專用懸浮飼料養(yǎng)殖鱖魚(yú)核心技術(shù)講座第六講：論人工飼料養(yǎng)鱖技術(shù)突破后復(fù)優(yōu)鱖品質(zhì)研究

飼料養(yǎng)殖鱖魚(yú)核心技術(shù)突破者

吳遵霖 吳 凡

人工飼料養(yǎng)鱖向高質(zhì)量發(fā)展是貫徹黨的十八大、十九大提出的“農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革”經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略部署，使名貴水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)由數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)化的必要措施。

一、珍貴鱖魚(yú)優(yōu)質(zhì)特色

鱖魚(yú)，又名桂魚(yú)、貴魚(yú)、鰲花魚(yú)、脊魚(yú)，屬鱸形目、鮨科、鱖屬，是世界著名，原產(chǎn)我國(guó)的淡水名貴肉食性魚(yú)類，它有四大特色：一是世界唯一終生只食活魚(yú)蝦的特殊狹食性。二是淡水魚(yú)食用價(jià)值一流，售價(jià)最高而穩(wěn)定，號(hào)稱“河鮮魚(yú)之王”；營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，無(wú)論是魚(yú)肉蛋白質(zhì)含量、氨基酸總量、呈味氨基酸含量及優(yōu)質(zhì)脂肪，均為最高，且魚(yú)肉雪白細(xì)密致實(shí)，呈蒜瓣?duì)?，有適度彈性，口感極佳，無(wú)肌間刺。三是在國(guó)內(nèi)及周邊分布廣泛，且具品種多樣性，同一鱖屬“種”中多達(dá)十種以上；在我國(guó)從南到北，珠江、長(zhǎng)江、淮河、海河至東北黑龍江、松花江流域，山區(qū)、平原湖區(qū)湖泊、水庫(kù)、溪流均有鱖魚(yú)分布；以長(zhǎng)江中下游流域湖泊的翹嘴鱖（包括紅紋翹嘴鱖）最為常見(jiàn)，它體型大、生長(zhǎng)快、品質(zhì)優(yōu)，雖活食性頑固，但是主要養(yǎng)殖品種；體型次大型的是大眼鱖,與翹嘴鱖最相近,只不過(guò)體型較長(zhǎng)加上眼睛較大,眼后緣達(dá)到或超過(guò)魚(yú)上頜后緣；以斑鱖為代表的小型鱖有波紋鱖、云斑鱖、暗鱖、長(zhǎng)體鱖、白頭鱖、高體鱖、柳州鱖等；這些小型鱖，雖體型較小、生長(zhǎng)較慢，但營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美而活食性不強(qiáng)。鱖魚(yú)的多樣化給鱖魚(yú)飼料馴化，良種培育提供種質(zhì)基礎(chǔ)。四是美食文化深遠(yuǎn)，現(xiàn)存古代中國(guó)文化經(jīng)典記載：鱖魚(yú)是一千多年前的唐詩(shī)唯一詠誦的釣捕淡水魚(yú)，唐朝翰林詩(shī)人和書(shū)法家張志和，在浙江吳興太湖苕溪一帶詠誦詞《漁歌子》曰：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥”，勾畫(huà)出一幅春雨紛灑桃花開(kāi)，溪釣鱖魚(yú)白鷺飛的美麗圖景。說(shuō)明一千多年前鱖魚(yú)已很名貴，文化氣味亦很濃厚；鱖眼大而晶靈，體斑瀟灑,鰭棘倒豎，活像水中英武俠客，可惜至今還未加入觀賞魚(yú)行列。鱖魚(yú)理所當(dāng)然的成為古今中外，南北食客、老少婦孺，美食保健文化具佳的優(yōu)質(zhì)名貴魚(yú)鮮。

二、名鱖養(yǎng)殖概況及首次人工飼料馴飼養(yǎng)殖早已突破，而推廣滯后

鱖魚(yú)傳統(tǒng)活餌魚(yú)養(yǎng)殖，條件所限多為池塘套養(yǎng)，量少而分散；隨著鱖魚(yú)人工繁殖成功，改變了“北苗南運(yùn)”的不利局面，但江漢湖區(qū)野生環(huán)境面積減少、水質(zhì)惡化，使鱖魚(yú)產(chǎn)量增長(zhǎng)緩慢。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)：從2003年到2016年13年我國(guó)鱖魚(yú)產(chǎn)量約增長(zhǎng)一倍，到2017年我國(guó)鱖魚(yú)年產(chǎn)量雖達(dá)到30萬(wàn)噸以上，依居高不下的價(jià)格，產(chǎn)值超過(guò)200多億。但仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)需要。

