傳承文化遺產(chǎn)，讓活文物生生不息（關(guān)注兩會）

本報記者 李司坤

作為國家首批“國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝傳承至今已有近700年歷史。但與眾多“非遺”面臨“傳承危機”不同，瀘州老窖保持著越來越旺盛的生命力，在國內(nèi)白酒市場中的份額名列前茅。面對風云變化的白酒市場，瀘州老窖如何不斷進行自我革新？今年全國兩會期間，《環(huán)球時報》對全國人大代表、瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝第23代傳承人曾娜進行了專訪。

環(huán)球時報：今年的政府工作報告中提出，要加強文物保護利用和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承。在這方面瀘州老窖有哪些經(jīng)驗分享？

曾娜：瀘州老窖是在明清的36家古老釀酒作坊群的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的國有大型骨干釀酒企業(yè)。瀘州老窖擁有物質(zhì)和非物質(zhì)雙國寶的文化遺產(chǎn)。物質(zhì)文化遺產(chǎn)是始建于公元1573年的1573國寶窖池群，至今已連續(xù)使用了446年。連續(xù)使用非常重要，因為對于窖池而言，一旦停歇，里面的微生物就逐漸消亡了，窖池就只能是一個死窖池，就沒有活力了。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)就是瀘州老窖的傳統(tǒng)釀制技藝，至今已經(jīng)傳承了695年，歷經(jīng)23代人的傳承。這不僅是我們企業(yè)，也是中國白酒行業(yè)和國家共同的財富。

上世紀90年代，我們在釀酒車間進行基建時，發(fā)掘出大量唐宋古瓷窯址和器物，其中盛酒器物占了很大部分。歷經(jīng)數(shù)百年，這些釀酒作坊及作坊內(nèi)的釀酒窖池，仍然是在原址進行釀酒生產(chǎn)。為了更好地保護，當時公司將窖池所在的核心區(qū)域劃為重點保護區(qū)，于1995年投資1000多萬元，對窖池及周邊釀酒區(qū)域進行修補。隨后再次投資修建瀘州老窖的酒史陳列館。

在非遺傳承方面，瀘州老窖的傳統(tǒng)釀制技藝一直是通過師徒間的口傳心悟來傳承的。新中國成立后，國家及瀘州老窖多次組織了對瀘州老窖酒傳統(tǒng)釀制技藝的研究整理工作，并制定了瀘州老窖大曲酒綜合操作法，形成了當時全國獨有的研究濃香型白酒記憶的科學體系。這套體系和經(jīng)驗至今仍然被全國各酒廠沿用。

環(huán)球時報：年輕化、時尚化是國內(nèi)白酒市場的一個趨勢。針對年輕人這一市場群體，瀘州老窖有怎樣的布局規(guī)劃？

曾娜：白酒的年輕化、時尚化確實成為行業(yè)的一個趨勢，這將極大推動白酒行業(yè)不斷創(chuàng)新求變。在此方面，我們推出了口感豐富的中式現(xiàn)調(diào)雞尾酒，以及“桃花醉”。在“桃花醉”的營銷策略上，我們植入了電視劇《三生三世十里桃花》的元素。2018年，我們在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)了國窖1573冰joys快閃店，廣邀年輕消費者到店中體驗白酒的冰飲和中式雞尾酒。未來，瀘州老窖將進一步布局年輕人市場，為優(yōu)秀的中國白酒文化注入時代活力。

環(huán)球時報：四川省還有一些貧困地區(qū)，作為四川企業(yè)如何助力精準脫貧？

曾娜：作為四川南部的國有釀酒企業(yè)，瀘州老窖始終秉承天地同樣、人間共生的企業(yè)理念，相繼在四川省的兩個國家級深度貧困地區(qū)幫扶了3個貧困縣、11個貧困村，其中精準扶貧兩個村。2015年以來，我們募集幫扶資金1億多元，專門用于精準脫貧工作，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、基礎(chǔ)建設(shè)、教育衛(wèi)生等扶貧重點項目進行全力攻堅。在產(chǎn)業(yè)幫扶中，主要從發(fā)展農(nóng)戶的造血功能入手。比如在瀘州市的古藺縣向陽村，我們結(jié)合當?shù)氐牡乩憝h(huán)境、氣候以及農(nóng)戶實際的情況，制定了“山上種植一批核桃，林下養(yǎng)殖一批土雞，草上放養(yǎng)一批肉牛，田里種植一批優(yōu)質(zhì)水稻，水稻中養(yǎng)一批白水魚，土里種一批高山綠色蔬菜”的“六個一批”生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的方案。

通過這些幫扶活動，公司在產(chǎn)業(yè)幫扶方面積累了一些經(jīng)驗，也發(fā)現(xiàn)了一些問題。對此我們提出兩個建議。一是，產(chǎn)業(yè)發(fā)展要因地制宜，宜農(nóng)則農(nóng)、宜林則林、宜游則游。必須結(jié)合當?shù)靥攸c和農(nóng)戶文化程度來決定是小農(nóng)戶分散養(yǎng)殖還是規(guī)模化發(fā)展，不能一味地倡導(dǎo)走規(guī)?；牡缆?。第二，實現(xiàn)差異競爭，錯位發(fā)展。實施貧困村“一村一品”的產(chǎn)業(yè)推進行動，扶持建設(shè)一批貧困人口參與度高的特色農(nóng)業(yè)基地。特別是在養(yǎng)殖方面，因為現(xiàn)在農(nóng)副產(chǎn)品價格波動較大，有時會影響農(nóng)戶的養(yǎng)殖積極性。這方面更要充分發(fā)揮政府的宏觀指導(dǎo)作用，進行統(tǒng)籌發(fā)展。▲