將金字招牌擦得更亮

文/本刊記者李靜宇

這段時(shí)間，大家飯桌上談?wù)撟疃嗟氖恰叭笔录?/p>

據(jù)媒體報(bào)道，2月多批次三全灌湯水餃在抽檢中被發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟核酸陽(yáng)性，三全食品的安全問(wèn)題引發(fā)多方關(guān)注。對(duì)于相關(guān)疑似產(chǎn)品，三全食品共封存灌湯水餃共24127件，價(jià)值2171430元。

這不僅讓我們想起剛剛發(fā)生的同仁堂過(guò)期蜂蜜事件，百年老店同仁堂針對(duì)商標(biāo)為“源蜜”、“蕊悅”、“藥植蜜”的 41批次 2284瓶(盒)的蜂蜜產(chǎn)品，因標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期，實(shí)施三級(jí)召回。更為嚴(yán)重的是，新年伊始百年老店同仁堂的“中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)”被撤銷(xiāo)了。國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局官網(wǎng)近日發(fā)布公告，撤銷(xiāo)中國(guó)北京同仁堂（集團(tuán)）有限責(zé)任公司中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)稱(chēng)號(hào)，收回證書(shū)和獎(jiǎng)杯。

在很多人看來(lái)，中國(guó)市場(chǎng)之大，規(guī)模之廣，品牌之多，競(jìng)爭(zhēng)之殘酷，出事兒是“正?！钡摹Ｒ?yàn)楹芏嗟摹半[性”事件未被媒體所報(bào)道，不為網(wǎng)絡(luò)所傳議，更不為消費(fèi)者所得知。

如果是發(fā)育與成熟度不高的企業(yè)或是產(chǎn)品出問(wèn)題，我們或許有原諒的理由，一如我們的成長(zhǎng)歷程中那些犯下的錯(cuò)誤一樣被寬容過(guò)。那對(duì)于這些發(fā)展了幾十年甚至百年老字號(hào)的品牌企業(yè)出問(wèn)題又該如何看待出問(wèn)題背后的原因呢？

大品牌出問(wèn)題不外乎兩種情況，一是行業(yè)慣例或是潛規(guī)則，二是偶發(fā)特定事件，兩者危害影響不同，處理手法和結(jié)局也不同。

以同仁堂為例，相比之前的上千萬(wàn)元罰款和數(shù)千萬(wàn)元營(yíng)收損失，此次失去“中國(guó)質(zhì)量獎(jiǎng)”對(duì)同仁堂的無(wú)形打擊更為嚴(yán)重——一家以“炮制雖繁必不敢省人工，品味雖貴必不敢減物力”為信條的企業(yè)，一家國(guó)人心中質(zhì)量過(guò)硬的誠(chéng)信典范企業(yè)，卻被官方收回了獎(jiǎng)杯，實(shí)在是商譽(yù)大損。

懲戒為何如此之重？細(xì)細(xì)分析，假蜂蜜事件背后更多地暴露出了行業(yè)的某種慣例或是潛規(guī)則，以此懲戒對(duì)整個(gè)行業(yè)起到警示作用。一個(gè)品牌的創(chuàng)立到久經(jīng)考驗(yàn)的發(fā)展過(guò)程，直至品牌地位的真正確立，不同的企業(yè)其核心的技術(shù)與模式各有自己的不同。

截止目前，在中國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下，中國(guó)的絕大部分品牌仍是依靠市場(chǎng)廣、規(guī)模大、產(chǎn)銷(xiāo)猛和就業(yè)多、資本強(qiáng)來(lái)得以維系的，得益于中國(guó)廣大的市場(chǎng)規(guī)模與體量，但真正具備全球性的技術(shù)實(shí)力和質(zhì)量管理領(lǐng)先體系的企業(yè)卻是少之又少。

這也是一些老字號(hào)、知名品牌為何追求市場(chǎng)占有率、擴(kuò)大產(chǎn)品線(xiàn)，大力發(fā)展代加工最終忽略了對(duì)品質(zhì)的把控的原因。更有一些老的品牌企業(yè)不愿意堅(jiān)守主業(yè)掙那些“辛苦錢(qián)”，轉(zhuǎn)而“賣(mài)貼牌”、“賣(mài)標(biāo)簽”，把自己幾十年甚至上百年的品牌變成了搖錢(qián)樹(shù)。

在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，品牌美譽(yù)度是企業(yè)最重要的無(wú)形資產(chǎn)之一。那些賣(mài)品牌的錢(qián)雖然來(lái)得容易，傷的卻是消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信任，動(dòng)搖了企業(yè)發(fā)展的根基。

有人說(shuō)同樣是食品事件，但三全食品的處理結(jié)果和同仁堂的假蜂蜜事件處理不一樣，三全食品的問(wèn)題更多地是作為一個(gè)偶然突發(fā)事件來(lái)處理的。即使如此，貌似三全食品的豬肉問(wèn)題的出現(xiàn)具有不可控和不可預(yù)見(jiàn)性，在我看來(lái)，其實(shí)不然。

