渭南市葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀、問題與發(fā)展對策

張 琪，韋建平

(1.渭南市果業(yè)技術(shù)推廣中心；2.渭南市果業(yè)管理局，陜西 渭南 714000)

渭南市地處黃土高原南沿，位于東經(jīng)108°50′～110°38′和北緯34°13′～35°52′之間，海拔330～2 645 m之間年平均氣溫13.6 ℃，年平均日照2 277 h，無霜期199～255 d，年降雨量550 mm，土壤肥沃[1]。優(yōu)越的自然環(huán)境為葡萄生長提供了得天獨厚的條件，成為葡萄生長優(yōu)生區(qū)。渭南葡萄經(jīng)過三十年的發(fā)展，形成了一定的規(guī)模，成為當?shù)亟?jīng)濟發(fā)展和農(nóng)民增收致富的支柱性產(chǎn)業(yè)之一。葡萄為渭南市農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展取得了可觀的經(jīng)濟效益和社會效益，但同時也存在一些亟需解決的問題。

1 渭南葡萄產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 葡萄產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及布局

由表1可知，近四年渭南市葡萄種植面積逐年提高，2018年面積達3.45萬公頃，四年間增長了0.58萬公頃，年均增長率為6.33%。隨著種植面積的不斷增加，2015～2017年全市葡萄產(chǎn)量表現(xiàn)出連年上升的態(tài)勢。受春季霜凍天氣的影響，2018年葡萄產(chǎn)量有所下降，年終產(chǎn)量為56.16萬t。截止2017年底，渭南市葡萄栽培面積、產(chǎn)量均超過陜西省的一半，已成為全國葡萄栽植面積第二大產(chǎn)區(qū)。全市葡萄主栽品種為紅地球、夏黑、戶太八號等[2]，主要集中在臨渭、合陽等縣區(qū)，形成了以臨渭區(qū)的下邽、吝店等鎮(zhèn)為核心區(qū)域的渭南葡萄產(chǎn)業(yè)基地和以合陽縣新池、黑池等鎮(zhèn)為核心的紅提葡萄產(chǎn)區(qū)。

1.2 栽培模式

歷經(jīng)30年的發(fā)展，渭南葡萄已從單一分散的小規(guī)模露地栽培發(fā)展到集日光溫室、冷棚、避雨棚等多種栽培方式協(xié)同發(fā)展的規(guī)?；耘嗄Ｊ?。截止目前，全市2 hm2以上的規(guī)?；N植大戶、企業(yè)、合作社160余家。由表2可知，2017年底全市設施栽培面積已發(fā)展到6 953.4 hm2，其中塑料大棚1 888 hm2，避雨棚4 765.4 hm2，日光溫室300 hm2。設施栽培的不斷擴大，不僅促進了產(chǎn)業(yè)布局的調(diào)整，而且拉長了市場的供應期。

表2 2017年渭南市設施葡萄栽培面積 單位：hm2

1.3 品牌建設

渭南市臨渭區(qū)、合陽縣分別被授予 “中國葡萄之鄉(xiāng)”“中國紅提之鄉(xiāng)”榮譽稱號。“臨渭葡萄”“合陽紅提”兩個區(qū)域公用品牌連續(xù)三年進入“中國果品區(qū)域公用品牌100強”，2018年品牌價值分別達13.96億元和4.93億元[3-4]。“合陽紅提”被評為2017年消費者最喜愛的農(nóng)產(chǎn)品[5]，“臨渭葡萄”榮獲2018年度中國最受歡迎區(qū)域公用品牌十強[6]。

2.1 品種結(jié)構(gòu)不盡合理

全市葡萄栽植品種結(jié)構(gòu)不合理，品種過于單一，同質(zhì)化比較嚴重，缺乏多樣性。全市總栽植面積的90%以上均為鮮食品種，釀酒品種栽植面積不足一成。而鮮食葡萄則晚熟紅地球品種為主，其種植面積和產(chǎn)量占全市總面積和產(chǎn)量的80%左右。葡萄品種結(jié)構(gòu)未能形成鮮食品種和釀酒品種、早中晚熟品種搭配合理的局面，上市銷售時間過于集中，不能滿足市場多樣化的消費需求，市場經(jīng)營風險大。

