美育教育在名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖教學中的實踐探究

摘要：“名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖”是一門以應用為導向的課程，屬于高等農(nóng)業(yè)院校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的必修課，該課程與生產(chǎn)實際結合密切。筆者結合自身教學實踐，探索將美育教育“心靈美、行為美”融入課程教學內容、教學過程和教學方式等教學活動中，以提高學生學習興趣，培養(yǎng)知農(nóng)、愛農(nóng)的新型人才。

關鍵詞：美育教育；名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖；教學融入

黨的二十大報告中指出要統(tǒng)籌職業(yè)教育、高等教育、繼續(xù)教育協(xié)同創(chuàng)新，推進職普融通、產(chǎn)教融合、科教融匯，優(yōu)化職業(yè)教育類型定位，高職院校作為培養(yǎng)富有創(chuàng)新思維，具有“工匠精神”的高技能人才的主陣地，除了要培養(yǎng)大學生的專業(yè)技能，更要注重培養(yǎng)大學生的綜合素質。美育是審美教育、情操教育、心靈教育，也是豐富想象力和創(chuàng)新意識的教育，能提升審美素養(yǎng)、陶冶情操、溫潤心靈、激發(fā)創(chuàng)新創(chuàng)造活力[1]，是建設社會主義精神文明和培養(yǎng)學生全面發(fā)展不可缺少的組成部分?！蛾P于全面加強和改進新時代學校美育工作的意見》緊緊抓住課程這一關鍵要素和環(huán)節(jié)，提出“職業(yè)教育將藝術課程與專業(yè)課程有機結合，強化實踐”[1]，在專業(yè)教育中融入美育是提升學生文化品位和審美能力的有效途徑[2]，將美育教育融入課程教學中，既能使教學過程更具創(chuàng)新性，也能激發(fā)學生的創(chuàng)造性[2]。美育是一種以培養(yǎng)學生的審美能力和審美情趣為目的，以增強學生審美意識和審美能力為核心，以提高學生對美的感受力、鑒賞力和創(chuàng)造力為基本任務的教育活動。因此，探索美育教育和專業(yè)課程教學有效結合的模式對培養(yǎng)符合新時代要求的高技能人才全面發(fā)展具有重要的理論和實踐價值。

1 名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖課程性質及任務

《名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖》是研究名、特、優(yōu)水產(chǎn)動物的生物學特性、苗種繁殖與培育、成體養(yǎng)殖及疾病防治的一門科學。它是為適應現(xiàn)代社會經(jīng)濟的發(fā)展逐漸興起的一門新興的應用型實踐性強的學科，是屬于高等農(nóng)業(yè)院校水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的重要必修課程。該課程的任務是讓學生全面樹立水產(chǎn)健康養(yǎng)殖理念，了解世界及我國名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖的發(fā)展概況，掌握主要經(jīng)濟名特優(yōu)水產(chǎn)品種的人工繁殖、飼養(yǎng)管理、病害防治方面的基本理論和基本技術，提高健康養(yǎng)殖和規(guī)模化養(yǎng)殖水平。同時培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力，鍛煉學生觀察問題、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力，提高學生組織生產(chǎn)、管理生產(chǎn)的實際工作水平；使學生初步具備獨立開展名特優(yōu)秀經(jīng)濟動物增養(yǎng)殖領域基礎理論研究及應用技術研究的能力，并能夠進行應用技術開發(fā)研究；同時可以指導和管理名特經(jīng)濟動物增養(yǎng)殖生產(chǎn)，為畢業(yè)后從事生產(chǎn)和科研打下良好的基礎。

2 美育教育與專業(yè)課程融合中存在的問題

2.1 美育教育在水產(chǎn)專業(yè)中的重要性認識不夠

長期以來，水產(chǎn)專業(yè)中美育教育存在的最大問題是重視程度不夠。在教學過程中，美育教育被忽視，這直接影響到學生對水產(chǎn)專業(yè)的認知和學習。學生普遍認為水產(chǎn)專業(yè)主要培養(yǎng)水產(chǎn)養(yǎng)殖技術人員，對美學知識、藝術修養(yǎng)了解較少。由于水產(chǎn)專業(yè)學習內容以理論為主，學生學習興趣不高，對名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖知識掌握不牢固。同時，學生對水產(chǎn)品的認知相對比較片面，只知道常見的魚類、蝦蟹類、貝類和藻類等水產(chǎn)品，對其他水產(chǎn)品知之甚少。由于缺乏專業(yè)知識的積累，導致學生在學習過程中往往產(chǎn)生畏難情緒和厭學心理。另外，水產(chǎn)專業(yè)中的專業(yè)課程都是以試驗為基礎的，如：魚類形態(tài)學實驗、貝類人工繁殖試驗、魚類顯微解剖試驗等。這些課程內容較為抽象且枯燥，

