安化茶道往事

吳濤

鷂子尖古道位于湖南省益陽市安化縣的江南鎮(zhèn)，是黑茶之鄉(xiāng)現(xiàn)存最完整的一段古道，也是今年被國家文物局列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》的“萬里茶道”的重要部分。

茶路崛起

安化處于梅山地區(qū)，古時這一帶山高林密、空間封閉，不與中原相通，居民大多是瑤族等原住民，過著原始的農(nóng)耕、漁獵生活，鷂子尖山嶺曾經(jīng)是這些原住民的一個棲身之處。

這種情況在宋代發(fā)生了改變。據(jù)明嘉靖《安化縣志》記載：“五代時梅山蠻為邊患，宋太宗討平之，立五寨以為防御?！苯?jīng)考證，鷂子尖即屬于這“五寨”所控制的要塞之地。

戰(zhàn)事和防御都需要修路。明嘉靖《安化縣志》中有兩處記載：“靖康以前，西南入貢，道由安化。故宋時四門額：北曰望京。蓋自鐘相亂后，邑治更改，而道路蓁塞?！薄敖B圣四年閏二月初九日，敕改廣西入京驛路，從邵州（邵陽）入潭州（長沙）安化縣，徑至鼎州（常德），迤邐達(dá)京師，計減五程。舊伊溪驛在縣學(xué)之后街。”這兩處記載說明，在宋代因軍事需要開梅山之前，由廣西地區(qū)到達(dá)汴京（開封）的驛道，必須繞開古梅山地帶;而在開通梅山之后，則改由今邵陽（邵州）過安化、常德（鼎州）再到汴京（開封）。

改道也并非一帆風(fēng)順。鷂子尖原名“琦砂嶺”，因為山體表面大都附著厚厚一層風(fēng)化的石礫砂土而得名，經(jīng)常會因為震動或雨雪等的侵蝕產(chǎn)生流沙，堵塞道路。傳說當(dāng)年開挖鷂子尖時，白天開通，晚上就會堆塞，后來人們請來法師，將狗血與桐油灑在路上，才破了妖術(shù)。事實上，起作用的并不是法術(shù)——現(xiàn)今鷂子尖尚存古時修砌的擋砂墻，長約200米。

鷂子尖古道修通，成為廣西到京城最便捷的途徑。清嘉慶《安化縣志》記載：“……水路五千四百里;陸路由長沙四千一百六十二里;由常德三千五百三十里至京師?！边@就是說，經(jīng)安化縣城出發(fā)到京城，走常德線要比走長沙線近六百三十二里。同時，鷂子尖古道還是常德、長沙等地入川的必經(jīng)之路，這段崎嶇的山路成了當(dāng)時的一條交通要道。明朝時，安化黑茶成為官茶，遠(yuǎn)銷西北，鷂子尖古道又成為一條重要的商道，其價值在清朝茶葉之路興起時到達(dá)高峰。

豐富遺存

鷂子尖古道全長約15公里，其核心部分，是從洞市老街經(jīng)坐子坳、爵公橋、竹林灣、鷂子尖（甘露茶亭）、緣奇橋，抵達(dá)杉山柳林坳（壯行亭）的主要段落。古道路段涵蓋了湘西梅山茶產(chǎn)區(qū)從茶葉生產(chǎn)、茶葉運(yùn)輸、茶葉加工到茶葉貿(mào)易的完整環(huán)節(jié)，特別適合開展研學(xué)活動。

洞市老街是鷂子尖古道的入口，因街道附近的山門洞而得名，古時茶葉貿(mào)易十分興盛，商賈云集，臨街商號遍布，作坊林立，青石板街巷長達(dá)千米。如今老街上保存有建于清同治年間的賀氏宗祠，現(xiàn)在改造成了茶廠。

