大米也能當(dāng)茶泡

鄭秀亮

大米，常常用來煮飯、煲粥，是居民生活中必不可少的主食。然而，記者近期在廣州耀信生態(tài)農(nóng)業(yè)公司發(fā)現(xiàn)（以下簡稱“耀信公司”），該公司生產(chǎn)的富硒大米，經(jīng)過加工之后，做成了硒芽米茶。這些硒芽米茶不僅可以像普通的茶一樣泡水喝，而且泡茶后的茶渣可以當(dāng)成粥喝，可謂一舉兩得?！拔棵撞枋俏覀兏晃竺椎纳?jí)版，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且使用方便，非常適合都市白領(lǐng)人群使用。”該公司負(fù)責(zé)人袁興穗告訴記者。硒芽米茶的奧妙究竟在哪里？

改良土壤，污染耕地變良田

“近幾年發(fā)生的大米重金屬超標(biāo)事件，很重要的一個(gè)原因就來自土壤污染，這也是當(dāng)前農(nóng)業(yè)生產(chǎn)面臨的一個(gè)難題?！痹d穗提到，富硒大米的種植首先必須解決耕地土壤問題。

“種植的第一步就是改良土壤，我們有自己獨(dú)家的改良‘秘方?！痹d穗告訴記者，2016年他們?cè)诨葜菔旋堥T縣王賓村開展科技活動(dòng)時(shí)，對(duì)當(dāng)?shù)赝寥肋M(jìn)行改良，并傳授生態(tài)種養(yǎng)技術(shù)，取得了良好成效。

“在王賓村，此前由于農(nóng)戶大量使用復(fù)合肥、農(nóng)藥等，導(dǎo)致部分土地污染嚴(yán)重，種出的大米重金屬鉀含量出現(xiàn)超標(biāo)。我們就用螯合劑撒到田里，把土壤中的重金屬固化下來成為大分子，水稻就無法吸收?！痹d穗提到，解決重金屬問題之后，要完全停止化肥的使用，并在耕地中播撒微生物和有機(jī)肥，然后對(duì)土壤進(jìn)行翻耕，經(jīng)過一輪改良之后，原來的污染耕地變成了良田，“配合我們的耕種方法，這些耕地種出的大米不僅沒有超標(biāo)，而且都成為高價(jià)值的富硒大米?！?/p>

“改良土壤的材料，都是我們自己研發(fā)的?！痹d穗告訴記者，改良劑主要從生活污泥中提取，“污泥中有大量的氮、磷等，處理好就是非常好的肥料。”原來，早在2000年開始，袁興穗和他的團(tuán)隊(duì)就開始進(jìn)行污泥資源化利用研究，最后他們通過采用水解的方法，將污泥變成蛋白肽和氨基酸。

“蛋白肽我們也叫它污泥蛋白粉，可以作為培養(yǎng)基繁育原生態(tài)微生物菌群，而且價(jià)格比普通微生物培養(yǎng)基便宜很多，可以用來生產(chǎn)農(nóng)業(yè)微生物菌劑。”袁興穗介紹說，氨基酸則能夠制成氨基酸促生營養(yǎng)素和氨基酸螯合硒葉面肥，這幾種資源化產(chǎn)品都是生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品的必需肥料，而且具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

為了尋找到生態(tài)的、高效的微生物菌種，袁興穗帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)不遠(yuǎn)千里地將生長于東北長白山原始森林的菌群移植過來，并利用技術(shù)讓這些長期生活在低溫地帶的菌種適應(yīng)溫暖潮濕的環(huán)境，最終制成適宜的農(nóng)用微生物菌劑。

“之所以到長白山原始森林尋找菌種，主要是考慮到原生態(tài)、無污染，而且在這些肥沃的土地上生長的菌種，對(duì)于農(nóng)田的改良有很好效果?！痹d穗提到，“以往微生菌培養(yǎng)基價(jià)格昂貴，導(dǎo)致微生菌價(jià)格也高，使用受到限制。但是我們的培養(yǎng)基成本低，方便微生物菌種培育，可以制成廉價(jià)的改良土壤的高效農(nóng)用微生物菌劑?！?/p>

創(chuàng)新方法，

普通農(nóng)田產(chǎn)出富硒大米

“富硒大米的種植，也有一套自己的方法。”耀信公司技術(shù)負(fù)責(zé)人葉達(dá)森提到，“以王賓村為例，治理了重金屬污染之后，我們每畝農(nóng)田用了3噸有機(jī)肥來改良土壤，然后進(jìn)行深耕，讓這些農(nóng)田恢復(fù)到原來的狀態(tài)，成為良田。”

改良了土壤后，就可以正式進(jìn)入種植環(huán)節(jié)?！胺N子都要選非轉(zhuǎn)基因的良種，整個(gè)種植過程不能用化肥農(nóng)藥?！比~達(dá)森告訴記者，“種植方法非常關(guān)鍵?！睘榱四軌蛏a(chǎn)出富硒大米，整個(gè)種植過程只施用微生物農(nóng)肥，“雜草不能用除草劑，必須用原始的人工除草。”

如果稻田中雜草多，又長蟲，不用農(nóng)藥又有什么招呢？葉達(dá)森他們采取了“稻鴨共作”的方法，并在省精準(zhǔn)扶貧點(diǎn)肇慶市德慶縣文定村建設(shè)了80畝生態(tài)試驗(yàn)田，進(jìn)行推廣應(yīng)用。

