全媒體時(shí)代廣播美食節(jié)目創(chuàng)新發(fā)展的有效路徑
——以湖南人民廣播電臺(tái)金鷹之聲《吃香喝辣》為例

譚笑 湖南信息學(xué)院

2004年，湖南人民廣播電臺(tái)金鷹之聲率先在全國(guó)范圍內(nèi)開設(shè)了美食導(dǎo)餐服務(wù)節(jié)目——《吃香喝辣》，旨在為省城食客打造一幅性價(jià)比最高的美食地圖，現(xiàn)如今在長(zhǎng)沙聽眾中具有極高的口碑和群眾響應(yīng)。在當(dāng)前新媒體快速崛起的時(shí)代背景下，欄目組將注意力放在了媒體融合上，進(jìn)一步提升欄目的品質(zhì)。

一、金鷹之聲《吃香喝辣》節(jié)目的特點(diǎn)

(一)服務(wù)性：節(jié)目主持人答疑解惑 全城美食盡在掌握

節(jié)目由演播室主持人“金牌美食搭檔”和場(chǎng)外記者“美食007”聯(lián)袂主持，通過美食熱線、微信平臺(tái)留言等方式與聽友充分互動(dòng)，及時(shí)提供美食信息和就餐指導(dǎo)。主持人真誠(chéng)的服務(wù)態(tài)度、獨(dú)到的美食見解，建立了扎實(shí)的群眾基礎(chǔ)和社會(huì)口碑，在湖南的餐飲界確立了良好的節(jié)目形象和影響力。

(二)實(shí)用性：美食007現(xiàn)場(chǎng)連線 有一說一真實(shí)可靠

現(xiàn)任美食007“張德帥”個(gè)性語言鮮明突出，充分利用現(xiàn)場(chǎng)音響，做到有效信息趣味傳播，趣味信息有效傳播。值得一提的是，每次連線美食007都會(huì)對(duì)餐廳做出評(píng)價(jià)，三顆星：不必為他繞路前去；四顆星：特色鮮明相當(dāng)不錯(cuò)；五顆星：此生難忘的美食經(jīng)歷。評(píng)價(jià)客觀直接，真實(shí)有效，這也是《吃香喝辣》為何十幾年來經(jīng)久不衰的原因。

(三)互動(dòng)性：社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益雙提升 品牌塑造一舉三得

《吃香喝辣》聯(lián)合商家不定期推出“尋找美食007”的游戲互動(dòng)，熱心的聽眾只要尋找到美食007并說出通關(guān)密語，即可獲得現(xiàn)金紅包，同時(shí)還可以和美食007共進(jìn)晚餐，把品嘗美食的感受和聽眾分享。這種方式巧妙地將受眾心理、商家需求與廣播美食節(jié)目有機(jī)融合，最大限度的發(fā)揮廣播電臺(tái)特性，滲透式地宣傳商家，節(jié)目不僅好聽、好玩，還為聽眾帶去實(shí)惠，同時(shí)擴(kuò)大了節(jié)目的知名度和影響力。

二、全媒體時(shí)代地方廣播美食節(jié)目的現(xiàn)狀與問題

(一)內(nèi)容上：品類單一，走多元化道路

《吃香喝辣》根據(jù)湖南本地餐飲結(jié)構(gòu)的特性，以及湖南人的飲食習(xí)慣，在探店內(nèi)容的選擇上，大多立足于湘菜口味。但是隨著人們生活水平的提高，對(duì)美食的需求也變得愈發(fā)多元，因此，欄目組如何在基于當(dāng)?shù)靥厣幕A(chǔ)上，更好的讓受眾使用媒介滿足自己的美食訴求就顯得尤為重要了。

(二)傳播上：渠道單一，用可視化手段

中國(guó)美食講究“色、香、味”俱全，但由于廣播媒介“只聞其聲不見其人”的特點(diǎn)，上述三者全都無法在節(jié)目中體現(xiàn)，只能用聲音傳遞信息，這不僅對(duì)主持人的語言表達(dá)能力提出了高要求，同時(shí)，單一的聲音符號(hào)容易產(chǎn)生審美疲勞。因此，不管是現(xiàn)場(chǎng)咨詢熱線還是場(chǎng)外直播連線，都需要利用可視化手段和方法，音視頻有機(jī)結(jié)合，傳播效果就在受眾感性和理性的參與下得以豐富、加強(qiáng)。

三、全媒體時(shí)代廣播美食節(jié)目的生存策略

(一)多樣態(tài)共存

《吃香喝辣》以節(jié)目為核心，形成了“龍蝦節(jié)”、“暖冬美食節(jié)”等美食活動(dòng)集群，《吃香喝辣》的品牌形象也在美食活動(dòng)中更加豐滿。其中，龍蝦節(jié)已成功舉辦了五屆，線上線下聯(lián)動(dòng)，一隊(duì)主持人在直播間介紹美食節(jié)，另外一隊(duì)主持人在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行互動(dòng)，并同步進(jìn)行視頻直播，引導(dǎo)線上聽眾由“廣播端口”導(dǎo)入“互聯(lián)網(wǎng)”，同時(shí)吸引“互聯(lián)網(wǎng)用戶”回流到廣播平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)多媒介“融合”。

(二)多渠道共傳

《吃香喝辣》在原有的美食信息發(fā)布+美食問題解答+美食話題互動(dòng)的基礎(chǔ)上，增加了“美食007”探店環(huán)節(jié)的同步視頻直播，聽眾既可以通過電波收聽節(jié)目參與互動(dòng)，又可以通過直播平臺(tái)收看美食007評(píng)測(cè)的美味，既增加了介紹食物的感染力激發(fā)食欲，又提升了主持人介紹美食的可信度。另外，為了實(shí)現(xiàn)內(nèi)容產(chǎn)品深度開發(fā)和多次增值，金鷹之聲在2018年9月開設(shè)了“城市生活研習(xí)所”公眾號(hào)，內(nèi)設(shè)“吃香喝辣”專欄，圖文并茂，彌補(bǔ)了廣播媒介圖像信息的不足。由此塑造跨平臺(tái)、跨媒體、跨地域的廣播新生態(tài)。

(三)多用戶交互

《吃香喝辣》為聽眾搭建了一個(gè)以新媒體微信公眾平臺(tái)、微信群“吃香喝辣福利群”為依托分享美食的平臺(tái)。“霸王餐”提升觀眾的滿足感和獲得感，“試吃團(tuán)”激發(fā)受眾參與媒體傳播的愿望?！冻韵愫壤薄肥冀K以“實(shí)惠、實(shí)用”為節(jié)目宗旨，從百姓的利益出發(fā)根據(jù)聽眾和市場(chǎng)的共同需求，堅(jiān)持打造湖南地區(qū)最具含金量的專業(yè)美食廣播媒體。

四、結(jié)語

總體來看，《吃香喝辣》節(jié)目不管是從線上還是線下，已經(jīng)尋求到了一條可持續(xù)發(fā)展的融媒道路：廣播+直播間視頻直播+社交互動(dòng)+音視頻點(diǎn)播+場(chǎng)外連線+場(chǎng)外視頻直播。如果把做廣播美食節(jié)目比喻成一道菜，服務(wù)質(zhì)量就是原材料，巧婦難為無米之炊。只有一切以服務(wù)為前提，把傳統(tǒng)媒體和新媒體合作成一雙筷子，才能共同夾起廣播美食的盛宴，才能為廣大聽眾提供更多的聽覺享受和更貼心的口腹服務(wù)。