過了洞市老街，進(jìn)入一片青翠竹林，就是延伸數(shù)公里的古石板路，每個石階都不高，每隔一段還砌有半級臺階，這是當(dāng)年為了方便挑擔(dān)的人歇腳而特別設(shè)計的。馱運(yùn)貨物的馬走不了堅硬的石階，石板路靠山一側(cè)還辟有專門的馬道。

鷂子尖古道上存有許多古石碑，多數(shù)字跡仍可辨析，成為探尋古道往事的線索。鷂子尖中峰亭處有一塊石碑，上面記載了新化當(dāng)?shù)馗缓例彑ㄕ乱淮涡詾辁_子尖古道捐款“拾貳仟串”（一串約為一兩白銀）。留下碑文最多的要屬清代的陶必銓（1755—1805）、陶澍（1779—1839）父子，他們本就是安化人，與這條古道的淵源頗深。陶必銓所寫的《鷂子尖茶引》一文，注解了安化黑茶淵源，道光四年（1824年）由洞市黃花溪陶清茂鐫碑于鷂子尖茶亭。

陶澍是清道光時期的重臣，有據(jù)可查的是他曾兩次走過鷂子尖古道。嘉慶二十四年（1819年），陶澍赴四川任川東兵備道，經(jīng)過鷂子尖，曾為茶亭捐二兩茶銀，并寫下一首七言絕句：“盤旋直上五云高，千里河山一望遙。我本玉皇香案吏，置身莫訝立煙霄?！钡拦馐辏?836年），身為兩江總督的陶澍又一次路過鷂子尖，這次他為茶亭捐養(yǎng)田40畝，并立下碑刻，同時將鷂子尖茶亭改名甘露茶亭，為茶亭題匾額“路入青云”。甘露茶亭現(xiàn)在仍有跡可循。

鷂子尖古道旁還立有禁碑，刻有“……不許堆塞、不許砍伐……重罰土主，決不容情。茶亭羅爾加補(bǔ)”。羅爾加是當(dāng)?shù)馗患滓环降母缓?，靠販運(yùn)茶葉起家。有一次他背著幾十斤重的茶葉款回家，一不小心腳下踩空，失足掉下山去，所幸有密密麻麻的樹枝和藤蔓把他托住，最后被人救起。羅爾加認(rèn)為這是老天有意提醒他要做善事，于是決定將當(dāng)時身上背的茶葉款全部用來修復(fù)鷂子尖古道，不足的部分仍由他補(bǔ)全，并在路上立碑，嚴(yán)禁砍伐樹木。

古道行思

我在當(dāng)?shù)赝诵莞刹客跻詰煜壬桶不枞~協(xié)會伍湘安會長的陪同下走了一趟鷂子尖古道，了解到有很多古今人士解囊捐金，維修古道及其碑刻，在一代代人的努力下，這段古道得以很好地保存下來，并越來越受到政府重視。

鷂子尖古道內(nèi)涵豐富，保存狀況良好，令我印象深刻，但聽聞其已經(jīng)申遺并進(jìn)入國內(nèi)申遺大名單后，不禁喜憂參半。雖然線性文化遺產(chǎn)若申遺成功可帶動沿線廣大地區(qū)的發(fā)展，但我此前也看到過很多古道因此走入一個怪圈，并受到不小的傷害。

首先，申遺是一個比較漫長的過程，比如絲綢之路申遺花了20余年，大運(yùn)河申遺也耗時8年之久，其間人力、物力、財力投入巨大，但若是方法不得當(dāng)，未必會對遺產(chǎn)保護(hù)起到良好效果。比如我曾考察過絲綢之路上33個節(jié)點中唯一的道路遺產(chǎn)——崤函古道石壕段，它至今仍沉寂在那里，少人問津;還有的古道最后申遺失敗，資源浪費(fèi)令人痛惜。

