無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)構(gòu)建

王雅楠

（貴州大學(xué) 管理學(xué)院，貴州 貴陽 550025）

1 引言

進(jìn)入21世紀(jì)以來，我國人民的溫飽問題已基本解決。人們關(guān)注的焦點(diǎn)已逐漸從怎么吃飽轉(zhuǎn)向怎么吃好?！岸径寡俊薄岸旧币约啊版k大米”事件的披露，使人們更加關(guān)注食用農(nóng)產(chǎn)品的安全問題[1]。這種社會(huì)大趨勢為無公害蔬菜的興起奠定了基礎(chǔ)。無公害蔬菜又被稱為安全蔬菜，指沒有經(jīng)過有害物質(zhì)污染的蔬菜。具體來說，無公害蔬菜主要是指不含有規(guī)定不能有的有毒物質(zhì)，蔬菜中不可避免存在的有害物質(zhì)也被控制在一定的范圍內(nèi)的蔬菜，能夠達(dá)到“三個(gè)不超標(biāo)”的標(biāo)準(zhǔn)。物流配送作為無公害蔬菜從農(nóng)戶到消費(fèi)者的橋梁，在無公害蔬菜的發(fā)展中顯得尤為重要。

2 無公害蔬菜物流配送現(xiàn)存問題

相對于發(fā)達(dá)國家，我國農(nóng)產(chǎn)品配送目前仍處在初級階段，流通體系較為落后。

無公害蔬菜作為農(nóng)產(chǎn)品的一種，在整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品物流配送行業(yè)發(fā)展滯后的情況下，其物流配送也存在各種各樣的問題。

無公害蔬菜配送主要有以下幾個(gè)特點(diǎn)：（1）鮮活性；（2）易損性；（3）及時(shí)性；（4）配送成本占比大。目前，我國的無公害蔬菜物流配送基本還停留在傳統(tǒng)配送模式上，即：農(nóng)戶-產(chǎn)地批發(fā)市場-銷地批發(fā)市場-零售商戶-消費(fèi)者[2]。現(xiàn)階段我國無公害蔬菜配送主要存在以下幾點(diǎn)問題：

2.1 無公害蔬菜物流模式單一，物流成本高

目前，我國的無公害蔬菜物流配送模式基本上還是最原始的配送模式，即：從農(nóng)戶到產(chǎn)地市場再到銷售地市場，最后運(yùn)送至超市或個(gè)體經(jīng)營戶，并由他們售出到客戶手中。這種單一的物流配送運(yùn)行模式導(dǎo)致物流配送中間環(huán)節(jié)多，每一級都進(jìn)行中間提價(jià)，最終造成無公害蔬菜售賣價(jià)格居高不下。

2.2 無公害蔬菜生產(chǎn)缺乏規(guī)?；瘍?yōu)勢

大部分無公害蔬菜的生產(chǎn)都是個(gè)別農(nóng)戶單獨(dú)生產(chǎn)，銷售模式仍局限于傳統(tǒng)的小販經(jīng)營、農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營，較為散亂的獨(dú)立生產(chǎn)，使無公害蔬菜的生產(chǎn)地不統(tǒng)一，沒有形成一定的規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營。

2.3 無公害蔬菜配送企業(yè)缺乏自我品牌意識(shí)

根據(jù)有關(guān)資料顯示，目前只有少數(shù)規(guī)模較大且擁有自己的生產(chǎn)基地的無公害蔬菜配送企業(yè)申請并注冊了自己的蔬菜品牌[3]，大部分農(nóng)戶的品牌意識(shí)淡薄，雖然生產(chǎn)了無公害蔬菜，卻作為普通蔬菜進(jìn)行售賣。其次，市場中銷售的無公害蔬菜也僅僅只進(jìn)行了簡易包裝，“無公害”的優(yōu)勢未被凸顯。

2.4 無公害蔬菜配送行業(yè)缺乏質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)和檢測設(shè)施設(shè)備

