“巧克力末日”論：甜品控需要擔(dān)心嗎

喬瓦納·斯塔尼什列維奇

全球巧克力市值屢創(chuàng)新高，巨大的新興市場不斷涌現(xiàn)，可生產(chǎn)商卻在苦苦掙扎。為什么會是這樣？我們應(yīng)該擔(dān)心嗎？

2050年就沒有巧克力了？最近有多篇文章指出，我們將面臨嚴(yán)重的巧克力危機(jī)。

全球巧克力市值持續(xù)走高，到2025年有望比2015年翻一番。人們認(rèn)為巧克力有益健康，比如能抗衰老、抗氧化、緩解壓力和調(diào)節(jié)血壓等等，因而極大地促進(jìn)了消費(fèi)。

巧克力的消費(fèi)大戶是哪里？一直以來，西歐和北美消耗掉了全球一半以上的巧克力。瑞士是世界上的頭號“甜品控”，2017年人均吃掉了超過八公斤的巧克力。

目前，印度是增長最快的巧克力市場之一，過去幾年間需求量穩(wěn)步攀升。2016年消耗超過22.8萬噸，較2011年增加50%。印度人愛吃甜食，有些人認(rèn)為巧克力是健康食品，會毫不猶豫地拿來當(dāng)零食，巧克力成了人們最喜歡的一種食品。

但“咖啡文化”等新風(fēng)尚的興起也影響了巧克力的使用和消費(fèi)，情況正在改變。

巧克力生產(chǎn)陷入危機(jī)

然而，巧克力生產(chǎn)商卻在苦苦掙扎。生產(chǎn)巧克力所用的可可樹十分嬌嫩，需要潮濕的熱帶氣候和雨林的遮蔽，能種植的地方很有限?？煽蓸渲饕L于西非國家，全球一半以上的可可出自科特迪瓦和加納兩國。

然而，受全球變暖的影響，預(yù)計(jì)這些國家的可可耕地將會向高地轉(zhuǎn)移，以維持最佳生長條件。可用土地面積不足是個(gè)難題，目前很多高地不準(zhǔn)種植，或者可能不適宜可可生長。

可可樹的天敵多種多樣，疾病和蟲害是其中兩個(gè)，估計(jì)每年在全球造成的損失占總產(chǎn)量的30%至40%。

印度對巧克力的需求量激增——2016年消耗了近23萬噸，較2011年增加50%

中國的巧克力消費(fèi)不敵印度等國，但情況正在改變

今年早些時(shí)候，科特迪瓦稱，受病毒感染，一個(gè)10萬公頃的可可種植園必須整體鏟除

非洲當(dāng)?shù)氐纳a(chǎn)商希望對國際可可價(jià)格更具影響力，稱這樣會更好地保護(hù)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶

今年早些時(shí)候，科特迪瓦稱，受病毒感染，一個(gè)10萬公頃的可可種植園必須整體鏟除

今年六月，科特迪瓦稱一個(gè)10萬公頃的可可種植園感染了可可腫枝病毒，為防止進(jìn)一步擴(kuò)散，必須將種植園整體鏟除，至少五年后才能在此地再次栽種。

“自然”危害加上價(jià)格波動，可可農(nóng)戶會考慮改種利潤更高、更易栽培的作物。

可可樹普遍受到威脅，而新興市場需求旺盛，對可可生產(chǎn)大戶是個(gè)明顯信號。

其他“熱門”之選位于中東和非洲。阿聯(lián)酋和沙特阿拉伯的人均巧克力消費(fèi)位居前列，遠(yuǎn)高于該地區(qū)平均水平。消費(fèi)者認(rèn)為巧克力是財(cái)富的象征，越來越追求高檔品牌。

阿爾及利亞的巧克力消費(fèi)水平也相當(dāng)可觀，但原因不同。歐睿信息咨詢公司表示，阿爾及利亞人認(rèn)為巧克力可以補(bǔ)充能量，特別在年輕人中，自用消費(fèi)呈上漲態(tài)勢，但較少用于禮尚往來。

真有可持續(xù)的巧克力？

大型巧克力生產(chǎn)商都積極參與可持續(xù)性發(fā)展計(jì)劃，如雨林聯(lián)盟、國際互世（UTZ）和公平貿(mào)易等。

總部位于美國的瑪氏箭牌糖果憑借2017年的凈銷售額成為全球糖果制造商的領(lǐng)軍者，公司投入10億美元，幫助培育更耐熱的可可。此外，瑪氏還在2009年成為首家承諾到2020年實(shí)現(xiàn)可可100%認(rèn)證的大型巧克力公司，同行對手好時(shí)、費(fèi)列羅和瑞士蓮隨后也做出承諾。

億滋國際也希望完全采用可持續(xù)的可可。2012年啟動的可可生活計(jì)劃旨在幫助可可農(nóng)戶，妙卡是集團(tuán)旗下最新加入該計(jì)劃的品牌。

這些都是很大的進(jìn)步，但供應(yīng)鏈的主要利益持份者承認(rèn)，這還不足以讓可可農(nóng)戶脫貧，這也是他們面臨的主要問題之一?？煽纱髧铺氐贤呔褪且焕?。通過國際互世認(rèn)證的可可農(nóng)戶，年收入只會增加84～134歐元（99～158美元）——比非認(rèn)證的農(nóng)戶高16%左右。

其它制約也在逐漸顯現(xiàn)，比如認(rèn)證覆蓋的范圍不足。農(nóng)戶加入合作計(jì)劃后才能在認(rèn)證體系中充分受益。就科特迪瓦而言，目前僅有約30%的農(nóng)戶參加合作計(jì)劃。另一個(gè)難題是確保整個(gè)供應(yīng)鏈不使用童工，而這基本上無從管控。

非洲當(dāng)?shù)氐目煽缮a(chǎn)商自有對策，宣布成立一個(gè)類似石油輸出國組織的聯(lián)盟。他們進(jìn)一步協(xié)調(diào)各國間的生產(chǎn)水平和進(jìn)出口政策，希望對國際可可價(jià)格更具影響力。小農(nóng)戶在全球市場價(jià)格震蕩中不堪一擊，這樣做可以更好地保護(hù)他們。

現(xiàn)在說“巧克力末日”即將來臨也許是夸大其詞，但風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)存在，我們應(yīng)該關(guān)注。

利好的一面是，巧克力行業(yè)的主要利益持份者也在盡力。這是否足以保障巧克力的未來，尚待以后見分曉。（摘自英國廣播公司新聞網(wǎng)）（編輯/諾伊克）