訶無(wú)量

黃河流域作為中華民族文化的搖籃，承載著太多的歷史情感和文化記憶。而作為萬(wàn)里黃河最美之地的白銀，自然也是一片民風(fēng)古樸、習(xí)俗久遠(yuǎn)的文化熱土。

從古老的皮影、社火，到激情揚(yáng)越的黃河大鼓、打鐵花;從精工細(xì)作的剪紙、刺繡，到工序嚴(yán)格的陶瓷、蛋雕;從肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美的靖遠(yuǎn)羊羔肉，到窩絲、甜胚子等各種地道風(fēng)味小吃……自古傳承的民俗與風(fēng)物，是白銀人生活的真實(shí)印跡。

歲月變遷，如今，當(dāng)我們探尋這些極具地域特色的文化遺存時(shí)，仿佛是在解讀一部白銀人生動(dòng)鮮活的“生活史”。

會(huì)寧皮影戲從“許愿”到“還愿”

在白銀地方文化藝術(shù)中，會(huì)寧皮影戲的名頭很高。“三尺生綃做戲臺(tái)，全憑十指逞詼諧，一口道盡千古事，雙手對(duì)舞百萬(wàn)兵”，小小的皮影，簡(jiǎn)單的布幕舞臺(tái)，操作者靈巧的手指，加上一點(diǎn)光亮，就可以演繹出一場(chǎng)場(chǎng)包羅人生百態(tài)、匯集軼事趣史的視覺(jué)盛宴。

會(huì)寧皮影戲因主要流行于白銀市會(huì)寧縣而得名，這一傳統(tǒng)藝術(shù)始于漢代，成熟于宋初，是中國(guó)地方皮影戲的典型代表。

關(guān)于會(huì)寧皮影戲，《會(huì)寧縣志》這樣記載：“皮影戲，會(huì)寧俗稱‘燈影子，就地搭一茅棚或利用民房，用細(xì)白紙糊成影幕，俗稱‘亮紙，置于桌上，用皮革刻繪成人物、道具，表演時(shí)由一人捉線子，另幾人伴奏，配以臺(tái)詞唱腔，表演劇目多為歷史劇?！?blockquote>

“是村是景是生活，有山有水有鄉(xiāng)愁?！痹诎足y大地上，山水相依，黃河水滋潤(rùn)出廣囊的農(nóng)田，也孕育出一個(gè)個(gè)美麗的村莊，梯田錯(cuò)落，花果飄香，詩(shī)意的田園風(fēng)光令人心醉。

會(huì)寧皮影戲萌發(fā)于鄉(xiāng)土、活躍于民間，不僅是一種生活情趣，更浸透著一種靈氣，濃縮了會(huì)寧文明的千年脈絡(luò)。

值得一提的是，會(huì)寧皮影戲在唱腔上極其獨(dú)特，主要為燈影腔，同時(shí)兼有秦腔、眉戶，加上嗩吶調(diào)、打擊樂(lè)和白口等，共同形成了極富藝術(shù)魅力的表演形式。在表演內(nèi)容上則豐富多彩，取材有體現(xiàn)因果報(bào)應(yīng)、懲惡揚(yáng)善的神話故事，有反映帝王將相、才子佳人的歷史故事，也有歌頌濟(jì)世英雄、彰揚(yáng)志士上進(jìn)的傳說(shuō)等。藝人們根據(jù)不同劇情，一邊演唱，一邊操控影人做行、臥、跪、整冠、打揖、提袍、甩袖等動(dòng)作，人物表演或揮槍對(duì)打，或騰云駕霧，靈活自如、妙趣橫生，簡(jiǎn)直就是生活性和藝術(shù)性的傳神體現(xiàn)。

在會(huì)寧，現(xiàn)有10多個(gè)皮影戲班，他們演出和活動(dòng)的范圍主要是會(huì)寧本地以及相鄰的通渭、靜寧等地，演出時(shí)間則集中在每年春播和秋收兩個(gè)時(shí)節(jié)。每到演出季，戲班藝人便擔(dān)著皮影，背著樂(lè)器，走村串戶進(jìn)行演出。春播時(shí)演出的主題為祈禱，俗稱“許愿戲”，即祈禱一年的風(fēng)調(diào)雨順、五谷豐登;秋收結(jié)束后，演出則重在慶賀豐收，俗稱“還愿戲”。此外，在廟會(huì)、傳統(tǒng)節(jié)日里，也少不了皮影戲的身影。另外，孩子滿月或是老人過(guò)壽，人們也喜歡請(qǐng)皮影戲班前來(lái)助興。每當(dāng)演出結(jié)束，還有“扯亮紙”的環(huán)節(jié)，村民用扯來(lái)的“亮紙”給小孩做項(xiàng)圈，以祈孩子健康成長(zhǎng)。

