豬肝重金屬超標(biāo)還能不能吃豬肉

文/ 宦學(xué)軍

在貧困年代，很多人都只能在過(guò)年的時(shí)候嘗上幾口肉，所以不管是哪種肉，都深受大家的喜愛(ài)。

隨著生活條件越來(lái)越好，大家對(duì)于飲食也越來(lái)越挑剔。慢慢的，大家連吃肉都開(kāi)始講究起來(lái)了。最讓營(yíng)養(yǎng)師不能理解的是：生活中最常見(jiàn)的豬肉，許多人都不再吃了。

而主要原因有兩個(gè)，其一是覺(jué)得豬肉是一種致癌物：

世界衛(wèi)生組織曾發(fā)布了紅肉的評(píng)估報(bào)告，將紅肉評(píng)定為2A類致癌物。近年的多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，紅肉的大量攝入與結(jié)直腸癌、乳腺癌、前列腺癌、膀胱癌、胃癌、子宮內(nèi)膜癌及肺癌等多種癌癥的患病風(fēng)險(xiǎn)增加有關(guān)。

但是一種食物是致癌物，并不意味著吃了它就一定會(huì)致癌。一方面來(lái)說(shuō)，這存在一個(gè)劑量的問(wèn)題。營(yíng)養(yǎng)師說(shuō)過(guò)多次，拋開(kāi)劑量去談毒性都是在耍流氓。許多食物只要適量食用，往往就不會(huì)有太大問(wèn)題，紅肉也不例外。

另一方面，患上癌癥是一個(gè)比較復(fù)雜的過(guò)程，它會(huì)受到多方面的影響，大家不能把鍋直接甩給紅肉。

這里再給大家舉個(gè)例子，酒精和檳榔其實(shí)是比紅肉更可怕的1類致癌物，但是許多人依然會(huì)經(jīng)常食用它們，也沒(méi)有見(jiàn)他們都患上癌癥。

此外，紅肉其實(shí)是機(jī)體營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，它是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源，能提供人體所需的幾乎所有脂肪酸，且富含多種微量元素及維生素。

所以對(duì)于豬肉這種紅肉，只要大家控制好攝入量，對(duì)身體健康也是有好處的。 至于許多人不吃豬肉的另一個(gè)原因，往往是因?yàn)闃O其厭惡某一個(gè)部位，比如說(shuō)豬肝：

很多人覺(jué)得豬肝是富集重金屬和獸藥的地方，想起來(lái)就非常惡心，所以從來(lái)不會(huì)吃豬肝。但其實(shí)只要大家是從正規(guī)渠道買到的豬肝，并且適量食用，就不會(huì)存在什么安全隱患。

而豬肝的含鐵量高，且屬于血紅素鐵，極易被人體吸收利用。成年人每周吃一到兩次豬肝，就可以滿足身體對(duì)鐵元素的正常需求。對(duì)于特殊時(shí)期的女性朋友來(lái)說(shuō)，豬肝更是一種非常有效的補(bǔ)血食物。

所以總的來(lái)說(shuō)，大家是可以放心吃豬肉的。我國(guó)膳食指南推薦每天吃牛羊豬等畜肉40-75克，對(duì)于正常的成年人來(lái)說(shuō)，只要每天攝入量不超過(guò)這個(gè)指標(biāo)，就不會(huì)出現(xiàn)什么問(wèn)題。