淅川烏骨雞產(chǎn)業(yè)開發(fā)的實踐

文│楊滋 劉家欣（河南省淅川縣畜牧局）

中華民族歷史悠久，祖國大地轄區(qū)遼闊，在漫長的歷史進程中，不同的地貌、地域、氣候、民族、文化、資源稟賦等孕育和選育了不同的物種資源，物競天擇，經(jīng)久不衰留與后人，形成不同地區(qū)獨特物種以及由此產(chǎn)生的物種文化，成就了地方發(fā)展各自優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的先機。充分利用好先民們留下的寶貴資源，發(fā)展與此相關的地標性優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在當今激烈市場競爭中往往會獨領風騷，取得良好賣點和經(jīng)濟收益，對于地方老百姓脫貧增收具有重要意義。

一、淅川烏骨雞資源特色與發(fā)展現(xiàn)狀

淅川烏骨雞“烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉、蛋殼綠色、胸肌腿肌發(fā)達，白色片羽，集肉用、蛋用、藥用于一體”，主產(chǎn)于鄂、豫、陜?nèi)〗唤绲暮幽鲜∧详柺袖来h。

據(jù)考證，淅川烏骨雞物種形成歷史久遠，與產(chǎn)區(qū)山川地貌獨特，氣候溫和，森林茂密，各類生物資源豐富，為物種形成奠定豐富物質(zhì)基礎和人們長期選育有關。改革開放后，由于大量雞品種引進，較高的生產(chǎn)性能，給人們帶來較大的經(jīng)濟效益，純種淅川烏骨雞數(shù)量急劇下降，僅存于一些交通閉塞的偏遠山區(qū)。

2009年3月，農(nóng)業(yè)部家禽資源委員會專家組親臨淅川縣核心養(yǎng)殖區(qū)，對淅川烏骨雞進行現(xiàn)場鑒定。2010年1月，農(nóng)業(yè)部1325號公告將淅川烏骨雞列為國家畜禽遺傳資源，2011年1月入編《中國畜禽遺傳資源志（家禽志）》。

淅川烏骨雞主要遺傳特點和優(yōu)點：一是行動敏捷，善飛躍，覓食力強，耐粗飼，耐寒性和抗病抗逆性強，喜群居，有登高夜宿于外習性，適于散養(yǎng)和圈養(yǎng)；二是遺傳性能穩(wěn)定；三是胸、腿肌肉發(fā)達，前期生長發(fā)育快，是培育肉用烏雞良好素材；四是自然群所產(chǎn)蛋的綠殼比率高（73%以上），為國內(nèi)罕見，蛋殼綠色嬌艷，迎合人們消費心理；五是群體以白片羽為主，賣相好，具有“烏嘴、烏腿、烏皮、烏骨、烏肉”等特征；六是有一定藥用保健功能，極具開發(fā)價值。

經(jīng)河南農(nóng)業(yè)大學和河南牧業(yè)經(jīng)濟學院試驗，淅川烏骨雞皮薄肉嫩，肉味鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低。所產(chǎn)綠殼蛋蛋清蛋黃濃郁，膽固醇含量在同類產(chǎn)品中較低，蛋白哈氏單位是普通蛋品兩倍多。富含人體所需的氨基酸、維生素、礦物元素和卵磷脂，高鋅、高鐵、高硒，具有較高藥用食補價值。

2008年開始，淅川縣盛源生態(tài)養(yǎng)殖有限責任公司（以下簡稱盛源公司）承擔淅川烏骨雞保種任務。在河南農(nóng)業(yè)大學、河南牧業(yè)經(jīng)濟學院和省市縣畜牧部門指導幫助下，制訂了淅川烏骨雞保種方案，編制了淅川烏骨雞飼養(yǎng)管理技術規(guī)程，完善了淅川烏骨雞生產(chǎn)管理制度和質(zhì)量安全制度。在保種模式上，創(chuàng)新采用“保種場保種、封閉區(qū)域保種、養(yǎng)殖大戶散養(yǎng)保種”三重保種。優(yōu)勢互補的做法確保如果任何一種模式出現(xiàn)問題，不至于物種滅亡。種雞苗由保種場免費提供，負責回收，獨立經(jīng)營。

