三峽庫區(qū)涪陵葡萄設施避雨栽培技術研究

程建徽，黃 力，宋明華，洪傳美，毛英杰，吳 江*

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學院園藝研究所，浙江杭州 310021；2.重慶市涪陵區(qū)果品辦公室，重慶 408000)

三峽庫區(qū)葡萄傳統(tǒng)種植方式是露地栽培，由于葡萄的生長、開花、坐果、膨大期間正值梅雨季節(jié)，病蟲害發(fā)生多，葡萄轉(zhuǎn)熟后遇雨水易裂果，致使產(chǎn)量低、品質(zhì)差[1]。葡萄避雨栽培經(jīng)多年生產(chǎn)實踐[2-5]，已顯示出很多優(yōu)越性：一是葡萄覆膜后減少了雨淋，杜絕了一些病菌的傳播途徑，有效減少病害的發(fā)生，葡萄炭疽病、黑痘病基本不會發(fā)生，霜霉病也大為減輕，減少了農(nóng)藥的用量，有效降低了農(nóng)藥成本和勞動力成本；二是葡萄品種選擇余地大，抗病性較弱的歐亞種葡萄也可避雨栽培實現(xiàn)商業(yè)化，如歐亞種紅寶石無核、紅瑪斯卡特在三峽庫區(qū)涪陵避雨栽培下表現(xiàn)良好[6]；三是避雨后農(nóng)事操作管理方便、及時，葡萄坐果率提高、裂果減輕，產(chǎn)量、品質(zhì)與效益得到保證。涪陵近幾年葡萄采摘園避雨栽培葡萄采摘價格高(20～60元/kg)、效益好。南方葡萄生產(chǎn)用工大，勞動力短缺和生產(chǎn)成本的持續(xù)上升已成為葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展的制約因素，葡萄省力化栽培是葡萄生產(chǎn)節(jié)本增效的關鍵環(huán)節(jié)[7]。筆者結(jié)合三峽庫區(qū)涪陵葡萄生產(chǎn)實踐，對涪陵葡萄設施避雨栽培的生產(chǎn)管理技術進行總結(jié)，以期為當?shù)仄咸训氖×耘嗯c葡萄產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展提供技術支撐，助力三峽庫區(qū)葡萄產(chǎn)業(yè)興旺。

1 建園

設施葡萄園應建在地形較開闊、陽光充足、土層深厚、肥力較好，且便于排灌的地塊，忌積水、積霧的低洼地，做好土地平整、道路、排灌渠、起壟等建設，土壤肥力不足地塊需要雞糞、牛糞等有機肥進行改良。起壟一般寬2.5～3.0 m，壟高20 cm，壟溝深20 cm，溝底寬30～40 cm，壟溝邊上留30 cm寬的操作行，每壟一溝，地勢較低的農(nóng)田要深溝高壟，壟溝深50 cm。

2 栽植

2.1品種選擇涪陵區(qū)位于重慶市中部、三峽庫區(qū)腹地，位于長江、烏江的交匯處，春季升溫早，有利于葡萄早熟品種的發(fā)展。但重慶地區(qū)雨量充沛，年降雨量在1 000 mm以上，在4—10月中旬的葡萄生長期，降雨量占全年的82%～88%，易發(fā)病害，且低海拔的丘陵及壩地，夏季高溫伏旱頻率高，葡萄易發(fā)生日燒和提早落葉，因此宜選擇抗病性強、適應性廣的品種[8-9]。該研究根據(jù)當?shù)貧夂驐l件、栽培技術和市場消費需求等因素考慮，適宜選擇的歐美種品種有天工墨玉、夏黑、寒香蜜、醉金香、巨玫瑰、玉手指、陽光玫瑰，歐亞種葡萄品種有紅寶石無核、新雅、紅瑪斯卡特等(表1)，苗木需接芽飽滿、生長健壯、根系發(fā)達、無病蟲害的一級以上自根苗或SO4、5BB、貝達等砧嫁接苗，要求苗木粗度在0.5 cm以上，并具3～4個飽滿芽。

2.2栽植期與密度當年12月上旬—翌年3月初種植葡萄苗，以南北向為宜。考慮涪陵地區(qū)光照不足、雨水多因素，提倡稀植栽培、控產(chǎn)栽培，如天工墨玉、夏黑、陽光玫瑰、新雅樹勢強，較適宜培養(yǎng)大樹冠管理。新建葡萄園株行距(1.5～4.0)m×(3～6)m，種植密度為900～2 220株/hm2，2 年后可根據(jù)樹冠逐年間伐，株距擴大，留永久樹450～1 050株/hm2，產(chǎn)量15 000～18 750 kg/hm2。

