文化之鄉(xiāng)

苗文娟

紹興，一個(gè)美麗的江南水鄉(xiāng);紹興，一座文化底蘊(yùn)濃郁的城市;紹興，一個(gè)名人輩出的地方。這里有陸游與唐琬泣血的愛情，有魯迅天真爛漫的童年，更有那石巷、小橋、流水，形成了一幅春意盎然的水墨畫，讓人聞盡花香，看盡春色，盡享時(shí)光里的故事。烏篷船、烏氈帽、烏干菜;社戲、紹劇、越劇;水鄉(xiāng)、橋鄉(xiāng)、酒鄉(xiāng)、書法之鄉(xiāng)、戲曲之鄉(xiāng)、名士之鄉(xiāng)……這些都是紹興的文化名片。

紹興烏篷船

船有兩種，普通坐的都是“烏篷船”，白篷的大抵作航船用，坐夜航船到西陵去也有特別的風(fēng)趣，但是你總不便坐，所以我也就可以不說(shuō)了。烏篷船大的為“四明瓦”，小的為腳劃船，亦稱小船。但是最適用的還是在這中間的“三道”，亦即三明瓦。篷是半圓形的，用竹片編成，中夾竹箬，上涂黑油，在兩扇“定篷”之間放著一扇遮陽(yáng)，也是半圓的，木作格子，嵌著一片片的小魚鱗，徑約一寸，頗有點(diǎn)透明，略似玻璃而堅(jiān)韌耐用，這就稱為明瓦。三明瓦者，謂其中艙有兩道，后艙有一道明瓦也。船尾用櫓，大抵兩支，船首有竹篙，用以定船。船頭著眉目，狀如老虎，但似在微笑，頗滑稽而不可怕，唯白篷船則無(wú)之。三道船篷之高大約可以使你直立，艙寬可以放下一頂方桌，四個(gè)人坐著打馬將——這個(gè)恐怕你也已學(xué)會(huì)了罷？小船則真是一葉扁舟，你坐在船底席上，篷頂離你的頭有兩三寸，你的兩手可以擱在左右的舷上，還把手都露出在外邊。在這種船里仿佛是在水面上坐，靠近田岸去時(shí)泥土便和你的眼鼻接近，而且遇著風(fēng)浪，或是坐得少不小心，就會(huì)船底朝天，發(fā)生危險(xiǎn)，但是也頗有趣味，是水鄉(xiāng)的一種特色。不過(guò)你總可以不必去坐，最好還是坐那三道船罷。

（節(jié)選自周作人《烏篷船》，題目為編者加）

心香一瓣

作者介紹了故鄉(xiāng)紹興特有的水上交通工具——烏篷船?！按^著眉目，狀如老虎，但似在微笑，頗滑稽而不可怕，唯白篷船則無(wú)之”，寥寥數(shù)語(yǔ)，意趣橫生。“打馬將”的一筆插敘，似乎是無(wú)關(guān)緊要的“閑筆”，實(shí)際上表現(xiàn)了朋友間的親密無(wú)間、無(wú)所拘束?？梢婇e筆不閑，別有作用。介紹小船的文字也匠心獨(dú)運(yùn)，別開生面。

紹興烏氈帽

貼切硬邦的紹興烏氈帽，早在清朝就已盛行了，戴烏氈帽是紹興當(dāng)?shù)貏趧?dòng)人民的一個(gè)鮮明標(biāo)志。關(guān)于烏氈帽的來(lái)歷，有一個(gè)傳說(shuō)：有一個(gè)獵人進(jìn)山狩獵，追捕一只老虎至山洞，他把老虎打死，發(fā)現(xiàn)虎穴里有一塊“毛氈”。原來(lái)，老虎把平時(shí)拖吃豬、羊和其他野獸后剩下的毛壓墊在窩里，久而久之，磨壓成像餅一樣的氈子。這個(gè)獵人把它帶回家洗干凈，加工成盔甲模樣，待干燥后往頭上一戴，頓時(shí)感到暖和舒適，甚是喜愛。消息傳開，大家紛紛仿制，便有了紹興烏氈帽。

心香一瓣

烏氈帽對(duì)歷史悠久的紹興來(lái)講，已經(jīng)成為一種鮮明的標(biāo)志與象征。烏氈帽之所以有這么大的影響力，與魯迅先生的作品是分不開的。烏氈帽在魯迅先生筆下極具代表性，閏土的一頂小氈帽給人留下深刻的印象，阿Q也曾抵押自己的烏氈帽來(lái)賭錢?，F(xiàn)在，年輕的一代已經(jīng)不戴烏氈帽了，但是老一輩還留存著一頂貼切而硬邦的烏氈帽?？匆姙鯕置保愕难矍翱倳?huì)浮現(xiàn)出一幅畫：一位老頭頭頂烏氈帽，坐在船頭，劃過(guò)那紹興的幽幽水巷……

紹興烏干菜

清代，烏干菜曾是紹興的八大貢品之一。民間外出做活的手藝人，喜歡在飯盒中放一點(diǎn)蒸過(guò)的烏干菜，據(jù)說(shuō)這樣，飯?jiān)诖鬅崽炖镆膊蝗菀尊t。