2.2 果農(nóng)老齡化日益突出

近年來，農(nóng)村大量年輕勞動力進城務工，40歲以下的中青年人非常少，留守農(nóng)村務果的農(nóng)民基本上是50歲以上的老人和婦女，這些人文化程度較低，對新品種、新技術(shù)接受能力較差。農(nóng)村勞動力日益短缺，嚴重影響到勞動密集型的葡萄產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

2.3 生產(chǎn)成本不斷增加，產(chǎn)業(yè)發(fā)展資金短缺基礎(chǔ)設施薄弱

圖1可以看出，2014-2018年，渭南市葡萄種植每公頃平均投入主要由人工費用、化肥和農(nóng)藥三種支出組成。人工支出在觀察的5年當中，呈上升趨勢，由2014年的15 345元·hm-2增加到2018年的23 100元·hm-2，其中2017年的人工支出最高，為23 850元·hm-2，人工成本一項每公頃就增長了7 500多元。化肥支出在17 025元·hm-2到20 250元·hm-2之間波動，平均為18 900元·hm-2，變化不大。農(nóng)藥支出從2014年的7 680元·hm-2增加到2018年的8 400元·hm-2，其中2017年農(nóng)藥支出最高為9 300元·hm-2。此外，我市葡萄主要以露地栽培為主，加之節(jié)水灌溉、田間道路硬化等基礎(chǔ)設施不到位，導致病蟲害頻發(fā)，抵御自然災害能力弱。而避雨栽培具有病蟲害發(fā)生少、經(jīng)濟效益好等優(yōu)勢，但前期投入較大，平均搭建一公頃避雨棚需投入約19.5萬元，日光溫室前期投入則更大，資金短缺已成為果農(nóng)發(fā)展設施葡萄栽培模式的制約瓶頸。

2.4 產(chǎn)業(yè)化、組織化程度不高，三產(chǎn)融合不高

隨著葡萄產(chǎn)業(yè)的不斷發(fā)展，渭南市逐步出現(xiàn)了一些規(guī)?；N植的企業(yè)、合作社，但大多數(shù)仍以家庭小規(guī)模種植為主， 缺乏組織性。多數(shù)分散經(jīng)營種植戶思想觀念陳舊，擔心規(guī)模化經(jīng)營增加投入成本導致土地流轉(zhuǎn)，不愿意加入企業(yè)、合作社等，阻礙全市葡萄規(guī)模化發(fā)展步伐?，F(xiàn)有的規(guī)?；N植企業(yè)主要以銷售鮮食葡萄為主，而從事深加工的葡萄企業(yè)很少，全市目前葡萄酒莊僅有3個，年生產(chǎn)量400 t，而且未涉及其他深加工品，產(chǎn)業(yè)化程度低，產(chǎn)業(yè)鏈過窄過短。

圖1 2014-2018年渭南市葡萄投入情況

2.5 安全生產(chǎn)意識薄弱，重產(chǎn)不重質(zhì)

生產(chǎn)中大多果農(nóng)盲目追求大粒高產(chǎn)，忽視品質(zhì)和風味，加之病蟲害發(fā)生頻發(fā)，生產(chǎn)中不合理使用化肥農(nóng)藥生長調(diào)節(jié)劑等。據(jù)調(diào)查，渭南果農(nóng)種植葡萄平均每公頃施用化肥30 000～36 000 kg，大大高于全省、全國平均水平，不僅造成葡萄質(zhì)量下降，嚴重影響果品的質(zhì)量和品牌建設，形成“產(chǎn)量高、質(zhì)量差、價格低”的不良局面，而且造成土壤板結(jié)，有機質(zhì)含量下降，影響環(huán)境。