2.3栽培要求做到開深溝淺栽，定植溝深30～50 cm，定植溝寬60～80 cm，定植溝內(nèi)1 hm2施30 000 kg禽肥或商品有機肥15 000 kg，磷肥1 125 kg，底層先鋪秸桿10 cm，后將畜肥與磷肥混合分二層、中間隔5～10 cm土層施入槽內(nèi)，填上表土20 cm。栽植前整好栽植壟，選晴天或陰天栽植，避免雨天或雨后栽植。淺挖栽植穴，縱、橫對齊。苗根向四周伸展，填土，嫁接苗的則嫁接口高出畦面5 cm左右，澆透水，用80～100 cm寬黑色地膜或園藝地布覆蓋防草保濕。

表1 10個葡萄品種的經(jīng)濟性狀表現(xiàn)

3 栽培設施

搭建葡萄避雨棚[10]，棚膜要求選用透光性好、抗老化的農(nóng)用無滴膜，膜厚度宜選用0.05～0.06 mm，一般棚膜只使用1年，由于三峽庫區(qū)高濕易長苔蘚，薄膜在使用次年透光率下降較大，葡萄采收后要及時收攏，且不宜多年使用。

4 栽培架型與培育

考慮葡萄果品優(yōu)質(zhì)安全，減少病蟲害、省力化栽培和抵抗自然災害的需要，宜選擇鋼架大棚，選擇寬行稀植的種植密度，采用高干的飛鳥型架、“一”或“T”型、“H”型架整形，架面上果枝合理排布，具備明顯的結(jié)果帶、通風帶和光照帶。由表2可見，相比“V”型架，“T”型架飛鳥樹形的葡萄自然坐果率提高，果實提早成熟、品種優(yōu)。

4.1“T”型架飛鳥樹形架面由1根立柱、1根橫梁和6條縱線鋼絲組成。①立柱：柱距4 m，柱長2.4～2.5 m，埋入土中50～60 cm，柱徑8 cm×8 cm，縱橫距離一致，柱頂成一平面，邊柱(10 cm×10 cm)向外傾斜30°左右，并牽引錨石。②橫梁：長度為160 cm，架于離地面高1.8 m處。③拉絲：在橫梁上離中心向外40、80 cm 處拉2條鋼絲，架面共4道拉絲，在距地面150～160 cm 處立柱兩側(cè)各拉1條鋼絲，與上部的架面拉絲共同構(gòu)成“飛鳥”形架面。這種架式適合多數(shù)鮮食葡萄品種，成本低，立柱兩側(cè)的拉絲可根據(jù)疏花疏果操作人員的身高靈活確定，操作方便，省工。整形方法：第一年葡萄小苗定植發(fā)芽后，留1 根生長健壯的新梢其余芽抹除，新梢生長至20 cm時，靠近定植小苗處插一根竹竿用于新梢綁縛固定。生長到立柱拉絲下30 cm處摘心，留2條頂副梢，待頂副梢長至3葉時留2葉再次摘心抽生的4根二次副梢培育成4條主蔓，向相反方向分別綁縛在立柱兩側(cè)拉絲上，待長至7～8片葉時進行摘心，摘心后新生長出的副梢留先端1個副梢繼續(xù)向前延伸，其余副梢一律去除或2～3葉摘心，當頂端副梢再發(fā)出新梢，留3 葉反復摘心促使枝條老熟，冬芽發(fā)育飽滿、健壯。冬剪時在4條主蔓直徑粗度大于0.8 cm處剪斷，將主蔓平行縛綁在立柱兩側(cè)拉絲上，相鄰樹主蔓相接。翌年新枝長出時，每間隔15～20 cm定梢，與水平呈45°～60°引向架面橫梁的第1道拉絲上生長，并壓平在第2道拉絲上，形成飛鳥形葉幕。

表2 不同架式葉幕形下葡萄果實性狀表現(xiàn)

4.2“H”型架飛鳥樹形定植當年每株選留1條新梢作為主蔓，當生長到達水平棚架面下30 cm時，將主干摘心，留靠近架面的2個一次夏芽副梢，以“一”字型方式綁扎于架面上，當一次夏芽副梢生長到達1.0～1.2 m時，對一次夏芽副梢摘心，留一次夏芽副梢前端的2 個二次夏芽副梢培養(yǎng)4臂，沿行向斜向上方引導保持其頂端優(yōu)勢，到摘心時再綁縛在160 cm處鋼絲上，摘心采用“5-4-4-3”的方法，直到相鄰樹二主蔓相接，副梢留2～3葉摘心，樹相形狀成“H”型。冬剪時在4臂直徑粗度大于0.8 cm處剪斷，將4臂平行縛綁在160 cm拉絲上，相鄰樹主蔓相接，主蔓上側(cè)蔓基部粗度0.8 cm以上的留基部2個飽滿芽短剪，0.8 cm以下的側(cè)蔓則疏除。翌年4臂上的芽抽生出結(jié)果枝，每間隔15～20 cm定梢，結(jié)果枝斜向45°垂直于行向向上引，分別綁縛在180 cm處的4道鋼絲上，形成飛鳥形葉幕。