尤其近幾年，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定快速增長(zhǎng)，全面小康生活日已逼近，對(duì)高檔名貴“河鮮之王”鱖魚(yú)需求量陡升。除經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)氣候溫暖江湖密布的省區(qū)如兩湖、江浙、蘇贛皖閩與廣東外，北方寒冷地區(qū)，幾乎未形成鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)市場(chǎng)。只有富裕家庭婚喪嫁娶節(jié)假日可在賓館酒店少量享用，因物稀價(jià)高，很難端上普通百姓日常餐桌。

我國(guó)鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)人工飼料是首先面臨的難點(diǎn)。但筆者及團(tuán)隊(duì)在上世紀(jì)八十年代后期經(jīng)過(guò)十多年的努力，已從小試到生產(chǎn)性試驗(yàn)均已成功突破。

鱖魚(yú)規(guī)模養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)必須首先改變鱖魚(yú)獨(dú)有的活魚(yú)蝦狹食性，代替以工業(yè)化大生產(chǎn)的人工飼料。筆者在上世紀(jì)八十年代后期，受國(guó)家、省外貿(mào)委托與專門聘請(qǐng)的美國(guó)著名肉食性魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)與飼料專家合作進(jìn)行鱖魚(yú)人工飼料研究，當(dāng)美國(guó)專家逐一對(duì)受試鱖魚(yú)喂他帶來(lái)的肉食性魚(yú)（“條鱸”等）的20多種配方飼料而無(wú)動(dòng)于衷后，陷于束手無(wú)策,無(wú)奈被扣30%勞務(wù)費(fèi),失敗離去。筆者剛從工作了十六年的基層魚(yú)種場(chǎng)調(diào)來(lái)湖北省水產(chǎn)研究所不久即參與國(guó)家“六五”飼料攻關(guān)項(xiàng)目，抱著為國(guó)爭(zhēng)光的勇氣,沉下心來(lái)單方進(jìn)行鱖魚(yú)飼料研究。在送走美國(guó)專家后，經(jīng)細(xì)致觀察與分析后決定改變思路，調(diào)整研究路線，申報(bào)農(nóng)業(yè)部“淡水養(yǎng)殖魚(yú)類攝食行為研究”（1988-1991年）。在小試中很快（1987-1988年）取得大眼鱖馴飼主動(dòng)攝食人工飼料歷史性突破。當(dāng)時(shí)引起水產(chǎn)養(yǎng)殖界一陣轟動(dòng)，認(rèn)為“解開(kāi)世界水產(chǎn)科技難題”，經(jīng)湖北省科技情報(bào)研究所當(dāng)時(shí)在四個(gè)科技數(shù)據(jù)庫(kù)查新檢索,結(jié)論是∶本成果是首次成功。后農(nóng)業(yè)部漁業(yè)局主持成果鑒定會(huì)（見(jiàn)圖），鑒定意見(jiàn)是“該項(xiàng)目達(dá)到國(guó)內(nèi)外領(lǐng)先水平”，使筆者倍受鼓舞，決意乘勝追擊，連續(xù)向省科委申報(bào)了“鱖魚(yú)人工系列飼料研究”（1992-1993年）與“鱖魚(yú)開(kāi)口飼料研究”（1993-1995年），直至參與中科院水生所牽頭的“九五”項(xiàng)目子課題（1996-2000年）。

結(jié)果“鱖魚(yú)人工系列飼料研究”榮獲“湖北省科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)（1997）”并提名申報(bào)國(guó)家發(fā)明二等獎(jiǎng)（緩評(píng)）。此后筆者及所帶團(tuán)隊(duì)先后在本省嘉魚(yú)、西涼湖、梁子湖、魯湖，十堰黃龍灘水庫(kù)，武漢嚴(yán)西湖，廣東虎門、深圳，廣州從化流溪河水庫(kù)及東北寬甸等三省十多個(gè)點(diǎn)進(jìn)行馴飼翹嘴鱖網(wǎng)箱養(yǎng)殖中試到生產(chǎn)性商品養(yǎng)殖均獲成功通過(guò)驗(yàn)收。至此飼料養(yǎng)殖鱖魚(yú)核心技術(shù)已全面掌握，完全達(dá)到生產(chǎn)推廣，成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力水平。

