基于茶藝優(yōu)雅姿態(tài)的思考

□盧常艷

茶藝是茶文化研究的核心內(nèi)容之一，是以飲茶方式為對象的具有規(guī)范儀式的審美創(chuàng)造活動[1]。茶藝存在一個茶藝演示者與品飲者溝通交流的過程。在茶事活動中，茶藝演示者通過語言講解及適當?shù)闹w動作，向品飲者講述中國茶、傳播茶文化。茶藝演繹姿態(tài)及肢體動作恰當與否，將影響品飲者對茶及茶文化的理解。茶之香濃、湯之鮮醇給予人口鼻感官的愉悅，而茶藝之姿態(tài)美、音樂美、環(huán)境美給予人精神上的富足。在生活中，人們表達感情、交流思想往往借助于身體的各種姿態(tài)，“體態(tài)語言”是人際交往中一種傳情達意的方式。茶藝演示中表情、目光、體態(tài)、動作等肢體語言，也是“體態(tài)語言”，清晰動作使觀者能夠更好地理解泡茶動作所表達的具體涵義。茶藝之優(yōu)雅行茶姿態(tài)體現(xiàn)禮貌待客。茶湯與人合二為一，以恭敬之禮儀奉上一杯溫暖的茶湯。茶藝師舉手投足、表情、神態(tài)充分展示茶之韻味，使觀賞者更好地感悟博大精深的茶文化。

一、茶藝優(yōu)雅姿態(tài)概述

茶藝是以飲茶為契機的綜合文化活動，是茶事活動與中國傳統(tǒng)文化的融合。茶的沏泡，應該帶給人愉悅、啟迪、美的享受。美的享受包括茶美、水美、器美、境美和藝美。其中藝美就包含了茶藝師的姿態(tài)美?！皟?yōu)雅”在現(xiàn)代漢語詞典中解釋為“優(yōu)美高雅”。“優(yōu)”解釋為“優(yōu)良；美好”；“雅”解釋為“高尚；不粗俗”。而茶藝姿態(tài)是茶沖泡者神態(tài)、體態(tài)、動作、風格氣度的綜合呈現(xiàn)。因此，茶藝優(yōu)雅姿態(tài)，是指行茶過程中茶沖泡者優(yōu)美高雅的泡茶神態(tài)、體態(tài)、動作、風格等美好的呈現(xiàn)。優(yōu)雅行茶姿態(tài)能豐富茶藝內(nèi)容，更好呈現(xiàn)茶藝主題；優(yōu)雅行茶姿態(tài)，自然流暢行茶手法，陶冶情操，提升生活品質(zhì)。

二、中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮聯(lián)系及中華茶藝姿態(tài)風格的演化

中、日、韓三國茶文化有著千絲萬縷的聯(lián)系，講述茶藝之姿態(tài)，不防比較下中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮姿態(tài)及風格的異同，也有必要了解中華茶藝姿態(tài)風格的演化。

(一)中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮姿態(tài)及風格的聯(lián)系。關(guān)于中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮姿態(tài)及風格陳秋紅[2]、蔡文治[3]、丁以壽[4]、李紅[5]等學者都從不同角度闡述了自己的觀點。一是中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮姿態(tài)及風格的四個相同點：第一，都注重表演，表演講究服裝的選擇，要求動作規(guī)范、神情專注；第二，飲茶都有一定程序。日本茶道重規(guī)矩儀式感，韓國茶禮“中正”。而中華茶藝在20世紀80年代浙大童啟慶教授創(chuàng)立的童派茶藝，總結(jié)出六大茶類的茶藝沖泡程序；第三，講究環(huán)境布置、器具搭配；第四，均不同程度地受儒、釋、道思想影響。二是中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮姿態(tài)及風格的不同點：第一，中華茶藝在當代以泡茶為主流，特點“自然”、“無為”。中國人的民族特性是崇尚自然、樸實謙和、不重形式。在儒、釋、道三者中，中華茶藝受道家影響最深，講究道法自然，天人合一。同時也重姿態(tài)的美感、沖泡品飲的實用性；第二，日本茶道以抹茶為主流。特點為“空”、“寂”、“玄妙”，重“悟”，帶有濃厚的宗教色彩。日本茶道對茶的濃淡、水的質(zhì)地、水溫高低、火候大小以及泡茶程式、動作、場地等有嚴格要求，儒、釋、道三者中，受禪宗影響最深。日本茶道是綜合性的文化藝術(shù)，注重精神層面，將宗教、哲學、藝術(shù)、道德、美學等融為一體，關(guān)注細節(jié)，并超越生活；第三，韓國茶禮以泡茶為主流。特點為“中正”，注重禮節(jié)、飲茶規(guī)范與程序。儒、釋、道三者中，受儒家思想影響最深。朝鮮朝時期，草衣禪師韓國茶道體系的創(chuàng)始人，弘揚茶禮，創(chuàng)建“中正”思想。