現(xiàn)階段，我國并未針對無公害蔬菜建立一定的認(rèn)證準(zhǔn)則，銷售商在進(jìn)行商品的批發(fā)時(shí)，往往也只是通過商品的外觀（是否新鮮，是否爛葉等）對商品進(jìn)行預(yù)估判斷。物流配送各個(gè)環(huán)節(jié)的批發(fā)商未建立一套完整的無公害蔬菜檢測體系，無公害蔬菜是否真的“無公害”，不能被確定。

2.5 缺乏無公害蔬菜的物流信息平臺(tái)

無公害蔬菜滯銷較為突出的一個(gè)原因是有效信息獲取不及時(shí)。在傳統(tǒng)的物流配送模式中，無公害蔬菜要經(jīng)過采購商、批發(fā)商、零售商等多個(gè)環(huán)節(jié)，沒有統(tǒng)一的物流信息平臺(tái)導(dǎo)致產(chǎn)銷脫節(jié)，這就導(dǎo)致農(nóng)戶在生產(chǎn)無公害蔬菜時(shí)，對銷售市場不熟悉，盲目生產(chǎn)又導(dǎo)致蔬菜滯銷。

2.6 無公害蔬菜物流配送的技術(shù)要求較高

農(nóng)產(chǎn)品易腐、易損耗的特性以及在銷售過程中客戶對產(chǎn)品外觀以及新鮮度的追求，對進(jìn)行無公害蔬菜配送的企業(yè)提出了較高的技術(shù)要求。配送企業(yè)不僅應(yīng)具有冷藏倉庫、冷藏車等冷鏈物流設(shè)備，還應(yīng)具有可控溫的加工車間等。高標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)要求需要投入大量的技術(shù)資金，這是一般的小型企業(yè)難以實(shí)現(xiàn)的，除此之外，即便有滿足需求的設(shè)備和資金，無公害蔬菜相關(guān)產(chǎn)品物流配送的復(fù)雜工藝和流程也使很多企業(yè)畏縮不前。

3 無公害蔬菜配送系統(tǒng)的構(gòu)建

當(dāng)今社會(huì)，快節(jié)奏的生活方式對所有商品的供應(yīng)時(shí)效提出了新的要求，產(chǎn)品能在最快的時(shí)間內(nèi)完成配送，已經(jīng)成為產(chǎn)品大規(guī)模生產(chǎn)的必備條件。因此，無論是為了適應(yīng)無公害蔬菜不斷開拓的市場，還是從立足行業(yè)的長遠(yuǎn)發(fā)展角度來講，無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)的構(gòu)建都勢在必行。為建立一個(gè)比較完善的無公害蔬菜配送系統(tǒng)，本文將構(gòu)建過程分為三個(gè)階段。具體如下：

第一階段，主要是優(yōu)化蔬菜生產(chǎn)布局，并改傳統(tǒng)的多環(huán)節(jié)配送為第三方物流企業(yè)配送。

第二階段，進(jìn)行物流配送中心的建設(shè)，樹立品牌，建立質(zhì)量追溯系統(tǒng)。

第三階段，主要發(fā)展公司電子商務(wù)，增加附加業(yè)務(wù)及產(chǎn)品類型，解決送貨到家的難題。

第一階段：以往無公害蔬菜存在的最突出問題是生產(chǎn)高度分散，這也就造成了無公害蔬菜相對應(yīng)的物流節(jié)點(diǎn)分布雜亂，難以形成規(guī)模化的運(yùn)營，物流成本也居高不下。因此，要對無公害蔬菜的物流供應(yīng)鏈加以改進(jìn)，就必須從源頭上改變傳統(tǒng)的無公害蔬菜生產(chǎn)方式，從優(yōu)化無公害蔬菜生產(chǎn)布局入手，建立無公害蔬菜生產(chǎn)基地。組織閑散農(nóng)戶成立了農(nóng)業(yè)合作組織，農(nóng)業(yè)合作組織通過與基地合作，不僅可以打破原有零散農(nóng)戶生產(chǎn)技術(shù)的局限性，并可找到更為穩(wěn)定的銷售渠道。