但是筆者當(dāng)時(shí)調(diào)研考慮：當(dāng)時(shí)在平原湖區(qū)飼料養(yǎng)鱖飼料成本比活餌魚(yú)高且花工多，尤其考慮飼料養(yǎng)鱖可能降低野生鱖魚(yú)肉品質(zhì)風(fēng)味，因而暫時(shí)滯后了鱖魚(yú)飼料研究成果轉(zhuǎn)化、推廣，而承擔(dān)了龜鱉鱘鯢等項(xiàng)目；但是沒(méi)料到暫放滯后，很快二十年過(guò)去了，其間武漢市水產(chǎn)研究所、原水庫(kù)漁業(yè)研究所及廣東中山大學(xué)等科技工作人員也做了很多關(guān)于鱖魚(yú)繁育、育種及飼料養(yǎng)殖等方面研究工作，但沒(méi)見(jiàn)到筆者所考慮的復(fù)優(yōu)質(zhì)量有關(guān)研究。直到2017年飼料養(yǎng)鱖在廣東萌動(dòng)悄然興起，促使筆者感到有違榮享政府津貼的責(zé)任，不顧年近八旬退休多年，欣然再組團(tuán)隊(duì)申報(bào)并承擔(dān)本所“鱖魚(yú)專用懸浮飼料馴飼池塘網(wǎng)養(yǎng)核心技術(shù)示范”所長(zhǎng)基金項(xiàng)目。合作單位有湖北鄂州品泓飼料科技公司、廣東杏壇海泰皇飼料科技公司及湖北京山歐盛鱖魚(yú)水產(chǎn)專業(yè)合作社，研制出亦沉亦浮即比重≌1的“鱖魚(yú)專用懸浮膨化飼料”，在廣東均安歐盛鱖魚(yú)示范基地進(jìn)行馴飼推廣運(yùn)用。

2017年9月筆者隨湖北省水產(chǎn)所鱖魚(yú)項(xiàng)目組到廣東均安歐盛廣東分社鱖魚(yú)示范基地進(jìn)行項(xiàng)目階段驗(yàn)收；在養(yǎng)殖馴飼生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)首先查證鱖魚(yú)馴飼情況：由項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)歐陽(yáng)兆坤技工經(jīng)辦，2017年馴飼翹嘴鱖苗（全長(zhǎng)6～8cm/尾）共計(jì)24萬(wàn)尾，馴飼成功率達(dá)90%，銷售廣東各地。

接著對(duì)投放該基地馴飼成功的商品鱖養(yǎng)殖的“天連村鱖魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)”進(jìn)行查證：在養(yǎng)殖現(xiàn)場(chǎng)該場(chǎng)長(zhǎng)歐陽(yáng)國(guó)東介紹：這口面積6畝池塘，分兩批放養(yǎng)馴飼鱖魚(yú)。在池塘1/3處用網(wǎng)欄隔成兩池；中間搭建面積6m×8m共用大投餌平臺(tái)棚屋。

2017年第一批7月9日放養(yǎng)7000尾至小半池，平均全長(zhǎng)7～8cm，尾重40～48g；第二批8月24日放養(yǎng)8000尾至大半池，比一批放養(yǎng)鱖魚(yú)規(guī)格稍大，全長(zhǎng)10～12cm，尾重52～58g；兩批總共放養(yǎng)15000尾。驗(yàn)收時(shí)間9月15日經(jīng)過(guò)22～66天，投喂鱖魚(yú)專用飼料，生長(zhǎng)十分迅速。第一批池現(xiàn)場(chǎng)隨機(jī)撈取稱重平均尾重300g；第二批池隨機(jī)撈取稱重平均尾重400g，最大超過(guò)500g。養(yǎng)殖期間注意防病，沒(méi)發(fā)生任何病害。預(yù)計(jì)一月后收獲各批平均尾重至少再增重100g，每尾分別為400g和500g；基本達(dá)“標(biāo)鱖”。第一批以養(yǎng)殖成活率80%計(jì)算，現(xiàn)有存塘鱖魚(yú)一批5600尾，66（+30）天增重1993.6kg；第二批以養(yǎng)殖成活率85%計(jì)算，現(xiàn)有存塘鱖魚(yú)二批6800尾，22（+30）天增重3026.0kg；兩批平均每畝增重836.6kg；平均每日增重42.95kg。每天兩池投喂飼料60kg。依此計(jì)算飼料系數(shù)約1.397; 懸浮飼料暫定價(jià)11.5元/kg；按廣東飼料養(yǎng)殖高端魚(yú)慣例,飼料成本一般占養(yǎng)殖總成本為60%～65%,每公斤鱖魚(yú)養(yǎng)殖總成本約為25.7元/kg;以當(dāng)時(shí)廣州市場(chǎng)鱖魚(yú)出塘銷價(jià)60元/kg計(jì)：每畝池塘飼料養(yǎng)鱖純利潤(rùn)可達(dá)28695.38元/畝。超過(guò)普通活餌魚(yú)養(yǎng)鱖一倍以上；當(dāng)然經(jīng)吃飼料鱖魚(yú)與吃活餌魚(yú)鱖魚(yú)營(yíng)養(yǎng)對(duì)比測(cè)定，前者肌肉蛋白質(zhì)、氨基酸總量和呈味氨基酸量均略低于后者。但是查證結(jié)果總體表明：鱖魚(yú)專用懸浮膨化飼料池塘養(yǎng)殖翹嘴鱖經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)及生態(tài)效益還是十分顯著的。比用普通活餌魚(yú)養(yǎng)鱖至少少占用池塘1/3～1/5，相應(yīng)減少用水，以及節(jié)省勞力。