中華茶藝、日本茶道、韓國茶禮各具特色。日本茶道、韓國茶禮源于中國茶道，又吸收反芻中華茶文化，同時，在發(fā)展演變過程中不斷融入了自己本民族的文化特質(zhì)。在現(xiàn)當代，中國茶文化對韓國茶文化幾無影響,韓國茶文化走著一條獨立發(fā)展的道路，并在近年，對中國茶文化產(chǎn)生積極的影響[4]。同樣，近年來日本茶道也影響中國茶藝，20世紀80年代以來，中日茶文化交流頻繁，日本茶文化向中國回傳，里千家、丹月流、小笠原流等流派代表團多次到中國訪問，同時也越來越多的中國茶學者前往韓國、日本訪問交流。

(二)中華茶藝姿態(tài)風格的演化。茶源于中國，發(fā)乎神農(nóng)士，聞于魯周公，興于唐，盛于宋，傳之東瀛，播于歐美，是我國文化寶庫里一顆明珠。據(jù)考查，秦漢以前，多使用陶制品，漢代出現(xiàn)瓷器[6]。在漢以前，茶、酒、食器皿混用，此時茶藝突出實用。唐代陸羽《茶經(jīng)》標志茶文化的形成，唐中期以后，飲茶活動達到空前規(guī)模，此時茶具繁雜，茶具配套齊全，代表性的是20世紀80年代后期，陜西扶風法門寺地宮出土的成套唐代宮廷茶具[7]，充分顯示唐飲茶之風高檔次、高格調(diào)。宋代，宋徽宗趙佶《大觀茶論》總結(jié)的點茶之法，點茶之茶具：韋鴻臚、木待制、金法曹、湯提點等“十二先生”，到精致茶盞，都體現(xiàn)宋代點茶講究實用性和藝術(shù)美。元代蒙古人飲茶豪爽，茶酒器混用。明代繼承五代煮茶、點茶，泡茶法成為主流，形成明朝獨具特色的“文士茶”，追求淡雅之風。清代飲茶更講究藝術(shù)性和精巧性，茶具顏色更為豐富，茶類制作有了很大發(fā)展，出現(xiàn)六大茶類。中華飲茶方式經(jīng)歷了漢代煮茶，唐代煎飲，宋代點茶，明代撮泡，茶藝姿態(tài)經(jīng)歷漢晉之古樸，唐之華麗，宋之優(yōu)雅，元之粗獷，明清之淡雅精巧、古樸厚重。

當代茶已完全融入到人們的日常生活中。以散茶沖泡為主，還有具有獨特地域風格的民俗茶藝。20世紀80年代后，中華茶藝進入了新階段，百花齊放，茶教育、茶培訓、茶交流愈來愈頻繁。當代中華茶藝以泡茶為主并推陳出新，有仿宋茶藝、茶酒調(diào)飲[8]、童啟慶教授“原葉茶水丹青創(chuàng)新技藝”等，近幾年少兒茶藝普及度也越來越高。當代中華茶藝風格多樣，或典雅、或活潑、或清新，其中主流泡茶講究優(yōu)雅的行茶姿態(tài)。

三、當代中華茶藝姿態(tài)存在的問題

(一)形體美欠缺。茶藝師體態(tài)優(yōu)雅是必須的。茶藝師在茶沖泡過程中出現(xiàn)兩肩不平、身體傾斜松垮等姿態(tài)。

(二)茶藝姿態(tài)嬌柔做作。茶藝體態(tài)、動作過于夸張，不自然大氣，對茶的認識不夠透徹。茶藝演繹時存在重表演、輕泡茶之技藝現(xiàn)象。茶藝表演唯美感人，但茶湯香氣、滋味不佳。優(yōu)秀的茶藝師需具備良好的動作協(xié)調(diào)性，其泡茶動作圓活、柔和。姿勢、表情，舉手投足沉靜、內(nèi)斂，詮釋“廉、美、和、敬”之茶德。近兩年湖南衛(wèi)視的最美茶藝師大賽，部分參賽選手就是因為重表演忽略茶湯質(zhì)量，導致比賽失利。

(三)重藝輕理論。重視茶藝動作操作手法，而茶文化知識欠缺。這個現(xiàn)象在茶行業(yè)短期的培訓考證，或者是某些高職院校學習茶藝學生中普遍存在，其特點是愛動手不愛動腦，喜歡茶藝操作，對于茶文化理論則認為過于枯燥，不愿意記憶與理解。