2.2 教學內容存在問題

水產(chǎn)專業(yè)美育教育與其他專業(yè)美育教育相比，具有明顯的特殊性。水產(chǎn)專業(yè)美育教育主要面向的是水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)的學生，其教學內容涉及生物科學、生物學、生態(tài)學、環(huán)境學、動物學等多門學科。例如，在名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖，涉及種苗的選擇和引種、種苗的健康管理和疾病防控、飼料的選擇和投喂管理。由于內容多，且知識跨度大，因此學生在學習時往往難以掌握，從而影響了其學習效果

2.3 美育實踐課時不足

水產(chǎn)專業(yè)是一門實踐性很強的學科，通過開設水產(chǎn)養(yǎng)殖類課程可以培養(yǎng)學生的動手能力、觀察能力、分析能力和創(chuàng)新能力，而這些能力的培養(yǎng)都離不開實踐。在實際教學中，教師往往將理論教學和實踐教學割裂開來，導致學生對水產(chǎn)專業(yè)理論知識掌握得非常扎實，而對于水產(chǎn)專業(yè)的實踐操作技能卻缺乏正確認識。例如，在進行水產(chǎn)品的養(yǎng)殖過程中，很多學生僅僅關注魚類生長的數(shù)量、品質以及是否達到預期效果，卻忽略了魚類生長過程中對水體環(huán)境的影響。這就需要水產(chǎn)專業(yè)教師在傳授知識的同時，加強對學生進行美育教育。由于實踐課時不足，教師很難開展大量的美育實踐活動。例如，在進行魚類增養(yǎng)殖過程中，學生需要經(jīng)過水質監(jiān)測、魚體檢查、病害診斷等環(huán)節(jié)，教師卻只能安排少量課時來對學生進行理論講授。這樣的美育實踐課很難達到預期效果。

3 美育教育與專業(yè)課程融合的路徑

3.1 美育教育施之于專業(yè)課程前的準備階段

為全面貫徹落實習近平總書記關于教育的重要論述和全國教育大會精神，進一步強化學校美育育人功能，構建德智體美勞全面培養(yǎng)的教育體系，廣西職業(yè)技術學院提出將美育融入各個專業(yè)的人才培養(yǎng)方案中，以提高學生審美和人文素養(yǎng)為目標，改革人才培養(yǎng)模式，加強學科交叉融合，充分挖掘專業(yè)中的美學元素，幫助學生提高專業(yè)技能和審美鑒賞力和創(chuàng)造力，形成“德育+美育+專業(yè)”的育人新模式。水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)人才培養(yǎng)方案按照學院要求，設置了前期的美育通識課程，主要以線上教學為主，完成1個學分的學習，從而奠基學生審美基本素養(yǎng)；設置專業(yè)前導課程，為學生了解自己所學專業(yè)的背景、課程設置、學科體系、畢業(yè)專業(yè)能力和素質要求及未來適合的工作崗位起到引導性作用，引導學生在了解專業(yè)的基礎上樹立牢固的專業(yè)思想、確立自己的學習目標和努力方向，為名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖課程的教學開展打下了基礎。

