文怡拿手菜：小魚干豆腐味噌湯

文怡

1.將小魚干用清水沖洗干凈，放入500毫升水中，以大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘，然后關(guān)火浸泡一會(huì)兒。

2.用100毫升清水稀釋白味噌，使其達(dá)到可以流動(dòng)的狀態(tài)。

3.將茼蒿洗凈，掐掉老根，切成4厘米長(zhǎng)的段。嫩豆腐切成3厘米見方、5毫米厚的塊。香菇洗凈去根，切成片。

4.再次燒開煮小魚干的湯，依次放入豆腐、茼蒿、香菇煮3分鐘，把調(diào)好的味噌倒入湯里煮半分鐘即可。

用小魚干煮湯，味道會(huì)很鮮美。

味噌是一種日式調(diào)味品，可以在超市的日本食品貨架上找到，也可以去網(wǎng)上商城購物。

味噌不適合高溫持續(xù)加熱。煮湯時(shí)，把味噌提前調(diào)稀，再倒入煮好的湯里就可以了。