道的是，樹莓含有的天然抗癌物質(zhì)鞣花酸是目前測(cè)知的食物中含量最高的，每百克干果含1.5-2.0毫克，能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)。常吃些樹莓或曬干帶甜味的莓干對(duì)預(yù)防肝癌、結(jié)腸癌、乳腺癌等大有裨益。此外，樹莓還有維持健康體重，保持性激素平衡并增加受孕幾率的功效。

（未完待續(xù)）

編輯/呂毅