從《早餐中國(guó)》看新媒體時(shí)代下紀(jì)錄片的創(chuàng)新之路

劉瀟 貴州民族大學(xué)

傳統(tǒng)紀(jì)錄片的說(shuō)教性質(zhì)以及它所面對(duì)的受眾大多是高學(xué)歷、高階層、高收入群體，導(dǎo)致傳統(tǒng)紀(jì)錄片的受眾面比較窄，無(wú)法滿足大多數(shù)受眾的觀看需求。而在新媒體時(shí)代，由于互聯(lián)網(wǎng)的高速發(fā)展，產(chǎn)生了新的技術(shù)，也使得傳播媒介發(fā)生轉(zhuǎn)變，這些變化為紀(jì)錄片的創(chuàng)作帶來(lái)了新的機(jī)遇?！对绮椭袊?guó)》是由福建海峽衛(wèi)視和騰訊視頻聯(lián)合重磅打造的百集美食紀(jì)錄片，每集只有5分鐘。于2019年4月22日在海峽衛(wèi)視和騰訊視頻同步上線后受到廣大網(wǎng)友熱評(píng)，播出至今豆瓣評(píng)分7.8分；平臺(tái)累計(jì)播放量已達(dá)2.84億，微博客戶端#早餐中國(guó)#話題閱讀量2.8億，討論量6.8萬(wàn)；人民日?qǐng)?bào)、長(zhǎng)江日?qǐng)?bào)、Vistar看天下等官方媒體自然分享，所撰推文閱讀量均超10萬(wàn)。這部每集只有5分鐘的短視頻美食紀(jì)錄片，通過(guò)視聽(tīng)語(yǔ)言、敘事語(yǔ)言以及營(yíng)銷(xiāo)策略的大量創(chuàng)新，向“互聯(lián)網(wǎng)化”和“年輕化”靠攏，完成對(duì)年輕受眾的輻射和滲透，從而引爆網(wǎng)絡(luò)。

一、視聽(tīng)語(yǔ)言的新形態(tài)

(一)去專業(yè)化

對(duì)于傳統(tǒng)紀(jì)錄片來(lái)說(shuō)解說(shuō)詞在紀(jì)錄片中有著不可或缺的重要地位，它通過(guò)有聲語(yǔ)言的形式傳遞信息、表達(dá)情感、深化并升華紀(jì)錄片主題，給觀眾除視聽(tīng)以外情感上的沖擊，引起觀眾的共鳴與認(rèn)可。而短視頻紀(jì)錄片《早餐中國(guó)》和傳統(tǒng)紀(jì)錄片的最大區(qū)別就在于解說(shuō)詞的部分，《早餐中國(guó)》紀(jì)錄片中沒(méi)有一句解說(shuō)詞，全是通過(guò)拍攝現(xiàn)場(chǎng)的同期聲加綜藝化的字幕來(lái)完成的。比如在第一集湖南長(zhǎng)沙肉絲粉剛開(kāi)始有個(gè)小孩在邊吃邊講解如何嗦粉，《早餐中國(guó)》并沒(méi)有配上解說(shuō)詞來(lái)告訴大家他是這家早餐店老板的兒子，而是運(yùn)用了綜藝節(jié)目的表現(xiàn)手法，通過(guò)同期聲一位路過(guò)的阿姨說(shuō)：“給你自己家打廣告，要吃得好香”，加上黑屏上的花字提出疑問(wèn)—“自己家？”，將故事繼續(xù)推進(jìn)，說(shuō)明孩子的身份；再比如在第二集中，《早餐中國(guó)》一改傳統(tǒng)美食紀(jì)錄片用解說(shuō)詞來(lái)講述如何做美食的方法，僅僅用了“足量配料：香菇、肉丸、豬肝、蓮花白、火腿腸、鵪鶉蛋”不到20個(gè)字幕就完成了，這種精簡(jiǎn)的花字、鬼畜的剪輯，都契合新媒體語(yǔ)境下受眾的話語(yǔ)體系，契合碎片化的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境，同時(shí)也增加了紀(jì)錄片的趣味性。由此可以看出新媒體時(shí)代下紀(jì)錄片視聽(tīng)語(yǔ)言轉(zhuǎn)型是向“去專業(yè)化”發(fā)展的。

