農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的危害及其檢測(cè)方法

曲婷婷

摘? 要：近幾年，我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展取得了較大的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品的產(chǎn)量上也有所增加，然而，農(nóng)產(chǎn)品作為人們賴以生存的重要物質(zhì)，它的質(zhì)量問題一直深受人們的重視，尤其對(duì)于農(nóng)藥殘留超標(biāo)的問題更為擔(dān)心，一旦發(fā)生這類問題，不僅不利于農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)還可能危害人們身體健康，不利于人類的生存與發(fā)展。為此，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題就需要有關(guān)部門以及工作人員加以重視，并且能夠積極的開展相關(guān)的檢測(cè)工作，合理的運(yùn)用檢測(cè)方法，以保證其質(zhì)量。

關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品;農(nóng)藥殘留;檢測(cè)方法

在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品種植過程中，往往大多數(shù)農(nóng)民都會(huì)選擇進(jìn)行打藥，而農(nóng)藥也是有著雙面性的，雖然可以使得產(chǎn)量以及質(zhì)量得以提高，但是如果農(nóng)產(chǎn)品本身農(nóng)藥殘留超標(biāo)上出現(xiàn)問題，很有可能會(huì)產(chǎn)生很大的危害，難以保障人們的生命安全，同時(shí)也不利于我國(guó)農(nóng)業(yè)以及社會(huì)的穩(wěn)定發(fā)展。所以，這就需要有關(guān)人員能夠認(rèn)識(shí)到這類問題的危害性，并且有關(guān)檢測(cè)人員也要嚴(yán)格要求自己，掌握多種有效的檢測(cè)方法，加強(qiáng)其農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量檢測(cè)，以盡量降低食品安全事故發(fā)生的幾率。

1 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的危害分析

農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題作為食品安全中的重要問題，常常是有關(guān)食品檢測(cè)部門檢測(cè)中的關(guān)鍵內(nèi)容，而工作人員在實(shí)際檢測(cè)的過程中，也會(huì)更為重視此類問題的檢測(cè)。一旦發(fā)現(xiàn)超標(biāo)現(xiàn)象，就要禁止其流入市場(chǎng)，以加強(qiáng)食品安全的保障，盡量避免一些危害的發(fā)生。就該農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)而引發(fā)的危害而言，也是涉及較廣的。首先，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)這類問題的產(chǎn)生很有可能對(duì)于人們的身體健康產(chǎn)生危害，當(dāng)人們食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的食物后，如果食量較小，經(jīng)常會(huì)表現(xiàn)為輕度的頭暈頭痛、惡心以及乏力等現(xiàn)象，并不會(huì)出現(xiàn)較為明顯的中毒現(xiàn)象。但是一旦食用量較大，就會(huì)出現(xiàn)明顯的不適感，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，嚴(yán)重情況下還會(huì)出現(xiàn)昏迷、死亡等現(xiàn)象。而且一旦長(zhǎng)期食用，這些有毒物質(zhì)也會(huì)在體內(nèi)蓄積，到達(dá)一定程度后就會(huì)造成一些疾病的產(chǎn)生。其次，農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題所帶來(lái)的危害不僅僅局限與此，對(duì)于社會(huì)的穩(wěn)定也會(huì)產(chǎn)生不利的影響。

2 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)的國(guó)內(nèi)外現(xiàn)狀研究

針對(duì)如今農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留檢測(cè)工作而言，還是存在著很多的問題，尤其在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)的檢測(cè)方法上的問題最為突出，在實(shí)際應(yīng)用的過程中，對(duì)于比較復(fù)雜的農(nóng)藥種類就有著一定的局限性，難以取得良好的檢測(cè)效果。一般而言，我國(guó)通常都會(huì)采用比較傳統(tǒng)的溶劑提取法，這種檢測(cè)方式不僅僅使得溶劑的消耗量大，而且還比較浪費(fèi)時(shí)間，對(duì)于環(huán)境也可能產(chǎn)生一定的污染破壞。特別在一些新型農(nóng)藥種類的檢測(cè)方面，更是難以滿足其檢測(cè)要求。在進(jìn)行進(jìn)出口農(nóng)產(chǎn)品的檢驗(yàn)時(shí)，不少地區(qū)仍還在使用裝填柱氣相色譜法，且每種農(nóng)藥都需經(jīng)單獨(dú)的檢測(cè)方法進(jìn)行預(yù)處理與分離檢測(cè)。而在國(guó)外，氣-液-凝膠色譜定量檢測(cè)新技術(shù)以及超臨界流體提?。⊿FE）等先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)已經(jīng)應(yīng)用的相當(dāng)普遍，在相關(guān)規(guī)范的制定方面，美國(guó)FDA、EPA率先制定并實(shí)行了安全性評(píng)價(jià)良好實(shí)驗(yàn)室規(guī)范（GLP），而我國(guó)至今仍未建立起被國(guó)際認(rèn)可的GLP實(shí)驗(yàn)室和標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程。

3 農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)檢驗(yàn)方法的應(yīng)用

眾所周知，在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)檢驗(yàn)的過程中，檢驗(yàn)方法在其中起著關(guān)鍵的作用，科學(xué)的檢驗(yàn)方法往往能夠起到較好的檢驗(yàn)效果，進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)檢驗(yàn)的水平，使得檢驗(yàn)結(jié)果更具有準(zhǔn)確性、可靠性等等。為此，有關(guān)食品檢測(cè)部門就應(yīng)該加強(qiáng)先進(jìn)技術(shù)以及檢驗(yàn)方法的應(yīng)用，同時(shí)還要注意加強(qiáng)相關(guān)資金的投入，加大研發(fā)力度，以更好的創(chuàng)新農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)檢驗(yàn)技術(shù)以及方法，為人們提供科學(xué)的檢驗(yàn)手段。而就目前而言，比較常見的檢驗(yàn)方法主要有以下幾種：

