豬場(chǎng)生物安全體系建設(shè)概述

文│翟新驗(yàn) 張倩 張淼潔 王慧強(qiáng) 杜建 劉林青 付雯（中國(guó)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

豬病一直是影響?zhàn)B豬業(yè)健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展的重要因素，豬場(chǎng)生物安全體系建設(shè)是預(yù)防和控制豬病進(jìn)入豬場(chǎng)的有效措施，在實(shí)現(xiàn)疫病凈化和消滅中發(fā)揮了重要作用，最大限度地消除各種理化和生物致病因子對(duì)人和豬的危害，從而保障公共衛(wèi)生和養(yǎng)殖業(yè)安全。

一、概念和作用

生物安全涉及的范疇較廣，現(xiàn)階段主要包括養(yǎng)殖生產(chǎn)中的疫病防控體系、實(shí)驗(yàn)室安全體系和基因工程領(lǐng)域3個(gè)方面。豬場(chǎng)生物安全是指生豬養(yǎng)殖過(guò)程中，為了防止或是阻斷病原體侵入、侵襲豬群，保證豬群健康與安全而采取的一系列預(yù)防和控制疫病的綜合性技術(shù)或是管理措施。

豬場(chǎng)生物安全體系中的環(huán)境因素在保障動(dòng)物健康方面起到必要及重要的作用，給豬群提供安全、穩(wěn)定、舒適的環(huán)境，即在最佳的生長(zhǎng)環(huán)境體系中動(dòng)物生長(zhǎng)，使其生長(zhǎng)性能發(fā)揮最佳。采取嚴(yán)格的隔離、消毒和預(yù)防措施，清除豬場(chǎng)內(nèi)對(duì)豬群致病的病原，減少或是杜絕動(dòng)物群體的外源性感染機(jī)會(huì)，極大地降低豬只的發(fā)病、死亡和淘汰，提高豬群的免疫力和抵抗力，從根本上逐漸降低豬群對(duì)疫苗和藥物的依賴(lài)，提升生產(chǎn)性能和品質(zhì)，達(dá)到經(jīng)濟(jì)、高效地預(yù)防和控制疫病的目的，從而產(chǎn)生出最大的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和生態(tài)效益。

二、影響因素和途徑

動(dòng)物疫病發(fā)生要具備3個(gè)要素：傳染源、傳播途徑、易感動(dòng)物。消滅傳染源、切斷傳播途徑、保護(hù)易感動(dòng)物是預(yù)防和控制豬場(chǎng)豬群發(fā)生疫病的重要手段。將可能影響豬場(chǎng)豬群發(fā)生疫病的因素和途徑進(jìn)行了分析和總結(jié)，見(jiàn)圖1。一是通過(guò)引種、人員、物料以及其他動(dòng)物，或是空氣和飲水，造成將豬場(chǎng)外病原引進(jìn)到豬場(chǎng)內(nèi)部的傳入風(fēng)險(xiǎn)；二是飼養(yǎng)模式、管理方式、防疫等方面不足，造成豬場(chǎng)內(nèi)病原傳播、擴(kuò)散的風(fēng)險(xiǎn)；三是病死豬只、外售豬只、糞污、廢棄物、人員、車(chē)輛等管理不當(dāng)，造成豬場(chǎng)內(nèi)病原傳出豬場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)，或是引起豬場(chǎng)內(nèi)病原傳染風(fēng)險(xiǎn)。

三、主要建設(shè)內(nèi)容

豬場(chǎng)生物安全涉及豬場(chǎng)環(huán)境控制、豬群健康管理、飼料營(yíng)養(yǎng)、飼養(yǎng)管理、衛(wèi)生防疫、消毒管理、藥物保健、無(wú)害化處理、免疫監(jiān)測(cè)等諸多方面，本文重點(diǎn)圍繞豬場(chǎng)結(jié)構(gòu)布局、生產(chǎn)防疫、消毒管理3個(gè)方面進(jìn)行闡述。

