轉(zhuǎn)基因食品，并不可怕（一）

沈一萍

轉(zhuǎn)基因食品一直飽受非議，一方面，消費(fèi)者對(duì)轉(zhuǎn)基因食品避之不及，另一方面，科學(xué)家們不斷研究著轉(zhuǎn)基因技術(shù)，并將其運(yùn)用到生活中。

不久前，科學(xué)家聯(lián)名寫了一封公開信，其中諾貝爾獎(jiǎng)得主就有108人（至今仍健在的諾貝爾獎(jiǎng)獲得者共296人）。信中稱，全球的科學(xué)機(jī)構(gòu)和監(jiān)管機(jī)構(gòu)反復(fù)研究表示，通過生物技術(shù)改良的農(nóng)作物和食物，就算不比通過其他方法生產(chǎn)的農(nóng)作物和食物更加安全，至少也是與之同等安全的。至今從未有過一起關(guān)于人類或動(dòng)物因消費(fèi)這些產(chǎn)品而引起不良健康效應(yīng)的案例被確認(rèn)。

我國農(nóng)業(yè)部最近也表示，在“十三五”期間，將繼續(xù)組織實(shí)施轉(zhuǎn)基因生物新品種培育重大專項(xiàng)，支持開展轉(zhuǎn)基因農(nóng)業(yè)動(dòng)植物新品種培育和轉(zhuǎn)基因生物安全研究等。

什么是轉(zhuǎn)基因技術(shù)

我們通常所說的轉(zhuǎn)基因技術(shù)是人為將一種生物的一個(gè)或幾個(gè)已知功能基因轉(zhuǎn)移到另一種生物體內(nèi)，使這種生物獲得新功能的一種技術(shù)。轉(zhuǎn)基因技術(shù)目前廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、環(huán)保、能源等領(lǐng)域。

轉(zhuǎn)基因作物的應(yīng)用發(fā)展較快，具有抗蟲、抗病、耐旱、耐除草劑等特性的轉(zhuǎn)基因作物得以大面積推廣，品質(zhì)改良、養(yǎng)分高效利用、抗旱耐鹽堿轉(zhuǎn)基因作物紛紛面世，已涵蓋了至少35個(gè)科200多個(gè)種，涉及大豆、玉米、棉花、油菜、水稻和小麥等重要農(nóng)作物，以及蔬菜、瓜果、牧草、花卉、林木等。

國際上自1996年起開始大規(guī)模商業(yè)化種植轉(zhuǎn)基因作物，到2015年全球種植轉(zhuǎn)基因作物的國家已有29個(gè)，年種植面積超過180萬平方千米（27億畝）。

轉(zhuǎn)基因技術(shù)與傳統(tǒng)育種技術(shù)一脈相承

傳統(tǒng)育種主要依靠品種間的雜交實(shí)現(xiàn)基因重組，這種基因重組的結(jié)果是不可控的;而轉(zhuǎn)基因育種是通過基因定向轉(zhuǎn)移實(shí)現(xiàn)基因重組，兩者本質(zhì)上都是通過改變基因及其組成而獲得優(yōu)良性狀。因此可以說，轉(zhuǎn)基因育種技術(shù)與傳統(tǒng)育種技術(shù)一脈相承。

顯然，通過轉(zhuǎn)基因技術(shù)育種更具優(yōu)勢(shì)，不僅可以精確定向操作進(jìn)行育種，而且效率更高，針對(duì)性也更強(qiáng)。此外，轉(zhuǎn)基因技術(shù)育種還可以實(shí)現(xiàn)跨物種，為高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高抗農(nóng)業(yè)生物新品種培育提供了新的技術(shù)途徑。例如，抗蟲棉花就是將蘇云金芽孢桿菌中的殺蟲蛋白基因轉(zhuǎn)移到棉花中，從而能夠?qū)Ｒ恍砸种泼掴徬x發(fā)生，減少棉鈴蟲危害;抗除草劑作物就是將抗除草劑草甘膦的基因轉(zhuǎn)入農(nóng)作物，從而在使用除草劑（草甘膦）除草時(shí)做到只除草而不危及作物。

我國為什么要發(fā)展轉(zhuǎn)基因技術(shù)

我國是人口大國，人多地少，農(nóng)業(yè)資源短缺，生態(tài)環(huán)境脆弱，重大病蟲害多發(fā)頻發(fā)，干旱、高溫、冷害等極端天氣時(shí)有發(fā)生，農(nóng)藥、化肥過度使用，農(nóng)業(yè)用水供需矛盾突出。據(jù)估計(jì)，我國約60%的耕地缺乏灌溉條件，46.7萬多平方千米農(nóng)田常年受旱災(zāi)威脅，33.3萬平方千米鹽堿地有待改良。要保證糧食產(chǎn)量，必須依靠科技創(chuàng)新突破耕地、水、熱等資源約束。

全球轉(zhuǎn)基因技術(shù)應(yīng)用的實(shí)踐表明，抗蟲和抗除草劑等轉(zhuǎn)基因作物的廣泛應(yīng)用能夠提高作物抗蟲、耐除草劑、耐鹽、抗旱等能力，防止減產(chǎn)，從而達(dá)到保護(hù)環(huán)境、提高產(chǎn)量的目的。例如，南非推廣種植轉(zhuǎn)基因抗蟲玉米后，蟲害得以抑制，種植密度增加，單產(chǎn)提高了一倍，由玉米進(jìn)口國變?yōu)槌隹趪?，印度引進(jìn)轉(zhuǎn)基因抗蟲棉后，由棉花進(jìn)口國變?yōu)槌隹趪?/p>

目前，我國育成轉(zhuǎn)基因抗蟲棉新品種100多個(gè)，累計(jì)推廣24.7萬平方千米，減少農(nóng)藥用量37萬噸，增收節(jié)支400多億元。

我國如何保證轉(zhuǎn)基因食品的安全

我國對(duì)轉(zhuǎn)基因作物制定了一系列法律法規(guī)，還根據(jù)國際食品法典委員會(huì)的標(biāo)準(zhǔn)制定了《轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品的食用安全性評(píng)價(jià)規(guī)范和技術(shù)指南》，評(píng)價(jià)內(nèi)容主要包括四個(gè)部分：第一部分是基本情況，包括供體與受體生物的食用安全情況、基因操作、插入序列表達(dá)的資料等;第二部分是營(yíng)養(yǎng)成分和抗?fàn)I養(yǎng)因子營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià);第三部分是毒理學(xué)評(píng)價(jià);第四部分是過敏性評(píng)價(jià)，禁止轉(zhuǎn)入已知過敏原。

此外，對(duì)轉(zhuǎn)基因生物及其產(chǎn)品在加工過程中的安全性、轉(zhuǎn)基因植物及其產(chǎn)品中外來化合物蓄積情況、非預(yù)期作用等方面還要進(jìn)行安全性評(píng)價(jià)。