提高全民對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)及安全的認(rèn)知是解決食品安全問(wèn)題的關(guān)鍵

趙越

摘? 要：現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，食品安全也成為了人們非常關(guān)注的問(wèn)題。但是現(xiàn)在我國(guó)的食品安全問(wèn)題并不樂(lè)觀，每年都會(huì)曝出食品安全事件，在社會(huì)上形成了較大的影響。食品安全這個(gè)問(wèn)題和人們的身體健康是息息相關(guān)的，所以我國(guó)相關(guān)部門(mén)必須要對(duì)這個(gè)問(wèn)題重視起來(lái)，加大監(jiān)管力度。但是從另一方面來(lái)看，這也需要?jiǎng)訂T全民的力量，保證全民提高食品安全意識(shí)才能最終解決食品安全問(wèn)題。本文針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了總結(jié)和分析。

關(guān)鍵詞：食品營(yíng)養(yǎng);食品安全認(rèn)知;食品安全問(wèn)題;提高

食品安全問(wèn)題的產(chǎn)生因素非常多，不僅僅有法律不完善所導(dǎo)致的問(wèn)題，同時(shí)監(jiān)管力度不足、經(jīng)營(yíng)者自身誠(chéng)信情況等等共同構(gòu)成了現(xiàn)在我國(guó)食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀，但是其中最為關(guān)鍵的一個(gè)因素就是消費(fèi)者的食品安全意識(shí)不足，對(duì)于食品安全問(wèn)題沒(méi)有引起相應(yīng)的重視，如果這種情況長(zhǎng)期存在，無(wú)疑會(huì)給食品安全工作的開(kāi)展帶來(lái)一定的困難。結(jié)合當(dāng)前的情況，總結(jié)全民食品意識(shí)不足的原因并且采取可行的、有針對(duì)性的對(duì)策就成為了當(dāng)前食品安全工作的重中之重。

1 當(dāng)前我國(guó)全民在食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)上的不足

總體上來(lái)看，我國(guó)人民對(duì)于食品安全和營(yíng)養(yǎng)相關(guān)問(wèn)題上的認(rèn)識(shí)上存在一定的缺陷，雖然現(xiàn)在很多食品安全問(wèn)題的曝出往往會(huì)引起一定的社會(huì)反響，讓越來(lái)越多的人開(kāi)始關(guān)注這些與其切身利益切身相關(guān)的問(wèn)題，但是很多認(rèn)識(shí)仍然是停留在表面，具體表現(xiàn)在很多人了解這些事件的途徑僅僅是通過(guò)電視和網(wǎng)絡(luò)，但是理論化的知識(shí)匱乏，無(wú)法形成體系，所以無(wú)法更加深入地分析這些問(wèn)題。

現(xiàn)在我國(guó)食品安全方面的法律法規(guī)正在不斷完善，但是這并沒(méi)有阻止食品安全問(wèn)題的發(fā)生，所以這已經(jīng)暴露出了民眾對(duì)于食品安全問(wèn)題認(rèn)識(shí)不足的問(wèn)題?？偨Y(jié)起來(lái)，現(xiàn)在我國(guó)民眾對(duì)于食品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)不足，不僅僅體現(xiàn)在消費(fèi)者上，很多經(jīng)營(yíng)者和生產(chǎn)者也同樣存在這樣的問(wèn)題，很多經(jīng)營(yíng)者會(huì)選擇降低生產(chǎn)成本來(lái)保證自身的經(jīng)濟(jì)利益，這就會(huì)現(xiàn)成嚴(yán)重的食品安全問(wèn)題。舉例來(lái)說(shuō)，三聚氰胺牛奶問(wèn)題就是由于經(jīng)營(yíng)者為了可以讓質(zhì)量不過(guò)關(guān)的牛奶仍然可以正常售賣(mài)而往其中加入三聚氰胺同，同樣地，很多粉絲生產(chǎn)商也會(huì)往其中加入吊白塊來(lái)增加其色澤。這種情況會(huì)給消費(fèi)者的身體健康帶來(lái)嚴(yán)重的影響。這樣看來(lái)，提高人們的食品安全意識(shí)已經(jīng)成為了一個(gè)刻不容緩的問(wèn)題。

