我國食用菌的技術創(chuàng)新

摘 要：我國有世界上最大的農(nóng)產(chǎn)品市場需求，每年對食用菌的需求量是巨大的，因此食用菌成為我國現(xiàn)在十分重要的農(nóng)產(chǎn)品，并且在我國許多地方都有種植。在以前食用菌是人們主要的香料制品，但是現(xiàn)在隨著人們生產(chǎn)培養(yǎng)技術的發(fā)展，食用菌已經(jīng)成為了人們生活中的主要食材。我國在食用菌的培養(yǎng)技術和生產(chǎn)加工工藝方面和國外相比仍存在著一定的差距，這導致了我國的食用菌產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)在的發(fā)展過程中受到了一定的阻礙，并且食用菌質量也無法滿足人們的需要。本文分析了我國食用菌存在的技術問題，提出了提高食用菌培養(yǎng)技術的建議。

關鍵詞：食用菌;技術創(chuàng)新;建議

中圖分類號：S646

文獻標識碼：A

前言

食用菌以前作為我國的一種食品輔料，在我國一直十分暢銷。但是近幾年隨著食用菌培養(yǎng)技術的發(fā)展以及人們對于食材的需求量，食用菌開始成為人們的重要食材。我國市場每年都會消耗大量的食用菌，比如香菇和蘑菇等產(chǎn)品。因此我國的食用菌產(chǎn)量每年都在增加，根據(jù)相關統(tǒng)計顯示，我國食用菌類的年產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的60%以上。

1?我國食用菌的發(fā)展現(xiàn)狀

1.1?食用菌種類不斷增加

我國現(xiàn)在主要的食用菌種類有香菇、黑木耳、毛木耳、平菇、金針菇和杏鮑菇等，并且這些食用菌的產(chǎn)量每年都在幾百萬噸。而在近些年，這些食用菌在各種快餐店、火鍋店中也變得越來越常見了。可以說現(xiàn)在食用菌種類和產(chǎn)量的提升正在打開食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的大門，食用菌將會在今后的一段時間內(nèi)有更好的發(fā)展前景。

1.2?食用菌產(chǎn)業(yè)化基地規(guī)模日益壯大

根據(jù)相關的統(tǒng)計，目前全國食用菌年產(chǎn)值千萬元以上的縣有500多個，而有的縣食用菌產(chǎn)值近百億，這些主產(chǎn)基地通過發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)帶動了農(nóng)民的增收，實現(xiàn)了農(nóng)業(yè)的增效，改變了農(nóng)村經(jīng)濟面貌。全國已經(jīng)建立了數(shù)千個食用菌種植村和特色小鎮(zhèn)，成為了三農(nóng)發(fā)展的新亮點。并且在我國許多地方已經(jīng)成立了食用菌培養(yǎng)基地，專門用于食用菌新品種的培養(yǎng)和食用菌產(chǎn)量的提升。

2?提高我國食用菌競爭力的方法

2.1?提高我國的食用菌培養(yǎng)技術

要想解決這些問題首先要提高食用菌的培養(yǎng)技術，可以通過引進國外先進的食用菌培養(yǎng)方法，發(fā)展具有我國特色的食用菌培養(yǎng)技術。通過這種方式來提高食用菌的產(chǎn)量、質量并且減小食用菌的培養(yǎng)時間，提高我國食用菌的綜合競爭力。如今我國在食用菌接種方法已經(jīng)取得了新的進展。廣譜通用型食用菌菌種培養(yǎng)基，這種培養(yǎng)基以顆粒型谷物為原料，谷粒、麥粒、玉米粒均可，其制作方法特別簡單，取谷粒、麥粒、玉米粒一種或多種，與食用菌種包衣劑混合均勻后，就可以分裝試管。1支試管裝入顆粒培養(yǎng)基約10g，成本不足0.1元，棉花塞堵封試管口。一次可根據(jù)生產(chǎn)需要，制作分裝試管500～1000支。分裝完后，分別放入家用壓力鍋內(nèi)消毒滅菌40min，取出冷卻至常溫后即為食用菌菌種母種試管培養(yǎng)基。

2.2?提高技術裝備和知識水平

大力發(fā)展食用菌裝備技術水平，通過提高食用菌培養(yǎng)、生產(chǎn)和加工過程中的自動化水平來減小食用菌培養(yǎng)過程中的人為危害，同時降低勞動力成本。隨著我國勞動力市場的進一步升級，勞動力成本勢必進一步增加，實現(xiàn)自動化生產(chǎn)方式能夠減小對勞動力的依賴。另外要加強對生產(chǎn)者的知識培訓，通過更加科學的方法進行食用菌的培養(yǎng)和生產(chǎn)，經(jīng)驗性錯誤。

2.3?擴大食用菌的種植范圍

擴大食用菌的種植范圍能夠幫助人們減小對市場的依賴。通過開辟新的種植基地能夠幫助擴大銷售市場。通過這種方式能夠擴大食用菌的種植地，這樣能夠吸引更多的人來參與食用菌的種植。并且通過長時間的技術合作和種植能夠在更大程度上提高食用菌的種植技術。

3?結束語

食用菌是我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展過程中的主要產(chǎn)品之一，在國內(nèi)市場存在著巨大需求量。但是我國在食用菌的培養(yǎng)中存在著一定的缺陷，這些問題導致我國的食用菌質量和數(shù)量難以滿足市場的需求。并且在食用菌的培養(yǎng)技術方面也存在著一些短板。

參考文獻

[1] 楊葉.技術性貿(mào)易壁壘對我國食品企業(yè)國際競爭力的影響——以食用菌罐頭企業(yè)為例[D].上海海洋大學，2010.

作者簡介：

王田妹（1986-），女，河北樂亭人，本科，農(nóng)藝師，研究方向：農(nóng)業(yè)技術。