1.結(jié)構(gòu)布局。

◎圖1 影響豬場(chǎng)發(fā)生疫病可能的因素和途徑

◎圖2 各區(qū)域依風(fēng)向和坡向設(shè)置示意圖

一是場(chǎng)區(qū)位置獨(dú)立，與主要交通干道、生活區(qū)、屠宰廠（場(chǎng)）、交易市場(chǎng)有效隔離。豬場(chǎng)選址應(yīng)符合環(huán)境條件要求，地勢(shì)較高、干燥、背風(fēng)、向陽(yáng)、水源充足、水質(zhì)良好，排水方便，無(wú)污染排廢、供電和交通方便；并與主要交通干道、生活區(qū)、屠宰廠（場(chǎng)）、交易市場(chǎng)等容易產(chǎn)生污染的單位保持有效距離。種豬場(chǎng)位置距離生活飲用水源地、動(dòng)物飼養(yǎng)場(chǎng)、養(yǎng)殖小區(qū)和城鎮(zhèn)居民區(qū)、文化教育科研等人口集中區(qū)域及公路、鐵路等主要交通干線1000米以上；距離動(dòng)物隔離場(chǎng)所、無(wú)害化處理場(chǎng)所、動(dòng)物屠宰加工場(chǎng)所、動(dòng)物和動(dòng)物產(chǎn)品集貿(mào)市場(chǎng)、動(dòng)物診療場(chǎng)所3000米以上。周?chē)袊鷫?、防風(fēng)林、灌木、防疫溝或其他的物理隔離形式。

二是辦公區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、糞污處理區(qū)和無(wú)害化處理區(qū)完全分開(kāi)。生產(chǎn)區(qū)與生活辦公區(qū)分開(kāi)，并有隔離設(shè)施。生產(chǎn)區(qū)與污水處理區(qū)、病死豬無(wú)害化處理區(qū)等高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)域有效隔離，是保證豬場(chǎng)生物安全的有效手段。各區(qū)域完全分開(kāi)且相距50米以上，依風(fēng)向和坡向設(shè)置，見(jiàn)圖2。一是生活區(qū)在場(chǎng)區(qū)地勢(shì)較高上風(fēng)處，與生產(chǎn)區(qū)嚴(yán)格分開(kāi)；二是輔助生產(chǎn)區(qū)設(shè)在生產(chǎn)區(qū)邊緣下風(fēng)，飼料加工車(chē)間遠(yuǎn)離飼養(yǎng)區(qū)；三是糞污處理、無(wú)害化處理、病畜隔離區(qū)分別設(shè)在生產(chǎn)區(qū)外圍下風(fēng)地勢(shì)低處，圍墻或綠化帶與生產(chǎn)區(qū)隔離，隔離區(qū)與生產(chǎn)區(qū)通過(guò)污染通道連接。

三是分點(diǎn)飼養(yǎng)。因豬場(chǎng)內(nèi)不同月齡的豬只在飼養(yǎng)管理、免疫預(yù)防等環(huán)節(jié)存在一定差別，對(duì)生產(chǎn)區(qū)內(nèi)豬只按照生長(zhǎng)階段不同進(jìn)行分群分區(qū)、分點(diǎn)等模式進(jìn)行飼養(yǎng)管理，把日齡、體況相近的豬集中到一起飼養(yǎng)，便于環(huán)境控制更適合每頭豬。如在一個(gè)場(chǎng)區(qū)內(nèi)，可分為包括空懷舍、妊娠舍、產(chǎn)房、種公豬舍（站）的種豬生產(chǎn)區(qū)；保育（舍）生產(chǎn)區(qū)；生長(zhǎng)育肥/成（舍）生產(chǎn)區(qū)。也可以按照種豬、保育、生長(zhǎng)育肥等分開(kāi)多點(diǎn)飼養(yǎng)。要注意各豬舍之間距離應(yīng)為20米左右，育肥豬舍的距離應(yīng)更大些 。

四是對(duì)外銷(xiāo)售的出豬臺(tái)與生產(chǎn)區(qū)保持有效距離。出豬臺(tái)涉及人員、車(chē)輛、工具等，其疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)很高，為有效切斷動(dòng)物疫病傳播途徑，應(yīng)將出豬臺(tái)建在生產(chǎn)區(qū)育肥/成豬舍或需要外售豬舍的圍墻外，外面與場(chǎng)外運(yùn)輸?shù)缆废噙B，或是建在與場(chǎng)區(qū)有一定距離的地方。出豬臺(tái)與生產(chǎn)區(qū)保持有效隔離，且兩者距離50米以上。

