熱水燙一燙 ，細菌全跑掉？

周末，媽媽帶二虎去吃他最愛的烤肉。

好不容易捱到菜上桌，二虎拿起筷子就準備吃，卻被媽媽阻止了?！暗鹊龋肟赀€沒消毒呢?！闭f完，媽媽拿起桌上的熱水壺，用熱水把餐具都燙了一遍，才放心地把筷子遞給二虎。

熱水燙一燙，真的能消滅碗筷上的細菌嗎？

真相：

高溫可以消毒，因為微生物在超過自己耐受溫度的高熱環(huán)境中會因蛋白質(zhì)變性而死亡，但這需要兩個前提：足夠的溫度和時間。要殺死日常生活中的大部分細菌如大腸桿菌、沙門氏菌、霍亂弧菌等，必須將碗筷放進100℃的水里浸泡1至3分鐘，或者放進80℃的水里加熱10分鐘，才能達到目的。

用熱水燙一燙的做法因為溫度低、時間短，對細菌根本沒有殺傷力。實驗證明，被開水淋燙后的餐具細菌數(shù)量僅減少3%左右，殺菌效果非常微弱。而且，很少有餐廳會給顧客提供開水，大多是溫水。將溫水倒在餐具里涮一涮，最多只能將灰塵沖洗掉。

因此，無論在餐館還是在家，涮碗水沒有達到一定的高溫，涮碗時間不夠久，對碗筷無法起到消毒作用，最多給人心理安慰。