美國加利福尼亞州核桃栽植與加工考察報告

王 銳，王根憲，封斌奎，董兆斌，喬如柏

(1.陜西省林業(yè)技術(shù)推廣總站, 西安 710082；2.洛南縣盛大農(nóng)副產(chǎn)品發(fā)展有限公司,陜西 洛南 726103；3.陜西大統(tǒng)生態(tài)產(chǎn)業(yè)開發(fā)有限公司, 西安 710065)

1 美國核桃生產(chǎn)情況

1.1 美國核桃的分布及氣候特點(diǎn)

美國是世界核桃生產(chǎn)大國，核桃種植面積約為11萬公頃，占世界總種植面積7.8%。美國99%的核桃面積集中分布于加利福尼亞州中部薩克拉門托河(Sao ramento)流域的圣金(Sanjoaquin)谷地和薩克拉門托河谷寬約70 km、長約200 km的中央谷地，也就是人們所熟知的“核桃谷”。

中央谷地的北部屬于地中海熱帶氣候，南部屬于地中海草原氣候，再往南靠近貝克斯菲爾德的地域?qū)儆诘途暥壬衬畾夂?。中央谷氣候總特點(diǎn)是夏季干旱少雨，冬季濕潤寒冷。夏天白天溫度接近38 ℃，夜晚溫度降到22 ℃左右，晝夜溫差較大；雨季是10月到次年4月。深厚肥沃的土壤、溫和的氣候、良好的灌溉條件等因素為核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了非常理想的條件[1]。

近年來，美國的核桃產(chǎn)量穩(wěn)步增長，全國核桃總產(chǎn)量約為55萬噸，而加州核桃產(chǎn)量約為50萬噸,占全美90%左右。產(chǎn)量的增加與種植面積擴(kuò)大、高產(chǎn)良種及其栽培新技術(shù)的推廣、經(jīng)營管理水平的提高有關(guān)。同時，美國還是全世界帶殼核桃出口量最大的國家，現(xiàn)在每年出口量約為23萬噸，占世界核桃總出口量50%左右，主要出口目的地是中國大陸、中國香港、德國、韓國、西班牙和土耳其等國家和地區(qū)。

1.2 美國核桃主要栽培品種

美國加州核桃生產(chǎn)全部采用良種建園，其主栽品種以“強(qiáng)特勒”“霍華德”和“圖萊爾”為主，近年來少量栽培有“紅仁核桃”[2-3]。其砧木品種主要有函茲核桃、黑核桃以及雜交品種奇異核桃。

“強(qiáng)特勒”是加州乃至全美國栽培面積最大的品種，其推廣面積約占美國核桃總面積的3/4以上。其特點(diǎn)是核仁顏色淺、結(jié)果早、豐產(chǎn)，與發(fā)芽遲的“弗蘭克蒂”相比，它的發(fā)芽期中等，屬于采收期較遲的品種。

“霍華德”在加州北部栽植面積占有很大比例，約占加州核桃栽培面積8%左右。與“強(qiáng)特勒”相比，它的發(fā)芽期中等，成熟期稍早，核仁稍大但是顏色發(fā)黑，生長勢弱于“強(qiáng)特勒”，但產(chǎn)量高。

“圖萊爾”與“強(qiáng)特勒”相比，發(fā)芽期中等，栽培面積約占加州核桃栽培面積的12.6%。其生長勢很強(qiáng)，幼樹早實(shí)、產(chǎn)量高，不適合密植。

“紅仁核桃”由加州大學(xué)研究人員于1978年采用“霍華德”和法國品種“RA1088”雜交培育而成，核仁皮紅色，核仁飽滿，但較小，發(fā)芽和開花期與“強(qiáng)特勒”相差不大，但收獲期提前一星期。目前在美國栽培僅500 hm2，產(chǎn)量很少，市場供不應(yīng)求。

