盲目補(bǔ)鐵會(huì)惹病纏身

金慰群

面若桃花，紅顏永駐，是女人一生殷殷的企盼與追求。缺鐵是導(dǎo)致貧血的最常見的原因，不僅使你面色蒼白、萎黃，并使你過分疲憊，頭暈眼花，還會(huì)使你的認(rèn)知能力與免疫能力也出現(xiàn)“故障”。盡管絕經(jīng)前女性因月經(jīng)丟失大量鐵元素，但一般經(jīng)飲食補(bǔ)充的鐵就能避免鐵缺失與貧血的發(fā)生。有些女性為葆姿色與紅顏，除大量服用富鐵的保健品、營(yíng)養(yǎng)品外，還會(huì)額外服用鐵補(bǔ)充劑。鐵固然是人體最豐富必需的微量元素，但大多數(shù)人并不知曉，如若體內(nèi)鐵量過高，會(huì)招惹各種疾病，補(bǔ)鐵并非多多益善！

鐵循環(huán)：復(fù)雜且神秘的旅程

鐵是生命中必需的元素，是參與人體制造血紅素即血紅蛋白構(gòu)成紅細(xì)胞的重要成分，參與氧氣和二氧化碳的轉(zhuǎn)運(yùn)、交換及組織呼吸過程；人體細(xì)胞許多生理功能需求也離不開鐵元素。顯而易見，缺鐵通常會(huì)導(dǎo)致血液中血紅蛋白不足，使紅細(xì)胞向身體各組織供氧不足，故而膚色蒼白，暈眩乏力。唯有充足的血紅蛋白與氧氣結(jié)合才會(huì)使血液呈鮮紅的顏色。

人體靠飲食攝入需要的鐵，而十二指腸是人體吸收鐵的“主場(chǎng)所”，在這里，鐵離子與血漿中的轉(zhuǎn)鐵蛋白結(jié)合，隨血循環(huán)運(yùn)送至全身各處，以供細(xì)胞利用。而過量的鐵會(huì)貯存在人體肝臟等器官。膳食中的鐵僅能滿足人體每天所需量的5%左右，而其余的95%的鐵依賴人體自身的“鐵再循環(huán)”來滿足。這歸功于巨噬細(xì)胞不遺余力地每天吞噬掉約2千億個(gè)衰老的紅細(xì)胞（紅細(xì)胞的壽命約120天）并加以“拆解”，使血紅素中的鐵被最大限度地“回收”再利用。

鐵代謝平衡有賴于鐵的吸收、轉(zhuǎn)進(jìn)和儲(chǔ)存三者的協(xié)調(diào)。鐵代謝失衡就會(huì)造成鐵缺乏性貧血；而鐵過量則會(huì)引發(fā)遺傳性血色病、骨髓增生異常綜合征、地中海貧血等外。另外，鐵過量還與心臟病、糖尿病、神經(jīng)退化性疾病、癌癥等息息相關(guān)。

鐵過量：導(dǎo)致疾病叢生

猶如銹跡斑駁的老舊車生銹一樣，人的身體亦然。鐵實(shí)則也是一種超強(qiáng)氧化劑，即自由基殺手；鐵一旦脫離“桎梏”，就會(huì)成為游離鐵，就會(huì)產(chǎn)生更多更具破壞力的自由基，而體內(nèi)劇增的自由基會(huì)促發(fā)更多的炎癥；會(huì)使動(dòng)脈壁上的脂質(zhì)過氧化，引發(fā)動(dòng)脈硬化；會(huì)破壞細(xì)胞DNA，對(duì)誘發(fā)肺癌、結(jié)腸癌、膀胱癌等起到 “推波助瀾”的作用。由于鐵會(huì)攜氧通過全身，過量鐵甚至?xí)颁P及”身體各處，致使蛋白質(zhì)的DNA發(fā)生氧化“生銹”，身體中鐵含量越高，破壞DNA就越厲害，患心臟病、糖尿病、癌癥等的風(fēng)險(xiǎn)就越大。