(二)網(wǎng)絡(luò)化

一是語(yǔ)言網(wǎng)絡(luò)化?！对绮椭袊?guó)》在第五集介紹西安麻花油茶時(shí)，給這一集取名為《沒(méi)牙也能吃的麻花油茶》，第十一集則命名為《自由不過(guò)一杯老爸茶》，導(dǎo)演用溫暖又接地氣的網(wǎng)絡(luò)語(yǔ)言拉近了與觀眾的距離，打破了傳統(tǒng)紀(jì)錄片的說(shuō)教性質(zhì)。在講述福建水煎包的做法時(shí)，水煎包煎完倒水之后蓋上鍋蓋需要燜15分鐘，這時(shí)候“15分鐘……在線等”一排字從屏幕上飄過(guò)，導(dǎo)演完全站在觀眾的視角，用字幕模仿了觀眾發(fā)出彈幕，網(wǎng)絡(luò)感撲面而來(lái)，讓觀眾既有一種“蛔蟲(chóng)在肚”的共鳴感，又有一種新鮮感。

二是音樂(lè)網(wǎng)絡(luò)化。音樂(lè)在紀(jì)錄片中有著獨(dú)特的魅力。紀(jì)錄片中的音樂(lè)可以參與敘事、產(chǎn)生節(jié)奏。一部?jī)?yōu)秀的紀(jì)錄片，通常會(huì)對(duì)音樂(lè)進(jìn)行合理的運(yùn)用，讓紀(jì)錄片產(chǎn)生起承轉(zhuǎn)合、跌宕起伏的敘事節(jié)奏，從而增強(qiáng)影片的感染力。除了紀(jì)錄片中的語(yǔ)言網(wǎng)絡(luò)化之外，《早餐中國(guó)》在音樂(lè)的選擇上也非常特別。幾乎每一集都會(huì)有綜藝感的配樂(lè)出現(xiàn)，比如在第一集老板兒子在講述如何嗦粉時(shí)，詼諧的語(yǔ)言加上輕快的網(wǎng)絡(luò)音樂(lè)頓時(shí)讓紀(jì)錄片生動(dòng)了起來(lái)?！对绮椭袊?guó)》最具標(biāo)志性的音樂(lè)應(yīng)該要數(shù)每集短視頻最后——每個(gè)早餐店老板都有自己的單曲循環(huán)這部分了，有網(wǎng)友說(shuō)：“早晨的煙火氣配上老板的歌，突然讓人熱淚盈眶”。在福建水煎包的短片中，店主林惠松和妻子賣(mài)完當(dāng)天的水煎包之后，小店就會(huì)關(guān)門(mén)歇業(yè)。林惠松在回家的路上會(huì)買(mǎi)一些妻子愛(ài)吃的水果來(lái)慰勞辛她，短暫的休息后老兩口又開(kāi)始為第二天早晨的包子準(zhǔn)備食材，林惠松說(shuō)；“兩個(gè)人一起做水煎包，這是我最浪漫的生活了?！边@時(shí)畫(huà)面上出現(xiàn)了手繪的磁帶，響起了兩人最喜歡的歌《最浪漫的事》，伴隨著歌曲，導(dǎo)演把鏡頭轉(zhuǎn)向了充滿煙火氣息的街道，平凡又美好。這樣網(wǎng)絡(luò)化的敘事風(fēng)格，又增強(qiáng)的影片的感染力，多了一種意境美。

二、敘事語(yǔ)言的新形態(tài)

(一)微語(yǔ)態(tài)

隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏加快，獲取信息呈現(xiàn)“碎片化"趨勢(shì)，需要用在最少的時(shí)間獲取信息最大化，為了適應(yīng)了這種快節(jié)奏的文化需求《早餐中國(guó)》每集只有5分鐘，節(jié)目播放則設(shè)置在了早8點(diǎn)，來(lái)滿足現(xiàn)在年輕人的休閑需求；同時(shí)片子摒棄了傳統(tǒng)紀(jì)錄片的解說(shuō)詞，用簡(jiǎn)潔的微語(yǔ)態(tài)來(lái)敘事，為觀眾呈現(xiàn)出一種小而美的記錄；它的鏡頭語(yǔ)言同傳統(tǒng)紀(jì)錄片相比也發(fā)生了一些轉(zhuǎn)變，為了呈現(xiàn)更適于小屏，它顛覆了傳統(tǒng)紀(jì)錄片追求宏大敘事的鏡頭語(yǔ)言，幾乎沒(méi)有遠(yuǎn)景鏡頭，大多使用的是體現(xiàn)食客可愛(ài)、活潑是中近鏡別。短片中很少運(yùn)用長(zhǎng)鏡頭，而是大量使用類(lèi)似當(dāng)下網(wǎng)絡(luò)最流行的vlog一樣的視頻小片段，最后剪輯而成。