3.2 美育教育施之于專業(yè)課程中的實施階段

課程是人才培養(yǎng)的核心，專業(yè)核心課程就是專業(yè)人才培養(yǎng)的核心要素，直接影響著專業(yè)人才培養(yǎng)的水平與質量。名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖課程作為水產(chǎn)養(yǎng)殖技術專業(yè)的核心課程，在其教學內容中應充分發(fā)掘蘊含在專業(yè)知識中的美育元素，將美育教育滲透、貫穿到課程教學內容、教學過程和教學方式等整個教學設計中，對教學內容和過程進行重構符合實際生產(chǎn)需求，體現(xiàn)系統(tǒng)性和科學性；設計好實驗課堂，觀察水產(chǎn)動物外部特征欣賞其形體美，解剖水產(chǎn)動物辨別消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、繁殖系統(tǒng)等內部構造，理解魚類在演化發(fā)展的過程中，由于生活方式和生活環(huán)境的差異，形成了多種多樣與之相適應的體型和內部結構，展示自然之美；將信息化教學手段充分融入課堂，制作多媒體教學課件，利用視頻、圖片等信息化教學模式，為學生創(chuàng)造鮮活、靈動的教學場景，讓學生在較快接收專業(yè)知識的同時感受現(xiàn)代技術之美，激發(fā)學生的創(chuàng)新能力。

3.3 美育教育施之于專業(yè)課程后的提升階段

廣西職業(yè)技術學院要求各二級學院根據(jù)專業(yè)特點逐年開設美育實踐課程，最終形成美育教學與實踐相融合的、以“思茗”文化為核心的具有廣西民族特色的廣職院美育體系。名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖開設實踐課程，充分發(fā)揮校內專業(yè)實訓基地和校外合作企業(yè)的養(yǎng)殖基地優(yōu)勢，結合廣西壯族自治區(qū)的《廣西推進現(xiàn)代漁業(yè)高質量發(fā)展實施方案》，在名特優(yōu)水產(chǎn)品的養(yǎng)殖生產(chǎn)實踐活動（含課程實習和畢業(yè)實習）中，遵循水產(chǎn)動物的生長規(guī)律，圍繞“養(yǎng)殖之環(huán)境美、養(yǎng)殖品種之形態(tài)美、人類營養(yǎng)之健康、美養(yǎng)殖品種之舌尖美”等來設計名特優(yōu)水產(chǎn)品的養(yǎng)殖生產(chǎn)。通過真實的水產(chǎn)養(yǎng)殖案例，引導學生關注環(huán)境保護、可持續(xù)發(fā)展等問題，培養(yǎng)他們的社會責任感和審美價值觀。

4 美育教育在名特優(yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖課程教學的實踐與成效

4.1 彰顯課程行業(yè)擔當，提升心靈美，增強學生的責任心

習近平總書記強調：“‘為誰培養(yǎng)人、培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人’始終是教育的根本問題”。高校農(nóng)科專業(yè)要不忘育人初心，牢記服務“三農(nóng)”使命，美育教育要突出生態(tài)文明、美麗中國建設和鄉(xiāng)村脫貧攻堅戰(zhàn)等當代大學生使命，在專業(yè)課程中要明確其行業(yè)使命，體現(xiàn)行業(yè)擔當。名特優(yōu)水產(chǎn)動物是水產(chǎn)類動物中的特殊類群，一般指味道鮮美，食用營養(yǎng)價值高具有保健或者藥用功能，且有一定養(yǎng)殖難度、有特定的養(yǎng)殖水域生態(tài)環(huán)境，特殊的養(yǎng)殖技術與工程設施要求的水生或水陸兩棲動物[3]；發(fā)展名特優(yōu)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)可以改善國民的食品結構，有利于全民族身體健康素質的提高；優(yōu)化農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結構，能夠創(chuàng)造較高經(jīng)濟價值與出口換匯率[3]。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部編制的《“十四五”全國漁業(yè)發(fā)展規(guī)劃》中指出“全面提高漁業(yè)質量效益和競爭力，更好滿足人民對優(yōu)質水產(chǎn)品和優(yōu)美水域生態(tài)環(huán)境的需求，更好地服務國家政治外交大局，更好支撐全面推進鄉(xiāng)村振興、加快農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化”[4]?！懊貎?yōu)水產(chǎn)品養(yǎng)殖”課程中重點介紹可幫助改善國民食品結構、促進鄉(xiāng)村振興、提高出口競爭力的水產(chǎn)養(yǎng)殖品種，教學過程中使學生明白該課程對漁業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的推動作用，體會其在“全力滿足人民日益增長的美好生活需要”中的擔當和重要性，激發(fā)學生對該門課程學習的重視和興趣，樹立“為人民服務”的思想，增強當代大學生的責任心。

