生物課堂的延伸

摘? 要：結合實際，重點探討了“合理營養(yǎng)與食品安全”與中學生的飲食健康

關鍵詞：合理營養(yǎng)與食品安全;中學生;飲食健康

人教版七年級下冊的教材中，在講到第四單元第二章的《合理營養(yǎng)與食品安全》一節(jié)時，課本上有一幅關于不吃早餐的漫畫，這引起了我的興趣，于是在課堂上順便做了一下關于吃早餐的調查，結果令我大吃一驚，不吃早餐的同學竟然占了1/3還要多，我聯(lián)想到軍訓期間時不時就有同學面色蒼白、最近間操跑步時經常有同學頭暈而不能堅持的現(xiàn)象，似乎明白了其中的原因，可是學生似乎并沒有意識到這個問題。所以，當務之急必須讓他們意識到自己的飲食習慣已經嚴重影響了健康，沒有一個健康的體魄，怎么能投入到生活和激烈的學習競爭呢？

1 改變不良的飲食習慣

所謂習慣成自然，首先要讓學生對原來不良的飲食習慣有所認識，然后改變。在調查中我發(fā)現(xiàn)，除了有早餐不吃的情況外，有的同學即使吃早餐也是隨便應付一下，較多人在上學路上或者教室解決，而晚餐吃得又過多，這都不利于正常的消化。究其原因，有的是因為起得晚怕上學遲到，有的是為了減肥，可見對健康知識掌握不到位。營養(yǎng)學家指出，為了保持身體健康，必須保證每日三餐按時進食;在每日攝入的總能量中，早、中、晚餐的能量應當分別占30%、40%和30%左右。對此，我迅速查找相關資料，尋找有關因飲食不當而引發(fā)各種疾病的事例，還利用現(xiàn)代化媒體，播放相關視頻和錄像，再讓學生分別講述一下自己的飲食習慣，讓同學們指出其問題所在，用生動的事實和真相來觸動學生思考自己的飲食習慣存在的問題，并改變不良的飲食習慣，增強自己的身體素質。

2 科學搭配，合理營養(yǎng)

課本中提到了“合理營養(yǎng)”的概念，即指“全面而平衡的營養(yǎng)”。為了做到合理營養(yǎng)，我國的營養(yǎng)學家將食物分為五類，并形象地設計成“平衡膳食寶塔”，提醒人們以谷類為主，多吃蔬菜水果;每天吃奶類豆類食品;經常吃魚、蛋、肉類等，天天運動，保持健康體重。而據(jù)我日常對班級學生觀察，我發(fā)現(xiàn)很多學生用飲料代替喝水，平常不愛吃蔬菜水果，零食離不開巧克力、烤腸、薯片之類的，班里的小胖墩兒越來越多。給學生講完食品搭配的基本原則后，為了讓他們學以致用，我讓學生為家長設計一份營養(yǎng)合理的午餐食譜，后經小組討論，各小組展示一份認為本組最合理的食譜。例如，其中一個小組展示的食譜：（1）米飯;（2）胡蘿卜番茄魚湯;（3）紅燒排骨;（4）豆腐炒菠菜;（5）蘋果。并且我還鼓勵學生親自在家烹調，請家長品嘗，并給家長講明你設計的食譜中的科學道理，既關心了長輩的飲食，同時也體會一下父母平時為我們的一日三餐付出的艱辛。在后面的教學中，抽出10～15min在全班進行交流。這樣家長在調整身體狀況與獲取能量的同時，還能均衡營養(yǎng)，避免營養(yǎng)過?；驙I養(yǎng)不良。

3 關注食品安全

“民以食為天，食以安為先”。食品安全問題，關乎公民的生命安全和身體健康，國家以相應的法律和各種法規(guī)來規(guī)范和管理。幾年來，被公開曝光生產和銷售偽劣、有毒有害食品的案件層出不窮，“瘦肉精”“三聚氰胺奶粉”“地溝油”等等，加劇了消費者對食品安全狀況的擔憂。教材中所提供的圖片和資料，反映了比較普遍的問題，通過分析這些圖文資料可以使學生了解應關注的一些與食品安全有關的問題。在教學中我收集了本地區(qū)近期發(fā)生的相關事件，使教學更貼近學生的生活。我在課前要求學生收集2～3種經常吃的零食的包裝袋，帶到課堂，讓學生對這些包裝袋上的成分進行分析，一方面會引起學生極大的興趣，另一方面也更有說服力。如果學生吃的是垃圾食品，可以幫助他們改掉不良習慣。

大家都知道青春期是身體發(fā)育和智力發(fā)育的黃金時期，而充足的營養(yǎng)、科學的飲食習慣才能保證身體和智力的正常發(fā)展。飲食習慣的培養(yǎng)要從小抓起。相信通過本節(jié)課的學習，學生一定會對自己的飲食有一個全新的認識，并把自己所學到的知識運用到生活中。讓每一位同學都擁有一個健康的體魄是老師最大的期望！

作者簡介：郭輝（1979，10-），大連市第五十六中學，中學一級教師，生物教學。