烏干菜，咸中帶點(diǎn)甜，確實(shí)很下飯。它還可以作為很多菜肴的輔料，可以清蒸、油燜，也可以煮湯，或用來(lái)燒魚、燉雞等。好的烏干菜，比如那種九頭芥腌制的，看上去油光烏黑，做菜時(shí)，越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香?，F(xiàn)在，我已記不得烏干菜是怎么腌制的了，只依稀記得每次在家門口晾曬干菜時(shí)，空氣中都飄滿了好聞的香味兒。

現(xiàn)在的烏干菜，雖然感覺并沒有兒時(shí)的烏干菜那樣好吃，但那份清香卻始終縈繞心頭。也許，在遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)的游子心中，烏干菜可能就是一種鄉(xiāng)愁吧。

（節(jié)選自陳于曉《好吃不過(guò)烏干菜》，題目為編者加）

心香一瓣

紹興烏干菜的色、香、味獨(dú)具特色，在文人墨客筆下，烏干菜更是被描繪得令人垂涎三尺。作者列舉了烏干菜的烹飪制作方法，寫出了烏干菜隨遇而安的百搭特性以及豐富的內(nèi)涵。細(xì)細(xì)想來(lái)，烏干菜的背后凝結(jié)著紹興人的智慧與節(jié)儉的美德。紹興人也像烏干菜一樣“越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香”，它體現(xiàn)了紹興人的隨和與純樸，香味中充盈著對(duì)他鄉(xiāng)游子的召喚。

水上戲臺(tái)

那些臨河而建的水上戲臺(tái)，它們將自然之美與人的智慧結(jié)合得那么天衣無(wú)縫，如春天驟雨后的茶園，有著貼心貼肺的清雅。煙波浩渺的近水遠(yuǎn)山，那一座戲臺(tái)就成了近景，在視線里聚焦。它們是真實(shí)中的幻景，是真正的“海市蜃樓”。它們有的正面立于水中，僅有一面傍岸，以減輕水流的沖擊，也有的跨河而立，完全凌駕在河面上——四根柱子架在河的兩岸，柱子間鋪上臺(tái)板供演戲，觀眾看不見臺(tái)板，感覺上面人影搖蕩，演繹出無(wú)限的風(fēng)流，更像是一場(chǎng)輕夢(mèng)。鑒湖上有座鐘宴廟戲臺(tái)，至今留存。這座戲臺(tái)的臺(tái)基均在水中，僅有左方的古柱靠近岸邊。遠(yuǎn)遠(yuǎn)地，就能看見它伸展的挑角，如一只蝴蝶，在風(fēng)中張大了翅膀，讓人相信它的輕盈，永遠(yuǎn)不會(huì)在水面上沉沒。無(wú)論水上，還是岸邊，人們都可以同時(shí)欣賞同一出戲。

（節(jié)選自祝勇《水鄉(xiāng)戲臺(tái)》，題目為編者加）

心香一瓣

一個(gè)地方有一個(gè)地方的文明傳承，一個(gè)地方有一個(gè)地方的文化風(fēng)景，如舊書肆之于老北京，吊腳樓之于鳳凰古城，作為紹興的一道特色文化風(fēng)景，戲臺(tái)無(wú)疑讓作家祝勇癡迷深深。紹興這座城就是一座戲臺(tái)、一個(gè)巨大的發(fā)聲體，風(fēng)吹過(guò)、雨打過(guò)、腳步走過(guò)，都會(huì)發(fā)出奇妙的聲響。它收納了自然的笙簫和歷史的煙云，既性感，又立體。

酒 鄉(xiāng)

古時(shí)，文人雅士飲酒之時(shí)，總會(huì)作詩(shī)來(lái)增添趣味。紹興的黃酒就與王羲之有過(guò)一段美麗的邂逅。王羲之與好友在紹興蘭亭小溪邊席地而坐，將酒杯放入溪中，酒杯隨著水流，停在誰(shuí)的面前，誰(shuí)就得作詩(shī)一首。王羲之也因此寫出了《蘭亭序》。我曾去過(guò)蘭亭，坐在地上，望著四周環(huán)繞的樹木，感到頗有幾分詩(shī)意。黃酒在尋常人家也是必不可少的。每到傍晚，人們把桌椅都搬出門，擺上幾盤點(diǎn)心，邀上幾位好友，端著酒碗，就著茴香豆，一抿一咽，大呼一聲“爽”……

——浙江紹興市柯橋區(qū)錢清鎮(zhèn)中學(xué) 李佩楠

心香一瓣

此段文字介紹了紹興的黃酒，用飲酒作詩(shī)引出王羲之和黃酒的故事。通過(guò)描寫曲水流觴和普通百姓傍晚飲酒的場(chǎng)景，說(shuō)明黃酒是雅俗共賞的。而王羲之與好友曲水流觴的故事，更能說(shuō)明黃酒的歷史悠久，是文人雅士聚會(huì)必不可少之物。你聞到黃酒那醇厚的香味了嗎？