五是干凈通道與污染通道分開(kāi)。生產(chǎn)區(qū)干凈通道與污染通道分開(kāi)，是切斷動(dòng)物疫病傳播途徑的有效手段。生產(chǎn)區(qū)內(nèi)清潔通道、污染通道分開(kāi)設(shè)立和使用；污染通道在下風(fēng)向；糞污處理和病豬隔離區(qū)應(yīng)有單獨(dú)通道；運(yùn)輸飼料的道路與污染通道應(yīng)分開(kāi)。

六是有獨(dú)立的引種隔離區(qū)（舍）。引種隔離在豬場(chǎng)日常生產(chǎn)管理工作中占有重要作用。引種隔離欄舍，作為種豬場(chǎng)規(guī)范化運(yùn)行內(nèi)容，有利于降低種豬群疫病傳入、傳播風(fēng)險(xiǎn)。引種隔離舍應(yīng)獨(dú)立設(shè)置。

七是有預(yù)售種豬觀察舍或設(shè)施。種豬場(chǎng)應(yīng)設(shè)有觀察舍、稱(chēng)重裝置、裝（卸）平臺(tái)等設(shè)施。種豬預(yù)售前的觀察，應(yīng)禁止選種人員進(jìn)入豬舍與豬群直接接觸?？梢允峭ㄟ^(guò)隔離間玻璃觀察，也可以是通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)視頻監(jiān)控觀察。

2.生產(chǎn)防疫。

一是飼養(yǎng)管理。全進(jìn)全出是整個(gè)豬舍同時(shí)進(jìn)豬、同時(shí)出欄的養(yǎng)殖方式，是豬場(chǎng)飼養(yǎng)管理、控制疫病的核心。豬場(chǎng)實(shí)行同一批次豬同時(shí)進(jìn)出、同一豬舍單元的飼養(yǎng)管理制度。同時(shí)，豬舍建設(shè)應(yīng)滿足隔熱、采光、通風(fēng)、保溫要求，配置降溫、防寒、通風(fēng)設(shè)施。夏季應(yīng)減少熱輻射、通風(fēng)、降溫，豬舍溫度、濕度、氣流、光照應(yīng)滿足豬不同飼養(yǎng)階段的需求，見(jiàn)表1～3。采取早期隔離斷奶、母豬分胎次飼養(yǎng)的管理方式?？諜谄谝獜氐浊鍧崱_洗和消毒，可以顯著降低疫病風(fēng)險(xiǎn)。

表1 不同類(lèi)別或生長(zhǎng)階段生豬豬欄面積的飼養(yǎng)頭數(shù)

表2 不同類(lèi)別或生長(zhǎng)階段生豬豬舍通風(fēng)控制參數(shù)表

表3 不同類(lèi)別或生長(zhǎng)階段生豬豬舍溫濕度參數(shù)表

二是人員管理。第一，外來(lái)人員。一般情況下，禁止外來(lái)人員進(jìn)入。 如需進(jìn)入場(chǎng)區(qū)，必須經(jīng)過(guò)消毒通道、淋浴、更換場(chǎng)內(nèi)工作服、鞋（靴）等。 如需進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，必須經(jīng)過(guò)淋浴、更換生產(chǎn)區(qū)工作服、鞋（靴）等。如果來(lái)人訪問(wèn)過(guò)其他養(yǎng)殖場(chǎng)，必須隔離。第二，內(nèi)部人員。豬場(chǎng)人員不能養(yǎng)豬、或是訪問(wèn)及入住其他豬場(chǎng)。不能將外面豬相關(guān)的任何產(chǎn)品或是食品帶入豬場(chǎng)，且消費(fèi)的豬產(chǎn)品必須煮熟，要在遠(yuǎn)離豬舍的區(qū)域用餐。管理人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)，必須經(jīng)過(guò)淋浴、更換生產(chǎn)區(qū)工作服、鞋（靴）等。嚴(yán)禁飼養(yǎng)人員串豬舍。另外，生產(chǎn)區(qū)人員流向要做到先健康豬群后發(fā)病豬群、先小日齡豬群后大日齡豬群、先清潔區(qū)后污染區(qū)。

三是其他動(dòng)物管理。場(chǎng)區(qū)內(nèi)禁止飼養(yǎng)其他動(dòng)物，并有防止其他動(dòng)物進(jìn)入的措施。 生產(chǎn)區(qū)具備有效的預(yù)防鼠、防蟲(chóng)媒、防犬貓、防鳥(niǎo)進(jìn)入的設(shè)施設(shè)備或是措施。