5 結(jié)果樹栽培管理

5.1解除休眠涪陵地區(qū)葡萄冬季低溫需冷量不足，葡萄萌芽不整齊，一般在12月底葡萄才進入休眠，因此翌年葡萄萌芽需要解除休眠，促進萌芽和萌芽整齊，方便后續(xù)農(nóng)事操作統(tǒng)一管理、省工。解除葡萄休眠可在萌芽前30 d利用石灰氮、破眠1號、榮芽等破眠劑涂結(jié)果母枝可以打破休眠，如石灰氮，按使用濃度15%以1∶7加入50～70 ℃溫水浸泡2 h，靜置冷卻后取澄清液于容器內(nèi)涂芽，頂芽不涂。如表3中寒香蜜、紅瑪斯卡特涂芽破眠后，萌芽提早2～5 d，萌芽率提高、發(fā)芽整齊，還能拉長花序，提早成熟。

表3 破眠劑對葡萄生長結(jié)果的影響

5.2地膜地布覆蓋由于氣溫高，加上雨水多，涪陵葡萄園雜草生長快，轉(zhuǎn)熟期雨水會導致裂果的大量發(fā)生。因此在葡萄發(fā)芽后，用農(nóng)用地膜或園藝地布進行地面覆蓋。將地膜地布平鋪整個畦面和溝壁，簽封嚴密。地膜地布一直覆蓋到采收完成。有條件的可選用銀黑雙色地膜，銀灰色朝上，可反射陽光，補充當?shù)毓庹盏牟蛔悖龠M葡萄的生長發(fā)育，提高品質(zhì)。

5.3土肥水管理肥水管理是葡萄生產(chǎn)的重要環(huán)節(jié)。鋪地膜之前，在根系附近裝置管道供肥水系統(tǒng)，用于葡萄生長發(fā)育所需的養(yǎng)分和水分，也是降低園內(nèi)濕度的根本措施。有機肥(農(nóng)家肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥)施用量占總施肥量的80%以上。葡萄稀植大樹冠，秋施基肥時要將行間土壤堆積在葡萄樹下，為地下部分的根系的生長發(fā)育提供良好環(huán)境，避免由于肥、水供應不足影響葡萄的正常生長。

多使用有機肥，合理使用化學肥料。遵循花前促、花后控的原則，座果后防止氮肥施用過多，造成果實果皮薄，抗病力下降，而使果面產(chǎn)生果銹。10月下旬—11月上旬開溝施基肥，溝深40 cm，不要直接撒施在畦面，以免根系趨肥上浮，帶來遇高溫干旱、縮果等生理問題。一般腐熟有機肥15 000～22 500 kg/hm2或商品有機肥7 500～15 000 kg/hm2，并混入過磷酸鈣或鈣鎂磷肥750～1 125 kg/hm2、硫酸鎂和硫酸鋅各30～75 kg/hm2、硼砂22.5～30.0 kg/hm2；萌芽肥視品種和樹體酌情施用，無核化栽培歐美種花前7～8片施1次復合肥225～300 kg/hm2；5月份重施膨果肥，在謝花后幼果黃豆大小時施用高鉀配方肥300 kg/hm2左右，分二次通過肥水同灌系統(tǒng)滴或噴入畦內(nèi)；在硬核后期施著色肥，施硫酸鉀300～450 kg/hm2促進著色，通過肥水同灌系統(tǒng)滴或噴入畦內(nèi)，紅色類型葡萄噴氨基酸葉面肥可促進果實上色，提高外觀品質(zhì)；8月采果后視樹體情況補施采果肥，促進樹體恢復。全年可補施葉面施肥5～6次，表4中紅寶石無核噴施氨基酸葉面肥后葉片濃綠增厚，加快枝條老熟，增強光合作用，促進果實著色。

表4 噴施氨基酸葉面肥對紅寶石無核葡萄生長結(jié)果的影響

蓋膜至萌芽期供3次水，使土壤濕潤，棚內(nèi)保持高濕，以促進葡萄萌發(fā)；萌芽至開花前畦面鋪膜保水，新梢生長期適當控水；開花至坐果期畦面繼續(xù)鋪膜保水，結(jié)合施膨果肥供水以利吸收肥料；果實膨大期結(jié)合施肥供水，促果實膨大；采果后結(jié)合施肥供水，遇秋旱還應抗旱供水。