(二)交互式語(yǔ)態(tài)

在社交網(wǎng)絡(luò)中，傳播者需要將內(nèi)容快速講述岀去，并確保有人傾聽(tīng)和回應(yīng)。同時(shí)，微語(yǔ)態(tài)的敘述手法也代表了一種互動(dòng)的可能，因?yàn)樯缃痪W(wǎng)絡(luò)本身就建立在互相分享與交流這個(gè)基礎(chǔ)之上，信息放在網(wǎng)絡(luò)上，就是用來(lái)被人使用或評(píng)論的。

自bilibili開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)彈幕交互型表達(dá)方式之后，愛(ài)優(yōu)騰也緊隨其后在各自平臺(tái)開(kāi)啟了彈幕。打開(kāi)《早餐中國(guó)》任何一集都是滿屏的彈幕，有因?yàn)楣?jié)目聯(lián)想到家鄉(xiāng)的，有垂涎三尺的，有夸自己家鄉(xiāng)早餐的，有吐槽的……這種交互式的體驗(yàn)讓觀眾參與其中，在觀看的同時(shí)可以暢所欲言，表達(dá)情感，有了全新的體驗(yàn)。同時(shí)交互性還給導(dǎo)演帶來(lái)了反饋，《早餐中國(guó)》的導(dǎo)演在采訪中講到他們團(tuán)隊(duì)非常注重網(wǎng)友的意見(jiàn)，會(huì)把網(wǎng)友推薦的家鄉(xiāng)早餐做備案；每次節(jié)目播出都會(huì)通過(guò)彈幕來(lái)了解受眾心理，根據(jù)觀眾在彈幕的吐槽來(lái)及時(shí)調(diào)整內(nèi)容，使之更符合受眾。《早餐中國(guó)》將互聯(lián)網(wǎng)思維運(yùn)用到了紀(jì)錄片創(chuàng)作過(guò)程中，通過(guò)交互性讓觀眾在紀(jì)錄片中的互動(dòng)性和參與性體現(xiàn)到影響故事發(fā)展的深層次上。

三、營(yíng)銷(xiāo)策略的新形態(tài)

臺(tái)網(wǎng)融合營(yíng)銷(xiāo)?！对绮椭袊?guó)》是由傳統(tǒng)電視媒體海峽電視臺(tái)和網(wǎng)絡(luò)視頻平臺(tái)騰訊視頻聯(lián)合出品的，制作本身就是跨屏融合。正是由于《早餐中國(guó)》有優(yōu)秀專業(yè)的電視團(tuán)隊(duì)來(lái)進(jìn)行節(jié)目制作，又有騰訊視頻平臺(tái)負(fù)責(zé)制造話題熱度，網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)，才使這個(gè)每集只有五分鐘的美食紀(jì)錄片一播出就引爆了網(wǎng)絡(luò)。

跨平臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)?！对绮椭袊?guó)》每期在騰訊播出時(shí)都會(huì)出現(xiàn)微博“搜索話題#早餐中國(guó)#，一朝一食，打卡幸福”，將觀看過(guò)節(jié)目的觀眾引流到微博進(jìn)行評(píng)論轉(zhuǎn)發(fā)，制造話題熱度，再由網(wǎng)絡(luò)大v大力推薦讓沒(méi)有看過(guò)片子的人也對(duì)其產(chǎn)生興趣，達(dá)到營(yíng)銷(xiāo)目的；因?yàn)椤对绮椭袊?guó)》一集只有5分鐘，所以每集的精彩片段在短視頻平臺(tái)營(yíng)銷(xiāo)，引起了網(wǎng)友的關(guān)注，達(dá)到了非常好營(yíng)銷(xiāo)效果。

四、結(jié)語(yǔ)

《早餐中國(guó)》打破了傳統(tǒng)紀(jì)錄片的禁錮，通過(guò)在視聽(tīng)語(yǔ)言、敘事語(yǔ)言以及營(yíng)銷(xiāo)策略上的轉(zhuǎn)變，來(lái)適應(yīng)當(dāng)今的網(wǎng)絡(luò)環(huán)境?？少F的是在泛娛樂(lè)化的今天它并沒(méi)有為了迎合觀眾而使內(nèi)容變得低俗，而是通過(guò)鏡頭聚焦“早餐”將當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土人情融入其中，從及其平民化的切口入手，傳遞正確的價(jià)值觀?！对绮椭袊?guó)》在新媒體背景下探索出的創(chuàng)新模式，為整個(gè)行業(yè)的未來(lái)發(fā)展提供了參考。