羊奶，會喝才更有營養(yǎng)

于荷

本刊2018年12期《羊奶比牛奶更有營養(yǎng)嗎？》一文刊出后收到許多讀者反饋，想更詳細(xì)地了解自己是否適合喝羊奶等問題，所以本期繼續(xù)請國家高級公共營養(yǎng)師杜冬梅帶我們詳細(xì)“認(rèn)識”羊奶。

腎病、體虛人群最適合喝羊奶

羊奶一般人群都可食用，那什么人更適合喝羊奶？好處又在哪呢？杜冬梅說：羊奶尤其適宜營養(yǎng)不良、虛勞羸弱、消渴反胃、肺結(jié)核咳嗽、咯血、患有慢性腎炎之人食用。具體人群及好處如下：

兒童、青少年：兒童、青少年是身體發(fā)育成長階段，蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素群等是不可缺少的營養(yǎng)素。

老年人或缺鈣人群：長期飲用羊奶，可強(qiáng)化青少年兒童骨骼，增強(qiáng)體質(zhì)，亦可改善老年人骨質(zhì)疏松癥。

嬰兒幼兒：無母乳嬰兒者母乳量不夠的嬰兒，需配方羊奶粉補(bǔ)充營養(yǎng)，羊奶營養(yǎng)豐富且易消化吸收，是斷乳期嬰兒的最佳代替乳品。

孕婦、產(chǎn)婦：孕婦在懷孕三個月后長期飲用羊奶，能使胎兒發(fā)育良好，提高免疫力;產(chǎn)婦身子虛弱，需補(bǔ)充營養(yǎng)，調(diào)理體質(zhì)，羊奶營養(yǎng)豐富，是產(chǎn)前產(chǎn)后的最佳營養(yǎng)食品。

美容養(yǎng)顏者：羊奶中含有豐富的VA、VB、VC，VE及獨有的EGF上皮細(xì)胞因子，對女性皮膚粗糙、暗黃等具有輔助治療作用，長期飲用能使皮膚光澤亮麗，有彈性。

腸胃不好，營養(yǎng)不良者：腸胃機(jī)能衰退者，營養(yǎng)量需求更高，羊奶能提供所需營養(yǎng)，易于消化吸收，可迅速補(bǔ)充營養(yǎng)，長期飲用能改善和保護(hù)腸胃功能，增強(qiáng)體質(zhì)。

工作繁忙者：工作繁忙者往往易忽視早餐的重要性，平常飲食不規(guī)律，營養(yǎng)攝入不均衡，成為亞健康人群。長期飲用羊奶能使您每天精力，體力旺盛。

肝臟不好，易疲倦者：肝臟不好，易疲倦者常喝羊奶，對治療肝病有輔助作用，因羊奶中優(yōu)良的蛋白質(zhì)能排除肝內(nèi)有害脂肪，促使肝細(xì)胞更生。

腎功能虛弱者：人到中年，腎氣漸漸衰，五臟六腑精華隨之日損，腎虛癥狀便會逐漸產(chǎn)生，如腰酸、尿頻、睡眠不好、手腳冰涼等，常喝羊奶，癥狀能得到抑制。

視力不良者：維生素A不足時，眼睛、口腔、消化管、氣管等粘膜將引起種種障礙，發(fā)生眼角膜干燥，結(jié)膜炎，造成視力下降。羊奶中含豐富的VA，可改善和保護(hù)眼睛，預(yù)防近視。

乳糖不耐者等人群不適合喝羊奶

羊奶雖好，但也有些人不適合喝，杜冬梅也給出了禁忌人群。

一歲以下嬰幼兒：尤其未經(jīng)處理的生鮮羊乳更不能給嬰兒作為主食。羊奶中缺乏葉酸及維生素B12，作為嬰幼兒主食易造成神經(jīng)方面障礙、生長遲緩及巨幼紅細(xì)胞貧血。如一歲以下寶寶要喝，要選擇經(jīng)過營養(yǎng)調(diào)整的配方羊奶。

常接觸鉛的人群：羊奶中的乳糖可促使鉛在人體內(nèi)吸收積蓄，易引起鉛中毒。

慢性腸炎患者：喝羊奶在腸道內(nèi)可能會產(chǎn)生脹氣，易加重癥狀。

乳糖不耐者：有些人體內(nèi)嚴(yán)重缺乏乳糖酶，因而使攝入人體內(nèi)羊奶中的乳糖無法轉(zhuǎn)化為半乳糖和葡萄糖供小腸吸收利用，而是直接進(jìn)入大腸，使腸腔滲透壓升高，使大腸粘膜吸入大量水分，此外，乳糖在腸內(nèi)經(jīng)細(xì)菌發(fā)酵可產(chǎn)生乳酸，使腸道PH值下降到6以下，從而刺激大腸，造成腹脹、腹痛、排氣和腹瀉等癥狀。

胰腺炎患者：急性胰腺炎會出現(xiàn)腹痛、惡心、發(fā)熱、嘔吐等癥狀，尿和血液中的淀粉酶增高，喝羊奶的話，身體要消化羊奶，會加速胰腺酶的分泌，加重了胰腺負(fù)擔(dān)，加重病情。

腹部手術(shù)者：患腹部疾病做了手術(shù)的人群，像腸梗阻、胃潰瘍等，不適宜喝羊奶，避免產(chǎn)生脹氣，影響傷口愈合，甚至引起腹脹或加重腹脹。

急性腎炎患者：喝羊奶會加重腎臟的負(fù)擔(dān)，可能導(dǎo)致病情更加嚴(yán)重。

羊奶過敏者：每個人的體質(zhì)不一樣，過敏原也有所不同，有人喝羊奶后會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。

腹瀉腹痛者：因其他原腹瀉、腹脹或腹痛的人群，也是不適宜喝羊奶的，在喝了羊奶后可能會導(dǎo)致不適的癥狀加重。

煮羊奶不要加糖

除了了解適宜與不適宜人群外，杜冬梅提醒，想要健康的喝羊奶還有一些事情需要特別注意的：要用隔水鍋或者雙層鍋煮羊奶，外鍋裝水，內(nèi)鍋裝奶。如果長時間高溫蒸煮，會導(dǎo)致羊奶中的析出沉淀物，降低營養(yǎng)價值。另外，在煮羊奶的過程中不要加糖;不要將羊奶和豆?jié){一起煮，因為豆?jié){中含有的胰蛋白酶和抑制因子，能刺激胃腸和抑制胰蛋白的活性，這種物質(zhì)要經(jīng)過高溫蒸煮才能被破壞，但羊奶高溫蒸煮則會降低營養(yǎng)價值。

不要隔餐喝，特別是在夏天的時候。打開包裝的羊奶放置時間長了之后，細(xì)菌就會大量繁殖。我們要注意衛(wèi)生，每次最好是能喝多少就煮多少，重復(fù)煮的羊奶營養(yǎng)成分也會大大降低。