在會(huì)寧，皮影戲這一充滿鄉(xiāng)土氣息的民間藝術(shù)，極大地豐富了人們的生活，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。2019年2月，會(huì)寧縣皮影文化藝術(shù)館建成開(kāi)館，館內(nèi)設(shè)置有皮影藝術(shù)展覽陳列區(qū)和皮影戲演藝區(qū)。陳列區(qū)主要展示了會(huì)寧皮影戲的流源及傳承發(fā)展現(xiàn)狀、皮影制作步驟、唱腔曲調(diào)、皮影傳承人、皮影文獻(xiàn)、皮影工藝品等內(nèi)容，同時(shí)還設(shè)置了皮影演出體驗(yàn)互動(dòng)區(qū)，人們可以在皮影藝人的指導(dǎo)下，動(dòng)手操縱戲曲人物。演藝區(qū)則主要用于日常皮影戲演出，皮影戲傳承人常年駐扎在此，為大眾帶來(lái)精彩的表演。這座文化藝術(shù)館，為呈現(xiàn)會(huì)寧皮影戲的藝術(shù)價(jià)值、解決后繼乏人、創(chuàng)新會(huì)寧非遺保護(hù)模式搭建了一個(gè)新的平臺(tái)，相信，這門(mén)古老的藝術(shù)也會(huì)因此而煥發(fā)新的光彩。

比煙花更燦爛的“打鐵花”滾花燈、曲子戲和黃河戰(zhàn)鼓

同會(huì)寧皮影戲一樣，景泰“打鐵花”也是源自民間的古老藝術(shù)。

景泰“打鐵花”是流行于白銀市景泰縣的一種民俗表演，源于明代中晚期。相傳明萬(wàn)歷年間，當(dāng)?shù)赜形幻袕堣F蛋的戍邊兵戶，從山西來(lái)到景泰縣蘆塘堡，作為隨軍的鐵匠專門(mén)從事制造兵器和修補(bǔ)農(nóng)具的工作。當(dāng)時(shí)，景泰境內(nèi)經(jīng)濟(jì)、文化落后，每逢佳節(jié)無(wú)煙花爆竹渲染節(jié)日氣氛，于是，張鐵蛋便運(yùn)用自己的生活經(jīng)驗(yàn)和所學(xué)握的技藝，想到用鐵水潑灑的方式來(lái)代替煙花，經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，最終摸索出了“打鐵花”的基本工序，以此給當(dāng)?shù)厝嗽鎏砉?jié)日的喜慶。沒(méi)想到這一舉措深受人們歡迎，每到過(guò)節(jié)，附近的富家大戶便紛紛請(qǐng)張鐵蛋上門(mén)“打鐵花”。漸漸地，張鐵蛋的“打鐵花”在當(dāng)?shù)赜辛艘欢ㄊ袌?chǎng)，張鐵蛋也因此聲名遠(yuǎn)播。在他的影響下，其后人也繼承了這一手藝，并以此為業(yè)養(yǎng)家糊口。后來(lái)，張家第四代傳承人張有仁對(duì)“打鐵花”的技藝進(jìn)行了改進(jìn)，使得“打鐵花”走向成熟，并在景泰縣五佛、蘆陽(yáng)、紅水、寺灘、喜泉、正路、中泉等地盛傳。

“打鐵花”是一門(mén)絕技，也是勇敢者的游戲。表演前，冶煉工會(huì)先將廢生鐵煉成鐵水，待到夜幕降臨，“打花人”登場(chǎng)，他們用在涼水中浸泡過(guò)的特制長(zhǎng)把木勺舀起鐵水，迅速并奮力地潑灑向天空，一勺接一勺，中無(wú)間斷。一千多攝氏度的鐵水瞬間迸發(fā)出四濺的鐵火花，猶如枝繁葉茂的樹(shù)冠開(kāi)花，因此“打鐵花”又名“打樹(shù)花”。耀眼奪目的樹(shù)花仿若天降星雨，比煙花更燦爛。在流光飛火中，人們祈盼美好、憧憬未來(lái)，許下對(duì)生活的無(wú)限祝福。