同時(shí)，在產(chǎn)業(yè)開始初期，往往不具備大量的資金來建設(shè)物流中心，因此，可以選擇借助第三方物流企業(yè)承擔(dān)配送任務(wù)。與傳統(tǒng)配送模式不同的是，第三方物流的引入縮減了大量的中間環(huán)節(jié)，減少了不必要的損耗，在保證產(chǎn)品新鮮度的前提下，還能縮減管理支出，使消費(fèi)者擁有更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。與此同時(shí)，還應(yīng)設(shè)立信息中心，及時(shí)公開第三方承運(yùn)物資信息，并設(shè)立反饋欄，及時(shí)收集用戶反饋意見，傳遞給第三方物流企業(yè)。針對個(gè)別第三方物流企業(yè)在運(yùn)輸過程中不負(fù)責(zé)任的行為，基地可以在合作前與第三方物流企業(yè)簽訂合約，即如果無公害蔬菜在運(yùn)輸途中出現(xiàn)人為損失，物流公司應(yīng)與基地共同承擔(dān)一部分損失，以此來減少無公害蔬菜在途運(yùn)輸?shù)膿p耗。

此階段中如果物流信息服務(wù)水平較低，將導(dǎo)致產(chǎn)銷脫節(jié)，不能及時(shí)調(diào)整蔬菜生產(chǎn)量以配合市場需求。此時(shí)的銷售對象主要是高校、大學(xué)城、企事業(yè)單位食堂及大型超市專柜，具體配送模式如圖1所示。

圖1 第一階段配送模式圖

第二階段，基地開始進(jìn)行物流配送中心的建設(shè)，配送中心包含的功能如下：（1）商品儲(chǔ)存保管；（2）流通行銷；（3）分揀配送；（4）流通加工及信息提供。

此階段應(yīng)建立完整的質(zhì)量追溯系統(tǒng)。在無公害蔬菜的生產(chǎn)過程中，結(jié)合HACCP食品質(zhì)量安全監(jiān)控體系，加強(qiáng)對蔬菜安全生產(chǎn)關(guān)鍵控制點(diǎn)（CCP）的監(jiān)測，從源頭保證蔬菜質(zhì)量和安全[4]。運(yùn)用RFID技術(shù)對無公害蔬菜進(jìn)行全程追蹤，主要包括倉儲(chǔ)以及配送信息，將所有流程、分環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)控，便于消費(fèi)者和相關(guān)主管部門通過信息網(wǎng)絡(luò)和終端進(jìn)行查詢和追溯。另外需要注意的是，企業(yè)應(yīng)在第一時(shí)間將使用RFID技術(shù)記錄的信息在信息平臺(tái)進(jìn)行公示，確保消費(fèi)者收到貨物即可查詢。

此階段信息服務(wù)中心也要統(tǒng)籌全局，將HACCP和RFID監(jiān)控技術(shù)監(jiān)測信息實(shí)時(shí)公布，將貨物從生產(chǎn)到加工及運(yùn)輸?shù)娜^程及時(shí)公布，將貨物運(yùn)輸?shù)臓顟B(tài)地點(diǎn)等實(shí)時(shí)公布，方便客戶查詢。并將市場信息及時(shí)反饋給農(nóng)業(yè)合作社或基地及配送中心，便于生產(chǎn)機(jī)構(gòu)及時(shí)更改貨物品種，適應(yīng)市場行情。