4.2 構建專業(yè)知識體系，體現(xiàn)邏輯美，增強學生的創(chuàng)新能力

本課程安排在第三學期開設，前期課程是《魚類學》《水產(chǎn)動物疾病防治技術》《池塘養(yǎng)魚學》《水產(chǎn)動物營養(yǎng)與飼料》等專業(yè)基礎課程，學生已經(jīng)完成了美育基礎素養(yǎng)課程，有自己的審美標準。因此，本課程在教學實施過程中，既要處理好與前繼課程之間的分工、配合和銜接，防止疏漏，避免內容重復交叉，又要保證其課程體系和結構的科學性與完整性，呈現(xiàn)知識的邏輯美；同時兼顧名特優(yōu)水產(chǎn)品發(fā)育繁殖的特點和時效性，保證實習的順利開展，讓學生在實踐中體驗專業(yè)美，如養(yǎng)殖過程中涉及的養(yǎng)殖品種形態(tài)美、養(yǎng)殖如何解決生態(tài)環(huán)境的維護、繁殖體現(xiàn)的生命美等，最終服務人類的需求。這需要教師構建課程專業(yè)知識體系，采用“總-分-總”的邏輯思維，本課程的設計首先是總述水產(chǎn)養(yǎng)殖通用技術，強調和展示全書知識邏輯體系，以及選擇不同養(yǎng)殖品種、養(yǎng)殖方式對“綠水青山”環(huán)境的影響；其次依據(jù)水產(chǎn)動物分類地位和廣西區(qū)位優(yōu)勢品種，同時結合廣西漁業(yè)發(fā)展重點品種，詳細講解10種名特優(yōu)水產(chǎn)品種，助力廣西推進現(xiàn)代漁業(yè)高質量發(fā)展；最后對不同品種的生物學特性、繁殖、養(yǎng)殖和病害防治技術等進行相似歸類和比較，從而提升學生對知識整體性、系統(tǒng)性的掌握能力，激發(fā)創(chuàng)新能力，能夠根據(jù)漁業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的需要養(yǎng)殖新的名特優(yōu)水產(chǎn)品，而不局限于上課講解的品種。

4.3 實施理實一體教學，激發(fā)行為美，增強學生的創(chuàng)造能力

首先，本課程采用理實一體化教學，實施“項目教學”理念，首先在授課過程中把每個養(yǎng)殖品種當作一個項目來運作，每個項目包括技能要求、養(yǎng)殖現(xiàn)狀與前景（即項目可行性分析）、認識養(yǎng)殖品種、人工繁殖、苗種培養(yǎng)、成體飼養(yǎng)、病害防治等內容，同時在關鍵技術環(huán)節(jié)提出了具體的技術目標，并采取了校內實驗實訓、校外生產(chǎn)實習相結合的辦法來加強學生技能。其次，在完成一個“項目教學”后會給學生實施“案例教學”，選擇目前養(yǎng)殖行業(yè)中的成功或破產(chǎn)的企業(yè)，介紹企業(yè)發(fā)展歷程，在課堂上分組進行討論，分析企業(yè)發(fā)展中成功或失敗的要素以及需要持續(xù)改進的措施，讓學生獨立思考、獨立決策和處理如何通過不同的辦法產(chǎn)生不同的結果[5]；或是介紹某個養(yǎng)殖戶帶領大家脫貧致富的先進事跡，借助人物故事增強學生對專業(yè)深層次的認知，激發(fā)新一代大學生踏實肯干、勇于擔當精神；或是參觀養(yǎng)殖企業(yè)開展實地案例教學。

5 結語

水產(chǎn)品一直是人類攝取動物蛋白的主要方式之一，我國是世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，魚類養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的1/3，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖種類超300種。我國作為發(fā)展中國家，發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)速度很快，取得了一定的成就，為人類的營養(yǎng)與健康作出了積極貢獻，而以培養(yǎng)應用型人才為目標的高職院校必然要將美育教育“心靈美、行為美”融入水產(chǎn)養(yǎng)殖專業(yè)教育中，引領學生樹立正確的審美觀念、陶冶高尚的道德情操、塑造美好心靈，培養(yǎng)知農(nóng)、愛農(nóng)新型人才，大力推動水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)綠色發(fā)展，讓養(yǎng)殖業(yè)和生態(tài)環(huán)境協(xié)調共生，促進現(xiàn)代漁業(yè)高質量發(fā)展，促進精神文明建設和鄉(xiāng)村振興。

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