快樂(lè)進(jìn)餐吃得香

安富先生：

吃飯進(jìn)餐，一是要填飽肚子，滿足食欲；二是要吃得合理，保證營(yíng)養(yǎng)。除此以外，還要注意吃得香甜，吃出快樂(lè)。只有這樣，才是完美的享受口福。許多人對(duì)前面兩條還比較注意，卻往往忽視吃飯還應(yīng)有一個(gè)好心情，這對(duì)健康十分不利。

歡喜的時(shí)候，即使粗茶淡飯，也感到特別香甜；憂愁的時(shí)候，縱有山珍海味，也變得苦澀難咽。也許你有過(guò)這樣的體驗(yàn)：全家老少圍坐餐桌，面對(duì)香噴噴的菜肴，談笑風(fēng)生，吃得津津有味。此時(shí)卻突然接到親人病危的電報(bào)，或者聽(tīng)到好友不幸身亡的噩耗，頓時(shí)食欲全消，難以下咽；如果勉強(qiáng)吃下去，立刻感到胃腹脹得難受，久久不能消化。至于性格憂郁，多愁善感的人，或者整天伏案工作，思慮過(guò)度的人，更是吃飯不香，盡管吃得很少，仍然感到肚腹飽脹。

人們自然會(huì)問(wèn)，為什么不良的情緒特別容易影響食欲、敗壞胃口呢？

對(duì)于這個(gè)問(wèn)題，早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，我國(guó)醫(yī)學(xué)家就作過(guò)概括的回答。古人認(rèn)為，胃是接納食物的，所謂 “胃為水谷之?！?，脾是主管消化食物的，所謂“脾主運(yùn)化”，而七情中憂思又最容易損傷脾胃，擾亂消化機(jī)能，所以吃不下飯，肚腹也感到飽脹。

為了進(jìn)一步回答這個(gè)問(wèn)題，世界上許多醫(yī)學(xué)家都進(jìn)行了研究，有的利用動(dòng)物做實(shí)驗(yàn)，有的在病人身上進(jìn)行觀察。美國(guó)哈佛大學(xué)生理學(xué)家卡隆用狗做實(shí)驗(yàn)。他先把食物拿給饑餓的狗看，然后通過(guò)儀器檢查，發(fā)現(xiàn)狗的胃內(nèi)存在大量胃液，說(shuō)明食物誘發(fā)了狗的食欲，促進(jìn)了胃液分泌。然后，卡隆又用小孩做觀察，他先將食物拿給饑餓的小孩看，馬上又把食物拿走，由于孩子不能立即得到食物，因而著急得啼哭起來(lái)，這時(shí)通過(guò)儀器檢查，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有胃液分泌，說(shuō)明小孩的情緒抑制了胃的分泌功能。還有學(xué)者用語(yǔ)言暗示的方法使受試者處于不同的情緒狀態(tài)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)抑郁、悲傷、失望等消極情緒，都會(huì)使胃的分泌量減少，酸度下降，胃的運(yùn)動(dòng)減慢。

由此可見(jiàn)，胃的機(jī)能對(duì)情緒的反應(yīng)是十分敏感的，所以在吃飯的時(shí)候，要避免使人不愉快的談話，切忌爭(zhēng)吵，千萬(wàn)別訓(xùn)斥孩子，而絕對(duì)需要的是在歡快中進(jìn)餐。為了做到這一點(diǎn)，在飯桌上隨意談些令人高興的見(jiàn)聞，特別是幾句幽默的語(yǔ)言，頓時(shí)就能增加歡快的氣氛。除此之外，還應(yīng)注意食品的色、香、味、形，如能保持餐室干凈整齊，明亮舒適，布置雅致，進(jìn)餐時(shí)就更容易歡暢愉快。

安富先生，前前后后七封信，我最想說(shuō)的就是一定要吃出健康、吃出長(zhǎng)壽、吃出快樂(lè)，千萬(wàn)不要吃出疾病、吃出短命、吃出憂傷。

恭祝

豬年吉祥 快樂(lè)安康

馬有度

編輯/張玉春