人年輕的時(shí)候，身體有精妙的廢物處理和損傷修復(fù)調(diào)控機(jī)制，可能會(huì)抵御鐵代謝失衡狀況；但隨著衰老，人體處理和修復(fù)系統(tǒng)逐漸失靈。過多攝入富鐵飲食，尤其是濫補(bǔ)鐵劑，會(huì)加快人體“生銹”衰老的腳步。鐵攜帶的危險(xiǎn)頗為獨(dú)特，它不像其他的礦物質(zhì)，人體對(duì)祛除掉過多的鐵往往“束手無策”，黎巴嫩達(dá)特茅斯大學(xué)科學(xué)家說：“過量攝鐵的危險(xiǎn)性遠(yuǎn)大于吸煙?！泵绹?guó)南卡羅萊納州大學(xué)病理學(xué)家羅密？蘇里文發(fā)現(xiàn)，儲(chǔ)存在肝臟的鐵蛋白與心血管病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān)。他還認(rèn)為育齡期婦女每月流失一定量的鐵，因而其在絕經(jīng)期前患心血管病的可能性比男性要低。因?yàn)轶w內(nèi)鐵過量會(huì)使動(dòng)脈血管壁變硬、變狹。與此對(duì)應(yīng)的是，研究發(fā)現(xiàn)定期獻(xiàn)血的人能顯著減少身體中的鐵，心臟及大腦健康狀況也更好。哈佛大學(xué)科研人員的研究顯示，日常飲食攝鐵過多會(huì)增加患糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。因?yàn)殍F過量會(huì)導(dǎo)致胰島β細(xì)胞破壞，使胰島素合成與釋放功能受損，易引發(fā)糖尿病。法國(guó)健康與醫(yī)學(xué)研究所人員發(fā)現(xiàn)，鐵元素過量會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞退化。對(duì)帕金森病者大腦的觀察，其病變的神經(jīng)元中鐵含量大大超過正常的神經(jīng)元。過量鐵會(huì)對(duì)脂質(zhì)、蛋白質(zhì)造成破壞，引發(fā)大腦神經(jīng)細(xì)胞死亡。日本名古屋大學(xué)研究人員發(fā)現(xiàn)，過量鐵很可能是導(dǎo)致細(xì)胞染色體突變、老化及死亡的主要兇手之一。

補(bǔ)充鐵：食補(bǔ)比藥補(bǔ)安全

科學(xué)家指出，除了對(duì)確診的中、重度缺鐵性貧血患者，須在有經(jīng)驗(yàn)的?？漆t(yī)生指導(dǎo)下服用鐵補(bǔ)充劑外，對(duì)鐵缺乏及輕度貧血者提倡通過優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)加以糾正。其實(shí)人體輕微的血液流失，諸如痔瘡出血、服用小劑量阿司匹林或非類固醇抗炎止痛藥（如布洛芬等）、慢性感染及潛在早期癌癥，還有不少婦女因月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)量過多且經(jīng)期延長(zhǎng)及少女功能性子宮出血等都會(huì)導(dǎo)致不同程度的貧血。成人男性血紅蛋白如果低于120克/升（12.0克/分升），成人女性血紅蛋白低于110克/升（11.0克/分升），一般就可診斷為貧血，而缺鐵性貧血是最為常見的貧血類型。得了貧血癥，應(yīng)看醫(yī)生尋找出引起貧血的原因，若一味盲目服用鐵劑“補(bǔ)血”，勢(shì)必會(huì)延誤早期診斷與治療的時(shí)機(jī)，易被疾病纏上身。

若是缺鐵引起的貧血，首先應(yīng)從富鐵食物中補(bǔ)鐵，而不是立馬吞服鐵劑藥丸。最佳的富鐵食物有血豆腐（豬血、鴨血等）、動(dòng)物肝臟、紅肉、雞鴨鵝、豬肚、鴨肫、魚、牡蠣、蛋黃及食用菌、海藻類（海帶、紫菜等）和全麥、杏干、堅(jiān)果、豆類等。富含維生素C的食物如鮮棗、柑桔、番石榴、獼猴桃、青椒、西藍(lán)花等也有助鐵的吸收。其次，還可適當(dāng)服用紅棗、黃芪等健脾益氣養(yǎng)血之品，以調(diào)節(jié)機(jī)體平衡鐵代謝。

編輯/呂毅