精品化對(duì)中國(guó)蘋(píng)果發(fā)展的影響

(甘肅省靜寧縣林業(yè)局，甘肅 靜寧 743400)

目前世界蘋(píng)果生產(chǎn)有以中國(guó)、日本、韓國(guó)東亞為代表的精品化生產(chǎn)模式和歐美省工化管理模式兩種，由于國(guó)情不同，生產(chǎn)形式有別，生產(chǎn)模式是不一樣的，從發(fā)展趨勢(shì)看，省工化是必然趨勢(shì)，但從我國(guó)的實(shí)際出發(fā)，我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)仍將長(zhǎng)期保持精品化發(fā)展方向。

1 我國(guó)還不具備大規(guī)模普及省工栽培的條件

國(guó)外的蘋(píng)果省工化栽培是以規(guī)?；?jīng)營(yíng)為基礎(chǔ)，以機(jī)械化作業(yè)為手段(如圖1-圖4)，以信息化管理為保障的現(xiàn)代果園管理模式，在這諸多因素中，我國(guó)均與世界蘋(píng)果生產(chǎn)先進(jìn)國(guó)家存在很大的差距。在規(guī)模方面，歐美多以家庭農(nóng)場(chǎng)形式經(jīng)營(yíng)，每個(gè)農(nóng)場(chǎng)主經(jīng)營(yíng)土地面積成千上萬(wàn)畝，土地是自己的，面積大，有規(guī)模，便于機(jī)械化作業(yè)，生產(chǎn)成本低；而我國(guó)蘋(píng)果種植規(guī)模普遍偏小，蘋(píng)果種植經(jīng)營(yíng)單位主要為農(nóng)戶，戶均土地種植面積多在0.667 hm2左右，而且0.667 hm2地在農(nóng)村實(shí)行承包責(zé)任制時(shí)，由于土地質(zhì)量不同，為了追求公平，將地塊劃分的過(guò)小，農(nóng)戶種植的最小地塊僅幾分，最大的不超過(guò)0.333 hm2，土地過(guò)于分散，導(dǎo)致機(jī)械化難以推行；在果園機(jī)械化作業(yè)方面，適宜果園管理的機(jī)械研發(fā)滯后，我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)中機(jī)械化程度較低，大部分田間管理仍靠人工來(lái)完成。在信息化管理方面，我國(guó)尚處于起步階段，設(shè)施簡(jiǎn)陋，配套面積小，絕大部分果園管理仍靠經(jīng)驗(yàn)為主。

近年來(lái)，我國(guó)不少地方有些企業(yè)模仿歐美種植模式，通過(guò)租賃土地，建設(shè)了一批規(guī)模化果園(如圖5)，但由于沒(méi)有從我國(guó)國(guó)情出發(fā)，成功的例子很少，由于土地流轉(zhuǎn)費(fèi)用高，加之果園前期投入大，導(dǎo)致規(guī)?；麍@大多經(jīng)營(yíng)不善，負(fù)債累累。多數(shù)規(guī)模化果園不但沒(méi)有起到省力化栽培的示范作用，反而成為了反面教材，個(gè)別規(guī)?；麍@光鮮的背面，凸顯的是更多的無(wú)奈，其實(shí)規(guī)?；麍@在我國(guó)已成了皇帝的新衣，無(wú)論業(yè)內(nèi)，還是業(yè)外，都心知肚明，只是無(wú)人說(shuō)破而已。我國(guó)果農(nóng)在分散的土地上種植蘋(píng)果，為了獲得好的收益，則必須精耕細(xì)作，粗放管理生產(chǎn)效益根本上不去。

圖1 國(guó)外進(jìn)口的除草機(jī)

圖2 國(guó)外彌霧機(jī)

圖3 國(guó)外蘋(píng)果的采收分級(jí)

圖4 意大利蘋(píng)果采收機(jī)械平臺(tái)

圖5 國(guó)內(nèi)的蘋(píng)果園

2 我國(guó)蘋(píng)果種植是農(nóng)民的重要謀生手段

當(dāng)種植蘋(píng)果成為謀生手段時(shí)，果農(nóng)追求的是利益最大化，而要達(dá)到這個(gè)目的，只能通過(guò)強(qiáng)化管理措施，進(jìn)行精品化管理來(lái)實(shí)現(xiàn)。而國(guó)外種植蘋(píng)果是經(jīng)營(yíng)事業(yè)，通過(guò)大量資金投入，購(gòu)置最先進(jìn)的果園操作機(jī)械，最大限度的降低果園用工和勞動(dòng)強(qiáng)度，通過(guò)規(guī)模發(fā)展，取得理想的效益，這二者之間有著根本的區(qū)別。