式（7）中，eo1，eo2=z2-x2，eo3=z3-x3為系統(tǒng)觀測誤差變量；z1，z2，z3 為擴(kuò)張狀態(tài)觀測器的狀態(tài)變量；k1，k2，k3為擴(kuò)張狀態(tài)觀測器增益；非線性函數(shù)fal（g）具有如下形式：

1.3 美國核桃栽培管理

在美國加州，核桃栽植地幾乎全是選擇土層深厚、肥沃、排水良好的平地。栽植密度一般是株距5～6 m，行距8～10 m，不間作套種；全部采用機(jī)械化耕作，很少修剪或不修剪，修剪時采用機(jī)械化作業(yè)，以降低勞動力成本。全部核桃園根據(jù)需要進(jìn)行灌溉和施肥，基本全采用半自動灌溉系統(tǒng)和少量多次灌溉方式，以避免漫灌引發(fā)根系快速擴(kuò)張和根腐病，減少勞動力投入和水資源浪費(fèi)。同時，通過葉片、土壤中營養(yǎng)分析和可見缺素癥狀決定是否施肥、施肥種類和施肥量，并結(jié)合灌水時同時施入，實(shí)現(xiàn)了肥水一體化。

1.4 美國核桃采收與粗加工

美國加州所有商業(yè)化核桃園，都是采用機(jī)械化采收、運(yùn)輸，并進(jìn)行快速脫皮、清洗、烘干一體化粗加工。采收時利用機(jī)械振蕩器把核桃樹果實(shí)震落地面并集中于行間，再利用機(jī)械將果實(shí)收集、裝車，運(yùn)至加工廠進(jìn)行脫青皮和烘干。為保證核桃質(zhì)量，盡量減少核桃在果園地面停留時間。果實(shí)機(jī)械脫除青皮后烘干至含水量低于8%，再在加工車間清洗、消毒、包裝，以帶殼形式或以核仁形式銷售。

2 美國核桃生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)

2.1 區(qū)域化布局，產(chǎn)區(qū)集中，規(guī)?；a(chǎn)經(jīng)營

美國核桃99%集中在加州。園地地勢平坦，氣候適宜，土壤肥沃，排灌便利。美國共有5 300家核桃種植農(nóng)場和55家加工營銷商，60%的核桃面積由600多家農(nóng)場主經(jīng)營，一般一個農(nóng)場主經(jīng)營33～66 hm2，絕大多為家族經(jīng)營，園主世襲，世代相傳專業(yè)化生產(chǎn)。近幾年，新購?fù)恋鼗蜃赓U土地發(fā)展起來的核桃園，其園主一般都具有高學(xué)歷，有些還是農(nóng)學(xué)、園藝等專業(yè)博士，專業(yè)化生產(chǎn)水平較高。

2.2 良種化栽植，品種少而精，主栽品種明顯

目前，美國核桃主栽品種“強(qiáng)特勒(chandler)”“霍華德”“圖萊爾(Tulare)”栽植面積約占總面積90%以上，其中“強(qiáng)特勒”約占全美核桃面積65%以上，“哈特利”“維納”“希爾”“福蘭克蒂”“紅仁核桃”等其他品種栽培面積很小，僅占總面積5%～10%。

栽植苗木均為專業(yè)苗木公司生產(chǎn)的2 a生良種嫁接大苗，純度100%，砧木全為抗性強(qiáng)、根系發(fā)達(dá)的奇異核桃或函茲核桃,苗高3 m以上，嫁接口直徑2.5 cm以上。

2.3 栽植密度小，利于通風(fēng)透光

核桃園植株多以“品字形”和“正方形”布設(shè)，株行距較大，一般行距8～10 m，株距5～6 m，每8行設(shè)置1行授粉樹。既便于機(jī)械化作業(yè)，更有利于通風(fēng)透光。

2.4 定干較高，機(jī)械化修剪

定干高度為1.5～2.0 m，3 a內(nèi)人工定干、修剪，樹形為開心形或主干分層形。成齡樹修剪以隔行隔年機(jī)械修剪為主，人工修剪為輔。修剪下的枝條及枯枝落葉就地機(jī)械粉碎、堆肥。