5.4枝梢管理

5.4.1抹芽定梢。春季萌芽后，每3～5 d分期分批抹去多余的雙芽、三生芽、弱芽，當芽眼生長至10 cm時，基本已顯現(xiàn)花序時，馬上定梢，留強去弱，要求等距離定梢，葉幕分布均勻，歐美種品種枝距18～20 cm，每株或每米留枝10～12根，歐亞種品種枝距15～18 cm，每株或每米留枝11～13根，梢穗比1.0∶0.8。

5.4.2摘心除副梢。歐美種品種當結(jié)果枝長至9～10葉時，它的第8片葉還很幼小時，留8葉摘去嫩尖；同時選留一個花序，疏去過多的花序。這時如各節(jié)已長出副梢或夏芽，也從基部摘除。結(jié)果枝上以后長出的副梢和先端冬芽萌發(fā)的二次枝，留4葉摘心。歐亞種品種當結(jié)果枝長至5～6葉時，花序上留1 葉摘心，頂副梢按“4-3-2”摘心，花序節(jié)位副梢留1～2葉摘心，其余副梢全部摘除。硬核期摘除基部2～3葉，有得于改善光照促進著色。

5.4.3冬季修剪。避雨栽培冬季修剪時間12月底—次年1月?！癟”型架每株留6根枝(4長2短)，結(jié)果母枝進行5～7芽中梢修剪，預備枝留2芽修剪?！癏”型架以2～3芽短梢修剪。

5.5果穗管理

5.5.1定穗。每一結(jié)果枝留一穗，弱枝不留穗。

5.5.2重整花序輕疏果。葡萄花序著生花蕾多，尤其是無核化栽培，疏果是優(yōu)質(zhì)標準化栽培中一項費工費時的體力勞動，傳統(tǒng)的方法是果實座果后采用疏果的方法，考慮后期減少疏果工作量和市場需求，省力化栽培可采取花前應用5～10 mg/L GA3、提早摘心來拉長花序，再花前3～5 d進行花序整穗，采用疏支軸的方式，疏除葡萄花序上的分支，隔一疏一的方式，再疏除分支上朝上、朝下方向的花蕾支軸，保留左右方向花蕾，座果后若發(fā)現(xiàn)果實緊密再補充疏果，工作量大大降低、省工。如圖1中紅寶石無核花上留1葉摘心和GA3花序可拉長2～4 cm，提高穗重，減少疏果。

圖1 摘心和GA3對紅寶石無核葡萄花序生長的影響Fig.1 Effect of topping and GA3 on the growth of Ruby Seedless grape inflorescence

5.5.3套袋。用葡萄專用紙袋防止各種蟲、鳥等危害，減輕果面農(nóng)藥污染和殘留，套袋前果穗用藥，果面藥液干后可進行套袋。陽光玫瑰等綠色類型葡萄品種生產(chǎn)上選擇綠色紙袋、綠無紡袋進行套袋防果銹，提高果面亮度。

5.6病蟲害防治以農(nóng)業(yè)防治為基礎，提倡物理、生物防治，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律科學用藥，嚴格控制施藥劑量、次數(shù)和注意安全間隔期。特別重視清園工作，秋末收集銷毀枯枝落葉，撒石灰硫磺或強力清園劑清園，減少葡萄園病原、蟲原基數(shù)，阻斷傳播途徑，減輕來年發(fā)生病害的程度。避雨栽培重點防治葡萄灰霉病、白粉病、白腐病、潰瘍病和短須螨、葉蟬、薊馬、透翅蛾等病蟲害。加強夏季管理避免樹冠郁蔽，枝梢分布均勻，改善光照狀況，降低濕度，病害減輕，掌握發(fā)病規(guī)律，發(fā)病初期及時用藥：①春季芽絨球期用3～5波美度石硫合劑殺死越冬病菌卵；②開花前噴農(nóng)利靈800倍或50%速克靈可濕性粉劑1 500倍或50%腐霉利可濕性粉劑1 500倍液防治葡萄灰霉??；③開花后落花期噴施佳樂1 000倍、阿米西達(20% 嘧菌酯和12.5%苯醚甲環(huán)唑混配而成的懸浮劑)1 500倍防治白腐病、白粉病、灰霉病等，晴天08：00—17：00空氣相對濕度低于65%時使用，氣溫28 ℃以上停止施藥；④葡萄座果后套袋前用10%苯醚甲環(huán)唑2 500倍、22.2%戴挫霉1 000～1 200倍加苯氧威3 000倍防治炭疽病、白腐病、白粉病、透翅蛾等病蟲；⑤果實采收后用波爾多液必備、喹啉銅必綠等銅制劑防霜霉病，保護好葉片。