油菜素內(nèi)酯對火焰無核葡萄果實品質(zhì)的影響

王愛玲，蔡軍社，白世踐，趙榮華

（新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所，新疆鄯善 838200）

火焰無核為美國引進的葡萄品種，果穗圓錐形，適應(yīng)性較強，早熟，豐產(chǎn)，適宜在露地和溫室栽培[1]?；鹧鏌o核葡萄種植在吐魯番地區(qū)，商品性強，價格可觀，深受人們的歡迎。吐魯番地區(qū)以其得天獨厚的地理和氣候條件，溫差大，光熱資源豐富，適宜種植火焰無核葡萄。但其在吐魯番地區(qū)栽培過程中，也存在一些問題，每年7月正值采收期，氣溫高達45℃以上，果穗疏松和果粒大小不一致等問題，直接影響葡萄果實品質(zhì)，影響其商品性狀，進而影響其經(jīng)濟效益。如何使用一種物質(zhì)可以改善葡萄的抗熱性，進而提高葡萄果實品質(zhì)，已成為葡萄栽培工作者研究的方向。

油菜素內(nèi)酯（BR）是由美國農(nóng)業(yè)科學(xué)家米切爾等分離提取出來的一種生物活性極高的物質(zhì)[2]。BR是甾醇內(nèi)酯化合物，命名其為油菜素內(nèi)酯，又稱蕓苔素內(nèi)酯或蕓苔素[3]。BR最突出的生理作用是促進植物細胞的伸長與分裂，延緩衰老，可以提高植物的抗逆性[4]。

本試驗以火焰無核葡萄為試材，采用在其不同生長時期全樹噴施不同濃度的BR，同時在幼果期和膨大期用50 mg/LGA3蘸穗處理，以不全樹噴施BR和不使用GA3蘸穗為對照，篩選出一種適合提高火焰無核葡萄果實品質(zhì)的油菜素內(nèi)酯濃度，旨在為吐魯番地區(qū)火焰無核葡萄生產(chǎn)使用的BR濃度和方法作出可靠的參考依據(jù)。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

供試材料為火焰無核葡萄，由新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所提供。試驗于2017年在新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所葡萄區(qū)試園進行。株行距為1.5 m×4.0 m，廠字型架式，飛鳥型葉幕。東西行向，行距4 m，株距1 m。

1.2 試驗方法

在葡萄幼果期、膨大期和轉(zhuǎn)色期等果實發(fā)育時期，全樹噴施 0.2，0.4，0.6，0.8 mg/L等 4 種質(zhì)量濃度的BR，同時結(jié)合在幼果期和膨大期用50 mg/L赤霉素（GA3）蘸穗處理，以不全樹噴施BR和不使用GA3蘸穗為對照。采用隨機區(qū)組試驗，每處理4株，重復(fù)3次，試驗處理如表1所示。其余均田間日常管理。

表1 試驗處理

1.3 測定指標(biāo)及方法

在果實采收期，測定火焰無核葡萄外在和內(nèi)在果實品質(zhì)。果粒質(zhì)量采用百分之一電子天平測定（隨機取30粒，取平均值）；果穗質(zhì)量采用精度為0.1 g的托盤天平稱質(zhì)量；采用游標(biāo)卡尺測量果實縱橫徑和穗軸粗等指標(biāo)，在卡尺上直接讀數(shù)，求出平均值；目測評價果實緊實度和顏色；用色差儀測定果實色差。色差計測定果實紅綠色指標(biāo)a，正值為紅色，負值為綠色；黃藍色指標(biāo)b，正值為黃色，負值為藍色，根據(jù)Hunter Lab表色系統(tǒng)計算色度角（h＝arctan（b/a）），數(shù)值越小，果實顏色越深[5]。采用手持式測糖儀測定可溶性固形物含量；果實硬度采用硬度計測定；可滴定酸含量采用NaOH滴定法測定；pH值采用pH計測定；Vc含量采用2，6-二氯靛酚還原法測定；總酚、類黃酮和花青素含量采用紫外分光光度計測定[6-8]。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用Excel 2007作圖，SPSS19.0對試驗數(shù)據(jù)進行差異顯著性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 油菜素內(nèi)酯對火焰無核葡萄外在品質(zhì)的影響