除了“打鐵花”，景泰地區(qū)還有一種傳統(tǒng)的民間舞蹈——滾燈，俗稱滾花燈。據(jù)史料記載，明長(zhǎng)城一線設(shè)烽火臺(tái)傳遞軍情，晝夜分別用狼煙和燈火進(jìn)行通信，后來(lái)信號(hào)燈流傳到民間，逐漸由手執(zhí)變?yōu)榫偷貪L動(dòng)，形成了“從古老城墻上走下來(lái)的舞蹈”。每逢重大節(jié)日，百姓便組成浩浩蕩蕩的滾花燈隊(duì)伍進(jìn)行表演。滾燈為繡球狀、“紙包火”的構(gòu)造，表演者手推滾燈，扭曲躍動(dòng)，或走或奔、或進(jìn)或退，在方圓百步之間，輾轉(zhuǎn)騰挪。尤其夜間，在燈火之中，人逐燈走，燈隨人舞，形影交錯(cuò)，猶若五彩斑斕的長(zhǎng)龍伸展屈卷，往復(fù)盤(pán)旋，別有情趣。

曲子戲和黃河戰(zhàn)鼓也是白銀地方藝術(shù)的代表。

曲子戲發(fā)祥于白銀市白銀區(qū)水川鎮(zhèn)大川渡。清末，善于詞曲創(chuàng)作的大川渡舉人張海潤(rùn)在入學(xué)國(guó)子監(jiān)期間，研讀了《西廂記》及其他戲曲作品，并以此為鑒，大膽創(chuàng)新，創(chuàng)作編寫(xiě)出了二十七種西廂調(diào)和八出歌舞小曲，冠名《西_陌調(diào)》小曲，后逐漸發(fā)展為白銀曲子戲。至今，曲子戲在自成風(fēng)格的基礎(chǔ)上，仍保留有西廂調(diào)中的曲子詞和曲調(diào)，這使得元曲文化的余脈在民間得以延續(xù)，具有較高的歷史和藝術(shù)價(jià)值。

黃河戰(zhàn)鼓則主要流傳于白銀區(qū)四龍鎮(zhèn)雙合村一帶，是當(dāng)?shù)卮迕窆?jié)慶和廟會(huì)期間重要的慶典活動(dòng)。據(jù)記載，黃河戰(zhàn)鼓是明成化年間由駐守黃河邊塞的軍戶帶到當(dāng)?shù)?，原本是與敵交戰(zhàn)時(shí)指揮進(jìn)退、揚(yáng)威助陣的工具，后來(lái)，隨著冷兵器時(shí)代的逐漸衰退，才慢慢演變?yōu)槊袼坠臉?lè)并被傳承下來(lái)。如今，黃河戰(zhàn)鼓依然沿襲古代戰(zhàn)鼓的擊打套路，透過(guò)極具節(jié)奏感和震撼感的鼓聲，古時(shí)宏大的戰(zhàn)爭(zhēng)場(chǎng)面、戰(zhàn)場(chǎng)上刀光劍影的廝殺，仿佛歷歷在目……

平川境內(nèi)的磁窯溝，近年來(lái)隨著上百座窯址的發(fā)現(xiàn)而聲名鵲起。在磁窯溝內(nèi)，磁窯文化的遺跡自東向西逐漸擴(kuò)大，主要由黑石峴遺存、大水溝遺存和老磁窯遺存三個(gè)部分組成，有著宋、元、明、清以至20世紀(jì)80年代的陶瓷窯址，成為讓人嘆為觀止的露天博物館。

平川千年陶瓷豐富的特色美食

在白銀，藝術(shù)不僅僅是戲曲歌舞，而是具體到生活的方方面面，例如在各種精巧的傳統(tǒng)工藝中，我們依舊可以看到文化和藝術(shù)的傳承。

白銀的傳統(tǒng)工藝眾多，如剪紙、刺繡、雕刻等都有不俗的底蘊(yùn)積累，不過(guò)，還有一項(xiàng)更為突出，那就是平川陶瓷。“方方窨子濾澄泥，古語(yǔ)兒童莫壞坯;煉到極稠捶極熟，一歸模范即佳瓷。”陶瓷是白銀市平川區(qū)最為古老的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，據(jù)境內(nèi)發(fā)現(xiàn)的古陶窯遺跡推斷，早在公元前3000多年以前，這里就開(kāi)始燒制陶瓷。

唐代置會(huì)州時(shí)，平川陶瓷業(yè)得到較快發(fā)展，北掌山下的紅土洼陶窯即建于此時(shí)。從考古發(fā)掘出的碗片來(lái)看，當(dāng)時(shí)的工藝已經(jīng)有了較大進(jìn)步，不僅出現(xiàn)了黑、白、紅、黃、青等各種顏色，粗陶土和細(xì)陶土也有了明顯區(qū)分。明代以后，陶瓷銷路轉(zhuǎn)旺，越來(lái)越多的人從事陶瓷產(chǎn)業(yè)，大批陶窯開(kāi)始興建，平川陶瓷形成了聲聞西北的宏大格局。經(jīng)過(guò)近300年的發(fā)展，及至清代，平川形成了以陶瓷為中心的大型集鎮(zhèn)，據(jù)說(shuō)全國(guó)各地都有人來(lái)此謀生，平川一度號(hào)稱“碼頭之地”。