二、特殊區(qū)位下，依托淅川烏骨雞資源優(yōu)勢的扶貧實踐

淅川縣地處南水北調(diào)中線工程渠首和重要水源地，獨特的區(qū)位情況，給傳統(tǒng)畜牧業(yè)發(fā)展帶來較大限制。淅川縣屬貧困縣，畜牧業(yè)發(fā)展緩慢，業(yè)給老百姓增收脫貧帶來較大的局限性。因此，淅川縣畜牧業(yè)發(fā)展既要堅持環(huán)保至上，確保一庫清水永續(xù)北送，又要保證老百姓脫貧增收。思路決定出路，為此，淅川縣提出“控制豬雞發(fā)展、鼓勵牛羊等草食動物發(fā)展、大力發(fā)展特色養(yǎng)殖”工作思路。2015—2018年全縣先后關停禁養(yǎng)區(qū)內(nèi)614個養(yǎng)殖場，鼓勵幫助禁養(yǎng)區(qū)外養(yǎng)殖企業(yè)上檔升級，至2017年年底，全縣有17家養(yǎng)殖企業(yè)在中原股權中心掛牌上市。

大力發(fā)展特色養(yǎng)殖，首先把群眾有養(yǎng)殖習慣、養(yǎng)殖經(jīng)驗，對本地適應性強、產(chǎn)品特色明顯的淅川烏骨雞放在優(yōu)先發(fā)展位置，努力打造好淅川烏骨雞這張“淅川名片”。為此，淅川縣政府出臺政策，把淅川烏骨雞列為特色養(yǎng)殖，支持有荒山、林地的地方大力發(fā)展生態(tài)放養(yǎng)。

一是淅川縣盛源生態(tài)養(yǎng)殖有限公司積極申報“2011年淅川縣國家科技扶貧綜合試點項目”。項目給保種企業(yè)增添孵化設備，提高供種能力，由企業(yè)向貧困戶提供脫溫雞苗和“五統(tǒng)一”服務，確保企業(yè)和貧困戶雙贏。為了保證扶貧效果的持續(xù)性，在工作實踐中，淅川縣創(chuàng)新采用“周轉蛋”做法。得到扶持的養(yǎng)殖戶，每只產(chǎn)蛋母雞向供種企業(yè)每年交4枚種蛋作為“周轉蛋”，來年企業(yè)繼續(xù)供應一只脫溫雞苗，并逐步擴大更多農(nóng)戶。項目的實施直接帶動1900貧困人口獲得可觀收入，項目實施區(qū)淅川烏骨雞存欄量大幅上升。

二是淅川縣政府鼓勵龍頭企業(yè)積極參與“千企帶萬戶”活動，以龍頭企業(yè)為主實行公司化運作。在適宜發(fā)展的鄉(xiāng)鎮(zhèn)成立若干養(yǎng)殖合作社，由龍頭企業(yè)通過合作社向貧困養(yǎng)殖戶提供雞苗、免疫、放養(yǎng)棚設計、飼養(yǎng)技術、產(chǎn)品回收服務，縣政府對雞苗和放養(yǎng)棚給予補貼。各合作社組織農(nóng)戶養(yǎng)殖、搞好示范帶動和產(chǎn)品回收，產(chǎn)品自行銷售或交由龍頭公司統(tǒng)一銷售。

三是建設淅川烏骨雞扶貧基地。利用淅川縣荒山荒坡面積大、林草資源豐富優(yōu)勢，大力發(fā)展林下養(yǎng)殖，貧困戶以扶貧資金和到戶增收資金入股，龍頭企業(yè)和合作社統(tǒng)一建造林下放養(yǎng)棚，統(tǒng)一供應脫溫雞苗由貧困戶養(yǎng)殖。

四是淅川縣政府2018年年底前投資63萬元擴建盛源公司育雛車間和孵化車間，進一步提高企業(yè)供種能力和服務能力。

通過鼓勵養(yǎng)殖、扶貧帶動，淅川烏骨雞已成為當?shù)匦竽撂厣a(chǎn)業(yè)發(fā)展的新亮點，為提高淅川縣貧困群眾收入開辟了一條新途徑，提供了新經(jīng)驗。同時，由于龍頭企業(yè)收購產(chǎn)品價格較高，銷售有保障，為群眾致富帶來了良好的開端。