由表2可知，果粒橫徑、果形指數(shù)和穗軸粗各處理之間無顯著差異。其中，處理C的果粒橫徑最大，為21.73 mm，比CK高出50.48%，CK的果粒橫徑最小，為14.44 mm；處理C的果形指數(shù)最小，為0.90，其余處理的果形指數(shù)均高于CK，處理B和E的果形指數(shù)最大，均為1.03，其余處理從高到低排序為A＞F＞CK＞D。果粒質(zhì)量、果穗質(zhì)量、果?？v徑和穗長/寬各處理之間存在顯著差異，處理A的果粒質(zhì)量高于其他處理，處理E的單穗質(zhì)量顯著高于其他處理，CK的穗長/寬顯著高于其他處理，處理C的穗長/寬最小，為1.83。從果穗緊實度來看，處理F的果穗緊實，CK的果穗松散，其余處理果穗緊實度均適中。

表2 BR結(jié)合GA處理對火焰無核葡萄果實外在品質(zhì)的影響

2.2 油菜素內(nèi)酯對火焰無核葡萄內(nèi)在品質(zhì)的影響

2.2.1油菜素內(nèi)酯對可溶性固形物含量的影響從圖1可以看出，處理A與處理F和CK間差異顯著，處理F和CK間無顯著差異；處理A的可溶性固形物含量最高，為22.7%，處理F的可溶性固形物含量最低，為19.5%，除處理F外，其余處理的可溶性固形物含量均高于CK，其余處理的可溶性固形物含量從高到低排序為A＞D＞C＞B＝E，分別高于CK13.5%，6%，5.5%，4.5%，4.5%。處理F的可溶性固形物含量低于CK2.5%。

2.2.2 油菜素內(nèi)酯對硬度的影響 由圖2可知，處理F的硬度顯著高于處理C和CK，其余處理之間無顯著差異，處理C和CK之間無顯著差異。處理F的硬度最高，為2.51 kg/cm2，處理C的硬度最低，為1.83 kg/cm2。除處理C硬度低于CK外，其余處理均高于CK，除處理C和CK外，其余處理的硬度從高到低排序為F＞B＞A＞D＝E，分別較CK高出33.51%，16.49%，12.23，6.38%，6.38%；處理 C的硬度低于CK2.66%。

2.2.3 油菜素內(nèi)酯對可滴定酸含量的影響 從圖3可以看出，各處理的可滴定酸含量均低于CK，CK的可滴定酸含量最高，為4.7%。各處理可滴定酸含量從高到低的順序為B＞C＞E＞A＞D＝F，分別較CK低4.4%，4.3%，4.2%，4.1%，4.0%，4.0%。

2.2.4 油菜素內(nèi)酯對pH值的影響 由圖4可知，各處理的pH值與CK間均存在顯著差異，其中，處理C的pH值最高，為3.61，高出CK 8.08%；處理F的pH值最低，為3.14，低于CK5.99%。除處理F的pH值低于CK外，其余處理均高于CK，從高到低的順序為C＞A＞B＞D＞E。

2.2.5 油菜素內(nèi)酯對Vc含量的影響 由圖5可知，除處理F的Vc含量低于CK外，其余各處理均高于CK。其中，處理B的Vc含量最高，為13.87mg/kg，高于CK1.32%。其余各處理從高到低的順序為B＞C＞D＞A＞E。處理B的Vc含量明顯高于其他處理和CK，處理E，F(xiàn)和CK之間沒有顯著差異，處理C，D之間差異也不顯著。

2.2.6 油菜素內(nèi)酯對總酚、類黃酮和花青素含量的影響 由圖6可知，處理F的總酚和類黃酮含量均最高，分別為 0.590，0.659μg/g，分別高出CK189.22%和8.21%。處理F和處理A的總酚和類黃酮含量均高于CK，其余處理均低于CK。其他各處理總酚含量從高到低的順序為B＝D＞E＞C，類黃酮含量從高到低的順序為F＞A＞CK＞B＞D＞C＞E。

CK的花青素含量明顯高于其他處理，其余處理之間不存在明顯的差異。CK的花青素含量最高，為3.259 μg/g。其余處理從高到低的順序為D＞C＞F＞E＞A＞B。

2.3 油菜素內(nèi)酯對顏色和色差的影響

由表3可知，處理F的色度角為負值，其他處理和CK的色度角均為正值，其中，處理A的色度角最大，為0.712，高于其余處理和CK，其余處理和CK之間無顯著差異。除處理F外，其余處理的色度角從低到高的順序為CK＜E＜D＜B＜C＜A。從外觀顏色來看，除處理F外，其余處理的果實顏色均為紫紅色。