平川磁窯雖然是民窯體系，但生產(chǎn)的器物在造型、釉色、紋飾等方面不拘一格，其融合了磁州窯、耀州窯和景德鎮(zhèn)等窯口的特點(diǎn)，形成了獨(dú)特豐富的釉彩，創(chuàng)燒出各式各樣的器形，并采用變化多樣的繪畫(huà)裝飾手法，可謂民間陶瓷藝術(shù)的寶庫(kù)。

近年來(lái)，平川以千年陶瓷文化為依托，在古瓷窯、老瓷廠等遺址上，打造了一座“陶瓷小鎮(zhèn)”。小鎮(zhèn)內(nèi)建有陳列館、博物館、創(chuàng)客空間、主題廣場(chǎng)、非遺傳承中心、咖啡館等，在這里，陶瓷工業(yè)與文化旅游融合在一起，煥發(fā)出新的光彩。

步入小鎮(zhèn)，首先印入眼簾的是小鎮(zhèn)的標(biāo)志性建筑一窯爐大煙囪。大煙囪始建于1970年，整體呈圓柱體，高55.9米，是全國(guó)各大名窯中少數(shù)保存至今的磚砌煙囪之一?？赐甏鬅焽?，走進(jìn)陶瓷小鎮(zhèn)博物館，平川陶瓷的發(fā)展史便如畫(huà)卷般徐徐展開(kāi)。這里展有平川境內(nèi)出土、生產(chǎn)的不同歷史時(shí)期的陶器共一百余件，以及還原古代陶瓷生產(chǎn)過(guò)程的雕塑群和窯場(chǎng)等，全面展示出平川陶瓷文化的歷史脈絡(luò)。隨后，來(lái)到窯址廣場(chǎng)，這里保留有3座老窯，均為倒煙窯。倒煙窯也叫蒙古包窯、饅頭窯，這3座倒煙窯建于上世紀(jì)70年代，最大的一號(hào)窯容積為90立方米，內(nèi)徑6.8米，高5.8米，有8個(gè)煙道，極具規(guī)模。在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)，倒煙窯都被廣泛使用，后來(lái)，隨著隧道窯的興起，倒煙窯才逐漸停止生產(chǎn)，現(xiàn)作為工業(yè)遺址被保存下來(lái)。

除了觀看陶瓷遺跡，了解陶瓷文化，在陶瓷小鎮(zhèn)的非遺基地和陶吧，還可以DIY陶瓷。靜下心來(lái)，感受指尖與泥土的碰撞，制作一件獨(dú)屬于自己的陶藝作品，這種體驗(yàn)讓人回味無(wú)窮。

如果說(shuō)精致的手工藝品帶給人們更多的是視覺(jué)上的享受，那么各種極富地域特色的美食，帶來(lái)的則是味蕾上的愉悅。例如“靖遠(yuǎn)東灣驢肉”，那“天上龍肉，地上驢肉”的俗語(yǔ)可不是浪得虛名。東灣驢肉歷史悠久，可以追溯到西漢時(shí)期，當(dāng)時(shí)霍去病西征，駐軍東灣，時(shí)值瘟疫傳播、連年大旱，民不聊生，霍去病不忍看百姓受苦，便將馱運(yùn)行李的毛驢宰殺后分給百姓食用，后來(lái)民眾念及將軍恩情，便將驢肉的烹食方法不斷改進(jìn)。東灣驢肉的制作手法十分地道，其秘訣主要是“一泡二焯三慢煮”，驢肉的鮮香與秘制配料的結(jié)合，能讓人獲得更富層次的味覺(jué)感受。又如“靖遠(yuǎn)羊羔肉”，吃過(guò)的人無(wú)不贊嘆，其肉質(zhì)細(xì)膩，味純不膻，入口滑嫩。還有始于清光緒年間的傳統(tǒng)小吃烙餅“一窩絲”，其原料中加入了當(dāng)?shù)卦鷳B(tài)胡麻油，因此酥脆清香，口感俱佳……

豐富多彩的民俗風(fēng)物，是歲月留給白銀最珍貴的財(cái)富。透過(guò)它們，白銀人生動(dòng)而鮮活的生活圖景，便一一展現(xiàn)在我們眼前。