3 消費(fèi)者對(duì)蘋(píng)果的質(zhì)量要求日益提高

隨著時(shí)代的發(fā)展，人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)蘋(píng)果的質(zhì)量要求日益提高，只有生產(chǎn)出高品質(zhì)的蘋(píng)果，才能滿足消費(fèi)者的需求。我國(guó)水果經(jīng)歷過(guò)短缺時(shí)代，水果為高效作物，種植水果在農(nóng)村可獲得較高的效益，因而極大的刺激了水果種植業(yè)的發(fā)展。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)水果種植面積快速增加，成為世界水果生產(chǎn)大國(guó)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2015年我國(guó)水果種植面積已達(dá)到1 280萬(wàn)hm2，加上干果，面積超過(guò)1 660萬(wàn)hm2，水果產(chǎn)量達(dá)到1.74億t，人均水果占有量超過(guò)120 kg。水果生產(chǎn)的多樣化發(fā)展，為消費(fèi)者提供了多樣選項(xiàng)，蘋(píng)果僅是選項(xiàng)之一，只有優(yōu)質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)的高檔次果品，才能吸引消費(fèi)者。

就我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)形勢(shì)而言，產(chǎn)能過(guò)剩已是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中最突出的問(wèn)題，多年的發(fā)展經(jīng)驗(yàn)證明，我國(guó)蘋(píng)果適宜的種植規(guī)模應(yīng)在200萬(wàn)hm2左右，但到2016年我國(guó)蘋(píng)果種植面積已超過(guò)286.7萬(wàn)hm2，有86.7萬(wàn)hm2蘋(píng)果超量發(fā)展，導(dǎo)致產(chǎn)能嚴(yán)重過(guò)剩，最直接的體現(xiàn)是蘋(píng)果銷售市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，賣(mài)難現(xiàn)象此起彼伏。

由于產(chǎn)地環(huán)境不同，務(wù)作水平各異，進(jìn)入市場(chǎng)的蘋(píng)果售價(jià)很懸殊，優(yōu)勝劣汰是市場(chǎng)永恒的規(guī)律，為了分割蘋(píng)果銷售市場(chǎng)這塊蛋糕，各地區(qū)及廣大果農(nóng)使出渾身解數(shù)，各顯神通，紛紛將蘋(píng)果種的好看、好吃、安全、營(yíng)養(yǎng)，以求在競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。由于產(chǎn)能過(guò)剩是長(zhǎng)期遺留的問(wèn)題，蘋(píng)果種植為高效行業(yè)，蘋(píng)果去產(chǎn)能任務(wù)艱舉，決非短期內(nèi)可實(shí)現(xiàn)的，而要想在蘋(píng)果行業(yè)立足，只能實(shí)行精品化生產(chǎn)，生產(chǎn)出精品果，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，提高種植效益。

4 進(jìn)口水果對(duì)我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)銷售造成強(qiáng)烈沖擊

國(guó)際洋水果的大量進(jìn)入，對(duì)我國(guó)蘋(píng)果生產(chǎn)銷售形成強(qiáng)烈的沖擊波，我國(guó)蘋(píng)果產(chǎn)業(yè)只有內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，才有生存之道。隨著“一帶一路”建設(shè)的延展，我國(guó)更多的擔(dān)當(dāng)起國(guó)際責(zé)任，我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)已全面放開(kāi)，成為國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品的主要銷售市場(chǎng)。由于國(guó)外大面積實(shí)現(xiàn)機(jī)械作業(yè)，生產(chǎn)成本較低，外國(guó)進(jìn)入我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品具有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，如美國(guó)的大豆、波蘭的蘋(píng)果市場(chǎng)售價(jià)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)內(nèi)的，這對(duì)我國(guó)中低端市場(chǎng)形成嚴(yán)重的威脅。而我國(guó)由于生產(chǎn)條件限制，精品果所占的比率是較低的，大量的高端市場(chǎng)被日本、歐美精品果占領(lǐng)，國(guó)內(nèi)蘋(píng)果的銷售市場(chǎng)十分狹窄。因而進(jìn)行精品化生產(chǎn)是時(shí)勢(shì)所逼，有為才有位，走出去難度大，但國(guó)內(nèi)市場(chǎng)保衛(wèi)戰(zhàn)必須打贏，要想打贏市場(chǎng)保衛(wèi)戰(zhàn)，品質(zhì)是關(guān)鍵，進(jìn)行精品化生產(chǎn)是唯一取勝之道。