所謂“稻鴨共作”就是指在同一片水田中，既種植富硒水稻又養(yǎng)殖鴨子。一方面稻田可以為鴨子提供水、食物和棲息場所;另一方面鴨子具有集群性和雜食性，可以吃掉稻田內(nèi)的雜草和害蟲，活動(dòng)中還可以起到增氧效果，促進(jìn)養(yǎng)分循環(huán)，增強(qiáng)植株抗性。兩者可以相互促進(jìn)，讓農(nóng)民獲得雙重收益。

“大米中的硒必須在耕作中進(jìn)行添加。”袁興穗介紹，當(dāng)水稻開始開花的時(shí)候，就要施用硒肥，“把硒肥噴灑在水稻葉面上，水稻在抽穗結(jié)果的時(shí)候，就會(huì)把硒元素結(jié)合到稻米當(dāng)中，成為富硒大米?！?/p>

富硒大米脫殼后，成為富硒糙米。“糙米更富有營養(yǎng)價(jià)值，硒含量更高?！睆V州市營養(yǎng)師協(xié)會(huì)秘書長楊麗告訴記者，糙米含有豐富的維生素與微量元素，而且保留大量的膳食纖維，是健康保健食品，越來越受到人們的青睞。然而，由于糙米有一種糠的不愉快氣味，而且蒸煮性、口感和吸收率較差，很多人并不習(xí)慣。為此，耀信公司的富硒糙米經(jīng)過滅菌、發(fā)芽、烘干、包裝等工序，制成既好吃又營養(yǎng)的硒芽米。

“糙米在發(fā)芽時(shí)，其內(nèi)部的生物酶原被激活和釋放，發(fā)生一系列變化?！痹d穗提到，例如合成了新的物質(zhì)，r-氨基丁酸（GABA）和維生素C等，堅(jiān)硬的粗纖維則被酶解軟化，部分蛋白質(zhì)和淀粉分解為氨基酸和還原糖，微量元素與植酸離解成為游離態(tài)，更容易被人體吸收?！鞍l(fā)芽過程，在酶的作用下，糙米中大量對(duì)人體健康有益的活性物質(zhì)被激活，使得硒芽米的價(jià)值比糙米提高數(shù)倍?！?/p>

為了方便食用，袁興穗、葉達(dá)森等人經(jīng)過研究，采用低溫干燥、焙炒等工序，把硒芽米加工成了硒芽香米茶。用這款茶泡出來的茶湯色澤清潤、味鮮甘醇，茶渣為低鹽可口餐食，成為男女老少，特別是上班一族的養(yǎng)生保健飲食品。

打通渠道，

為貧困農(nóng)民走出致富路

耀信公司，由葉達(dá)森、袁興穗、黃耀生三位老人家組建，這三位年齡加起來已經(jīng)超過230歲的老人，在常年的工作接觸中，深感農(nóng)民的勞作之難、農(nóng)產(chǎn)品銷售之苦，也產(chǎn)生了幫助他們走出困境的迫切心愿。所以，耀信公司自成立以來，就一直致力于幫助貧困地區(qū)打通生態(tài)農(nóng)產(chǎn)品銷售障礙和幫助社會(huì)解決食品安全問題，硒芽米就是一個(gè)主要的途徑。

黃耀生告訴記者：“原來大米收購價(jià)都是很低的，一斤大概只有1.9元，農(nóng)民辛辛苦苦一整年，最后收入微薄。而種植富硒大米，一斤可以買到6元，而且每畝的產(chǎn)量與原來的大米是相同的，農(nóng)民增收十分明顯?！碑?dāng)然，富硒大米的種植，需要遵循耀信公司的方法，不能施化肥農(nóng)藥，農(nóng)民的人工投入會(huì)大一點(diǎn)，硒肥的施用也會(huì)增加一定成本，但是刨去以往化肥農(nóng)藥的施用成本，成本基本相當(dāng)。

“這些大米由我們統(tǒng)一收購，統(tǒng)一加工售賣，降低了農(nóng)民的風(fēng)險(xiǎn)?！痹d穗提到，公司正大力構(gòu)建城鄉(xiāng)互聯(lián)消費(fèi)渠道，一方面要擴(kuò)大這些富硒產(chǎn)品的知名度和市場占有率，讓更多老人、兒童、亞健康人群和普通人受益;另一方面也提高糧食收購價(jià)，增加貧困地區(qū)農(nóng)民的收入。

袁興穗告訴記者：“耀信公司推廣的農(nóng)業(yè)富硒產(chǎn)業(yè)鏈技術(shù)主要有五大方向，一是用污泥制造農(nóng)業(yè)微生物菌劑和富硒葉面肥;二是修復(fù)重金屬污染的土壤;三是進(jìn)行富硒作物種植;四是制造硒芽米;最后是制造富硒畜禽飼料?！?/p>

看到富硒大米產(chǎn)業(yè)帶來的效益，很多有興趣的農(nóng)民和大學(xué)生都來公司直接咨詢，他們就現(xiàn)場提供指導(dǎo)，而且不僅是廣東的稻米，四川省甘孜州的青稞經(jīng)過這項(xiàng)技術(shù)的改良，也成為了硒芽米。現(xiàn)在他們也延伸產(chǎn)業(yè)鏈，研發(fā)出富硒紅曲酒醪、低溫保質(zhì)烹飪技術(shù)和建造家庭菜園方法，希望讓每個(gè)家庭都能吃上更加安全、更富營養(yǎng)的食品。