2 食品安全意識(shí)培養(yǎng)方法

2.1 食品安全意識(shí)培養(yǎng)的主要內(nèi)容

食品安全其實(shí)是一個(gè)內(nèi)容較為寬泛的內(nèi)容，就學(xué)校教育環(huán)節(jié)來(lái)說(shuō)，其中可以涉及到的學(xué)科有農(nóng)學(xué)、化學(xué)、生命科學(xué)和醫(yī)學(xué)等等，同時(shí)也有部分法學(xué)的內(nèi)容。要對(duì)于食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和銷售者都進(jìn)行必要的培訓(xùn)工作。

首先，要進(jìn)行食品安全法律法規(guī)的培養(yǎng)，這部分的內(nèi)容主要是對(duì)法律知識(shí)的培養(yǎng)，人們只有形成了相應(yīng)的法律意識(shí)才能形成相應(yīng)的行為規(guī)范;其次，要培養(yǎng)食品相關(guān)工作人員的衛(wèi)生意識(shí);第三，要提高食品安全鑒別方法的教育教學(xué)，讓食品安全相關(guān)工作人員了解什么樣的食品是安全的、什么樣的食品是不安全的，對(duì)于不安全食品要妥善處理，不得售賣(mài);第四，要保證食品添加劑的管理力度，不得使用違禁的食品添加劑;最后，要加強(qiáng)法律責(zé)任，尤其是懲罰性的賠償制度更是培訓(xùn)工作中的重點(diǎn)。

2.2 食品安全意識(shí)培養(yǎng)的主體

食品安全是一個(gè)牽涉到很大范圍的人群，一般認(rèn)為食品行業(yè)主體有生產(chǎn)者、食品經(jīng)營(yíng)者、食品存儲(chǔ)和運(yùn)輸業(yè)者、食品銷售行業(yè)、食品監(jiān)管部門(mén)、食品檢測(cè)部門(mén)、食品標(biāo)準(zhǔn)制定部門(mén)等。

2.3 食品安全意識(shí)培養(yǎng)的路徑

2.3.1 通過(guò)行業(yè)許可時(shí)培養(yǎng)食品生產(chǎn)者的安全意識(shí)

食品的生產(chǎn)者對(duì)生產(chǎn)食品時(shí)所用的原材料、添加劑等最為了解，對(duì)產(chǎn)品的質(zhì)量、性能、成本等信息最為清楚，明顯處于信息優(yōu)勢(shì)地位，而食用這些食品的消費(fèi)者卻對(duì)這些知識(shí)知之甚少。這種信息的不對(duì)稱，不僅增加了契約執(zhí)行過(guò)程中的道德風(fēng)險(xiǎn)，也使市場(chǎng)主體有可能利用自己信息優(yōu)勢(shì)達(dá)到不當(dāng)?shù)哪康?。?duì)于食品生產(chǎn)者的安全意識(shí)培養(yǎng)，首先，從業(yè)人員要了解行業(yè)應(yīng)該注意的食品安全注意事項(xiàng)，讓從業(yè)者明白從事該食品工作要具備什么樣的生產(chǎn)條件、生產(chǎn)制度，具備什么素質(zhì)的工作人員;其次，對(duì)這些從業(yè)人員進(jìn)行職業(yè)道德培養(yǎng)，通過(guò)培養(yǎng)讓從業(yè)者知道什么可以做，什么不可以做，應(yīng)當(dāng)怎么做，不應(yīng)當(dāng)怎么做，讓每個(gè)食品從業(yè)者都以這種高度負(fù)責(zé)任的態(tài)度去從事食品生產(chǎn);第三，對(duì)生產(chǎn)者進(jìn)行法律制度和監(jiān)管制度的培養(yǎng)，讓其明白法律對(duì)食品安全的規(guī)定以及違法應(yīng)該承擔(dān)的責(zé)任。