2.5 灌溉系統(tǒng)完備，實(shí)施配方施肥和水肥一體化

建園后在樹下立即布設(shè)灌溉系統(tǒng)，采用滴灌、滲灌，少量多次的灌溉方式，補(bǔ)充土壤水分。結(jié)合灌溉施用易于溶解的肥料，達(dá)到水肥一體化。依據(jù)葉片、土壤中營養(yǎng)分析和可見缺素癥狀決定施肥量和種類。常用氮、磷、鋅肥，氮肥在春季或春季到仲夏灌溉前多次施入；磷肥和鋅肥主要根據(jù)土壤類型而定；秋末冬初大量施入經(jīng)腐熟的農(nóng)家肥及腐殖質(zhì)。

2.6 采用綜合措施，防控病蟲害

加州核桃病害主要有疫病、黑線病等，蟲害主要有蘋果小卷蛾、核桃斑蚜、核桃園盾蚧、梨園盾蚧等。病害采取以奇異核桃和函茲核桃等抗病能力強(qiáng)的品種做砧木、用溴甲烷進(jìn)行土壤消毒防治、清除感病株、在發(fā)芽時噴銅制劑等進(jìn)行防治；蟲害采用及時摘除干癟壞果、噴灑殺蟲劑、利用保護(hù)天敵或在樹上懸掛性誘劑干擾交尾產(chǎn)卵等方法進(jìn)行防治。

2.7 充分成熟后，機(jī)械采果

美國核桃園達(dá)到充分成熟后采用機(jī)械化采收，采收期在10月。采收前5～10 d噴乙烯利催熟，之后采用機(jī)械振落、收集、運(yùn)輸和粗加工，一般整個過程在24～48 d內(nèi)完成。

2.8 全程機(jī)械化，經(jīng)濟(jì)效益高

美國核桃建園從整地、挖坑、定植開始，到土壤管理、灌溉、修剪、噴藥，再到采收、脫皮、烘干和加工，每個環(huán)節(jié)都采取機(jī)械化作業(yè)，保障了核桃園集約管理和果品質(zhì)量。一般種植園單位面積年產(chǎn)值可達(dá)9.0萬～10.5萬元·hm-2，高產(chǎn)園可達(dá)15.0萬元·hm-2，扣除成本，毛利潤達(dá)到4.5萬～9.0萬元·hm-2，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效。

3 對陜西省和商洛市核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的啟示

3.1 陜西省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在問題

陜西省核桃栽植面積(762.9×103hm2)位居全國第二，核桃產(chǎn)業(yè)是僅次于蘋果的第二大農(nóng)果業(yè)，也是涉及農(nóng)戶最多的果業(yè)。商洛是陜西省核桃產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)市，發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)對于促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展和林農(nóng)脫貧致富意義十分重大。與美國核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平相比，我國及陜西省仍有較大差距，目前美國核桃平均年單產(chǎn)4.95 t·hm-2，陜西省核桃年產(chǎn)量28.83萬噸，按照70%面積投產(chǎn)計算，平均年單產(chǎn)0.54 t·hm-2，僅為美國的10.8%。

與美國核桃產(chǎn)業(yè)相比較分析，陜西省核桃產(chǎn)業(yè)存在六個主要問題：區(qū)域主栽品種混雜，沒有實(shí)現(xiàn)一園一品；栽植密度過大，影響通風(fēng)透光和機(jī)械化耕作；林下間作套種作物種類及品種混亂，影響了核桃樹體生長；區(qū)域布置不盡科學(xué)，渭北和秦巴山區(qū)核桃晚霜和早春凍害時有發(fā)生，造成區(qū)域性連年減產(chǎn)或絕收；低產(chǎn)園面積占比大，管理投入不足、措施不到位，產(chǎn)量低而不穩(wěn)；產(chǎn)品競爭力差，由于核桃品種混雜，良莠不齊，加之采后加工處理工藝落后，核桃粗加工不成規(guī)模，精深加工能力不足，致使一些核桃仁變色、變質(zhì)，商品性狀差，貨架壽命短[4]，在國內(nèi)、國際市場逐步失去競爭力，售價低、出口受阻。