此階段中生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)注冊自己的無公害蔬菜品牌，增強(qiáng)品牌意識(shí)。同時(shí)，因?yàn)榇穗A段是品牌的建設(shè)階段，因此網(wǎng)上銷售暫不進(jìn)行，企業(yè)在網(wǎng)上設(shè)置網(wǎng)站，主要目的是為本品牌無公害蔬菜做好銷售與推廣，即通過建立自己的主頁宣傳蔬菜產(chǎn)品，并附詳細(xì)的產(chǎn)品介紹，以此吸引客戶上門訂購商品。對生產(chǎn)階段的爛菜葉和加工環(huán)節(jié)的廢棄植物原料回收利用到養(yǎng)殖中心，并將養(yǎng)殖中心的有機(jī)肥以及沼肥用于農(nóng)作物的培植環(huán)節(jié)，形成綠色環(huán)保的循環(huán)。

這一階段的物流配送任務(wù)由企業(yè)全權(quán)負(fù)責(zé)，采用的配送方式主要分為兩種，即共同配送和產(chǎn)地直送。這一階段企業(yè)的主要客戶應(yīng)屬大中型的飯店或餐廳、企事業(yè)食堂，餐廳和食堂需要的無公害蔬菜不需加工直接配送，因此采用產(chǎn)地直送的方式，這樣不僅能縮短供貨時(shí)間，而且能夠極大地保持蔬菜的新鮮度。對于高校和超市專柜這類客戶采用共同配送的方式，將不同客戶的產(chǎn)品集中采用一輛車進(jìn)行裝配，并分別送至客戶指定交貨地點(diǎn)。這種做法可以有效降低企業(yè)的運(yùn)輸成本，提高裝載率，從長遠(yuǎn)的角度來說，還可以減少交通擁堵率，為綠色城市的建設(shè)做出貢獻(xiàn)，具體如圖2所示：

圖2 第二階段配送模式圖

第三階段，此階段主要以前兩個(gè)階段為基礎(chǔ)，開展O2O電子商務(wù)模式，線上線下相結(jié)合，讓消費(fèi)者線上消費(fèi)，線下享受服務(wù)。

針對發(fā)展無公害蔬菜的企業(yè)來說，O2O模式所帶來的挑戰(zhàn)是如何低成本進(jìn)行無公害蔬菜的配送。網(wǎng)購客戶具有的特點(diǎn)是訂單小，收貨地點(diǎn)多而分散，這無疑將導(dǎo)致運(yùn)輸成本大幅度增加，運(yùn)輸時(shí)間拉長等問題。鑒于這一問題的復(fù)雜性，將在第三階段開展電子商務(wù)模式。

為解決配送到戶成本高的問題，初期由第三方物流公司運(yùn)送網(wǎng)上顧客的貨物，在了解市場行情后，在網(wǎng)購較多的某區(qū)域內(nèi)由企業(yè)自行配送，某區(qū)域外的仍由第三方物流企業(yè)配送。在某區(qū)域內(nèi)網(wǎng)購較密集的高檔小區(qū)等，設(shè)立專用柜，采用會(huì)員開柜式，方便配送及顧客拿取。