事后，三全一再?gòu)?qiáng)調(diào)在原料豬肉品質(zhì)方面所做的管控措施：三全保證對(duì)原料豬肉索票索證，并針對(duì)瘦肉精、微生物、重金屬等多方面指標(biāo)進(jìn)行驗(yàn)收檢測(cè)；但在動(dòng)物疾病防治領(lǐng)域，一直以來(lái)是在養(yǎng)殖、屠宰環(huán)節(jié)管控，所以國(guó)家法規(guī)并無(wú)要求食品加工環(huán)節(jié)對(duì)非洲豬瘟這一項(xiàng)進(jìn)行檢測(cè)。

這個(gè)理由仿佛難以解釋這么重大問(wèn)題的發(fā)生。去年一年中國(guó)食品市場(chǎng)被非洲豬瘟所籠罩，連老百姓去菜市場(chǎng)對(duì)此提高了警惕，更何況作為以豬肉為主要原料之一的食品級(jí)品牌企業(yè)，在管理上并未對(duì)此做出反應(yīng)嗎？更未對(duì)檢測(cè)環(huán)節(jié)加以調(diào)整，也未加大檢測(cè)力度，還以國(guó)家法規(guī)并無(wú)要求為理由加以說(shuō)辭真是難以服眾。

中國(guó)品牌，在國(guó)內(nèi)抑或是國(guó)際都有很多獲獎(jiǎng)的案例并成為企業(yè)的金字招牌，但據(jù)知情人透露，我國(guó)企業(yè)真正在企業(yè)質(zhì)量、流程等管理領(lǐng)域做出貢獻(xiàn)和創(chuàng)新從而獲得全球認(rèn)可的獎(jiǎng)項(xiàng)很少，當(dāng)然某些基建工程領(lǐng)域除外。

同仁堂的那幅對(duì)聯(lián)幾百年來(lái)一直被傳唱，國(guó)內(nèi)更是贊譽(yù)有加。同仁堂對(duì)原材料標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)質(zhì)量人控制和產(chǎn)品檢驗(yàn)、庫(kù)存管理等方面至今沒(méi)有聽(tīng)到受同行贊賞、推崇并加以學(xué)習(xí)、借鑒、遵循的標(biāo)準(zhǔn)性的理論與規(guī)范性貢獻(xiàn)。

盡管我國(guó)被稱(chēng)為制造業(yè)大國(guó)，但是如果要站到制造業(yè)殿堂的頂端，是需要眾多品牌企業(yè)真正形成一套制造“理論”并在規(guī)范性中做出貢獻(xiàn)，此次兩大品牌事件的發(fā)生，給中國(guó)眾多品牌企業(yè)無(wú)疑是上了“一堂課”。中國(guó)的品牌企業(yè)要想稱(chēng)雄國(guó)內(nèi)，僅僅靠產(chǎn)銷(xiāo)渠道、規(guī)模效應(yīng)是難以持久立足的，僅僅口若懸河的“德魯克管理思想”是不夠的，僅僅大張旗鼓的“科特勒營(yíng)銷(xiāo)手段”也是不夠的，更是不能持久的。要想走出國(guó)門(mén)，僅僅講“中國(guó)故事”是推不開(kāi)那扇厚重的大門(mén)的，僅僅分享生產(chǎn)能力與就業(yè)能力條件也是不充分的。中國(guó)品牌必須在真正涉及到生產(chǎn)應(yīng)用的管理理論和管理技術(shù)方面有所創(chuàng)建，潛下心來(lái)精耕細(xì)作，創(chuàng)建自身的管理模式和擁有核心技術(shù)以及不斷的創(chuàng)新更為重要。

客觀(guān)來(lái)說(shuō)，品牌企業(yè)代表了其在相關(guān)領(lǐng)域一定時(shí)期的某個(gè)峰值，但是在相關(guān)行業(yè)日新月異的今天，僅靠過(guò)去的成就很難走下去，這也包括食品企業(yè)的管理機(jī)制。以這次過(guò)期蜂蜜事件為例，暴露出的是管理方面問(wèn)題，百年藥企的蜂蜜事件也說(shuō)明如果僅靠過(guò)去的古方、秘方，也是很難滿(mǎn)足患者需求的，企業(yè)創(chuàng)新的動(dòng)力明顯不足，根據(jù)有關(guān)統(tǒng)計(jì)，同仁堂自2008年以來(lái)，研發(fā)費(fèi)用占營(yíng)收比重多年維持在0.5%左右，遠(yuǎn)低于高新技術(shù)企業(yè)3%的下限。

最后，希望企業(yè)在2019年都過(guò)得好，不會(huì)再有如此痛心事件發(fā)生。如何才能過(guò)得好呢？請(qǐng)不斷擦拭自己企業(yè)的金字招牌。