醬油吃多會(huì)變黑？

張文遠(yuǎn)

正所謂“一白遮百丑”，古往今來(lái)，多少人在變白的路上殫精竭慮、孜孜不倦。而今有傳言，“醬油吃多會(huì)變黑”。難道這調(diào)味圣品不能吃了？其實(shí)醬油雖黑，但進(jìn)不了皮膚里。

這個(gè)鍋，醬油不背

中國(guó)作為舌尖上的國(guó)度，自古就有“吃什么補(bǔ)什么”的說(shuō)法。

醬油色深，或深褐，或棕黑，于是“吃醬油皮膚會(huì)變黑”的論調(diào)，似乎順理成章。

不過(guò)，這回醬油真的被冤枉了！其實(shí)，進(jìn)到我們的肚子里后，醬油已非“醬油”。怎么說(shuō)？醬油，通常由大豆、小麥等發(fā)酵而成。它之所以黑，主要因其發(fā)酵過(guò)程中會(huì)產(chǎn)生一種天然的色素：類(lèi)黑素。

類(lèi)黑素在胃腸道中，就像其他食物一樣，會(huì)被分解為糖、氨基酸等基本成分，才能被人體吸收。

所以，這時(shí)類(lèi)黑素不復(fù)存在，它不可能黑溜溜地流進(jìn)血液，更不可能直達(dá)皮膚，把皮膚給“染”黑了。

而醬油分解出來(lái)的成分，也不會(huì)促進(jìn)黑色素細(xì)胞的合成。

如果膚色與吃的食物顏色有關(guān)，豈不是“吃黑豆會(huì)變黑”“喝紅酒會(huì)變紅”？這一聽(tīng)就很不靠譜了。

這些食物可能是幕后黑手

話說(shuō)回來(lái)，雖然醬油與皮膚變黑無(wú)關(guān)系，但確實(shí)有些食物可能讓人變黑。

那就是光敏性食物——含有對(duì)光線敏感的物質(zhì)。食用這些食物后曬了太陽(yáng)，可發(fā)生光敏反應(yīng)，使人皮膚色素沉著。

一些富含葉綠素的蔬菜和野菜都屬于光敏性食物，如芹菜、莧菜、萵苣、茴香、薺菜、蘿卜葉、菠菜、蕎麥、香菜、油菜、芥菜、無(wú)花果、柑橘、檸檬、芒果、菠蘿等。

海鮮中，螺類(lèi)、蝦類(lèi)、蟹類(lèi)、蚌類(lèi)等，同樣含有光敏物質(zhì)。

不過(guò)，吃光敏性食物會(huì)否有光敏反應(yīng)，因人而異。一般停止食用之后，色素沉著也會(huì)消失。