2.3.2 對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行食品安全意識(shí)的培養(yǎng)

消費(fèi)者是食品安全的受害人群，讓消費(fèi)者提高食品安全意識(shí)，這對(duì)于規(guī)范食品市場(chǎng)，監(jiān)督生產(chǎn)者，提供高質(zhì)量食品。第一，對(duì)消費(fèi)者的培訓(xùn)主要是提高消費(fèi)者對(duì)假冒偽劣食品、不合格食品的甄別能力;第二，培訓(xùn)消費(fèi)者的法律意識(shí)，知道自己有哪些權(quán)益以及受到損害時(shí)如何維權(quán)。

2.3.3 對(duì)食品安全監(jiān)管部門(mén)安全意識(shí)的培養(yǎng)

第一，培養(yǎng)食品安全監(jiān)管部門(mén)責(zé)任意識(shí)。食品安全監(jiān)管部門(mén)是食品安全的長(zhǎng)城，如果食品安全監(jiān)管部門(mén)的安全意識(shí)不高，再完善的食品監(jiān)管都是虛設(shè)，必須培養(yǎng)他們的責(zé)任意識(shí)，讓他們把食品安全監(jiān)管作為重于泰山的責(zé)任去完成。第二，培養(yǎng)食品監(jiān)管部門(mén)的食品監(jiān)管專業(yè)知識(shí)，食品監(jiān)管部門(mén)是食品監(jiān)管的最后防線，這需要很高的專業(yè)知識(shí)，從食品行業(yè)的準(zhǔn)入、運(yùn)營(yíng)、銷售等一系列的環(huán)節(jié)都很專業(yè)，這就要求食品監(jiān)管部門(mén)具備很高的專業(yè)知識(shí)。第三，培養(yǎng)食品監(jiān)管部門(mén)的法律意識(shí)，食品監(jiān)管部門(mén)是食品行業(yè)的執(zhí)法部門(mén)，必須熟知食品監(jiān)管的國(guó)家法律部門(mén)規(guī)章、地方性法規(guī)，只有這樣才能執(zhí)法有據(jù)，監(jiān)督有據(jù)。食品監(jiān)管部門(mén)、食品行業(yè)協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)等不得以任何形式向消費(fèi)者推薦食品。第四，培養(yǎng)食品檢測(cè)部的安全意識(shí)。食品檢測(cè)部門(mén)是食品合格與否的甄別部門(mén)，消費(fèi)者維權(quán)的依據(jù)，生產(chǎn)者生產(chǎn)的尺子，只有經(jīng)過(guò)檢測(cè)合格的食品才能在食品市場(chǎng)上進(jìn)行銷售，作為食品的專業(yè)檢測(cè)部門(mén)，必須有高度的食品責(zé)任意識(shí)。

3 總結(jié)

經(jīng)過(guò)前文分析我們不難發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在我國(guó)的食品安全問(wèn)題仍然沒(méi)有得到根治，雖然我國(guó)的食品監(jiān)管部門(mén)對(duì)于這個(gè)問(wèn)題給予了足夠的重視，不斷加大監(jiān)管力度，但是很多工作的開(kāi)展仍然存在很大的難度。其實(shí)食品安全問(wèn)題和人們的切身利益、身體健康情況是息息相關(guān)的，需要通過(guò)加強(qiáng)教育和科普來(lái)保證人們的安全意識(shí)，這樣才能不斷將食品安全問(wèn)題徹底解決。本文針對(duì)這些問(wèn)題進(jìn)行了分析，結(jié)合具體原因來(lái)分析了相關(guān)對(duì)策，希望可以給食品安全相關(guān)工作的開(kāi)展提供一些參考。

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