三、存在問題

一是龍頭企業(yè)實力有限，帶動能力不夠強。為了保證一庫清水北送，淅川烏骨雞龍頭企業(yè)盛源公司全縣第一個在“無一分錢補償”情況下關停位于禁養(yǎng)區(qū)的原保種場，新建“淅川烏骨雞保種場”。兩次建場使企業(yè)存在嚴重資金短缺和設施配套滯后問題。

二是市場和產(chǎn)品開發(fā)不夠。淅川烏骨雞資源獨特，產(chǎn)品功能多樣，但是，淅川烏骨雞被國家認定和命名較晚，公眾知曉率低，一直處于“深閨”。加上淅川烏骨雞產(chǎn)蛋率低和淅川縣地理位置偏僻，交通欠發(fā)達、資金困難、吸引人才難、吸引有實力企業(yè)難等現(xiàn)實問題，市場和產(chǎn)品開發(fā)任重道遠。

四、下一步實踐與探索

1.提高認識，強根固原，切實保護好資源。進一步提高實施淅川烏骨雞遺傳資源保護和利用重要性以及緊迫性的認識，畜禽品種資源是一個地區(qū)畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展重要戰(zhàn)略資源，也是滿足未來不可預見畜禽產(chǎn)品需求的重要因素。淅川烏骨雞具有獨立的遺傳特性，是產(chǎn)區(qū)先民長期有意識選擇的結果，能發(fā)展到現(xiàn)在并保持了優(yōu)良特性，證明遺傳性強，能把優(yōu)良性狀繼續(xù)傳遞下去，保種價值高。

2.進一步擴張種群規(guī)模，加快保種場自身發(fā)展與壯大。保種企業(yè)必須要在保種的同時進行自身挖潛，搞好產(chǎn)品開發(fā)，積極開拓市場。一是企業(yè)挖潛。首先要搞好內(nèi)部管理，保種是百年大計，要講科學，嚴格按照既定系譜繁育，不能急功近利。同時，要注意保護好知識產(chǎn)權。二是地方政府和職能部門應盡力給予資金和智力、人力支持，給予人員編制和預算，強化與科研單位聯(lián)絡，開展課題研究，為保種事業(yè)和產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供技術支持。三是要加大政策性項目爭取力度，多渠道融資。

3.因地制宜，搞好特色畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，創(chuàng)優(yōu)品牌。淅川縣是南水北調(diào)中線工程渠首所在地和主要水源地，劃定的畜禽禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)范圍較大，特色養(yǎng)殖業(yè)將逐步成為畜牧經(jīng)濟支柱。但主導品種不宜過多過濫，應集中精力主攻1～2個，形成規(guī)模和品牌優(yōu)勢。淅川縣轄區(qū)2820平方千米，崗丘區(qū)和深山區(qū)居多，林草資源豐富，為淅川烏骨雞林下養(yǎng)殖提供得天獨厚的條件。按照國務院關于建設渠首生態(tài)功能區(qū)部署，結合縣委、縣政府建設渠首生態(tài)大縣具體要求，認真搞好養(yǎng)殖規(guī)劃，在發(fā)展草食畜禽的同時，要重點規(guī)劃發(fā)展附加值高的地方品種淅川烏骨雞產(chǎn)業(yè)，鼓勵養(yǎng)殖專業(yè)戶和農(nóng)民林下養(yǎng)殖和生態(tài)放養(yǎng)。

4.延長產(chǎn)業(yè)鏈條，加大新產(chǎn)品開發(fā)和市場開發(fā)力度。淅川烏骨雞品種珍稀，產(chǎn)品獨特，功能特殊，市場前景好。目前，主要以鮮蛋和“白條雞”簡單包裝或無包裝出售，產(chǎn)品附加值未充分發(fā)揮。隨著淅川烏骨雞逐步被世人了解，要著眼長遠、著眼實力、著眼誠信選擇合作伙伴，圍繞產(chǎn)品功能和方便食用開發(fā)產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，加強市場開發(fā)。同時，在縣內(nèi)農(nóng)超對接，場店直營，會員直供基礎上，進一步積極開展電商銷售和重點城市重點人群實物配送。