三、行動(dòng)起來(lái)加快人工飼料馴飼養(yǎng)殖，促進(jìn)成熟的核心技術(shù)成果轉(zhuǎn)化

打破不良競(jìng)爭(zhēng)、觀望守舊心態(tài)與神秘感、行動(dòng)起來(lái)加快人工飼料馴飼養(yǎng)殖；為了促進(jìn)成熟的核心技術(shù)成果轉(zhuǎn)化，不失時(shí)機(jī)把人工飼料馴飼養(yǎng)殖核心技術(shù)成果，普及推廣，近來(lái)筆者撰寫(xiě)《鱖魚(yú)專用懸浮飼料馴飼養(yǎng)殖核心技術(shù)》以講座形式在期刊鱖魚(yú)專欄發(fā)表，尤其對(duì)過(guò)去一直沒(méi)完全公開(kāi)的關(guān)于“專用鱖魚(yú)飼料配方原則、活性添加原料”和“核心技術(shù)中的核心—鱖魚(yú)馴飼六大要領(lǐng)”進(jìn)行大揭秘。

同時(shí)向業(yè)界提出重視鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)改革，建議有卓識(shí)遠(yuǎn)見(jiàn)智者與養(yǎng)殖企業(yè)進(jìn)行飼料養(yǎng)殖鱖魚(yú)推廣并長(zhǎng)速擴(kuò)大規(guī)模，同時(shí)創(chuàng)造條件，或轉(zhuǎn)入鱖魚(yú)品質(zhì)效益復(fù)優(yōu)創(chuàng)新技術(shù)研究。并且鱖魚(yú)飼料馴飼技術(shù)業(yè)已成熟，應(yīng)用中僅需加以改善提高，集中馴飼技術(shù)專業(yè)團(tuán)隊(duì)結(jié)合培育良種，專門生產(chǎn)馴化鱖苗種（相當(dāng)于以前魚(yú)種場(chǎng)），不必全面開(kāi)花搞馴化；建議部分科技院所或企業(yè)轉(zhuǎn)入鱖魚(yú)品質(zhì)效益復(fù)優(yōu)創(chuàng)新技術(shù)研究；筆者在國(guó)際鱖鱸魚(yú)創(chuàng)新科技高峰論壇大會(huì)上也曾呼吁此事，受到國(guó)內(nèi)外與會(huì)專家高度關(guān)注。

四、為了鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)的明天，深入農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，飼料養(yǎng)鱖必需向高質(zhì)量發(fā)展

雖然加快專用飼料馴飼鱖魚(yú)養(yǎng)殖，以及由于鱖魚(yú)傳統(tǒng)活餌魚(yú)養(yǎng)殖造成廣東主產(chǎn)區(qū)近親繁殖引發(fā)南鱖種質(zhì)退化，免疫力下降及疾病流行是鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的重點(diǎn)，也是日漸突出亟待解決的難點(diǎn)。但是筆者認(rèn)為鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革的重中之重，是在專用飼料馴飼鱖魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)成熟，技術(shù)成果轉(zhuǎn)化、普及推廣成為養(yǎng)殖者共識(shí)，飼料養(yǎng)鱖必需向高質(zhì)量發(fā)展。