四是車(chē)輛、器具等管理。外來(lái)車(chē)輛禁止進(jìn)入豬場(chǎng)，如需進(jìn)入，嚴(yán)格清洗和消毒。 豬場(chǎng)內(nèi)運(yùn)輸工具、器具等應(yīng)定期清洗和消毒，且各個(gè)生產(chǎn)區(qū)盡量不交叉混用。

五是糞尿污物、病死豬只等無(wú)害化處理。為保持種豬場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生，減少疫病傳播風(fēng)險(xiǎn)，防止對(duì)外界環(huán)境的污染，應(yīng)做到雨水、污水的分流排放，污水應(yīng)采用暗溝或地下管道排入糞污處理。有固定的豬糞貯存、堆放設(shè)施和場(chǎng)所，并有防雨、防滲漏、防溢流措施，或及時(shí)轉(zhuǎn)運(yùn)。豬場(chǎng)應(yīng)具備病死豬無(wú)害化處理設(shè)施，病害動(dòng)物及其產(chǎn)品、污染物應(yīng)按照規(guī)定進(jìn)行無(wú)害化處理。

六是免疫與監(jiān)測(cè)。根據(jù)豬場(chǎng)豬群疫病流行特點(diǎn)、本場(chǎng)豬群疫病抗體效價(jià)水平、豬場(chǎng)所在區(qū)域的疫病防控與凈化要求等，建立本場(chǎng)免疫和監(jiān)測(cè)制度，制定適合本場(chǎng)的免疫程序和監(jiān)測(cè)方案。豬瘟、豬偽狂犬病、口蹄疫、豬繁殖與呼吸綜合征是種豬場(chǎng)重點(diǎn)監(jiān)測(cè)凈化的動(dòng)物疫病。有計(jì)劃、科學(xué)合理地開(kāi)展主要?jiǎng)游镆卟〉谋O(jiān)測(cè)工作，是疫病防控、凈化的基礎(chǔ)，是保持動(dòng)物群體健康狀態(tài)的關(guān)鍵。同時(shí)注意免疫時(shí)，盡量做到一豬只一針頭，避免因免疫接種造成交叉感染。

3.消毒管理。

一是豬場(chǎng)周邊及入口。豬場(chǎng)外周邊環(huán)境及相通的道路要定期消毒，至少每月2次。場(chǎng)區(qū)出入口處設(shè)置與門(mén)同寬的車(chē)輛消毒池；人員消毒室或是通道，包括噴霧消毒設(shè)備、洗手消毒盆、消毒腳墊等。建立出入場(chǎng)區(qū)消毒管理制度和崗位操作規(guī)程，明確對(duì)出入車(chē)輛和人員的控制、消毒措施和效果。

二是豬場(chǎng)內(nèi)環(huán)境。豬場(chǎng)內(nèi)環(huán)境要定期清掃，及時(shí)清理垃圾和雜物。定期對(duì)豬場(chǎng)內(nèi)道路和環(huán)境進(jìn)行消毒，一般2次左右/周。當(dāng)重大動(dòng)物疫病發(fā)生時(shí)，最好每天一次。

三是豬舍。每棟豬舍入口處都應(yīng)該放置消毒墊、消毒盆（桶）、洗手消毒盆。每批豬轉(zhuǎn)舍和調(diào)出后，要嚴(yán)格地清沖洗和消毒豬舍，并空舍7天左右。 豬舍內(nèi)還要定期帶豬消毒，一般2次/周。

我國(guó)動(dòng)物疫病防策略已從有效控制到逐步凈化消滅轉(zhuǎn)變，生物安全體系的建立和運(yùn)行就顯得尤為重要。通過(guò)科學(xué)設(shè)計(jì)豬場(chǎng)結(jié)構(gòu)布局、全員做好生產(chǎn)防疫工作，加強(qiáng)消毒滅源等綜合措施，建立起豬場(chǎng)有效的生物安全體系，并確保在整個(gè)生產(chǎn)系統(tǒng)和生產(chǎn)過(guò)程中有序地貫徹執(zhí)行，從而防止豬場(chǎng)疫病的發(fā)生和流行，進(jìn)而保障豬群具有極高的生產(chǎn)性能，向社會(huì)提供高品質(zhì)的生豬和豬肉等產(chǎn)品，滿足人們的安全、高質(zhì)、綠色的需求。