(四)急于求成。茶人追求“真”、“善”、“美”，遵循事物發(fā)生發(fā)展規(guī)律。行業(yè)內(nèi)有部分人，妄想短時間成為大師，學茶僅數(shù)載對外卻宣稱為大師，不“真”不“美”。近年業(yè)內(nèi)一些茶藝大賽，個別獲獎選手，學茶時間僅有一年，其茶藝真實水平也不免引起業(yè)內(nèi)人士質(zhì)疑。

四、塑造中華茶藝優(yōu)雅姿態(tài)的要求與建議

(一)茶藝優(yōu)雅姿態(tài)的幾點要求。茶事活動的姿態(tài)與動作，充分展現(xiàn)沖泡者的個性與特征，人們往往從茶藝師泡茶的動作與姿態(tài)來解讀茶?？傮w上說，茶事活動中茶藝師動作、表情、姿態(tài)需要注意以下幾點。

1.神情寧靜、自然。茶禪一味，講究禪定、靜。茶藝師茶藝演繹表情應當恬淡、寧靜、氣息平緩。面部表情肌肉的變化，能展現(xiàn)真實的內(nèi)心世界。而神情可輔助有聲語言，對茶藝主題進行解釋、補充和強調(diào)，正所謂相由心生。茶藝活動中最好保持發(fā)自內(nèi)心的微笑。茶藝師的基本禮儀以靜為主，避免過多言語客套，多用微笑、眼神、手勢示意。

2.體態(tài)放松、莊重。體態(tài)是指人體的姿態(tài)，姿態(tài)是身體所呈現(xiàn)的樣子。中國傳統(tǒng)審美，姿態(tài)的美高于容貌美，習茶要對站、行、坐、跪幾種基本姿態(tài)進行訓練。正確優(yōu)美的站姿給人以氣質(zhì)優(yōu)雅、穩(wěn)重大方印象。行姿也稱走姿，是站姿的延續(xù)，穩(wěn)健優(yōu)美的走姿使人氣度不凡，產(chǎn)生動態(tài)美。走姿以站姿為基礎，行走時盡量循一條直線行走，兩腳之間的距離約為一腳至一腳半長。泡茶前務必調(diào)整好坐姿，正確坐姿頭正肩平，全身放松，給人端莊感。跪姿分為跪坐和盤腿坐，跪坐雙足背相搭地，臀部坐在雙足上。

習茶是為自省修身，建議動作幅度不要過大，應當給人含蓄、內(nèi)斂之感。泡茶時還應先放松體態(tài)，放松能使身體更為輕盈。人在緊張的狀態(tài)下泡茶，動作協(xié)調(diào)性與流暢性不佳。緊張時可放慢呼吸節(jié)奏，做深呼吸，吸入空氣，使身體放松，姿態(tài)輕柔。沖泡時全神貫注，眼里只有這杯茶。平時既要注意反復練習泡茶技藝，又要增加知識的廣度和深度，從而增強自信，這樣體態(tài)也就更為自然放松。

3.動作規(guī)范、舒展。行茶禮儀與操作手法應規(guī)范適度。中國地域遼闊，56個民族，民俗茶藝，飲茶藝術(shù)多元化。行茶禮儀動作、操作手法并無完全統(tǒng)一標準，但需操作自然，動作優(yōu)美。茶藝的基本禮儀動作鞠躬禮、伸掌禮、寓意禮、捧與端手法應規(guī)范、熟練、大方。如伸掌禮動作應輕柔，表達清晰，氣韻凝于手掌心，含而不露。茶藝的操作手法講究細膩優(yōu)美，物品舉重若輕，舉輕若重。放下器物時雙手輕放，給人以戀戀不舍之意。茶藝表演者在茶藝活動中須具備良好的動作協(xié)調(diào)性，心、眼、手、身動作協(xié)調(diào)一致。茶藝的整套動作連貫自然，一氣呵成。操作時指法細膩，手柔臂彎，規(guī)范適度。茶藝動作講究圓柔、連綿，動作注意把握節(jié)奏，有起有伏、有虛有實。注意把握茶藝停頓技巧，停頓即留白，給人以遐想回味空間，從而充分彰顯茶藝韻味。

(二)茶藝優(yōu)雅姿態(tài)塑造的幾點建議。美由心生，任何成績的取得都是堅持不懈努力的結(jié)果。作為一名茶藝從業(yè)人員，應當以傳播弘揚傳統(tǒng)文化為己任，多思考感悟，多方面提升自己，追求外在美與內(nèi)在美的統(tǒng)一。