具體實(shí)施時(shí)，可以參照“家事易”家庭服務(wù)供應(yīng)商和“易果網(wǎng)”在物流配送中的做法?！凹沂乱住钡臉I(yè)務(wù)主要集中在武漢地區(qū)，為華中地區(qū)領(lǐng)先的生鮮配送專家[5]?！凹沂乱住陛^為突出的特點(diǎn)為具有自營的物流體系，以此降低物流成本，并且在配送時(shí)，主要采取區(qū)域化的配送模式，即根據(jù)消費(fèi)水平高低，將武漢市劃分為不同的區(qū)域，將中高檔小區(qū)作為主要服務(wù)對象，在這些小區(qū)外，安裝電子保溫柜，借助企業(yè)已建立的物流體系，完成商品的配送，并置于電子保溫柜中，通過電話聯(lián)系用戶或者使用電子卡等方式，通知顧客領(lǐng)取商品[6]。易果網(wǎng)主要做法為在北京六環(huán)以內(nèi)和部分六環(huán)以外地區(qū)自營配送，六環(huán)以外的其他地區(qū)和天津地區(qū)由順豐公司配送。這種區(qū)域性配送的方式可以被吸收用于企業(yè)發(fā)展階段[7]。家庭消費(fèi)者在購買蔬菜的同時(shí)往往需要配套購買糧油產(chǎn)品、生鮮產(chǎn)品以及調(diào)味品，如水果、水產(chǎn)禽類、糧食、食用油等。因此，企業(yè)可與生產(chǎn)水果、水產(chǎn)禽類、糧食、食用油的公司合作，統(tǒng)一網(wǎng)上銷售和配送。且網(wǎng)上銷售最好面向消費(fèi)者推薦無公害蔬菜組合，如將組合分為各種人群（小孩、孕婦、老年人）適宜食用，各種常見?。ㄐ呐K病、高血壓、糖尿?。┻m宜食用，每日飲食規(guī)劃等。另外，企業(yè)還應(yīng)進(jìn)一步發(fā)展業(yè)務(wù)，如在基地設(shè)立開展旅游業(yè)務(wù)、農(nóng)家樂，在銷售終端設(shè)立無公害蔬菜特產(chǎn)店，與養(yǎng)殖中心建立合作機(jī)制，包攬養(yǎng)殖中心肉食的配送業(yè)務(wù)。物流配送中應(yīng)注重對無公害蔬菜采取適宜的包裝，以減少無公害蔬菜在途損耗。第三階段配送模式如圖3所示。

該無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)的業(yè)務(wù)流程如圖4所示。

圖3 第三階段配送模式圖

圖4 無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)業(yè)務(wù)流程

4 總結(jié)與展望

無公害蔬菜配送系統(tǒng)的構(gòu)建直接改變了傳統(tǒng)無公害蔬菜的配送模式，降低物流成本，使無公害蔬菜的價(jià)格降低，擴(kuò)大了銷售市場。而且根據(jù)文中的三個(gè)階段，農(nóng)戶在第一階段就開始形成農(nóng)業(yè)合作社規(guī)?；a(chǎn)，無公害蔬菜的品牌也慢慢建立起來，且無公害蔬菜從生產(chǎn)到銷售均由一個(gè)物流服務(wù)中心管理信息，企業(yè)可以第一時(shí)間根據(jù)市場情況，調(diào)整產(chǎn)品種類，達(dá)到產(chǎn)銷平衡。無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)的構(gòu)建，將改善大部分無公害蔬菜發(fā)展中存在的問題，因此，無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)的構(gòu)建十分必要。

本文對無公害蔬菜物流配送系統(tǒng)的構(gòu)建僅停留在某區(qū)域外由第三方配送的狀態(tài)，隨著無公害蔬菜被越來越多的人們關(guān)注和購買，巨大的購買市場將促使物流配送系統(tǒng)做出進(jìn)一步改良，即所有網(wǎng)購顧客均由此物流中心送貨到家。且與發(fā)達(dá)國家相比，我國物流冷鏈技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品物流配送中的應(yīng)用水平普遍偏低。有研究報(bào)告指出，壽光蔬菜在采摘、儲(chǔ)存、運(yùn)輸?shù)任锪骰经h(huán)節(jié)的損失率竟達(dá)到了20%，這與發(fā)達(dá)國家的5%存在巨大差距[8]。值得一提的是，發(fā)達(dá)國家在蔬菜物流配送方面建立了一整套“從田間到飯桌”的冷鏈物流系統(tǒng)，這無疑是蔬菜運(yùn)輸損失率降低的有效舉措。因此，我國在發(fā)展無公害蔬菜產(chǎn)業(yè)時(shí)，應(yīng)該注重發(fā)展冷鏈物流系統(tǒng)建設(shè)，保證無公害蔬菜從產(chǎn)出到儲(chǔ)存再到運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)均由冷鏈覆蓋，由此來保障蔬菜的新鮮度和降低蔬菜在途損耗。