3.2 陜西省核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議

3.2.1 以現(xiàn)有核桃園科科學(xué)管理為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)核桃產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效 通過加強(qiáng)現(xiàn)有核桃園的經(jīng)營管理，不斷提高單產(chǎn)和經(jīng)濟(jì)效益。具體措施為：對品種不純或?qū)嵣绾颂矣讏@，嫁接改良為品種純正的良種核桃園；對低產(chǎn)核桃園，采取中耕除草、水肥管理、整形修剪、病蟲害防治等對癥措施，盡快恢復(fù)樹勢，并堅持集約經(jīng)營、科學(xué)管理，達(dá)到豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)；結(jié)合園地改造，通過高接換優(yōu)等方法，實(shí)現(xiàn)一園一品，大幅提升主栽品種栽培面積。

3.2.2 適當(dāng)控制新建核桃園規(guī)模，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)建園 新建核桃園既要選擇土層深厚、立地條件較好且有灌溉條件的地段，還要選擇適宜當(dāng)?shù)卦灾箔h(huán)境和生產(chǎn)條件的核桃良種，采取一園(核桃園)一品(一個品種，授粉樹除外)；適當(dāng)降低密度，控制不超過330株·hm-2，株行距5 m×6 m，甚至更大；定干高度不低于1.5 m，以方便機(jī)械化作業(yè)；間作套種要選擇利于增加土壤肥力的豆科農(nóng)作物或綠肥，留足通風(fēng)營養(yǎng)帶。

3.2.3 提高核桃園管理水平 樹體管理，若密度適宜，應(yīng)輕剪；密度較大，應(yīng)以調(diào)整密度為主；土壤管理，要確保核桃園常年土壤疏松無雜草，施足肥，有條件者適時灌水，逐步實(shí)現(xiàn)肥水一體化；病蟲防治，主要通過強(qiáng)化園地衛(wèi)生和樹體抗性，以避免病蟲發(fā)生，如確需防治，盡量采取無公害防控措施。參照美國經(jīng)驗(yàn)，逐步示范和推廣施肥、灌水、修剪、采收及采收后處理等全程機(jī)械化，以提高科學(xué)化與規(guī)范化園地管理水平、果品單產(chǎn)及質(zhì)量和產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。

3.2.4 強(qiáng)化核桃產(chǎn)品銷售與加工，提升核桃產(chǎn)業(yè)整體效益 采購引進(jìn)先進(jìn)的核桃采收機(jī)械和一體化加工機(jī)械，逐步實(shí)現(xiàn)全省核桃采收和脫青皮、清洗、分級、烘干等全程機(jī)械化，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量；按照全省統(tǒng)一的產(chǎn)品質(zhì)量等級標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行按品種分級包裝，使核桃產(chǎn)品達(dá)到一定區(qū)域統(tǒng)一規(guī)格；支持行業(yè)龍頭企業(yè)、協(xié)會組織等開展核桃生產(chǎn)、加工與銷售，在全省不同區(qū)域建立核桃集散市場3～5個，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、加工與銷售的無縫對接。

3.2.5 推進(jìn)核桃園流轉(zhuǎn) 鼓勵和引導(dǎo)企業(yè)、國有林場、經(jīng)濟(jì)合作組織、專業(yè)大戶等多種經(jīng)濟(jì)實(shí)體，依法流轉(zhuǎn)核桃園，進(jìn)行規(guī)?；?jīng)營，從根本上解決傳統(tǒng)分戶經(jīng)營規(guī)模小、技術(shù)推廣難、堅果品質(zhì)難以提升、經(jīng)濟(jì)效益低等問題。

圖2 美國加州成齡核桃園生長及結(jié)果情況