表3 BR＋GA3對火焰無核葡萄顏色和色差指標(biāo)的影響

3 討論

油菜素內(nèi)酯（BR）是一種甾體化合物，廣泛存在于植物界，對植物生長發(fā)育有調(diào)節(jié)作用。目前，BR在果樹上的應(yīng)用主要集中在提高坐果率、改善品質(zhì)、調(diào)控營養(yǎng)生長及提高抗逆性等方面[9-11]。李凱榮等[12-13]研究表明，在延安對富士蘋果葉面噴施0.1～0.4 mg/L的BR，葉片的長度、寬度、厚度及質(zhì)量均有所增加；而在陜西合陽，用BR在展葉期噴施蘋果、核桃和杏的葉片長度、寬度均有增加。吳少華等[14]研究表明，在草莓花果期葉面噴施BR，處理植株比對照的葉色濃、葉片厚，莖粗、鮮質(zhì)量和干質(zhì)量均有所增加。張格成等[15]研究表明，BR可刺激和促發(fā)龍眼新梢生長。楊艷君等[16]研究認為，外源油菜素內(nèi)酯不僅能夠減輕2，4-D對谷子幼苗的抑制作用，還能在一定程度上促進幼苗生長。有研究表明，以玉米品種浚單20為材料，BR處理后感病的葉鞘數(shù)目減少，病斑面積減少，有抑制真菌進一步侵染的作用[17]。

BR在葡萄上也有廣泛的研究，它可明顯提高葡萄的花粉發(fā)芽率[18]，減輕落花落果，提高坐果率[19-20]。在提高葡萄果實外在品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)方面，馬煥普等[21]研究認為，BR處理的京亞葡萄，其果實色素含量顯著提高，著色期提前，提高了其果實品質(zhì)。馮曉雪[22]研究認為，0.4 mg/L BR和50 mg/L GA3蘸穗處理可以提高紅地球的果實品質(zhì)。

本試驗從BR結(jié)合GA3對火焰無核葡萄果實外在品質(zhì)的影響來看，結(jié)果表明，所有處理和CK的果粒橫徑、果形指數(shù)和穗軸粗無顯著差異。處理A果粒質(zhì)量明顯高于其余處理，處理E的果穗質(zhì)量明顯高于其余處理，處理C的果?？v徑明顯高于其余處理，且CK的果粒質(zhì)量、果穗質(zhì)量和果粒縱徑均最小，其余處理的果穗質(zhì)量和果?？v徑之間沒有差異，除處理C和處理F的果粒質(zhì)量外，其余處理之間無顯著差異。

果蔬組織中大量存在著酚類物質(zhì)、類黃酮類和花青素等植物次生代謝產(chǎn)物。這些代謝產(chǎn)物與果蔬的色澤發(fā)育、品質(zhì)和風(fēng)味形成等密切相關(guān)[5，22]。果實顏色一直是消費者的直觀印象，果實顏色佳，有利于提高其經(jīng)濟價值，葡萄果皮紅色的呈現(xiàn)是花青素積累的結(jié)果。本研究結(jié)果表明，所有處理和CK之間的可滴定酸含量、總酚含量和類黃酮含量無顯著差異。處理A的可溶性固形物含量明顯高于其余處理；處理F的硬度明顯高于其余處理；處理C的pH值明顯高于其余處理；處理B的Vc含量明顯高于其余處理；處理D較其余處理有利于火焰無核葡萄花青素的形成。從果實色差來看，本試驗研究認為，處理E和處理D均有利于火焰無核葡萄顏色的形成。

4 結(jié)論

從BR結(jié)合GA3對火焰無核葡萄果實品質(zhì)來看，花青素深受廣大消費者的關(guān)注，本試驗主要從著色情況和營養(yǎng)價值來看，處理E和處理D均有利于火焰無核葡萄顏色的形成，且處理D的花青素含量高，其果粒質(zhì)量、可溶性固形物含量、硬度、pH和Vc含量等果實品質(zhì)指標(biāo)均高于對照。經(jīng)綜合分析表明，處理D有利于提高火焰無核葡萄果實品質(zhì)，即0.8 mg/LBR結(jié)合GA3蘸穗處理有利于提高火焰無核葡萄果實品質(zhì)。試驗結(jié)果可為吐魯番地區(qū)火焰無核葡萄栽培管理技術(shù)作參考依據(jù)。但本試驗火焰無核葡萄的花青素含量采用紫外分光光度計測定，如準(zhǔn)確測定，還需進一步研究試驗。