3.1 化學(xué)檢測(cè)法

在農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)檢驗(yàn)階段，化學(xué)檢測(cè)法就是比較常見的檢測(cè)方法之一，通過應(yīng)用這種化學(xué)檢測(cè)方法，往往能夠取得良好檢測(cè)效果。就該檢測(cè)方法而言，主要是利用一些有機(jī)磷農(nóng)藥的氧化還原基礎(chǔ)原理為主要依據(jù)的檢測(cè)手段，所以，在實(shí)際進(jìn)行檢測(cè)的過程中，還需要有關(guān)的檢測(cè)人員能夠掌握關(guān)鍵的化學(xué)檢測(cè)知識(shí)，使得自身的能力有搜提升，并且能夠加強(qiáng)化學(xué)檢測(cè)方法的應(yīng)用，以充分的發(fā)揮出化學(xué)檢測(cè)方法的作用。當(dāng)然，這種檢測(cè)方法在實(shí)際應(yīng)用中，也存在一些不足之處，雖然能夠規(guī)避應(yīng)用酶類的不穩(wěn)定性缺陷，但是還是比較受限于有機(jī)磷農(nóng)藥檢測(cè)范圍的限制，而且其靈敏度也比較容易受到一些還原性物質(zhì)的干擾，為此，在實(shí)際應(yīng)用中，還需要結(jié)合實(shí)際情況進(jìn)行科學(xué)的選擇。

3.2 酶抑制技術(shù)

該技術(shù)是依據(jù)乙酰膽堿酯酶可與有機(jī)磷及氨基甲酸酯類農(nóng)藥等產(chǎn)生特異性的生化反應(yīng)而建立起來(lái)的殘留農(nóng)藥的微量與痕量快速檢測(cè)技術(shù)。在近幾年內(nèi)，我國(guó)也對(duì)此類酶物的種類選用及其相關(guān)底物與具體的檢測(cè)方式開展了大量的研究。其中，比如根據(jù)酶對(duì)2，6-二氯乙酰錠酚的催化分解作用繼而跟根據(jù)反后顏色的變化來(lái)對(duì)有機(jī)磷農(nóng)藥進(jìn)行檢測(cè)分析，其原理為：有機(jī)磷農(nóng)藥的存在會(huì)對(duì)酶的活性產(chǎn)生抑制作用，繼而將導(dǎo)致樣品溶液出現(xiàn)淺蘭色或仍保持橙色不變，最后再與對(duì)照溶液比較確定樣品中是否含有有機(jī)磷農(nóng)藥。采用該技術(shù)對(duì)殘留農(nóng)藥進(jìn)行檢查兼具了操作簡(jiǎn)便、快速、靈敏度高、費(fèi)用低以及樣品不需要凈化等諸多優(yōu)點(diǎn)，其缺點(diǎn)就在于不能進(jìn)行定量檢查，而且在對(duì)個(gè)別果蔬種類進(jìn)行檢查的過程中很容易受到果蔬自身某些成分的干擾，故建議僅將其作為有機(jī)磷與氨基甲酸酯類殘留農(nóng)藥的初篩方法。但隨著相關(guān)研究的深入，有報(bào)道稱該檢測(cè)方法已有較大突破，比如國(guó)外有文獻(xiàn)指出已研制出乙酰膽堿酯酶-生物傳感器，繼而實(shí)現(xiàn)了化學(xué)能向可測(cè)物理量的轉(zhuǎn)化，檢測(cè)的可靠性或?qū)⒆兊酶摺?/p>

3.3 免疫分析技術(shù)

該技術(shù)是一種基于抗原和抗體特異性識(shí)別與結(jié)合反應(yīng)的分析方法，目前主要包括放射免疫分析（RIA）與酶免疫分析（EIA）2種方法。當(dāng)前國(guó)外的某些機(jī)構(gòu)還在致力于將酶聯(lián)免疫分析（ELISA）法應(yīng)用于殘留農(nóng)藥檢測(cè)的相關(guān)研究工作，并在部分國(guó)家地區(qū)已普遍應(yīng)用。

3.4 固相萃取技術(shù)（SPE）與固相微萃取技術(shù)（SPME）

目前，2項(xiàng)技術(shù)在殘留農(nóng)藥的檢測(cè)工作中已有非常廣泛的應(yīng)用，其最顯著的特點(diǎn)就是客服了液-液分配與常規(guī)柱層析的缺點(diǎn)，還兼具了高效、簡(jiǎn)便、快速、安全、重復(fù)性好以及便于前處理自動(dòng)化等多方面的優(yōu)點(diǎn)。

4 結(jié)束語(yǔ)

隨著時(shí)代的不斷向前發(fā)展，人們的思想認(rèn)識(shí)也有所提高，近幾年，食品安全意識(shí)就比較深入人心，而農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留超標(biāo)作為食品安全中的關(guān)鍵問題，往往也受到人們的重視，為盡量便民這些問題的發(fā)生，就需要有關(guān)部門能夠做好這方面的檢測(cè)工作，并且有關(guān)工作人員也要具有食品安全意識(shí)，對(duì)于自身檢測(cè)工作也要有一定的認(rèn)識(shí)，同時(shí)能夠掌握關(guān)鍵的檢測(cè)技術(shù)以及方法，結(jié)合實(shí)際情況合理的進(jìn)行應(yīng)用，以加強(qiáng)對(duì)于農(nóng)藥殘留問題的處理，更好的保證我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的健康發(fā)展。

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