此外，不少地方會為了申遺對古道進(jìn)行改造，投資很大，但若是方式方法不當(dāng)，反而會修建出一條“新道”，對珍貴的文化遺產(chǎn)造成無可補(bǔ)救的破壞。這種情況并非個例。還有一些個人和團(tuán)體申遺的目的就是打造景區(qū)，謀取利益，結(jié)果千百年來默默服務(wù)于人群的古道被人為截斷，并入景區(qū)，這樣的申遺意義何在？

我由衷地希望有關(guān)部門、人士能積極吸收國內(nèi)外一些古道（比如歐洲的朝圣之路、南美的印加古道）在保護(hù)與開發(fā)等方面的成功經(jīng)驗，用正確的方式方法挖掘、利用好當(dāng)?shù)氐墓诺蕾Y源。

Tips

萬里茶道

萬里茶道是歐亞大陸一條重要的商道，繁榮于17—19世紀(jì)。當(dāng)年茶道以武夷山下梅村為起點，在中國境內(nèi)橫跨7省，從伊林（現(xiàn)二連浩特）進(jìn)入現(xiàn)蒙古國境內(nèi)，再經(jīng)庫倫（現(xiàn)烏蘭巴托）抵達(dá)當(dāng)時中俄邊境城市恰克圖，全程約4760公里;在俄羅斯境內(nèi)經(jīng)過伊爾庫茨克、新西伯利亞、莫斯科、圣彼得堡等十幾個城市，繼續(xù)延伸到中亞和歐洲其他國家，整條茶葉之路的長度超過1.3萬公里。安化作為黑茶的產(chǎn)地，曾是萬里茶道上的一個重要起點。

古道擷珍

■ 安化黑茶文化展示館

位于安化縣江南鎮(zhèn)，由原安化縣政府領(lǐng)導(dǎo)、安化茶業(yè)協(xié)會第一任會長伍湘安先生創(chuàng)立，是一個家庭式的文化展示館，致力于傳承、傳播安化黑茶文化，這座特殊的展館內(nèi)設(shè)有圖片展示室、品牌室、茶文化研究室和文物室，品牌室陳列著縣內(nèi)各大茶廠制作的安化茶產(chǎn)品;文物室則讓人們直觀地了解到安化黑茶各個發(fā)展階段的狀況及安化黑茶與人們生活息息相關(guān)的各種細(xì)節(jié)。博物館可免費(fèi)參觀。

■ 江南渡

當(dāng)年鷂子尖古道上，從黃花溪到江南一天門，共建有八個官方渡口，江南渡是連接南達(dá)邵陵北通朗州的最重要的古渡口，歷史可追溯至五代時期，至今仍在使用。

古道美食

安化縣相關(guān)部門和從業(yè)者非常重視當(dāng)代文化與古道資源的結(jié)合，比如他們曾在美食比賽中推出“馬幫肉”、江南九畹山莊的“梅山土匪樓”和茶香之家的“茶香紫菘雞”三道菜品，恰到好處地融入了馬幫文化、茶文化。黑茶、紅茶和臘肉也是當(dāng)?shù)鼐哂写硇缘娘嬍场?p>

■ 安化黑茶

屬于后發(fā)酵茶，據(jù)說因加工過程獨特，具有不少特殊功效。這種殺青（鍋炒）茶除掉了青葉氣，具有特殊香味，且易于運(yùn)送、保存，從古至今一直受到西北地區(qū)少數(shù)民族的歡迎。

■ 安化紅茶

除了黑茶，安化的工夫紅茶也享有盛名，明清時曾被列為貢品，與安徽“祁紅”、福建“建紅”并稱“三紅”，1915年曾在巴拿馬萬國博覽會榮獲金質(zhì)獎?wù)隆?/p>

■ 安化臘肉

湘菜受到很多人的鐘愛，而土制臘肉正是湘菜的重要組成部分。舊時安化過年殺豬，和許多地方一樣，會將吃不完的部分腌制后掛在灶頭，經(jīng)過長時間的煙火熏染，臘肉色澤金黃，蒸、炒、煮皆可。