此次論壇及時(shí)舉辦，順應(yīng)時(shí)勢(shì)，當(dāng)前存塘商品鱖空虛，市場(chǎng)價(jià)創(chuàng)九年新高（武漢標(biāo)鱖市場(chǎng)價(jià)突破80元/kg，逼近100元大關(guān)）；當(dāng)前修池整塘熱火朝天，種種跡象表明：2018飼料養(yǎng)鱖大戰(zhàn)在即！筆者提醒產(chǎn)界同仁為了鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)的明天，深入農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革，飼料養(yǎng)鱖必需走高質(zhì)復(fù)優(yōu)高效發(fā)展道路。

所謂高質(zhì)量發(fā)展道路或供給側(cè)結(jié)構(gòu)改革就是前面講到的“由單純追求數(shù)量生長(zhǎng)速度發(fā)展規(guī)模轉(zhuǎn)向，同時(shí)提高鱖魚(yú)肉品質(zhì)量風(fēng)味，在獲得經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)也獲得更持久更廣泛的社會(huì)、生態(tài)效益”。具體內(nèi)容很多，有些難度也空前。

筆者是實(shí)干一輩子的老漁人與水產(chǎn)飼料人，給有志者出個(gè)題目，提個(gè)醒。

（1）不單純以生長(zhǎng)速度增重或飼料系數(shù)為評(píng)定指標(biāo)，而以質(zhì)量效益為指標(biāo)，測(cè)定鱖魚(yú)主要營(yíng)養(yǎng)成分（最好包括脂肪酸、氨基酸、蛋能比與活性添加物）最適需要量。以此為基礎(chǔ)進(jìn)行飼料配方和作為防病依據(jù)。（2）把飼料蛋白含量適當(dāng)降低2%～3%，把鱖魚(yú)生長(zhǎng)速度減慢一點(diǎn)，養(yǎng)殖周期延長(zhǎng)一點(diǎn)。（3）提高鱖魚(yú)肉品質(zhì)量風(fēng)味，除了從飼料原料、活性添加劑著手和通過(guò)基因遺傳育種，還可通過(guò)其他“機(jī)械”途徑獲得成功；有興趣者可試試。（4）找到評(píng)價(jià)鱖魚(yú)品味口感質(zhì)量定量標(biāo)準(zhǔn)，這個(gè)很難，可說(shuō)是世界難題，但有志者有勇氣拿這項(xiàng)（諾貝爾）生物獎(jiǎng)嗎？（5）提倡鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)“三產(chǎn)”融合，加大消費(fèi)需求，延伸產(chǎn)業(yè)鏈。開(kāi)發(fā)鱖魚(yú)觀賞、游釣；在富庶魚(yú)米之鄉(xiāng)，興建“肥鱖綠水生態(tài)產(chǎn)業(yè)園”。

最后，給鱖魚(yú)業(yè)者提個(gè)醒：為了鱖魚(yú)產(chǎn)業(yè)的明天，要吸取鱉、蝦、鰻、鯢業(yè)前車之鑒。筆者是中國(guó)漁協(xié)龜鱉協(xié)會(huì)主要籌建者之一和首席專家，目睹了中華鱉業(yè)跌宕起伏盛衰無(wú)常的全過(guò)程，起伏數(shù)次，為此破產(chǎn)丟命不乏其人。關(guān)鍵就是只重量不重質(zhì)，加上從眾心理一轟而上。開(kāi)始盲目炒種，一只母鱉抵一頭母牛；后用溫棚破冬眠全天候高蛋白料猛喂，需四到五年達(dá)標(biāo)的縮短到十八個(gè)月出售；盲目提高飼料蛋白營(yíng)養(yǎng)，造成普遍脂肪肝，誘發(fā)病毒病流行（如鱉白底板、鱖虹彩病毒、對(duì)蝦病毒等），治病成本大增，質(zhì)量產(chǎn)量下降可想而知；重要的是降低民眾消費(fèi)信心，使銷價(jià)跌破成本價(jià)。有些產(chǎn)能過(guò)盛或疾病高發(fā)區(qū)，被政府強(qiáng)行砍下三分之一至二的溫棚，至今都未還原。

馴飼鱖魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)決不能走這條老路！

（通聯(lián)：430077，湖北省水產(chǎn)科學(xué)研究所 電話：13507158009 13477043907）