燃燒你的卡路里

暗號大老爺

今天的主角說出來有點不可置信，它是一小簇能量，對，是純粹的能量，它因為被主人告知自己非常多余而顯得分外可憐。

事情是這樣的：這簇能量記得自己之前是怎么來到主人體內(nèi)的，本來它儲存在一串肥瘦相間的羊肉丁里，待得好好的。它寄寓的分子叫甘油三酯，是脂質(zhì)的主要構(gòu)成成分。燒烤架上，攤主正把水灑向炭火，讓木炭的溫度降低，這樣才能烤出嫩滑的口感;但就算攤主百般照顧，仍有不少脂肪顆粒熔化滴落，在木炭上被燒成二氧化碳和水。

所幸，這簇能量躲過了這一劫，炙烤過后，飽滿的脂肪被送入人類口中大快朵頤，隨后順著消化道一路直下，到達了小腸。人類的脂肪酶將甘油三酯水解成甘油和脂肪酸，其中一個脂肪酸破輸送進線粒體，又被氧化成二氧化碳和水，在這個過程中，我們的主角——能量，被釋放了。

個ADP分子過來，和一個磷酸分子一起，把能量捕獲，儲存在ATP分子中。ATP就是我們熟悉的“能量貨幣”，就好像我們沒法直接用黃金買烤串，而是必須先兌換成貨幣一樣，能量也只有放在ATP

中才能被細胞利用。像這樣被儲存在ATP里的同事有很多，在這頓烤串過后，它們或是產(chǎn)生熱量抵御寒風，或是供肌肉運動步行回家，或是供大腦運轉(zhuǎn)思考下一頓吃點什么，但唯獨這簇能量遲遲沒有被分配工作。

沒有辦法，它又被儲存進人類自己的脂肪酸分子中，然后和其它兩個脂肪酸分子、一個甘油分子打包成一個脂肪分子——回到肥肉里。

第二天，主人突然覺得自己的體重增加了，摸摸肚：子發(fā)現(xiàn)，脂肪好像又增厚了一層。無情的主人后悔了，大聲喊出了一句殘忍的分手宣言：“燃燒我的卡路里！”

所謂的“卡路里”，是人類拿來計量能量的單位，其定義為在一個大氣壓下，將一克水提升一攝氏度所需要的熱量，并且在絕大多數(shù)語境中是被妖魔化的。這一小簇能量就被這一句話打為可以燃燒掉的“卡路里”。

在人體之外，燃燒指的是那種因為高溫而到達燃點，從有機物迅速變成無機物的過程。脂肪滴落在木炭上就屬于這種燃燒。但在人體內(nèi)，燃燒其實是對“生物氧化”過程的一個比喻。

脂肪囤積如山倒，脂肪燃燒如抽絲，這我們都知道。我們的主角能量所在的甘油三酯分子本來已經(jīng)牢牢扎根在肚腩上，現(xiàn)在接到一紙“生物氧化”的調(diào)令要求離開，背后也付出了主人節(jié)食跑步做卷腹運動的不懈努力。被定義為“多余”的甘油三酯分子又進入那條熟悉的流水線，成為“能量貨幣”ATP分子，被肌肉細胞無情地消耗掉。

我們的主角能量終于找到了工作，那就是為“仰臥起坐”動作提供動能，為主人燃燒掉一卡路里付出微不足道的貢獻，然而此時，它也要離開這具生命體了。

能量感到一絲無奈。生物之所以像拆東墻補西墻一樣把自己搬來搬去，是因為它們無法直接汲取動能用以生存，而只能靠代謝。在羊肉里面，能量們本來就按照一定的秩序，儲存在碳水化合物、脂肪等有機化合物中。人類消化食物的過程，就是先把這種秩序拆解開，再按自己的秩序?qū)⒛芰績Υ娴襟w內(nèi)的過程。這個重組過程伴隨著混亂度的降低，組織度的提升。這就是生命的本質(zhì)：一個逆熵增的過程。

但是，已經(jīng)沒有時間思考這些終極命題了，作為這個逆熵增過程中的“意外情況”，我們的主角已經(jīng)以動能的形式，永遠地離開了主人的身體，又增加了這個世界的混亂程度。這正是被嫌棄的卡路里的一生。

數(shù)據(jù)說話，這些食物有多少卡路里？

1碗米飯（150g）174千卡

1根黃瓜（120g）19千卡

1盒泡面（130g）581千卡

1個番茄（170g）25千卡

1瓶可樂（500ml）225千卡

1個西瓜（5000g）1550千卡

現(xiàn)在不妨做件殘忍的事

掏出你的大手機，或是你的小本子，記錄下你一天中攝入的食物，然后統(tǒng)計出卡路里總量吧。在這個游戲中，通常數(shù)值越小越容易勝出，趕緊拉著你的同學比拼一下。

食物名稱卡路里（單位：千卡）

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