1.注重形體訓練。形體訓練可以塑造優(yōu)雅體態(tài)，培養(yǎng)優(yōu)良脫俗氣質(zhì)。重視形體訓練和設計，重視形體美塑造。形體訓練不僅需要練習基本站、坐、走姿，還可練習藝術(shù)體操中的把桿、芭蕾手位、基本步伐以及韻律操、健美操等，后期結(jié)合古典舞、拉丁舞、瑜伽、太極等，塑造良好的形象，提高整體和諧美。系統(tǒng)形體訓練改善不良身體姿態(tài)，提高美的表現(xiàn)力。訓練后身體勻稱健美，柔韌性、協(xié)調(diào)性加強，泡茶姿態(tài)也更為優(yōu)雅。

2.進行茶藝姿態(tài)練習。茶藝修行要練好基本功，如提壺、注水、翻杯等，使茶藝姿態(tài)更加舒適得體。提壺要縱觀整把壺，根據(jù)壺的不同種類采用合適提壺方法；注水練習，可將品茗杯倒扣，反復練習定點注水、逆時針注水、雙手同時注水，練習細、中、粗水流，練習鳳凰三點頭，注意水流粗細均勻一致，且水流不間斷；翻杯，男生單手翻杯，女性雙手翻杯，雙手翻杯右手虎口向下，手背向左手心向右，握茶杯的左側(cè)基部，左手手心向下位于右手手腕下方，雙手同時翻杯成手相對捧住茶杯，輕輕放下。一組杯子翻杯，動作需連貫，中間不停頓。

茶藝練習分為三個階段，第一，是茶藝程序的標準化訓練，反復練習，熟能生巧。此階段每一個細小動作，都需嚴格要求，盡可能做到盡善盡美。第二，是由熟練到氣韻生動，這一階段既要練習姿態(tài)動作等技能，又要多學習多思考。第三，進入審美境界，以獨特文化形態(tài)和審美境界征服觀者，茶藝此刻以一種精致文化呈現(xiàn)在觀者前，令人陶醉。茶藝技能日益熟練，反思、提高、超越，將個人情感與茶藝文化融合，實現(xiàn)大美。

3.多閱讀，學習中華傳統(tǒng)文化。第一，要善于學習理論知識。優(yōu)美的氣質(zhì)風度是良好的道德修養(yǎng)、文化素質(zhì)和綜合能力體現(xiàn)，是內(nèi)在美與外在美的和諧統(tǒng)一，學習使容顏更為動人，正所謂腹有詩書氣自華。茶藝是綜合性藝術(shù)，它與美學、文學、繪畫、書法、音樂、插花、陶藝、建筑等緊密結(jié)合，茶學讀物注意精挑細選，閱讀書籍不僅關(guān)于中國茶葉史、茶樹栽培學、制茶學、茶藥學、茶藝文化等，還應當多研習插花、香道、書法、繪畫、古琴、戲曲等傳統(tǒng)文化，多閱讀美學書籍，多學習儒、釋、道文化精華。充分利用互聯(lián)網(wǎng)，關(guān)心茶界時事，可關(guān)注茶訊、微茶樓、中國茶葉協(xié)會等經(jīng)典微信訂閱號。第二，要注意積累直接經(jīng)驗，多參加茶相關(guān)交流活動。增加直接經(jīng)驗需與行業(yè)內(nèi)人士多溝通交流，深入茶企、茶場、茶館、茶園研討實踐?？汕巴骶暗骆?zhèn)陶瓷博物館、宜興紫砂博物館、杭州茶葉博物館等各大茶相關(guān)博物館參觀學習，開拓視野。近年在杭城茶都舉辦的中國國際茶葉博覽會和中華茶奧會兩大精品茶事活動，為茶人相互學習交流提供了很好的平臺，在交流、學習中模仿、思考、感悟、超越，從而形成自己的獨特風格。

4.持之以恒。平心靜氣，端正心態(tài)。古今中外，成就大事者無不是多年積累的結(jié)果。優(yōu)雅茶藝姿態(tài)是茶人修養(yǎng)和藝術(shù)性綜合體現(xiàn)，不可能一蹴而就，是長期學習與積累的結(jié)果。

五、結(jié)語

日本谷山徹三認為：茶道是以人的身體動作作為媒介進行演出的藝術(shù)。茶藝表演者在表演的過程當中，在簡單的道具和動作語言中賦予深厚的內(nèi)涵，把茶藝的文化內(nèi)涵和人文精神展示出來[9]。一杯茶將不同類型的人聚集在一起，規(guī)范言行，傳播傳統(tǒng)文化，促進社會穩(wěn)定和諧。優(yōu)雅的行茶姿態(tài)，是無聲語言，給觀者美的享受！