3 發(fā)展對策建議

3.1 調(diào)整優(yōu)化種植區(qū)域和品種結(jié)構(gòu)

引進一些適合當?shù)刈匀粭l件的優(yōu)良品種，擴大陽光玫瑰、新郁、夏黑等新優(yōu)鮮食品種種植面積，適度調(diào)減晚熟紅地球的栽植面積，延長銷售時間。引進推廣一批釀酒葡萄品種，形成早、中、晚熟品種，鮮食、加工品種搭配合理的種植結(jié)構(gòu)，從而改善渭南市葡萄種植品種單一且上市集中的現(xiàn)狀。同時，要提升引進品種的配套管理技術(shù)，提高果品質(zhì)量。

3.2 推廣集約化栽培、機械化操作

發(fā)揮龍頭企業(yè)的帶動作用和專業(yè)合作社的推動引領(lǐng)作用，加大適度規(guī)模經(jīng)營的宣傳力度，鼓勵園區(qū)和家庭農(nóng)場適度擴大規(guī)模的同時不斷吸納分散種植戶參與到合作社的經(jīng)營中，形成緊密的利益鏈接機制，加快實現(xiàn)規(guī)模化發(fā)展進度。同時，積極推廣標準化生產(chǎn)、機械化操作，有效應對用工荒、雇工難的問題。

3.3 加強政、資金策扶持，豐富果業(yè)扶貧路徑

一是整合農(nóng)業(yè)、水利、建設等部門基礎(chǔ)設施建設項目資金，制訂財政支持優(yōu)勢果業(yè)發(fā)展的政策，加大財政支持補貼和招商引資的力度，鼓勵社會各方面的資金投入到葡萄種植經(jīng)營上。設立發(fā)展設施栽培模式無息貸款專項資金，解決前期資金投入大的問題；二是完善“黨支部+龍頭企業(yè)+基地+貧困戶”發(fā)展模式，鼓勵貧困戶通過土地、勞動力等資本形式入股，企業(yè)、合作社可以通過申請產(chǎn)業(yè)扶貧項目解決資金困難的同時帶動貧困戶脫貧致富，實現(xiàn)共產(chǎn)共贏。

3.4 發(fā)展葡萄特色深加工和三產(chǎn)融合

借助城市近郊葡萄產(chǎn)業(yè)在休閑觀光功能方面的優(yōu)勢，開發(fā)葡萄果酒、葡萄醋、葡萄籽油等產(chǎn)品，增加葡萄產(chǎn)業(yè)的附加值，提高產(chǎn)品溢價。充分利用渭南地區(qū)的人文歷史資源優(yōu)勢，打造集觀賞、采摘、科普教育、體驗、休閑等多元化功能的觀光葡萄園，進一步提升葡萄產(chǎn)業(yè)鏈的綜合實力，促進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提高葡萄生產(chǎn)的經(jīng)濟效益。

3.5 強化科學管理技術(shù)培訓

把技術(shù)培訓作為提升果品質(zhì)量、產(chǎn)業(yè)效益和果農(nóng)優(yōu)質(zhì)安全生產(chǎn)意識的關(guān)鍵步驟。定期聘請專家、教授及農(nóng)村土專家講授管理技術(shù)，主要圍繞葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培模式、幼齡果園管理、旱作高效栽培、花果精細管理、病蟲害綠色防控及生態(tài)循環(huán)型果園建設等方面，科學引導果農(nóng)使用化肥、農(nóng)藥，走標準化生產(chǎn)路子，改善盲目追求高產(chǎn)的亂象，提升葡萄品質(zhì)，確保產(chǎn)品的質(zhì)量安全。同時，積極開展新型職業(yè)農(nóng)民培育，著力培養(yǎng)一批鄉(xiāng)土技術(shù)人才和科研人才，確保每村至少有一名懂技術(shù)、會管理的種植能手。